Η διαδικασία των προϊόντων καπνίσματος εφαρμόζεται από ανθρώπους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ψάρια, κρέας και ακόμη και τυριά, μετά την επεξεργασία καπνού, όχι μόνο εκπληκτική γεύση και ελκυστική εμφάνιση, αλλά επίσης αποθηκεύονται πολύ περισσότερο. Επί του παρόντος, τα προϊόντα πωλούνται σε σούπερ μάρκετ παντοπωλείων, καπνίζονται με τη βοήθεια του λεγόμενου "υγρού καπνού" - χημική σύνθεση, μετά την επεξεργασία που γίνονται παρόμοια με τα προϊόντα με τον πραγματικό καπνό καπνού, αλλά μόνο εξωτερικά. Φυσικά, τίποτα δεν μπορεί να αντικαταστήσει φυσικούς κλάδους καπνού δρυός ή κεράσι με την προσθήκη κλαδιών του Juniper, οι οποίες δίνουν καπνισμένες πιτσιλιές και άρωμα.

Για να μαγειρέψετε το καπνιστό προϊόν, πρέπει να έχετε μια ειδική συσκευή - το κάπνισμα. Τα σχέδια Cotlen είναι αρκετά πολλά, που κυμαίνονται από συμπαγείς φορητές συσκευές έως μεγάλους ημιτιστικούς θαλάμους. Ωστόσο, η αρχή της δουλειάς τους είναι η ίδια. Κάνετε ένα καπνό δεν είναι πολύ δύσκολο για τον εαυτό σας, καθώς το έργο της δεν προβλέπει πολύπλοκες διαδικασίες. Ταυτόχρονα, είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθεί για αυτή τη διαδικασία, όλα όσα είναι στο χέρι, που κυμαίνονται από τον παλιό κάδο και τελειώνουν με το περίβλημα του ψυγείου, απέτυχε. Για το πώς να φτιάξετε ένα καπνό για να δώσετε τα χέρια σας, ας πούμε περαιτέρω.

Οι διαδικασίες καπνίσματος των τροφίμων και των ποικιλιών καπνού

Προκειμένου να καταστεί το καπνό με τα χέρια τους, είναι απαραίτητο να καταλάβουμε ποιες διαδικασίες περνούν μέσα σε αυτό και πώς να προετοιμάσει το καπνιστό κάπνισμα.

Υπάρχουν δύο διαδικασίες προϊόντων καπνίσματος που διαφέρουν τόσο στην τρέχουσα όσο και στην ποιότητα του εξερχόμενου πιάτου. Οι κατασκευές για αυτές τις διαδικασίες θα έχουν διαφορές, οπότε κατά την επιλογή του πιο βέλτιστου προϊόντος, αξίζει να σκεφτείτε ποιο προϊόν δίνεται ως αποτέλεσμα:

• Ζεστό κάπνισμα. Σε αυτό το είδος διαδικασίας, τα καυσαέρια που αντιμετωπίζονται με κρέας ή ψάρι, έχουν υψηλή θερμοκρασία. Λόγω του γεγονότος ότι ο κλίβανος βρίσκεται στο κάτω μέρος του ορυχείου καπνού, ο καπνός δεν έχει χρόνο να κρυώσει ενώ πρόκειται για τα προϊόντα που βρίσκονται στο ορυχείο. Κατά κανόνα, η διαδικασία ρέει 2-3 ώρες μέχρι την πλήρη ετοιμότητα ανάλογα με τον αριθμό των προϊόντων και των κομματιών μεγέθους. Λόγω της θερμοκρασίας υψηλής προετοιμασίας, τα προϊόντα δεν έχουν χρόνο για να δώσουν όλη την υγρασία, λόγω των οποίων παραμένουν ζουμερά και μαλακά. Η αντίστροφη πλευρά του ζεστού καπνιστού είναι ότι τα μαγειρεμένα προϊόντα δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επεκτείνετε το χρόνο αποθήκευσης μπορείτε να τα στεγνώσετε μόνο. Το πλεονέκτημα του καυτού καπνισμένου καπνίσματος είναι ένας απλός σχεδιασμός, χάρη στον οποίο μπορείτε να κάνετε μια φορητή έκδοση αυτού του προϊόντος.
• Κρύο κάπνισμα. Καθώς μπορείτε ήδη να καταλάβετε από το όνομα, τον καπνό, τα οποία υποβάλλονται σε επεξεργασία από λιχουδιές, χάνει τη θερμοκρασία του, στο δρόμο προς αυτούς. Εξαιτίας αυτού, η διαδικασία μαγειρέματος επιβραδύνεται και τα προϊόντα χάνουν σχεδόν όλη την υγρασία τους. Λόγω αυτού, ο χρόνος αποθήκευσης αυξάνεται σημαντικά. Αυτός ήταν ο λόγος που η καπνιστή μέθοδος έγινε πιο δημοφιλής.

Η βασική αρχή της λειτουργίας του καπνού οποιουδήποτε σχεδιασμού είναι ότι ο καπνός διακρίνεται από μη καυσόξυλα καυσόξυλων, αλλά το τσιπ τσιμπήματος, το οποίο θερμαίνεται από καυσόξυλα. Καθώς τα τσιπ, χρησιμοποιούνται συνήθως ψιλοκομμένα κλαδιά. Προκειμένου ο καπνός να είναι παχύς, είναι δυνατόν να τοποθετήσετε ένα μικρό φρέσκο \u200b\u200bβότανο σε μάρκες.

Hot καπνιστή τεχνολογία καπνίσματος καπνίσματος

Η κατασκευή ζεστού καπνισμένου καπνίσματος δεν αντιπροσωπεύει τίποτα περίπλοκο. Η διαφορά από τα μοντέλα που προορίζονται για το κρύο κάπνισμα είναι ότι ο κλίβανος για τη δημιουργία υψηλής θερμοκρασίας για την παραγωγή καπνού είναι ακριβώς κάτω από τον θάλαμο καπνού.

Για την κατασκευή ενός απλού καπνού θα χρειαστεί:

• Ο όγκος μεταλλικού κυλίνδρου 200 λίτρων.
• Τούβλα - 6 τεμ.
• Μεταλλικές ράβδοι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καλώδιο με διάμετρο 4 mm).
• Τσιμέντο, άμμος.
• Από το εργαλείο θα χρειαστείτε βουλγαρικό, ηλεκτρικό τρυπάνι.

Παραγγελία παραγγελίας:

1. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να καθαριστεί το βαρέλι από τα ερείπια των ουσιών που αποθηκεύτηκαν σε αυτό. Μια ιδανική επιλογή θα χρησιμοποιήσει ένα βαρέλι από το αλκοόλ. Δεν απαιτεί ειδική επεξεργασία. Εάν χρησιμοποιείται για να αποθηκεύσει το βούτυρο ή άλλα προϊόντα πετρελαίου σε αυτό, τότε πρέπει να ξεπλυθεί και να εξατμιστεί προσεκτικά.
2. Μετά από αυτό, στο βαρέλι, πρέπει να αφαιρέσετε το καπάκι. Είναι δυνατόν να το κάνετε αυτό με τη βοήθεια ενός ηλεκτρικού ποδηλάτου ή ενός μύλου. Είναι απαραίτητο να εργάζεστε πολύ προσεκτικά, εφαρμόζοντας γάντια και προστατευτικά γυαλιά. Κοπή του καλύμματος, πρέπει να χειριστείτε την άκρη με ένα αρχείο, αφαιρώντας τελικά τα υπολείμματα του μετάλλου.
3. Το περίβλημα του καπνού του μεταλλικού κυλίνδρου είναι σχεδόν έτοιμο. Για να τοποθετήσετε σε αυτό μια βόλτα για να κρεμάσετε τα προϊόντα, σε απόσταση 150 mm από την κορυφή που χρειάζεστε για να τρυπήσετε 6 τρύπες σε έναν κύκλο. Η διάμετρος τους πρέπει να είναι 2-3 mm μεγαλύτερη από τη διάμετρο της Ιερίας. Εάν το τελευταίο χρησιμοποιείται για το τελευταίο με διάμετρο 4 mm, οι οπές πρέπει να είναι τουλάχιστον 6 mm.
4. Ένα ελαφρώς παραπάνω πρέπει να τροφοδοτείται από αρκετές τρύπες για να απομακρυνθεί ο καπνός από τον θάλαμο καπνού. Θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 12.
5. Τώρα στο κάτω μέρος του βαρελιού πρέπει να κόψετε μια τρύπα για να φορτώσετε το πριονίδι. Κόβεται με ένα μύλο. Δίπλα στη συγκέντρωση της πόρτας στους μεντεσέδες. Εάν η οπή φόρτωσης δεν είναι κλειστή, ο καπνός θα περάσει μέσα από αυτό.
6. Μια ξύλινη ασπίδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως το άνω κάλυμμα, το οποίο είναι μώλωπες ή άλλος πυκνός ιστός για τη σφράγιση.
7. Το επόμενο βήμα πρέπει να χτίσει ένα αυτοσχεδιασμένο κλίβανο βαρέλι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να σκάψετε ένα μικρό λάκκο, να κοιμηθείτε με χαλίκι και χύστε σκυρόδεμα. Αφού στεγνώσει, 6 τούβλα τοποθετούνται στην επιφάνεια του: 2 σειρές 3 τούβλων. Είναι απαραίτητο να το κάνετε έτσι ώστε το βαρέλι πάνω τους να στάχθηκε ομαλά και να μην ταλαντεύεται. Τα τούβλα τοποθετούνται στη συνήθη τσιμεντοκονίαμα.

Η διαδικασία του καπνίσματος σε τέτοιου είδους ancitel είναι αρκετά απλή. Τα παρασκευασμένα προϊόντα εναιωρούνται από το σπείρωμα παγίδας μεγάλης διαμέτρου και αιωρούνται στη ράβδο. Μέσω της καταπακτής φόρτωσης στο κάτω μέρος του καπνού, τα τσιπ είναι στοιβάζονται, καθαρίζονται από την κρούστα. Η κορυφή του καπνού σφραγίζεται και κλειστά με ασπίδα. Η φωτιά διαζευγνύεται στο κάτω μέρος και η διαδικασία καπνίσματος διαρκεί 2-3 ώρες μέχρι την ετοιμότητα των προϊόντων.

Οδηγίες για την κατασκευή καπνιστών καπνιστών

Είναι κάπως διαφορετικό από τα παραπάνω ότι τα καυσαέρια που πλησίασαν στον θάλαμο καπνού έχουν ήδη καταφέρει να χάσουν τη θερμοκρασία. Για να το κάνετε αυτό, η τοποθεσία των καυσόξυλων χωρίζεται από την κάμερα με ένα μακρύ κλάδο.

Για αυτό το έργο, θα χρειαστείτε:

• Μεταλλικό κουτί ή βαρέλι. Μια εξαιρετική επιλογή μπορεί να είναι το περίβλημα του παλιού ψυγείου, το οποίο πρέπει να καθαρίζεται από πλαστικά και ελαστικά μέρη. Αφήστε μόνο μέταλλο. Δεδομένου ότι η πόρτα είναι κατασκευασμένη από λεπτό σίδερο, είναι καλύτερο να το βελτιώσετε με μια μικρή χάλυβα γωνία. Το κάτω μέρος του κιβωτίου μπορεί να κοπεί εντελώς.
• Μεταλλικό ή κεραμικό σωλήνα μήκους 3 μέτρων.
• Τούβλο.
• Λύση.

Η εγκατάσταση πραγματοποιείται στην ακόλουθη ακολουθία:

1. Πρώτα πρέπει να σκάψετε 2 κοιλώματα. Ένας από αυτούς θα εκτελέσει το ρόλο του Firebox, ο θάλαμος καπνού θα εγκατασταθεί πάνω από το άλλο. Το μέγεθος του δεύτερου λάκκου πρέπει να αντιστοιχεί στο μέγεθος του ντουλαπιού καπνού. Υπάρχει μια τάφρο μεταξύ του Styling Chimney. Το βάθος του πρέπει να είναι τουλάχιστον 50 mm συν τη διάμετρο του ίδιου του σωλήνα.
2. Για την καμινάδα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κεραμικούς σωλήνες. Τέτοια συχνά χρησιμοποιούνται για την τοποθέτηση της καμινάδας στα συστήματα θέρμανσης των οικιστικών κτιρίων. Το πλεονέκτημα αυτού του υλικού δεν υπόκειται στη διάβρωση.
3. Έχω σκάψει την τάφρο, είναι απαραίτητο να βάλουμε ένα μικρό στρώμα άμμου, το οποίο πρέπει στη συνέχεια να τοποθετηθεί ο σωλήνας (απελευθερώνεται από τμήματα). Είναι απαραίτητο να το κάνετε αυτό με τέτοιο τρόπο ώστε τα άκρα του να βγουν πίσω από τους τοίχους των ίδιων σημείων.
4. Στο κάτω μέρος του στρώματος οπών χαλικιού και άμμου. Στη συνέχεια, τα φρεάτια είναι τοποθετημένα από το τούβλο. Ταυτόχρονα, το προεξέχον σωλήνας τοποθετείται τούβλο. Το ύψος του καυσίμου και θα πρέπει να είναι 1 τούβλο πάνω από το επίπεδο του εδάφους, το ύψος του και στο οποίο θα σταθεί η κάμερα - 3 τούβλα παραπάνω.
5. Μετά το κτίσιμο είναι πάνω, η απόσταση μεταξύ αυτού και τα τοιχώματα των οπών αποκοιμιέται με άμμο.
6. Τώρα στην επιφάνεια του πηγαδιού, όπου θα εγκατασταθεί ο θάλαμος του καπνίσματος, μια σχάρα πλέγμα τοποθετημένο. Είναι απαραίτητη, προκειμένου να θέσει την παλέτα για το λίπος. Μετά από αυτό, ένα μεταλλικό συρτάρι έχει εγκατασταθεί στην επιφάνεια του πηγαδιού. Εάν χρησιμοποιείται η «ακατέργαστη» μέταλλο, είναι καλύτερα να το λειτουργήσει με πολλές στρώσεις ανθεκτικά στη θερμότητα βαφή. Στα πλευρικά τμήματα του πλαισίου, θα πρέπει να γίνουν τρύπες για να βγείτε μέρος του καπνού.
7. Είναι επίσης απαραίτητη η προσαρμογή της πόρτας, έτσι ώστε να κλείνει ερμητικά.
8. Στο θάλαμο είναι εγκατεστημένα στο κόσμημα των προϊόντων.

Κάνοντας μια πεζοπορία σπιτικό καπνιστήριο με τα χέρια τους

Για να γίνει μια παραλλαγή πεζοπορία της εγκατάσταση υποκαπνισμού, η οποία είναι χρήσιμη κατά τη διάρκεια της αλιείας ή πικνίκ, είναι απαραίτητο να γίνει ένα κουτί με ένα ερμητικό κλείσιμο καπάκι από λεπτό φύλλο μετάλλου. Τα μεγέθη του πλαισίου που επιλέγεται ξεχωριστά ανάλογα με τον όγκο των προϊόντων που έχουν προγραμματιστεί να καπνίζουν. Στη συνέχεια, η εργασία γίνεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Στη μέση του ύψους του συρταριού, μια αφαιρούμενη σχάρα έχει εγκατασταθεί για την κράτηση. Μια τρύπα για την έξοδο του καπνού γίνεται στο καπάκι, και τα στυλό που συνδέονται στις πλευρές.
2. Αυτό το φορητό καπνός μπορεί εύκολα να χωρέσει στο πορτ-μπαγκάζ του αυτοκινήτου, και είναι πολύ απλό να το χρησιμοποιήσετε.
3. Το κάτω μέρος του πλαισίου είναι στοιβαγμένα σε μικρά ξύλινα κομμάτια φλούδα από το φλοιό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ροκανίδια. Στη συνέχεια, το πλέγμα είναι εγκατεστημένο στην οποία έτοιμα προϊόντα στοιβάζονται. Μετά από αυτό, το πλαίσιο είναι καλυμμένο με ένα καπάκι και είναι εγκατεστημένη στη φωτιά.

Schöttle το κάνετε μόνοι σας: φωτογραφία

Schollya το κάνετε μόνοι σας: το βίντεο