Produkty ich vlastnej prípravy sú vždy lahodný k tým na pultoch obchodov. Toto vyhlásenie do značnej miery vzťahuje na údené metrov: výrobcovia dnes používajú chemikálie, nahradením im prirodzený proces.

Opraviť situácii pomôže osobné udiareň, vlastnými rukami, že môžu byť vyrobené z rôznych materiálov. Vaša pozornosť je výkresy fajčiarov na jasnosti (v rôznom prevedení).

Je nutné zvoliť najvhodnejší spôsob, ako z tých, ktoré ponúka v tomto článku, trochu opotrebovaný, a chutné ryby alebo mäso bude na stole.

Ako je udiareň vyrobená z nerezovej ocele

Domáce fajčenie môže byť zostavená z panvice, vedrá alebo nádrže z nerezovej ocele. K tomu budete potrebovať:

1. Nerezový drôt s priemerom 2 - 3 mm potreba tkať mriežku pre stylingových prípravkov.
2. Mriežka je nutné k upevneniu na úrovni výšky nádrže nad alebo na tom, obmedzovače sú upevnené z vnútornej strany dosiek, rohy alebo háčiky.
3. Z pozinkovaného oceľového plechu, je potrebné, aby palety pre tuky. To bude jednoduchšie realizovať, ak si najprv vytvoriť model kartónu alebo tesné papiera. Paleta bude nainštalovaná na dne nádoby dymu.
4. Ak krytu továrenskej výroby, vhodné pre kapacitné, by malo byť tiež vyrobené z pozinkovaného oceľového plechu.

Udiareň zo starého suda

Ako vyrobiť fajčiť, ak máte k dispozícii je starý barel? Sekvencia akcií je nasledujúci.

1. V prípade, že sud je kovová - ju očistiť od škvrny oleja a náterové hmoty, je nutné ju držať v ohni po dobu jednej hodiny. Drevený sud - dôkladne umyť a sušia sa na slnku.
2. Produkty budú pozastavené, pre ich montáž je potrebné vyvŕtať niekoľko dier.
3. "Sklenené" je vyrobená z kovovej rúrky s dĺžkou 400-500 mm, s priemerom 50-60 mm, ktorý sa varí jeden koniec. hrúbka steny - až do 3 mm. K tomu, starý Cardan je vhodný. "Sklenené" bude vložený do spodnej časti valca do otvoru.
4. Hlaveň je umiestnená vo výške, vhodný pre inštaláciu sklo. Ak používate drevený sud, ďalej len "sklo" je treba chrániť pred vysokým teplotám azbestu tkaniva.
5. Doska z preglejky slúži ako kryt. Takže si zakryla kožu pevne, záťaž je kladený na vrchole.
6. S pomocou jedného spájkovacie lampy alebo plynového horáka "sklo" zahreje za hodinu (piliny, počas tejto doby horel). Tvorenie bohaté dymu nemusí byť umožnené obmedziť oheň včas.
7. Výrobky z udiarne dostať po jej ochladení a nechajte vetrať vo vzduchu. Nezhorí piliny odstránené.
8. V piliny sa odporúča pridať nejaký cukor ísť hustý dym. To nepotrebuje položiť piliny.

Rice. 2 Metal Barrel Smoke

1 - bočné otvory pre tyče; 2 - sklo s čipom; 3 - spájkovacia lampa

Školné z chladničky

Udiareň doma môže byť vytvorený z jednej komory sovietskej výroby alocaming chladničke. Ako urobiť koncipovaný?

1. Spočiatku sú všetky plastové diely a hliníka mraznička potrebné demontovať. Zostáva len v prípade, oceľ a police v tvare mriežky.
2. Ak sú trhliny v prípade, musia byť utesnené utrite listy rezaných z plechu.
3. Na spodnej časti krytu chladničky je potrebné dať elektrický sporák a zahrnúť ho do siete. Po troch minútach musí byť vypnutý. Sawdles zalejeme špirálové vrstvy asi 3 cm fajčenie ryby dochádza, keď sú dvere zatvorené po dobu šiestich hodín, mäso -. Dlhšie.
4. Výrobky, ktoré bude preklzávať, vyložiť na štartovom rošte. Ak je to potrebné, môžu byť zavesené na háčiky na mreža bar.

školné tehlový

Princíp fungovania takéhoto dymu sa nijako nelíši od iných. Namiesto veka, to je často vybavená drevenými dverami a v tomto prípade sa podobá konvenčným ruskej peci. Dvere by mali byť chránené vrstvou ílu, a tak, že sa nezdá, je potrebné zavrieť hlinu s plechu žľazy. Všetky ostatné práce sa vykonávajú podľa nasledujúcej schémy.

1. Silný monolitický základ je postavená.
2. Z keramických tehál, urobíme pokladanie dymové skrine podľa plánovaných rozmerov vopred. Objem dymovej komore závisí od toho, ktorý sa bez čistenia má byť pripravená, ale v každom prípade, to je 1,5-2 krát väčší pece.
3. U výšky ¼ dymu, zaistíme vzduchový kanál a chrániť miesto jeho pripevnenie k golieri. Nad vchodom, sme schopní zabezpečiť odvodnenie rovnakej konštrukcie ako pri peci, ale môžete použiť tyče s menším priemerom.
4. Okolo konštrukcia vyžaduje kompaktný pôdu.

Ďalšie prevedenie tehlovej udiarne zahŕňa použitie namiesto kryt dverí v hornej časti obvyklej železného plechu alebo z dosiek. Steny sú postavené z tehál. Kryt je odstránená, aby prístupové produkty a mreží. Na dosiahnutie tesnosti sa odporúča položiť vrecoviny pod krytom.

Údený proces sa deje:

• kryt sa odstráni a oheň sa zvýši po položení;
• kryt je umiestnený na svojom mieste, ale tam je malá medzera, aby prívod vzduchu;
• dymu vstupuje do dymu skrine prostredníctvom vzduchového kanála;
• po vytvorení dostatočného množstva uhlia, pridajte štiepkovanie ovocných stromov;
• pokrytie tesne uzavreté;
• vnútri skrine umiestniť výrobok;
• po naplnení skrine dym, zatvoríme veko;
• po uplynutí posledného okamihu, bude produkt pripravený.

Ako sa stavia menšie dym

V krajine, najčastejšie dosť malé udiarne, kde si môžete pripraviť malé množstvo rýb. Táto stavba je rýchlejšie a lacnejšie ako veľké, ale sled prác je do značnej miery podobné.

1. Komín, je nutné používať funkcie reliéfu (ohniska by mala byť nižšia než udiarne). Canal komín môže byť spevnené v krajine. Jeho dĺžka je zvolená v rozmedzí 2-3 m pri priereze 350 (šírka) x 250 (výška) mm. Kanál je vyrobená z keramického červených tehál.
2. Pre kanál, 350 x 550 mm priekopa by mala byť pripravená a na kĺb.
3. Tehla sa nachádza v dĺžke a pridal pomocou ílu roztoku.
4. Pred výstavbou stien z tej istej červenej tehly je založená na základe. Ak dymový barel, základ nie je potrebný. Maximálna výška dymu je 1,5 m. Môže byť položený v štvrtine tehly (na okraji). Ťahanie švov na šírku by malo byť rovnaké. Je žiaduce, aby výška stien nie je vyššia ako 250 mm.
5. Vrchol kanála sa tiež prekrýva s tehál, ktorý položí "dom". Na to môžete použiť plochú bridlicu. Všetky medzery by mali byť rozmazané hlinovým roztokom.
6. Po úplnom riadení roztoku by mal byť kanál naplnený vrstvou pôdy s výškou približne 150 mm.

Okrem uvedených pravidiel by sa mali zohľadniť tieto nuansy: \\ t

• v neprítomnosti hlinky môže byť nahradený konvenčným chernozemom, ale nie je možné použiť cement;
• ak chcete umiestniť výrobky, je potrebné nainštalovať kovové tyče: v malom smokomeku je dosť 8 ks. (v nadmorskej výške 0,7 m 4 tyčí pre horúce údené a 4 viac - na štvrťroku pod horným okrajom pre studené fajčenie);
• filtračné zariadenie používa Burlap, natiahnutý na ráme drôtu;
• filter je inštalovaný pod prvou tyčou a periodicky zachytáva vodou;
• Šokové veko je vyrobené z kovu.

O chladnom a horúcom údené

Studené fajčenie s vlastnými rukami s dvoma fotoaparátmi: Jeden generuje dym a fajčiarsky produkt je umiestnený v inom. Aby dym vstúpil do smokhhouse chladený, dĺžka dymu by mala byť najmenej 10 m. Tento proces môžete urýchliť pomocou fanúšikov. V podstate je to dym, ktorých dizajn je opísaný vyššie, ktorej veľkosť závisí od toho, ktorý produkt bude pripravený.
Hot Smokehouse s vlastnými rukami môže byť vyrobený z obyčajného železného veže s vekom. Toto je najjednoduchší dym (pozri fotografiu nižšie), v spodnej časti, z ktorej je mriežka umiestnená, a v hornej časti - otvory pre tyče, na ktorých sú produkty závislé. Pod grilom na spodnej polohe a dajte vedro na slabý oheň. V dôsledku toho sa čip začne hladký, potom, čo môžu byť výrobky položené. Po pol hodine bude všetko pripravené.

Ak chcete získať predstavu o tom, ako sa fajčenie robí, pozrite sa na video.