Proces fajčiarskych výrobkov sa používajú ľudia na dlhú dobu. Ryby, mäso a dokonca aj syry, po spracovaní dymu, nielen úžasné chuť a atraktívny vzhľad, ale aj oveľa dlhšie. V súčasnosti sa výrobky predávajú v supermarketoch s potravinami, údené s pomocou tzv. "Kvapalný dym" - chemický zloženie, po spracovaní, ktoré sa stanú podobnými výrobkami so skutočným dymovým dymom, ale len externe. Samozrejme, nič nemôže nahradiť prírodné dymové vetvy dubov alebo čerešňa s pridaním vetvičiek Juniper, ktoré dávajú údené striekajúceče a vôňu.

Na varenie údeného produktu musíte mať špeciálne zariadenie - fajčenie. CHARTLEN DESIGNS sú dosť veľa, od kompaktných prenosných zariadení až po veľké polo-dimenzionálne komory. Zásada ich práce je však rovnaká. Urobiť Smokehouse nie je pre seba príliš ťažké, pretože jeho práca neposkytuje komplexné procesy. Zároveň je možné použiť pre tento proces, všetko, čo je po ruke, od starého vedra a končí s puzdrom chladničky, zlyhal. O tom, ako urobiť Smokehouse pre darovanie s vlastnými rukami, povedzme ďalej.

Procesy fajčenia potravín a odrôd smokhouse

Aby sa dymový dom s vlastnými rukami, je potrebné pochopiť, aké procesy prechádzajú v ňom a ako pripraviť fajčenie fajčenia.

Existujú dva procesy fajčiarskych výrobkov, ktoré sa líšia v ich súčasnej a kvalite odchádzajúcej misky. Konštrukcie pre tieto procesy budú mať rozdiely, takže pri výbere najvhodnejšieho produktu stojí za to premýšľať o tom, ktorý produkt je uvedený v dôsledku toho:

• Horúce fajčenie. V tomto type procesu, spaliny, ktoré sú liečené mäsom alebo rybami, majú vysokú teplotu. Vzhľadom k tomu, že pec sa nachádza v spodnej časti dymu, dym nemá čas na chladenie, zatiaľ čo príde na výrobky umiestnené v bani. Proces sa spravidla prúdi 2-3 hodiny až do úplnej pripravenosti v závislosti od počtu výrobkov a veľkosti kusov. Vzhľadom na vysokú teplotu prípravy, výrobky nemajú čas, aby poskytli všetku vlhkosť, vďaka ktorej zostávajú šťavnaté a mäkké. Opakovaná strana úderu horúceho je, že varené výrobky nemôžu byť dlhodobo uložené. Predĺžiť čas skladovania, ktorú ich môžete vysušiť. Výhodou horúceho údeného fajčenia je jednoduchý dizajn, vďaka ktorým môžete vytvoriť prenosnú verziu tohto produktu.
• Studené fajčenie. Ako už môžete pochopiť z mena, dym, ktoré sú spracované pochúťkami, stráca svoju teplotu na ceste k nim. Z tohto dôvodu, proces varenia spomaľuje a výrobky strácajú takmer všetky ich vlhkosť. Kvôli tomu sa časovo zvyšuje čas skladovania. To bol dôvod, prečo sa táto údená metóda stala populárnou.

Hlavným princípom prevádzky Smokehouse akéhokoľvek dizajnu je, že dym sa rozlišuje nepatrným palivovým drevom, ale tlejúcim čipom, ktorý sa zahrieva z palivového dreva. Ako čipy sa zvyčajne používajú jemne nasekané vetvy. Aby dym bol hrubý, je možné dať trochu čerstvej byliny na čipy.

Technológia fajčenia

Výroba horúceho údeného fajčenia nepredstavuje nič komplikované. Rozdiel od modelov určených na studené fajčenie je, že pec na vytvorenie vysokej teploty na výrobu dymu je priamo pod dymovou komorou.

Na výrobu jednoduchého Smokehhouse bude potrebovať:

• Kovový objem hlavne 200 litrov.
• Tehly - 6 ks.
• Kovové tyče (môžete použiť drôt s priemerom 4 mm).
• Cement, piesok.
• Z nástroja budete potrebovať bulharský, elektrický vrták.

Objednávka objednávky:

1. V prvom rade je potrebné vyčistiť hlaveň zo zvyškov látok, ktoré boli uložené v ňom. Ideálna možnosť použije hlaveň od alkoholu. Nevyžaduje špeciálne spracovanie. Ak sa v ňom použije na uskladnenie masla alebo iných ropných produktov, potom sa musí starostlivo prepláchnuť a odpariť.
2. Potom, v hlaveni, musíte odstrániť veko. Je možné to urobiť s pomocou elektrického bicykla alebo brúsky. Je potrebné veľmi starostlivo pracovať, aplikovanie palív a ochranných okuliarov. Rezanie krytu, musíte zvládnuť okraj so súborom, nakoniec odstrániť zvyšky kovu.
3. Puzdro dymu kovového barel je takmer pripravený. Aby sme v ňom umiestnili jazda na zavesenie produktov, vo vzdialenosti 150 mm od horného okraja, musíte vŕtať 6 otvorov v kruhu. Ich priemer by mal byť 2-3 mm viac ako priemer Jardom. Ak sa tento druhý použitý pre druhý s priemerom 4 mm, otvory musia byť aspoň 6 mm.
4. Mierne vyššie musí byť vŕtané niekoľkými otvormi na odstránenie dymu z dymovej komory. Mali by byť najmenej 12.
5. Teraz v spodnej časti barela potrebujete znížiť otvor na načítanie pilín. Je rez s brúskou. Vedľa neho zvárané dvere na závesoch. Ak nie je zaťažená diera zatvorená, dym prejde cez neho.
6. Ako horný kryt môže byť použitý drevený štít, ktorý je pomliaždený alebo iné husté tkanivo na utesnenie.
7. Ďalším krokom, musí byť postavená improvizované hlaveň pece. K tomu je potrebné vykopať malú jamu, zaspať štrkom a zalejeme betónom. Po zaschnutí, 6 tehly sú umiestnené na jeho povrchu: 2 radu 3 tehly. Je nutné, aby to tak, že hlaveň na nich stál hladko a nie hojdať. Tehly sú uvádzané na obvyklom cementom piesočná roztokom.

Proces fajčenia v takom ancitel je pomerne jednoduché. Pripravené produkty sú zavesené do pasce závitu veľkého priemeru a zavesené na tyči. Prostredníctvom plniaceho otvoru k spodnej časti dymu, čipy sú naskladané, purifikované z kôry. Horná časť dymu je utesnená a uzavretá so štítom. Oheň je rozvedená v dolnej časti, a údenie trvá 2-3 hodín až do pripravenosti produktov.

Pokyny pre výrobu údeného fajčenia

To je trochu odlišné od vyššie uvedeného, \u200b\u200bže dymové plyny sa priblížil dymovej komore už podarilo stratiť teplotu. K tomu je umiestnenie palivové drevo je oddelený od fotoaparátu s dlhou vetvu.

Pre túto prácu, budete potrebovať:

• Kovová škatuľka alebo barel. Vynikajúcou voľbou môže byť puzdro staré chladničky, ktoré sa musia čistiť plastových a gumených dielov. Nechať len kov. Vzhľadom k tomu, dvere sú vyrobené z jemnej liatiny, je lepšie ho zlepšiť malým oceľovým rohu. Dno krabice možno úplne vybrať.
• Kov alebo keramické potrubie 3 metre dlhé.
• Tehly.
• Riešenie.

Montáž sa vykonáva v nasledujúcom poradí:

1. Najskôr je potrebné siahnuť 2 jamy. Jeden z nich bude vykonávať úlohu ohniska, ak bude dymová komora byť inštalovaná nad sebou. Veľkosť druhej jamy musí zodpovedať veľkosti dymu skrine. Tam je priekopa medzi komínovým styling. Jeho hĺbka musí byť minimálne 50 mm a priemer vlastnej rúrky.
2. Komín, je lepšie používať keramické potrubia. Takáto sú často používané na montáž komín vo vykurovacom systéme bytových domov. Výhodou tohto materiálu nepodlieha korózii.
3. kopal som priekopa, je potrebné stanoviť malú vrstvu piesku, ktorý by mal byť potom namontovaný na potrubí (to sa uvoľní úseky). Je potrebné urobiť takým spôsobom, aby jeho konce vyjde za múrmi rovnakých boxoch.
4. Na dne dier vrstvou štrku a piesku. Potom jamky sú stanovené z tehál. V rovnakej dobe, vyčnievajúce rúrka umiestni tehly. Výška paliva jamke by mal byť 1 tehla nad úrovňou terénu, výška jamky, na ktorom bude fotoaparát stáť - 3 tehly vyššie.
5. Po skončení tehlovej pokládky, vzdialenosť medzi ním a stenami otvorov zaspáva s pieskom.
6. Teraz na povrchu studne, kde bude nainštalovaná fajčiarska komora, je namontovaná roštová mriežka. Je potrebné, aby paleta pre tuk. Potom je na povrchu jamky inštalovaná kovová zásuvka. Ak sa používa "surový" kov, je lepšie ho ovládať s niekoľkými vrstvami tepelne odolnej farby. V bočných častiach boxu by mali byť otvory na výstup časti dymu.
7. Je tiež potrebné nastaviť dvere tak, aby sa pevne zatvára.
8. V komore sú inštalované v príveskom výrobkov.

Urobte si turistickú domácu smokhouse s vlastnými rukami

Aby ste vytvorili turistický variant dymu, ktorý je užitočný počas rybolovu alebo pikniky, je potrebné vytvoriť krabicu s pevne zatváraním veka z tenkého plechu. Veľkosti boxu sú vybrané individuálne v závislosti od objemu produktov, ktoré sa plánujú fajčiť. Ďalej sa práca vykonáva v nasledujúcom poradí:

1. V strede výšky zásuvky je na rezerváciu inštalovaná vymeniteľná gril. V veku sa vykonáva otvor pre výstup dymu a perá sú pripevnené na bokoch.
2. Tento prenosný dym sa môže ľahko zapadnúť do trupu vozidla a je to veľmi jednoduché používať ho.
3. Dno boxu je naskladané malé drevené hrudky odlúpnuté z kôry. Môžete použiť drevené čipy. Potom je mriežka nainštalovaná, na ktorej pripravené výrobky sú naskladané. Potom je box pokrytý vekom a je nainštalovaný na ohni.

Schottle Urob si sami: fotografia

Schollya Urob si sami: video