Actualmente, el deterioro de la situación del medio ambiente y la intoxicación frecuente con setas del bosque llevó a un aumento de la popularidad de los hongos cultivados. Sin pretensiones en el cuidado de oysteries y champiñones inundado el mercado y ligeramente sudor carne en las mesas. Hace varios años, los hongos exóticos Shiitak apareció en nuestras latitudes - llegaron a nosotros desde el Lejano Oriente, donde han crecido mucho y con éxito a escala industrial.

Según las estadísticas, Shiitake es el hongo comestible más cultivado en todo el mundo. Para degustar, se asemeja a los champiñones, así como los hongos blancos. El alto valor nutricional, el gusto agradable, así como las propiedades curativas descubiertas de Shiitake, determinan su popularidad en las cocinas de diferentes pueblos del mundo. En Japón y China, ahora por dos milenios, estos hongos han crecido tradicionalmente en los tallos y los tocones de los árboles "Shiya" (análogo de nuestro roble) y otros árboles de hoja caduca. Con el desarrollo de la tecnología de cultivo en aserrín estériles, apareció la posibilidad de crecer Shiitake en el hogar.

Métodos de creciente Shiitaka

Los shiitake son los hongos-saprofrops, en condiciones naturales que crecen en la madera moribunda, ya que las condiciones de cultivo se parecen a una ostra. Una característica distintiva en comparación con otros hongos cultivados es un envejecimiento a largo plazo de Mycelium Shiitake, baja competitividad en comparación con las colonias de bacterias y moho. El experimentado Shiotakovodashod argumenta que al observar las condiciones de aterrizaje estériles, así como la tecnología de cultivo, los cuerpos frutales de los hongos simplemente simplemente.

Hay dos métodos principales de creciente Shiitake:

• amplio: se copia el hongo en la madera en madera en los troncos especialmente cosechados, que están infectados por la fuerza con micelio. Este método es adecuado para regiones con un clima húmedo. El mayor período de fructificación ocurre en el segundo año de masterización de los hongos crudos de madera. Según esta tecnología, se cultivan más de dos tercios de la producción mundial de Shiitake;
• intenso: la base para el crecimiento de los hongos es chips y aserrado de madera dura de árboles, así como la paja de bodegas. Para aumentar la nutrición de la subtrara, el grano, el salvado, el heno, los aditivos minerales (tiza o el yeso) se le agregan. El sustrato se esteriliza cuidadosamente, ya sea pasteure, y selle para sembrar el micelio, lo que coloniza los bloques y después de un tiempo comienza a ser FRON.

Cultivo intensivo shiitake

El cultivo intensivo (industrial) que crece el shiitake se produce en sustratos que consisten en un 60-90% de aserrín de madera de madera dura con un diámetro de 2-3 mm. Roble, arce, haya, abedul y otras maderas duras son adecuadas para este propósito. Además, el sustrato puede incluir fichas de madera (aumenta la hoscia de su estructura), así como seca y limpia, triturada a tamaño 1-2 cm de la pajita de cereales, heno.

Para acelerar la colonización del micelio y mejorar la fructificación como aditivos de nutrientes, grano, salvado, harina de frijol, cerveza de té y residuos de producción de cerveza, así como tiza o yeso para optimizar la acidez. La mezcla resultante se humedece con agua limpia, lo que lleva el nivel de humedad del sustrato al 60-65%.

Es importante tener en cuenta que un diámetro demasiado pequeño de aserrín hace que sea difícil de intercambiar sustratos de gas, el exceso de oferta de nutrientes crea un entorno favorable para el desarrollo de microorganismos: los competidores de Shiitake, a menudo desplazando los hongos. Por lo tanto, para el desarrollo óptimo del micelio de hongos, se requiere una esterilización preliminar o pasteurización del sustrato, envasado en paquetes de polietileno o polipropileno de 1 a 6 litros con biocilmers especiales para el intercambio de gases. Después del tratamiento térmico y el enfriamiento, la mezcla de sustrato se inocula (sembrada) por un micelio de hongos, que en un lugar cálido coloniza gradualmente el sustrato, convirtiéndolo en un bloque denso durante aproximadamente 1,5 a 2,5 meses. A continuación, los bloques de hongos se retiran de la película o la capacidad, y se colocan para fructificar en una habitación fresca con alta humedad.

Cómo crecer los hongos de Shiitak

El método de cultivar setas en el corte de madera es más lento. Es adecuado para un clima asiático mojado, a diferencia de la continental local. El método extenso de cultivar hongos es más costoso en comparación con una forma intensa. El micelio de aterrizaje es más fácil de organizar en sustratos compuestos de aserrín de madera, chips y paja. Dicha subtracción nutricional puede mediarse sin muchos costos materiales. El más adecuado es el puesto de limpieza seca de avena o cebada, color dorado, sin signos visibles de pudrición. Para cultivar shiitake en casa, necesitará una habitación en la que pueda mantener un cierto modo de temperatura y humedad, iluminación intensiva. También es necesario cosechar bolsas de polietileno denso o agry (material no tejido para incrustar camas). Los hongos experimentados recomiendan los bloques de hongos de empaque en unos 2,5 kg. La primera cosecha de Shiitake se puede obtener en 60-70 días.

Preparación de bloques de hongos.

Antes de sembrar el micelio de hongos, se requiere una esterilización obligatoria o la pasteurización del sustrato para destruir varios microorganismos, lo que de lo contrario puede multiplicarse y hacer una competencia seria de los hongos de Shiitak. Para la esterilización, se necesita el cañón, en el que la paja está estrechamente firme, lo vertió con agua hirviendo. El barril se coloca sobre el fuego, para calentar durante varias horas, después de lo cual la paja se presenta en la capacidad limpia y se va para enfriamiento, y luego empaca el sustrato y el micelio a los paquetes, cambiando las capas del sustrato y el micelio ( a la tasa de 2-7% de chiselio Shiitake de la masa del sustrato), lo que intenta distribuir igualmente el material fúngico.

Siembra micelio Hacer dos tipos:

• español: se cultiva en la mezcla de aserrado y salvado, se adapta específicamente al sustrato apropiado. La tasa sembrada de un micelio de hongos es de 5 a 7%;
• grano: representa la inyección de la masa del grano, que es simultáneamente el medio nutriente. La tasa de siembra de dicho micelio es del 2%.

Si no compretó paquetes especiales con filtros porosos junto con micelio, luego en paquetes de polietileno convencionales, es necesario realizar aberturas laterales con un diámetro de varios centímetros a través de los cuales se realizará el intercambio de gases de los bloques de hongos. Después de rellenar el sustrato con los paquetes de micelio, es necesario cerrar en la parte superior de un corcho de algodón o atascado (en el caso de los paquetes con filtros de micrones). Los bloques se preparan de tal manera en una habitación a una altitud de al menos 20 cm desde el piso, ya que el hongo germinante selecciona activamente el dióxido de carbono, descendiendo.

Examen de los cuerpos de frutas setas

Durante el período de incubación en la sala, es necesario mantener el régimen de temperatura en el rango de 25 ° C, esta temperatura se considera óptima para la germinación del hongo. A temperaturas superiores a 28-30 ° C, existe una probabilidad de una lesión de sustrato por microorganismos competitivos (principalmente tripides y neurosor, verde y molde naranja). Cambiar el color del bloque de sustrato sobre el blanco se testificará a la germinación del hongo, y comenzarán a aparecer diversas formas del nódulo y hinchazón. El color marrón del bloque indica el comienzo de la maduración y la franja cruda de los hongos.

Los bloques de hongos se eliminan de los paquetes y se colocan en agua fría durante dos días, y luego regresan. Dos semanas después de un procedimiento de este tipo, generalmente aparecen los cuerpos frutales de Shiitake, que crecerán a los hongos con fuerza completa durante medio meses. Para comenzar la frecha de shiitake, se requiere alta humedad (80-95%) y ventilación débil, manteniendo un alto nivel de dióxido de carbono. En el momento de la colección de hongos, la humedad se reduce a 50-70%. Las olas de frutas de Shiitake, se pueden esperar dos o tres frutas de cultivo en un bloque de hongos.

Champiñones shiitake - Foto

Cómo crecer los hongos de Shiitake - Video