يتم تطبيق عملية منتجات التدخين من قبل الناس لفترة طويلة. السمك واللحوم وحتى الجبن، بعد معالجة الدخان، ليس فقط نكهة مذهلة ومظهر جذاب، ولكن أيضا تخزين أطول بكثير. حاليا، يتم بيع المنتجات في محلات السوبر ماركت البقالة، مدخنة بمساعدة ما يسمى "الدخان السائل" - التركيب الكيميائي، بعد معالجة ما يشبه المنتجات ذات الدخان الدخان الحقيقي، ولكن فقط خارجيا. بطبيعة الحال، لا شيء يمكن أن يحل محل فروع الدخان الطبيعي من البلوط أو الكرز مع إضافة اغصان العرعر، والتي تعطي البقع المدخنة والعطور.

لإعداد المنتج المدخن، يجب أن يكون لديك جهاز خاص - Smokehouse. يصمم Smokehouses كثيرا، يتراوح من وحدات صغيرة محمولة لأغراض نصف كاميرا كبيرة. ومع ذلك، فإن مبدأ عمليتهم هو نفسه. ليس من الصعب للغاية على أنفسهم على جهاز الخبز لأن عمله لا ينص على وجود عمليات معقدة. في الوقت نفسه قد يكون هذا العملية في هذه العملية هو كل ما هو في متناول اليد، من دلو قديم، وتنتهي مع مساكن الثلاجة، خارج النظام. لمعرفة كيفية جعل التدخين لدعم يديك، تصف أدناه.

العمليات الأطعمة المدخنة والأصناف Smokehouse

لجعل التدخين بيديك، تحتاج إلى فهم العمليات التي تحدث داخلها، وكيفية طهي اللحوم.

هناك نوعان من المنتجات المدخنة، والتي تختلف في دورتهم، وجودة الطعام القادمة. سيكون لدى تصاميم هذه العمليات اختلافات، لذلك عند اختيار المنتج الأمثل يستحق التفكير في ما يتم منحه المنتج للحصول على نتيجة:

• التدخين الساخن. في هذا النوع من العملية، يتم علاج غازات المداخن اللحوم أو السمك، وارتفاع درجة حرارة عالية. لأن الفرن في أسفل دخان الألغام، فإن الدخان ليس لديه وقت لتبرد، حتى يأتي إلى المنتجات الموضوعة في الألغام. عادة، تستغرق العملية 2-3 ساعات حتى يتم طهيها بالكامل، اعتمادا على عدد المنتجات وحجم القطع. نظرا لدرجة حرارة الطبخ العالية، فإن المنتجات ليس لديها وقت لإرسال جميع الرطوبة، حيث لا يزال لينة والعصير. الجانب الآخر هو المدخن الذي لا يمكن تخزين الأطعمة المطبوخة لفترة طويلة. تمديد وقت التخزين لا يمكن تجفيفه مسبقا. ميزة Smokehouse المدخنة هي من البناء البسيط، والتي يمكن القيام بها من خلال نسخة محمولة من المنتج.
• التدخين البارد. كما يعني الاسم بالفعل، فإن الدخان، الذي تتم معالجته، يخسر وجهة نظره، في الطريق إليها. بسبب عملية التحضير هذه تباطأ، وتفقد المنتجات تقريبا كل رطوبة. بحلول هذا الوقت، تزداد تخزينها بشكل كبير. كان هذا هو السبب في أن هذه الطريقة للتدخين أصبحت أكثر شعبية.

المبدأ الرئيسي لتشغيل Smokehouse لأي تصميم هو أن الدخان تميز من قبل الحطب غير المحترق، ولكن رقاقة SMLDERING، التي تسخينها من الحطب. كما رقائق، عادة ما تستخدم الفروع المفرومة ناعما. من أجل أن يكون الدخان سميكا، من الممكن وضع عشب طازج صغير للبطاطا.

تكنولوجيا التدخين المدخنة الساخنة

تصنيع التدخين المدخن الساخن لا يمثل أي شيء معقد. الفرق من النماذج المخصصة للتدخين البارد هو أن الفرن لإنشاء درجة حرارة عالية لإنتاج الدخان مباشرة تحت غرفة الدخان.

لتصنيع Smokehouse بسيط سيحتاج:

• حجم برميل المعادن 200 لتر.
• الطوب - 6 قطع.
• قضبان معدنية (يمكنك استخدام سلك يغطي قطرها 4 مم).
• الاسمنت والرمل.
• من الأداة، ستحتاج إلى التدريبات البلغارية الكهربائية.

طلب النظام:

1. بادئ ذي بدء، من الضروري تنظيف برميل من بقايا المواد المخزنة فيها. الخيار المثالي سوف يستخدم برميل من الكحول. لا يتطلب معالجة خاصة. إذا كانت تستخدم في الزبدة المخزنة أو غيرها من المنتجات البترولية فيها، فيجب أن يتم مسحها بعناية وتبخرها.
2. بعد ذلك، في البرميل، يجب عليك إزالة الغطاء. من الممكن القيام بذلك بمساعدة دراجة كهربائية أو طاحونة. من الضروري العمل بعناية فائقة، وتطبيق القفازات والنظارات الواقية. قطع الغطاء، تحتاج إلى التعامل مع الحافة مع ملف، وأخيرا إزالة بقايا المعدن.
3. إن سكن دخان برميل المعادن جاهز تقريبا. من أجل وضعها في رحلة لشنق المنتجات، على مسافة 150 ملم من الحافة العلوية تحتاج إلى حفر 6 ثقوب في دائرة. يجب أن يكون قطرها 2-3 ملم أكثر من قطر نعمدة. إذا تم استخدام الأخير في هذا الأخير بقطر 4 ملم، يجب أن تكون الثقوب 6 ملم على الأقل.
4. يجب أن يتم حفرها قليلا قليلا من خلال العديد من الثقوب لإزالة الدخان من غرفة الدخان. يجب أن يكون 12 على الأقل.
5. الآن في أسفل البرميل، تحتاج إلى قطع حفرة لتحميل نشارة الخشب. يتم قطع مع طاحونة. بجانبها ملحومة الباب على المفصلات. إذا لم يتم إغلاق ثقب التحميل، فسوف يمر الدخان عبره.
6. يمكن استخدام درع خشبي كغطاء أعلى، وهو كدمات أو أنسجة كثيفة أخرى للختم.
7. يجب أن تبنى الخطوة التالية فرن برميل المرتجلة. للقيام بذلك، تحتاج إلى حفر حفرة صغيرة، تغفو مع الحصى وتصب الخرسانة. بعد أن يجف، وتوضع 6 الطوب على سطحه: 2 صفوف من 3 الطوب. فمن الضروري أن تفعل ذلك حتى يتسنى للبرميل عليها وقفت بشكل سلس وليس يتأرجح. يتم وضع الطوب على حل الاسمنت الرملي المعتاد.

عملية التدخين في مثل ancitel بسيطة للغاية. وعلقت المنتجات المعدة من قبل موضوع فخ القطر الكبير وعلقت على قضيب. من خلال فتحة التحميل إلى الجزء السفلي من الدخان، مكدسة رقائق، تنقيته من القشرة. وختم الجزء العلوي من الدخان ومغلقة مع الدرع. مطلقة النار في الجزء السفلي، وعملية التدخين يستمر 2-3 ساعات حتى الاستعداد للمنتجات.

تعليمات لتصنيع التدخين المدخن

وهي تختلف بعض الشيء مما سبق أن غازات المداخن اقترب إلى غرفة الدخان تمكنت بالفعل إلى درجة حرارة تفقد. للقيام بذلك، يتم فصل موقع الحطب من الكاميرا مع فرع طويلة.

لهذا العمل، وسوف تحتاج:

• صندوق معدني أو برميل. خيار ممتاز يمكن أن يكون السكن في الثلاجة القديمة، والتي يجب تنظيفها من قطع من البلاستيك والمطاط. ترك المعدن الوحيد. وحيث أن باب الحديد غرامة، فمن الأفضل لتعزيز هذا التعاون مع زاوية صغيرة من الصلب. الجزء السفلي من مربع يمكن أن تقطع تماما.
• المعدن أو السيراميك أنبوب 3 أمتار طويلة.
• قالب طوب.
• حل.

يتم تنفيذ التثبيت في التسلسل التالي:

1. أولا تحتاج لحفر حفر 2. واحد منهم سوف تؤدي دور الاحتراق، وسيتم تركيب غرفة الدخان فوق الآخر. حجم الحفرة الثانية يجب أن تتوافق مع حجم مجلس الوزراء الدخان. هناك خندق بين التصميم مدخنة. يجب أن يكون عمقها لا يقل عن 50 مم بالإضافة إلى قطر الأنبوب نفسه.
2. لمدخنة، فمن الأفضل استخدام أنابيب السيراميك. هذا وغالبا ما تستخدم لتركيب مدخنة في أنظمة تسخين المباني السكنية. وميزة هذه المواد لا تخضع للتآكل.
3. I حفر الخندق، فمن الضروري وضع طبقة صغيرة من الرمل، ثم ينبغي أن يتم تنظيمها الأنابيب (يتم تحريرها من قبل أقسام). ومن الضروري القيام بذلك في مثل هذه الطريقة التي ينتهي بها تأتي من وراء الجدران من نفس الحفر.
4. في الجزء السفلي من الثقوب طبقة من الحصى والرمل. ثم وضعت الآبار من الطوب. وفي الوقت نفسه، يتم وضع أنبوب جاحظ الطوب. ارتفاع الوقود يجب أن يكون جيدا 1 لبنة فوق مستوى سطح الأرض، وارتفاع البئر الذي الكاميرا ستقف - 3 الطوب أعلاه.
5. بعد انتهاء وضع الطوب، يقع المسافة بينها وبين جدران الثقوب نائما بالرمل.
6. الآن على سطح البئر، حيث سيتم تثبيت غرفة التدخين، يتم تثبيت شبكة صر. هناك حاجة إليها من أجل وضع البليت للدهون. بعد ذلك، يتم تثبيت درج معدني على سطح البئر. إذا تم استخدام المعدن "الخام"، فمن الأفضل أن تديره مع عدة طبقات من الطلاء المقاوم للحرارة. في الأجزاء الجانبية من المربع، يجب إجراء الثقوب للخروج من جزء من الدخان.
7. من الضروري أيضا ضبط الباب بحيث يغلق بإحكام.
8. في الغرفة مثبتة في قلادة المنتجات.

صنع المشي لمسافات طويلة صخب محلية الصنع بأيديهم

من أجل جعل تبديل المشي لمسافات طويلة من التدخين، وهو أمر مفيد أثناء الصيد أو النزهة، فمن الضروري صنع مربع مع غطاء إغلاق بإحكام من صفائح معدنية رقيقة. يتم اختيار أحجام الصندوق بشكل فردي اعتمادا على حجم المنتجات المخطط لها للتدخين. بعد ذلك، يتم تنفيذ العمل بالترتيب التالي:

1. في منتصف ارتفاع الدرج، تم تثبيت شواية قابلة للإزالة للحجز. يتم ثقب الخروج من الدخان في الغطاء، ويتم إرفاق الأقلام على الجانبين.
2. يمكن لهذا الدخان المحمولة أن يصلح بسهولة في جذع السيارة، وهو بسيط للغاية لاستخدامه.
3. الجزء السفلي من الصندوق مكدسة كتل خشبية صغيرة مقشرة من القشرة. يمكنك استخدام رقائق الخشب. ثم تم تثبيت Lattice على المنتجات المعدة مكدسة. بعد ذلك، يتم تغطية المربع بغطاء ويتم تثبيته على النار.

Schottle تفعل ذلك بنفسك: الصورة

Schollya تفعل ذلك بنفسك: الفيديو