Proces proizvoda za pušenje primjenjuje ljude za dugo vremena. Riba, meso pa čak i sirevi, nakon obrade dim, ne samo nevjerojatan okus i atraktivan izgled, ali i pohranjena mnogo dulje. Trenutno, proizvodi se prodaju u trgovine supermarketima, pušili uz pomoć tzv „tekućeg dima” - kemijski sastav, nakon obrade koji su postali slični proizvodi sa stvarnom dima dima, ali samo izvana. Naravno, ništa ne može zamijeniti prirodni dim grane hrasta ili trešnje s dodatkom grančica smreke, koje daju dimljenog prskanje i miris.

Da biste kuhali dimljeni proizvod, morate imati poseban uređaj - pušenje. Cottlen Designs su dosta, u rasponu od kompaktnih prijenosnih uređaja do velikih poludimenzionalnih komora. Međutim, načelo njihovog rada je isti. Napravite dimnik nije previše težak za sebe, jer njegov rad ne osigurava složene procese. U isto vrijeme, moguće je koristiti za ovaj proces, sve što je pri ruci, u rasponu od stare kantice, a završava s kućištem hladnjaka, nije uspjelo. O tome kako napraviti dimnik za davanje vlastitim rukama, recimo dalje.

Procesi za pušenje hrane i sorti dimnih kuća

Da bi se dimni pas imao vlastite ruke, potrebno je razumjeti koje procese prolaze unutar njega i kako pripremiti pušenje.

Postoje dva procesa proizvoda za pušenje koji se razlikuju u svojoj trenutnoj i kvaliteti odlaznog jela. Konstrukcije za te procese imat će razlike, tako da pri odabiru najoptilalniji proizvod, vrijedi razmišljati o tome koji proizvod daje kao rezultat:

• Vruće pušenje. U ovoj vrsti procesa, dimni plinovi koji se liječe mesom ili ribom, imaju visoku temperaturu. Zbog činjenice da se peć nalazi na dnu rudnika dima, dim nema vremena da se ohladi dok je riječ o proizvodima koji se nalaze u rudniku. U pravilu, proces teče 2-3 sata do potpune spremnosti, ovisno o broju proizvoda i dijelova veličine. Zbog visoke temperature pripreme, proizvodi nemaju vremena da se dobije svu vlagu, zbog čega ostaju sočni i mekani. Nalazna strana vrućeg dimljenog je da se kuhani proizvodi ne mogu dugo skladištiti. Proširite vrijeme skladištenja Možete ih samo osušiti. Prednost vrućeg pušenja je jednostavan dizajn, zahvaljujući kojem možete napraviti prijenosnu verziju ovog proizvoda.
• Hladno pušenje. Kao što već možete shvatiti iz imena, dim, koji se obrađuju delitacijama, gubi svoju temperaturu, na putu do njih. Zbog toga se proces kuhanja usporava, a proizvodi gube gotovo sva njihova vlaga. Zbog toga se vrijeme skladištenja značajno povećava. To je bio razlog što je ova dimljena metoda postala popularnija.

Glavno načelo rada dimnog kuća bilo kojeg dizajna je da se dim odlikuje ne-spaljivanjem drva za ogrjev, ali tinjajući čip, koji se zagrijava od drva za ogrjev. Kao čips, obično se koriste sjeckani grane. Da bi dim bio gust, moguće je staviti malo svježe biljke na čips.

Vruće dimljena tehnologija pušenja

Proizvodnja vrućeg pušenja ne predstavlja ništa komplicirano. Razlika od modela namijenjenih za hladno pušenje je da je peć za stvaranje visoke temperature za proizvodnju dima izravno ispod dimne komore.

Za proizvodnju jednostavne pušnice trebat će:

• Volumen metalne bačve od 200 litara.
• Bricks - 6 kom.
• Metalne šipke (možete koristiti žicu promjerom od 4 mm).
• Cement, pijesak.
• Od alata trebat će vam bugarska, električna vježba.

Naručite narudžbu:

1. Prije svega, potrebno je očistiti cijev od ostataka tvari koje su pohranjene u njemu. Idealna opcija će koristiti bačvu iz alkohola. Ne zahtijeva posebnu obradu. Ako se koristi za pohranjene maslaca ili drugih naftnih proizvoda u njemu, onda se mora pažljivo ispasti i ispariti.
2. Nakon toga, u bačvi, morate ukloniti poklopac. To je moguće učiniti uz pomoć električnog bicikla ili brusilice. Potrebno je vrlo pažljivo raditi, primjenjujući rukavice i zaštitne naočale. Rezanje poklopca, morate rukovati s rubom s datotekom, konačno uklanjanjem ostataka metala.
3. Kućište dima metalne cijevi je gotovo spremno. Da bi se u njemu stavio vožnju za druženje, na udaljenosti od 150 mm od gornjeg ruba morate izbušiti 6 rupa u krugu. Njihov promjer bi trebao biti 2-3 mm više od promjera jezmu. Ako se potonji koristi za potonji promjera 4 mm, rupe moraju biti najmanje 6 mm.
4. Nešto gore mora biti bušeno nekoliko rupa kako bi se uklonio dim iz dimne komore. Oni bi trebali biti najmanje 12.
5. Sada na dnu cijevi trebate smanjiti rupu za opterećenje piljevine. Izreže se s brusicom. Uz to zavarena vrata na šarkama. Ako rupa za utovar nije zatvorena, dim će proći kroz njega.
6. Drveni štit može se koristiti kao gornji poklopac, koji je modrice ili drugo gusto tkivo za brtvljenje.
7. Sljedeći korak mora biti izgrađen improvizirani barel peć. Da biste to učinili, morate kopati malo jamu, zaspati sa šljunkom i zaliti beton. Nakon što se osuši, 6 cigle su postavljeni na njezinoj površini: 2 reda 3 cigle. Potrebno je to učiniti, tako da je cijev na njima je stajao glatko, a ne ljuljanje. Opeka se staviti na uobičajene cementa-pješčana rješenje.

Proces pušenja u takvom ancitel je vrlo jednostavna. Pripremljeni proizvodi su suspendirani od strane nit zamku velikog promjera i suspendiran na štap. Kroz otvor za punjenje prema dnu dima, strugotine se slažu, pročisti iz kore. Vrh dima zabrtvljen i zatvoren sa štitom. Požar je razvedena na dnu, a proces pušenja traje 2-3 sati do spremnosti proizvoda.

Upute za izradu dimljenog pušenja

To je nešto drugačiji od navedenog da dimni plinovi prilazi dima komore već su uspjeli izgubiti temperature. Da biste to učinili, lokacija ogrjev odvaja od fotoaparata s dugom grane.

Za ovaj rad, trebat će vam:

• Metalna kutija ili barelu. Izvrsna opcija može biti kućište od starog hladnjaka, koji mora biti očišćen od plastičnih i gumenih dijelova. Ostavi samo metal. Budući da su vrata izrađena od finog željeza, bolje je da ga se poboljšala s malom čelika kutu. Dno kutije mogu biti potpuno smanjiti.
• Metal ili keramičkih cijevi 3 metra.
• Cigla.
• Riješenje.

Instalacija se izvodi u sljedećim redoslijedom:

1. Prvo morate kopati 2 jame. Jedan od njih će obavljati ulogu ložišta, dim komora će se instalirati iznad drugog. Veličina drugom jamu mora odgovarati veličini dima kabineta. Tu je jarak između dimnjaka styling. Njegova dubina mora biti najmanje 50 mm, plus promjer same cijevi.
2. Za dimnjak, to je bolje koristiti keramičke cijevi. Takav se često koriste za montiranje dimnjak u sustavima grijanja stambenih zgrada. Prednost ovog materijala ne podliježe koroziji.
3. Kopao sam rov, potrebno je položiti mali sloj pijeska, koja bi tada trebala biti montirana cijev (što je pušten po dijelovima). Potrebno je to učiniti na takav način da njihovi krajevi dolaze iza zidova istim jamama.
4. Na dnu rupe sloj šljunka i pijeska. Tada su bunari su izložena opeke. U isto vrijeme, viri cijev se stavlja ciglu. Visina goriva i trebala bi biti jedna cigla iznad razine tla, visina i na kojoj će kamera stajati - 3 cigle iznad.
5. Nakon što je polaganje opeke završi, udaljenost između njega i zidova rupa zaspi s pijeskom.
6. Sada na površini bunara, gdje će se instalirati komora za pušenje, postavljena je rešetka rešetka. Potrebna je kako bi stavila paletu za masnoću. Nakon toga se na površini bunar postavlja metalna ladica na površini. Ako se koristi "sirovi" metal, bolje je upravljati s nekoliko slojeva boje otporne na toplinu. U bočnim dijelovima kutije, trebaju biti napravljene rupe za izlazak dijela dima.
7. Također je potrebno podesiti vrata tako da se čvrsto zatvara.
8. U komori su instalirani u privjesak proizvoda.

Izrada pješačke domaće pušnice s vlastitim rukama

Kako bi napravili planinarsku varijantu pušnice, koja je korisna tijekom ribolova ili piknika, potrebno je napraviti kutiju s čvrsto zatvorenim poklopcem iz tankog lima. Veličine kutije odabrane su pojedinačno, ovisno o volumenu proizvoda koje se planiraju pušiti. Zatim se rad obavlja u sljedećem redoslijedu:

1. U sredini visine ladice, za rezervaciju je instaliran izmjenjivi roštilj. Rupa za izlaz dima obavlja se u poklopcu, a olovke su pričvršćene na stranama.
2. Ovaj prijenosni dim se lako može uklopiti u deblo automobila, a vrlo je jednostavno koristiti.
3. Dno kutije je slaganje male drvene kvržice oguljene od kore. Možete koristiti drvne čipove. Tada je instalirana rešetka na kojoj su izrađeni proizvodi složeni. Nakon toga, kutija je pokrivena poklopcem i instalirana je na vatri.

Schottle to učiniti sami: fotografija

Schellya to učiniti sami: video