تعطیلات در کلبه کاملا یک شام خوب را تکمیل می کند، جایی که گوشت پخته شده گوشت و ماهی های دودی خود را خدمت می کنند. چنین ظروف طبق شایستگی در دایره خانواده قدردانی خواهد شد، آنها به طعم می روند. برای پیاده سازی این، لازم است که دودخانه را در اختیار داشته باشید. همچنین می تواند با دست های خود ساخته شود. ما پیشنهاد می دهیم که با اطلاعاتی که به پیاده سازی درک شده کمک می کند، آشنا شویم.

گونه های دود مجموعه

طراحی دود بستگی به اصل عمل آن دارد. دو راه برای سیگار کشیدن محصولات وجود دارد: سرد و گرم. با روش "سرد"، گوشت و ماهی ها به مدت یک هفته در معرض گرما تا 30 درجه سانتیگراد قرار می گیرند. برای آماده سازی یک روش "داغ"، فقط چند ساعت در دمای بالاتر از زغال سنگ - 90 درجه -150 درجه سانتیگراد است.

گزینه های اصلی تنظیمات دود:

• برای دودی داغ؛
• برای سیگار کشیدن سرد

تنظیمات تنظیمات نوع اول تنظیم شده است. آنها تولید کارخانه هستند و تولید شده توسط صنایع دستی، از مواد کارشناسی ارشد. در نظر بگیرید که شما می توانید سیگار کشیدن را با دست خود برای سیگار کشیدن سیگار بکشید.

1. Skolna از بشکه. با دست خود را با استفاده از یک چرخ دنده برای برش (برای بشکه های مهر و موم شده) و یا باز کردن درب. جغدها در پایین ریخته می شوند، و در سطح 10-20 سانتی متر بالاتر از وسط، پنجره ی شیشه ای از 8 میلیمتر پخته شده است. محصولات بر روی مشبک قرار می گیرند، و از بالای بشکه با یک بوم از burlap و یک درب چوبی پوشیده شده است. در این فرم، بشکه بر روی آجر واقع در اطراف آتش نصب شده است.
2. دودخانه از سطل فولادی گالوانیزه به طور مشابه تولید می شود. مشبک می تواند از میله های IV با ضخامت حدود 10 میلیمتر استفاده کند. برای خروج دود در قسمت فوقانی سطل، یک سوراخ با قطر 2-3 میلی متر حفر شده است. سطل بر روی دسته بر روی آتش آویزان است.
3. دودخانه از یخچال و فریزر قدیمی یا جعبه آهن. یخچال و فریزر از پد های پلاستیکی و لاستیکی آزاد می شود، دیوار پشت را به عقب برگردانید و بر روی آجر های واقع شده توسط آتش نصب کنید. باز کردن درب، قرار داده شده بر روی ورق پخت فلزی پایین ساخته شده از ورق فولادی. چیپس بر روی سینی ریخت. در قسمت بالا، گوشه ها ثابت می شوند - قفسه ها برای تقویت میله ها با قلاب، که از دست دادن گوشت یا ماهی. درب بسته شده است، و در بالای کل ساخت و ساز توسط Burlap پوشیده شده است.
4. Skolnya از مخزن. مناسب برای این، مخزن فولاد ضد زنگ، در پایین که خرد شده است. محصولات بر روی قلاب در بالا آویزان است. برای چرب شدن چربی، ورق فویل در بالای تراشه قرار می گیرد. مخزن با یک کلاه متراکم پوشیده شده است که یک سوراخ کوچک در آن برای خروج دود انجام می شود.
5. از آجر بر پایه بتن، دیوارهای سازه های بخش مربع (0.5 × 0.5 متر) (0.5 × 0.5 متر) و ارتفاع 1 متر قرار دارند. درب های نصب شده در قسمت پایین نصب شده اند و در داخل - رنده شده و بالا - مشبک برای محصولات. دودخانه را با یک درب چوبی ببندید.

طرح کل آجر دودخانه

سیگار کشیدن سیگار کشیدن نیز می تواند به روش های مختلف ساخته شود.

دود دود در دودکش

الگوریتم تولید و استفاده از این دستگاه به شرح زیر است: چگونه می توان یک دودخانه را از یک درخت با دست خود بسازید):

1. از هیئت مدیره، جعبه با اندازه حدود 0.5 × 0.5 متر در پایه و ارتفاع 1 متر است. از داخل جعبه با آهن خرد شده است. در مقابل آن، درب راضی است.
2. در داخل کشو (در بالای صفحه)، قلاب ها برای محصولات حلق آویز نصب شده اند.
3. از سمت پایین دیوارهای عقب، یک سوراخ دور انجام می شود، که در آن آستین از یک لوله فلزی با قطر 100 میلیمتر وارد می شود.
4. از داخل کشو، خروجی لوله با یک دمپر متحرک بسته شده است - برای تنظیم میزان دود و دستگاه از دودکش قطع شود.
5. در بالای جعبه، یک سوراخ مشابه را با آستین و دمپر ترتیب می دهیم.
6. در دیوار آجر دودکش (در اتاق زیر شیروانی) در مکان های مربوط به محل خوابگاه، با کمک تاج، ما حفره ها را انجام می دهیم. ما یک آستین دود را در سوراخ ها ایجاد می کنیم و با استفاده از یک محلول آبی آلاباستا، شکاف را مهر و موم می کنیم.

نکته: در طول سیگار کشیدن، اجاق گاز اجاق گاز برای مدت طولانی، اما با مقدار کمی از رمزگشاهای چوب درختان. مخروطی و افرا باید حذف شوند: چنین چوب می تواند تلخی را به ارمغان بیاورد.

چگونه می توان دودخانه را از سنگ و آجر انجام داد

تفاوت اصلی دستگاه برای سیگار کشیدن سیگار کشیدن از راه Smokehouse "Hot" راه حذف فوکوس سوختن هیزم از دوربین با محصولات است. دود نفوذ به محوطه در یک دودکش خاص. این لازم است به طوری که فرآیند سوزاندن هیزم و آسیب زغال سنگ، کیفیت محصولات را تحت تاثیر قرار نداده است. تمام فرایند ساختمانی دودخانه از آجر را می توان به چند مرحله تقسیم کرد.

"سفارش" آجر دودخانه

ساخت یک دودخانه آجر در برش

1. انتخاب یک مکان برای ساختن یک دود باید به طوری که بوی دود و دودی تنفس نفوذ به خانه و با همسایگان دخالت نمی کنیم.
2. انتخاب یک طراحی (با اجاق گاز، با اجاق گاز، و غیره) و آماده سازی نقاشی. لازم نیست که دستگاه خود را طراحی کنید: طرح های آماده شده با "مربیان" را می توان در اینترنت یافت.
3. آماده سازی مواد شما به آجر، ملات کوره، رنده، درب درب، مشبک یا میله ها با قلاب، درب، جریان برای دود، تخته های قالب و اتصالات نیاز دارید. از ابزارها لازم است که در اختیار داشتن یک ظرف برای استفاده از محلول، Culma، Spatula، سطح، چکش، بیل باشد.
4. پر کردن بنیاد در ابتدا، در نشانه گذاری، شما باید یک سوراخ را با عمق حدود 50 سانتی متر باز کنید، که پایین آن است. مخلوطی از شن و ماسه و لایه کشویی 250 تا 300 میلی متر، که باید به پایین ترسیم شود. فرم کاری ساخته شده است، تقویت در قالب یک مش فضول با یک سلول 100 × 100 میلی متر، بتن ریخته می شود. چنین پایه ای برای جعبه های آتش نشانی و برای سیگار کشیدن ساخته شده است.
5. پس از ریختن بتن (پس از سه روز)، قالب کاری برچیده شده است و کار سنگ تراشی آغاز می شود. مطابق با طرح "سفارش"، آجر یا سنگ از لحاظ سطح بر روی راه حل پانسمان گذاشته می شود. در عین حال، آنها باید فشرده شوند، دستگیره را به سلول ها متصل می کنند تا راه حل به طور کامل محل زیر آجر را پر کند. مازاد با یک اسپاتولا یا ماله تماشا می شود. در طول سنگ تراشی، کیفیت کار توسط غارت یا سطح کنترل می شود.
6. برای دستگاه دودکش از کوره به محفظه دود، یک قطار 2 متر طول، عمق 0.5 متر است. برای دودکش، یک کانال آجر خارج شده یا یک لوله سرامیکی یا فلز استفاده می شود.
7. درب در کوره و کوپر، در اتاق سیگار کشیدن - مشبک یا قلاب بر روی میله های تقویت نصب شده است.
8. یک دودکش عمودی برای خروج دود در بالای دود نصب شده است.

پس از تکمیل ساخت و ساز، دستگاه باید در عملیات بررسی شود. SAWDRES برای این ریخته می شود و کوره را می سوزاند. ماهی یا گوشت در سیگار کشیدن قرار می گیرد. دودکش عمودی از بالا بسته می شود به طوری که دود پر از دود است. در آن لحظه مهم است که ردیابی شود تا دود از شکاف خارج نشود (همه نقص های تنگی تشخیص داده شده باید اصلاح شود). با دماسنج، درجه حرارت مشاهده می شود: پس از مقیاس افزایش به 600 درجه سانتیگراد، دودکش باز می شود. پس از نیم ساعت، شما می توانید کیفیت محصولات نهایی را بررسی کنید.

توصیه می شود که یک جعبه و دودخانه را در سطوح مختلف داشته باشید، زیرا آن را مناسب برای استفاده از ویژگی های امداد رسانی میدان

یک ژنراتور دود چیست؟

به منظور ایجاد فرایند سیگار کشیدن آسان تر و کنترل می شود، ژنراتور دود استفاده می شود. اصل عملیات دستگاه بر اساس کاهش در خاک اره گرم شده توسط الکتروتان (مارپیچ) و تخلیه دود تشکیل شده در محفظه دود است. محصولات را می توان در مخزن یک فرم مناسب و حجم ساخته شده از چوب یا فلز قرار داد.

تولید کارخانه ژنراتور دود

مزایای ژنراتور دود:

• تزریق بدون وقفه دود در محفظه سیگار کشیدن؛
• حداقل مصرف تراشه؛
• خودکارسازی فرایند؛
• امکان استفاده در یک آپارتمان.

مهم: شما نمی توانید برای دستگاه اتاق دود از ظروف پلاستیکی استفاده کنید. این برای سلامتی ناامن است و می تواند باعث آتش سوزی شود.

جوانب مثبت و منفی روش های سیگار کشیدن

قبل از تصمیم گیری که دستگاه برای ساخت سایت خود باید تمام "برای" و "علیه" مورد مطالعه قرار گیرد.

مزایا و معایب سیگار کشیدن دودی دودی

مزایا شامل موارد زیر است.

1. سرعت آماده سازی: چند ساعت پس از شروع حرارت، محصول می تواند قبلا خورده شود.
2. سیگار کشیدن دودخانه قابل حمل با شاتر آب باعث می شود که از آن در آپارتمان استفاده شود. شاتر مانع از احتراق تراشه ها می شود، به طوری که فرآیند با خیال راحت درآمد حاصل می کند.
3. محصولات به پایان رسید از راه دودی "سرد" است. رنگ آنها و عطر از آنها بیشتر غنی تر است.
4. ابعاد کوچک دستگاه پس از استفاده، تمیز کردن دودخانه را آسان می کند. شما می توانید آن را در سفر بگیرید.

معایب سیگار کشیدن دودی گرم یک عمر مفید نسبتا کوچک از محصولات نهایی است: بیش از سه تا چهار روز در یخچال و فریزر.

مزایا و معایب سیگار کشیدن سرد

مزیت اصلی دودخانه برای راه "سرد" این است که محصولات آماده شده در آن می تواند برای مدت زمان طولانی ذخیره شود. با آمبولان مناسب و شرایط مناسب (در یک اتاق تاریک، تهویه) - حداقل شش ماه. معایب به شرح زیر است:

• برای پخت و پز نیاز به مدت طولانی؛
• پیچیدگی طراحی دستگاه؛
• bulkness و وزن بالا smokely، برای چند استثنا، آن را اجازه نمی دهد که آنها را به همراه در نظر گرفته شود.

Skolna از سیلندر گاز آن را به خودتان: از ویژگی های طراحی

سیلندر گاز پروپان با دو یا سه دوربین مجهز به:

• منطقه پرورش آتش (مجمر)؛
• داغ منطقه دودی (اتاق افقی کمی بالاتر از کوره قرار دارد)؛
• منطقه دودی سرد (دوربین عمودی).

اصول ساخت و ساز شامل جدایی fireboxes و دوربین های دود. دود داغ بلافاصله وارد اتاق کشیدن داغ، در حالی که از زغال سنگ و خاکستر در کوره باقی مانده است. در دود اتاق دود سرد از طریق محفظه کشیدن داغ می افتد. با توجه به این دود، آن زمان برای خنک کردن به دمای مورد نیاز، است که توسط یک دماسنج تعبیه شده کنترل است.

گزینه های Cottlen از سیلندر گاز: بدون دوربین دودی سرد (سمت چپ) و با یک دوربین دود سرد (راست)

ویژگی های قابل حمل دودی نوع دودی، ایجاد شده از سیلندر گاز - در حضور یک جفت چرخ دار (عکس). این اجازه می دهد تا شما را به آزادانه دستگاه در منطقه حرکت می کند.

توجه شما را به یک دستور العمل دقیق در مورد چگونه چنین دودخانه است با دست خود (ویدئو با توضیحات از جادوگر) ساخته شده است.

نحوه انتخاب چیپ و هیزم برای سیگار کشیدن

حق انتخاب چیپس و چوب مهم است، به عنوان آن است که تاثیر مستقیم بر کیفیت طعم و مزه محصول به پایان رسید. برای جلوگیری از خطا در این مرحله، شوراها از متخصصان باید به رعایت.

1. بهترین چیپس و خاک اره برای سیگار کشیدن از چوب توسکا و درخت عرعر ساخته شده است. دود با کیفیت خوب می دهد بلوط، توس، خاکستر و درختان میوه.
2. این غیر ممکن است به استفاده از seppe از درختان: رزین های اختصاص داده شده توسط آنها را گوشت تلخ و ماهی.
3. برای به دست آوردن عطر بهتر، استفاده از مخلوط چیپس و خاک اره از نژادهای مختلف درخت.
4. این تراشه باید از پوست منتشر می شود: همچنین می تواند محصولات تلخ است.
5. به منظور ماهی و یا گوشت، شما خریداری یک رنگ طلایی باید خرد خاک اره و تراشه های ساخته شده از چوب ماهون استفاده کنید. بلوط و اولها را تاریک محصول رنگ زرد. از Lipa، راش و بسیاری از گوشت درختان جنگلی لکه و ماهی زرد طلایی است.
6. کشتی باید خشک باشد، به استثنای از دستور العمل های که نیاز به مرطوب کننده آن است. مواد مناسب با نشانه هایی از فاسد و "sinushnosis" آسیب دیده توسط حشرات نیستند.
7. این چیپ توصیه می شود به اضافه کردن گیاهان معطر، رزماری، پوست بادام، شاخه های درخت عرعر. برای ماهی بهتر است به استفاده از شاخه های پرنعمت.

نحوه برداشت مواد خام برای سیگار کشیدن

در خانه، تراشه از بلوک کفش ترمز ترمزهای از چوب مناسب با یک تبر کوچک و ظرف را با آب تمیز آماده شده است. دنباله ای از اعمال به شرح زیر است.

1. بهم متصل است از پوست آزاد شده است.
2. از چوب است با تبر خرد. قطعاتی باید در حدود 20 × 20 میلی متر باشد.
3. ما شستن تراشه در آب 4 ساعت است.
4. تراشه را از آب بردارید و بر روی ظروف در یک اتاق خشک تجزیه کنید، جایی که چوب باید به حالت رطوبت مورد نظر خشک شود (در محدوده 50 تا 65 درصد).

اطلاعاتی که در مقاله شرح داده شده در مقاله کمک خواهد کرد که یک دستگاه مستقل سیگار کشیدن، تراشه ها و عزیزان خود و مهمانان خود را با یک ظرف خوشمزه کمک کند. نوش جان!