El proceso de fumar productos es aplicado por personas durante mucho tiempo. Pescado, carne e incluso quesos, después del procesamiento de humo, no solo asombroso sabor y apariencia atractiva, sino también almacenados mucho más. Actualmente, los productos se venden en supermercados de comestibles, fumados con la ayuda del llamado "humo líquido": la composición química, después del procesamiento que se sienten similares a los productos con humo de humo real, pero solo externamente. Naturalmente, nada puede reemplazar las ramas de humo natural del roble o la cereza con la adición de ramitas de enebro, que dan salpicaduras ahumadas y fragancia.

Para cocinar el producto ahumado, debe tener un dispositivo especial para fumar. Los diseños de conexTlen son bastante, que van desde dispositivos portátiles compactos hasta grandes cámaras semidimensionales. Sin embargo, el principio de su trabajo es el mismo. Hacer que un ahumador no sea demasiado difícil para usted, ya que su trabajo no proporciona procesos complejos. Al mismo tiempo, es posible usarlo para este proceso, todo lo que está a la mano, que van desde el antiguo cubo y terminó con la carcasa del refrigerador, falló. Acerca de cómo hacer una casa de humo para dar con tus propias manos, digamos más.

Procesos de fumar de alimentos y variedades de humo.

Para que la casa ahume con sus propias manos, es necesario entender qué procesos pasan dentro y cómo preparar el fumar fumado.

Hay dos productos de proceso de fumar que difieren tanto en su corriente como en la calidad del plato saliente. Las construcciones para estos procesos tendrán diferencias, por lo que al elegir el producto más óptimo, vale la pena pensar en qué producto se da como resultado:

• Fumar caliente En este tipo de proceso, los gases de combustión que se tratan con carne o pescado, tienen una temperatura alta. Debido al hecho de que el horno se encuentra en la parte inferior de la mina de humo, el humo no tiene tiempo para enfriarse mientras se realiza a los productos ubicados en la mina. Como regla general, el proceso fluye 2-3 horas hasta que se listos completas dependiendo de la cantidad de productos y piezas de tamaño. Debido a la alta temperatura de preparación, los productos no tienen tiempo para dar a toda la humedad, debido a lo que permanecen jugosas y suaves. El reverso del ahumado en caliente es que los productos cocidos no se pueden almacenar durante mucho tiempo. Extienda el tiempo de almacenamiento que solo puede secarlos. La ventaja del fumar ahumado en caliente es un diseño simple, gracias a lo que puede hacer una versión portátil de este producto.
• Fumar en frío. Como ya puede entender desde el nombre, el humo, que se procesa por las delicias, pierde su temperatura, en el camino a ellas. Debido a esto, el proceso de cocción se ralentiza, y los productos están perdiendo casi toda su humedad. Debido a esto, el tiempo de almacenamiento está aumentando significativamente. Esta fue la razón por la que este método ahumado se hizo más popular.

El principio principal de operar el consumo de humo de cualquier diseño es que el humo se distingue al humo por leña que no se quema, pero el chip ardiente, que se calienta de la leña. Como chips, se suelen usar ramas finamente picadas. Para que el humo sea grueso, es posible poner una pequeña hierba fresca a las fichas.

Tecnología de fumar fumada caliente

La fabricación de fumar ahumados en caliente no representa nada complicado. La diferencia de los modelos destinados a fumar en frío es que el horno para crear una temperatura alta para la producción de humo está directamente debajo de la cámara de humo.

Para la fabricación de un humo simple necesitará:

• Volumen de barril de metal de 200 litros.
• Ladrillos - 6 PCs.
• Barras de metal (puede usar un cable con un diámetro de 4 mm).
• Cemento, arena.
• Desde la herramienta necesitará taladro eléctrico búlgaro, eléctrico.

Orden orden:

1. En primer lugar, es necesario limpiar el barril de los restos de las sustancias que se almacenaron en ella. Una opción ideal utilizará un barril del alcohol. No requiere procesamiento especial. Si se utiliza para almacenar mantequilla u otros productos derivados del petróleo en ella, entonces debe estar cuidadosamente enrojecido y evaporado.
2. Después de eso, en el barril, debes eliminar la tapa. Es posible hacer esto con la ayuda de una bicicleta eléctrica o un molinillo. Es necesario trabajar con mucho cuidado, aplicando mitones y vasos protectores. Cortar la cubierta, debe manejar el borde con un archivo, finalmente eliminando los residuos del metal.
3. La carcasa del humo del barril de metal está casi listo. Para colocar en él, un viaje para pasar el rato, a una distancia de 150 mm desde el borde superior, debe perforar 6 hoyos en un círculo. Su diámetro debe ser de 2-3 mm más que el diámetro de la jerdada. Si este último se usa para este último con un diámetro de 4 mm, los orificios deben ser de al menos 6 mm.
4. Un ligeramente anterior debe perforarse por varios agujeros para eliminar el humo de la cámara de humo. Deben ser al menos 12.
5. Ahora, en la parte inferior del barril, necesita cortar un agujero para cargar aserrín. Se corta con un molinillo. Junto a ella soldó la puerta en las bisagras. Si el orificio de carga no está cerrado, el humo pasará a través de él.
6. Se puede usar un escudo de madera como la cubierta superior, que está magullada u otro tejido denso para el sellado.
7. El siguiente paso debe ser construido un horno de barril improvisado. Para hacer esto, necesitas cavar un poco de hoyo, duerme con grava y vierte concreto. Después de que se seca, se colocan 6 ladrillos en su superficie: 2 filas de 3 ladrillos. Es necesario hacerlo para que el cañón sobre ellos se ponga de pie suavemente y que no se balanceen. Los ladrillos se ponen en la solución habitual de arena de cemento.

El proceso de fumar en tal Ancitel es bastante simple. Los productos preparados están suspendidos por el hilo de la trampa de un diámetro grande y se suspenden en la varilla. A través de la escotilla de carga hasta la parte inferior del humo, las fichas se apilan, se purifican de la corteza. La parte superior del humo está sellada y cerrada con un escudo. El incendio se divorcia en la parte inferior, y el proceso de fumar dura 2-3 horas hasta la preparación de los productos.

Instrucciones para la fabricación de fumar fumados.

Es algo diferente a lo anterior que los gases de combustión se acercaron a la cámara de humo ya han logrado perder la temperatura. Para hacer esto, la ubicación de la leña está separada de la cámara con una rama larga.

Para este trabajo, necesitará:

• Caja de metal o barril. Una excelente opción puede ser la carcasa del refrigerador anterior, que debe limpiarse de piezas de plástico y caucho. Dejar solo metal. Dado que la puerta está hecha de hierro fino, es mejor mejorarlo con una pequeña esquina de acero. La parte inferior de la caja se puede cortar completamente.
• Tubo de metal o cerámica de 3 metros de largo.
• Ladrillo.
• Solución.

La instalación se realiza en la siguiente secuencia:

1. Primero necesitas cavar 2 pozos. Uno de ellos realizará el papel de la caja de fuego, la cámara de humo se instalará sobre la otra. El tamaño del segundo pozo debe corresponder al tamaño del gabinete de humo. Hay una zanja entre el estilo de la chimenea. Su profundidad debe tener al menos 50 mm más el diámetro de la tubería en sí.
2. Para la chimenea, es mejor usar tubos de cerámica. Tales a menudo se usan para montar la chimenea en los sistemas de calefacción de edificios residenciales. La ventaja de este material no está sujeta a la corrosión.
3. Dogré la trinchera, es necesario colocar una pequeña capa de arena, que luego debería montarse en la tubería (se libera porciones). Es necesario hacer esto de tal manera que sus fines salgan detrás de las paredes de los mismos pozos.
4. En la parte inferior de la capa de agujeros de grava y arena. Entonces los pozos están dispuestos fuera del ladrillo. Al mismo tiempo, el tubo sobresaliente se coloca el ladrillo. La altura del combustible debe tener 1 ladrillo sobre el nivel del suelo, la altura del pozo en la que se mantendrá la cámara, 3 ladrillos arriba.
5. Después de que la colocación de ladrillo haya terminado, la distancia entre ella y las paredes de los agujeros se duermen con arena.
6. Ahora, en la superficie del pozo, donde se instalará la cámara de fumar, se monta una rejilla. Se necesita para poner la paleta para la grasa. Después de eso, se instala un cajón de metal en la superficie del pozo. Si se usa el metal "crudo", es mejor operarlo con varias capas de pintura resistente al calor. En las partes laterales de la caja, se deben hacer agujeros para salir de la parte del humo.
7. También es necesario ajustar la puerta para que se cierre con fuerza.
8. En la cámara se instalan en el colgante de los productos.

Haciendo una caminata de ahumadores caseros con sus propias manos.

Para hacer una variante de senderismo de humo, que es útil durante la pesca o el picnic, es necesario hacer una caja con una tapa estrechamente cerrada de una chapa delgada. Los tamaños de la caja se seleccionan individualmente dependiendo del volumen de productos que se planean para fumar. A continuación, el trabajo se realiza en el siguiente orden:

1. En el medio de la altura del cajón, se instala una parrilla removible para la reserva. Se realiza un agujero para la salida del humo en la tapa, y las plumas están unidas en los lados.
2. Este humo portátil puede caber fácilmente en el tronco del automóvil, y es bastante sencillo de usarlo.
3. La parte inferior de la caja se apilan pequeños bultos de madera pelados de la corteza. Puedes usar chips de madera. Luego, la celosía está instalada en la que se apilan los productos preparados. Después de eso, la caja está cubierta con una tapa y está instalada en el fuego.

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