Αυτό το μανιτάρι αναγνωρίζεται ως μια παγκόσμια λιχουδιά. Η τιμή για 1 kg ποικίλλει μέσα σε λίγα χιλιάδες δολάρια. Πολλοί άνθρωποι στη ζωή δεν κατάφεραν ποτέ να δοκιμάσουν την τρούφα μανιταριών.

Όπως είναι γνωστό, το μόνο που αναπτύσσεται στο έδαφος σε φυσικές συνθήκες μπορεί να αυξηθεί ανεξάρτητα κατά τη δημιουργία ευνοϊκών συνθηκών. Σιδηρόδρομος Τα βασιλικά μανιτάρια δεν είναι εύκολο, όχι μόνο το αρχικό κεφάλαιο θα απαιτηθεί, αλλά και αρκετός χώρος για την ανάπτυξη των τρούφων. Εάν η διαδικασία γίνει καλύτερη, τότε μετά από 1-2 χρόνια, μπορείτε να αναπτύξετε τη δική σας επιχείρηση που φέρνει καλό εισόδημα. Δεδομένου ότι η τιμή των τρούφων είναι πολύ υψηλή, μπορείτε να βελτιώσετε γρήγορα το συνημμένο.

Στο μυστικό trifel

Αυτό το μανιτάρι έχει πολλά μυστικά. Οι πρώτοι - ακόμη και αυτοί οι άνθρωποι που συλλέγουν τρούφες δεν μπορούν να παρατηρήσουν την ανάπτυξή τους. Το γεγονός είναι ότι η "ζωή" του μανιταριού περνά κάτω από το στρώμα της γης (το βάθος είναι περίπου 20 cm) και εξαρτάται από τους θάμνους και τα δέντρα. Τροφοδοτεί τις ρίζες αυτών των φυτών, δίνοντάς τους μέρος των ωφέλιμων ουσιών. Η λανθασμένη γνώμη πολλών που η τρούφα είναι ένα παράσιτο, αντίθετα, το μανιτάρι περιβάλλει το ριζικό σύστημα του δέντρου με τα μυκήλι του. Έτσι, χάρη στους μύκητες, οι ρίζες των φυτών λαμβάνουν περισσότερη υγρασία και θα είναι υπό αξιόπιστη προστασία από επιβλαβείς μικροοργανισμούς. Μια τέτοια συνύπαρξη δύο φυτών ονομάζεται συμβίωση.

Δεύτερο μυστικό - αναπαραγωγή. Εάν συγκρίνετε αυτή τη διαδικασία με συμβατικά μανιτάρια, τότε όλα είναι σαφή: οι διαφορές κατανέμονται στον αέρα ή μέσω νερού. Αλλά οι διαφορές των βασιλικών μανιταριών εξαπλώθηκαν μέσα από τα στομάχια των ζώων. Αποδεικνύεται ότι περνάει μέσα από το σώμα ενός αγριόχοιρου, οι διαφορές αποκτούν την ευκαιρία να βλαστήσουν, αλλά μόνο σε ένα χώρο που είναι βολικό για αυτό - δίπλα σε κάποια δέντρα. Προκειμένου το άγριο ζώο να βρει ένα μανιτάρι, η φύση έχει προβλεφθεί και αυτή η στιγμή - η τρούφα έχει ένα λεπτό άρωμα. Με την ευκαιρία, όχι κάθε μανιτάρι μυρίζει σαν ωραία. Τα περισσότερα μανιτάρια απογοητεύονται από μια μάλλον δυσάρεστη μυρωδιά παρόμοια με το "άρωμα" ενός χαλασμένου ψαριού ή του fiddling. Και μόνο μερικές ποικιλίες τρούφας, συμπεριλαμβανομένου του βασιλικού (Perigorsky), στερεώνει ένα ευχάριστο άρωμα.

Από όλα τα διάσημα είδη τρούφες, μόνο το μαύρο κατάφερε να μεγαλώσει τεχνητά. Καλούνται επίσης γαλλικά, δεδομένου ότι η Γαλλία καταλαμβάνει ηγετική θέση στην καλλιέργεια τρούφων. Ευνοϊκή θέση - ειδικά φυτεύονται βελανιδιές ή προσγείωση. Τα μεγέθη των τρούφων μπορεί να είναι διαφορετικά: από ένα μικρό, μέγεθος με καρυδιά, σε ένα μεσαίο μήλο. Υπήρχαν στη φύση και μεγαλύτερα δείγματα, περίπου 1 kg.

Truffle Φωτογραφία:

Ποια οφέλη

Απίστευτα, αλλά για 1 κιλό μάγειρας πολλών χωρών του κόσμου είναι έτοιμοι να δώσουν μερικές χιλιάδες δολάρια! Γιατί η τρούφα έχει μια τέτοια εκπληκτική δημοτικότητα;

Υπάρχουν περίπου 10 τύποι μανιταριών κατάλληλο για φαγητό. Το πιο πολύτιμο είναι η μαύρη τρούφα (περιγράμματα ή ιταλική), το χειμώνα και το πεϋδώμα.

Εξωτερικά, η τρούφα είναι παρόμοια με τις πατάτες, η σάρκα του μύκητα έχει κοκκινωπό απόχρωση. Όταν φτάσει στη λήξη, ο πολτός είναι μαύρο και τα λευκά σώματα θα είναι ορατά στο πλαίσιο. Είναι εξαιτίας του λεπτού άρωμα ότι τα μαύρα τρούφες θεωρούνται τα πιο πολύτιμα μεταξύ των μαγειρικών. Από το μανιτάρι μπορείτε να μαγειρέψετε εκατοντάδες διάφορα πιάτα λιχουδιά. Είναι πολύ σημαντικό να διατηρηθεί το λεπτό άρωμα της τρούφας, έτσι στις περισσότερες περιπτώσεις, οι μάγειροι προσθέτουν ένα μικρό μέρος του ακατέργαστου μανιταριού στο τελειωμένο πιάτο. Εάν κάνετε τα πάντα σύμφωνα με τους κανόνες, μπορείτε να εκτιμήσετε τις μοναδικές ιδιότητες της τρούφας.

Το περιεχόμενο θερμίδων του βασιλικού μανιταριού είναι χαμηλό, 100 g έχει μόνο 24 kcal. Το μανιτάρι συνδυάζεται τέλεια με τυρί, φρούτα και κρέας. Μπορεί να σερβιριστεί ως ένα ανεξάρτητο πιάτο με μια λευκή κρεμώδη σάλτσα. Υπενθυμίζει τη γεύση τηγανιτών σπόρων ή καρυδιών.

Μπορούμε να μιλήσουμε για τα οφέλη της τρούφας - αυτή είναι μια πηγή βιταμινών της ομάδας Β, RR και C. Η ειδική αξία της τρύπας είναι για εφήβους, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Επιπλέον, η τακτική χρήση του Perigorette Tiffel θα επεκτείνει τη νεολαία, θα διατηρήσει την ομορφιά και να αυξήσει τη σεξουαλική δραστηριότητα.

Πώς να καλλιεργήσετε τρούφα

Το βασιλικό μανιτάρι προσπαθεί καιρό να αναδείξει σε τεχνητές συνθήκες. Πίσω στη δεκαετία του '60, ο 19ος αιώνας λειτουργούσε ενεργά προς αυτή την κατεύθυνση. Τα πρώτα αποτελέσματα των κτηνοτρόφων αναμένουν περισσότερα από 10 χρόνια! Κανείς δεν έδωσε εγγυήσεις.

Σε αυτούς τους τόπους που δεν είναι πλούσιοι στο Τσερζοίμ, έπρεπε να πάνε για πονηριά και φυλή τρούφες στις εγκαταστάσεις. Για τους σκοπούς αυτούς, απομονώθηκαν ευρύχωρα υπόγεια, έλαβαν κατάλληλα δέντρα, συνθλίβονται στην κατάσταση του πριονιδιού, υγραίνεται σε μια ειδική λύση με θρεπτικά συστατικά και ένα έδαφος προστέθηκε με Mycelions. Μια τέτοια τεχνητή αναπαραγωγή δεν έδωσε πάντα θετικό αποτέλεσμα.

Λίγο αργότερα στη Γαλλία, οι επιστήμονες κατάφεραν να κρατήσουν ένα άλλο πείραμα στις μαύρες τρούφες αναπαραγωγής. Το εργαστήριο αναπτύχθηκε από νεαρά δέντρα βελανιδιάς με τεχνητά προερχόμενη τρούφα. Μόλις τα μανιτάρια βγήκαν με τα δέντρα, το "ζευγάρι" μετακόμισε στο έδαφος και συνέχισε να παρακολουθεί την απόδοση. Χάρη στην τεχνολογία αυτή στις αρχές του 20ού αιώνα, οι Γάλλοι κατάφεραν να συλλέξουν σχεδόν 1.000 τόνους μανιταριών ετησίως.

Επί του παρόντος, η τεχνολογία που αναπτύχθηκε από επιστήμονες από την Αυστραλία θεωρείται αποτελεσματική, με 1 εκτάριο μπορείτε να πάρετε περίπου 100 κιλά συγκομιδής.

Καλλιέργεια τρούφες στο σπίτι

Αυξήστε τα μανιτάρια Ο ίδιος είναι μια ολόκληρη τέχνη. Περίπτωση ενοχλητικές και δαπανηρές. Είναι απαραίτητο να γίνει μεγάλες επενδύσεις και να περιμένετε μια καλλιέργεια.

Για να αναπτυχθούν τρούφες στο σπίτι, είναι απαραίτητο να επισημανθεί μια μεγάλη φυτεία (αν σχεδιάζεται να αναπτύσσεται μανιτάρια στον ύπνο φυσικά) ή ένα ευρύχωρο υπόγειο. Τα μανιτάρια δεν ανέχονται τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας, έτσι ώστε να πάρετε μια καλλιέργεια, η βέλτιστη θερμοκρασία αέρα πρέπει να είναι +22 ^oΜΕ.

Εξετάστε 2 επιλογές για την καλλιέργεια βασιλικών μανιταριών.

Μύλωμα μόλυνσης του εδάφους

Για τους σκοπούς αυτούς, χρειάζεστε τα εξής:

1. Αγοράστε το Mycelium Truffle (στο υπόστρωμα ή το υπόστρωμα).
2. Προετοιμάστε τα υποκαταστήματα, τα φύλλα (πεσμένα) από δρυς, καρύδι ή οξιά, βρύα.
3. Φτυάρι.
4. Νερό
5. Χώμα για τρούφες ή υπόστρωμα τύρφης για την καλλιέργεια εσωτερικών φυτών.
6. Η προσγείωση είναι καλύτερη να εκτελεστεί στη ζεστή περίοδο - στα τέλη Μαΐου ή στον Ιούνιο. Δεν απέχει πολύ από το επιλεγμένο δέντρο (η ηλικία των δέντρων είναι 5-10 ετών) πρέπει να φτιάξετε πολλά φρεάτια (3-4 θα είναι αρκετή), το βάθος του φρεατίου - 20 cm, διάμετρος - 10 cm.
7. Στο μισό πέμπτο, θα βάλουμε το προετοιμασμένο έδαφος και πάνω από αυτό - το σωστό ποσό του μυκήλιου. Στη συνέχεια, τα φρεάτια γεμίζουν στις άκρες της υπόλοιπης γης. Πρέπει να είναι πολύ σφιχτά.
8. Τώρα πολύ προσεκτικά σε κάθε καλά πρέπει να ρίξει 10 λίτρα. Υπολογισμένο νερό. Για το πότισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Rainwater.
9. Από ψηλά, πρέπει να βάλετε το παρασκευασμένο φύλλωμα, βρύα και κλαδιά και ξανά βιασύνη στο νερό, αλλά ήδη γύρω από κάθε πέμπτο.

Μετά από 3, και στη συνέχεια και 5 χρόνια θα πρέπει να περιμένουν την πρώτη συγκομιδή. Θα εξαρτηθεί από τις καιρικές συνθήκες. Με την ευκαιρία, πρέπει να διασφαλίσετε ότι το έδαφος ήταν πάντα υγρό και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να στεγνώσει. Με την έναρξη των ψυχρών χώρων, είναι απαραίτητο να μονώσουμε το επιπλέον στρώμα φύλλων.

Μετά από λίγα χρόνια στα τέλη Αυγούστου, μπορείτε να υπολογίζετε στην πρώτη συγκομιδή της τρούφας. Θα φτάσει στα μεγέθη από 40 έως 70 g και θα αποκτήσει ένα απαλό άρωμα. Κάθε χρόνο, 5-7 μανιτάρια μπορούν να συλλεχθούν από κάθε φρεάτιο.

Δενδρύλλια μολυσμένες διαφορές

Αυτή η μέθοδος αυξανόμενων τρούφων θεωρείται πιο αποτελεσματική, αν και απαιτεί κόστος: υλικό και προσωρινό.

Πρώτα, τα δρυικά σπορόφυτα ή οι αναλαμπές λαμβάνονται, οι οποίες μολύνουν το μαύρο μυκλάριο μανιταριών. Αρκετές εβδομάδες φυλάσσονται σε "καραντίνα" για να αποφευχθεί ο θάνατος του μυκηλίου. Τα σπορόφυτα πρέπει να περιέχονται υπό στείρες συνθήκες. Εάν παρατηρηθούν όλες οι απαιτήσεις, τότε έρχεται το μυκήλιο και μετά από αυτό τα φυτά μπορούν να φυτευτούν στο νηπιαγωγείο.

Για τους πρώτους μήνες, θα πρέπει να διατηρηθούν σε συνθήκες "καραντίνας". Ακόμη και το προσωπικό της υπηρεσίας υποχρεούται να ακολουθεί τους κανόνες της υγιεινής, ώστε να μην μολύνουν τις νεαρές βελανιδιές με επιβλαβείς μικροοργανισμούς.

Μετά από 12 μήνες, μπορούμε να μιλήσουμε για την πλήρη παρατήρηση των σπορόφυτων. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να αυξηθούν σε 20 εκατοστά. Όταν αναπαράγετε μια μαύρη τρούφα, είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιείτε νέες βελανιδιές, δηλαδή, σπορόφυτα - σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να επιτύχετε καλά αποτελέσματα. Με την ευκαιρία, σε ορισμένες εκμεταλλεύσεις, η μέθοδος του υποστρώματος ασκείται όταν οι τρούφες κάθονται σε βελανιδιά, δίπλα σε ένα ενήλικο δέντρο.

Πώς να επιλέξετε ένα κατάλληλο μέρος, συμβουλές επαγγελματιών:

• Προσέξτε για την οξύτητα του εδάφους, ιδανικό έτσι ώστε το pH να μην υπερβαίνει τα 7,9 και όχι κάτω από 7,5.
• Επιλέξτε το αεριζόμενο χώμα, με επαρκές περιεχόμενο ασβεστίου και χούμου. Επίσης, δεν πρέπει να παρακολουθούνται από τους ξένους και τις πέτρες. Πριν προγραμματίσουν ένα σπορόφυτο, είναι απαραίτητο να μεταχειριστεί μηχανικά το έδαφος.
• Δώστε προσοχή σε μια πολύ σημαντική λεπτομέρεια: οι άλλοι μικροοργανισμοί (διαφορές μανιταριών) δεν πρέπει να υπάρχουν στο έδαφός σας.
• Μετά την προσγείωση για 2 χρόνια, πρέπει να απαλλαγούμε από τα ζιζάνια.
• Τη μέση ημερήσια θερμοκρασία στη ζεστή περίοδο - από 16,5 έως 22 ^oΜΕ;
• Για να κάνετε πιο βολικό να εκτελέσετε την επεξεργασία του εδάφους, να μην επιλέξετε ένα έδαφος ανακούφισης.

Πώς να προσγειωθεί

Η προσγείωση των δενδρυλλίων βελανιδιάς που έχει μολυνθεί από το μακάρι της μαύρης τρούφας πραγματοποιείται την άνοιξη όταν έχει ήδη περάσει η απειλή των παγετών. Το έδαφος πρέπει να προετοιμάσει καλά και να αφαιρέσει όλα τα ζιζάνια. Χρησιμοποιήστε τα χημικά προϊόντα για την εξόντωση των ζιζανίων δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν, δεδομένου ότι ακόμη και το μικρό τους μέρος στο έδαφος μπορεί να οδηγήσει στο θάνατο του μυκηλίου.

Η χρήση ζιζανιοκτόνων με γλουωσφορικό αμμώνιο, αλλά μόνο σε μικρές ποσότητες και σε περίπτωση οξείας αναγκαιότητας. Αυτή η ουσία αποσυντίθεται γρήγορα στο έδαφος.

Η προσγείωση εκτελείται σύμφωνα με ένα συγκεκριμένο καθεστώς, λαμβάνοντας υπόψη ότι 1 εκτάρια αντιπροσώπευαν όχι περισσότερες από 500 βελανιδιές. Αμέσως πριν φύτευση του εδάφους, είναι αδύνατο να γονιμοποιηθεί, μπορεί να οδηγήσει στο θάνατο του βασιλικού μυκηλίου μανιταριών.

Είναι επίσης απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι ο κίνδυνος βλάβης στο ριζικό σύστημα είναι εξαιρετικός κατά τη μεταμόσχευση, έτσι οι βελανιδιές φυτεύονται πρώτα στην προετοιμασμένη τρύπα, μια μικρή ποσότητα νερού πλημμυρίζεται, το φυτό είναι σφιχτά να κοιμάται το έδαφος και πάλι Είναι άφθονα. Το βάθος της φύτευσης είναι 75 cm για την προστασία των μανιταριών από τον παγετό και άλλες δυσμενείς καιρικές συνθήκες. Επιπλέον, το σούπισμα (από ένα στρώμα φύλλων, βρύα και κλαδιά) γίνεται κοντά στο δέντρο. Εάν τα φυτά είναι μικρά, είναι καλύτερα να τα προστατεύσετε με μια πλαστική μεμβράνη.

Δεδομένου ότι η τρούφα είναι ένα εξωτομικουζουζικό μανιτάρι (ο σχηματισμός της mycorrhiza στο ριζικό σύστημα), τότε η περιοχή του δέντρου για ανάπτυξη πρέπει να είναι τουλάχιστον 20 μέτρα ². Μαζί με Oak, την καλλιέργεια άλλων δέντρων σύντροφος επιτρέπονται: εσπεριδοειδή, ελιές. Είναι αδύνατο να φυτέψει ένα λεύκες, καστανιές, πεύκα, έλατο και έλατα.

Σχετικά με την καταπολέμηση των παρασίτων και τη συγκομιδή

Δεδομένου ότι οι χοίροι και τα κουνέλια φέρουν το κύριο κίνδυνο για την τρούφα, θα πρέπει να προστατεύσει το έδαφος όπου η Perigorian μανιτάρι μεγαλώνει. Επίσης, μια σοβαρή απειλή για το μέλλον της συγκομιδής φέρουν κατσαρίδες και σκαθάρια.

Από την εμφάνιση των μανιταριών (σε μερικά χρόνια) μπορεί να βρεθεί σε μικρά φυμάτια που θα εμφανιστεί στο έδαφος. Το σώμα του μανιταριού είναι στο έδαφος, το βάθος είναι περίπου 20 cm. Το βάρος του μία περίπτωση είναι από 0,5 έως 1 kg. Μαύρη τρούφα έχει ένα στρογγυλό ή επίμηκες σχήμα. Το χρώμα του μανιταριού είναι μαύρο, και το «δέρμα» είναι σταθερή.

Το μεγαλύτερο μέρος της καλλιέργειας μπορεί να βρίσκεται σχεδόν στην επιφάνεια του εδάφους. Για να μην διαταραχθεί η διαδικασία ωρίμανσης, είναι σημαντικό να χύσει τέτοιους χώρους με χριστιανός άμμο. Με την ευκαιρία, ότι το μανιτάρι είναι κοντά στην επιφάνεια, μπορείτε να κρίνετε τις μύγες και τις σκνίπες - αν υπάρχουν πολλοί από αυτούς σε αυτόν τον τόπο, τότε ο χρόνος είναι να συλλέγει μια συγκομιδή.

Για την αναζήτηση βασιλικό μανιτάρια, τα ειδικά εκπαιδευμένα σκυλιά που χρησιμοποιούνται (θα τραγουδήσει με το γάλα με την προσθήκη μιας ακτίνας μανιτάρια, και αργότερα εκπαιδεύουν με ένα ραβδί, τριμμένο τρούφας) και τους χοίρους. Σκάβοντας της τρούφας είναι δυνατή μόνο με το χέρι με τα μικρά πτερύγια.

Η καλλιέργεια της βασιλικής τρούφες είναι ενοχλητική, αλλά λόγω του υψηλού κόστους των μανιταριών - πολύ κερδοφόρα. Υπάρχουν πολλά αγροκτήματα στον κόσμο της αυξανόμενης πολύτιμο μύκητα. Μπορείτε να βρείτε λόγους, ακόμη και σε αυτά τα μέρη όπου αυτά τα μανιτάρια ποτέ δεν μεγάλωσε. Έτσι αυξάνεται τρούφες σε τεχνητές συνθήκες είναι αρκετά πραγματική, δεδομένου μάλιστα ότι η απόδοση τέτοιων εκμεταλλεύσεων θα είναι αρκετές φορές μεγαλύτερη από ό, τι στη φύση.

Σχετικά με τις περιπλοκές της αυξανόμενης τρούφες Δείτε αυτό το βίντεο: