Празници в къщата перфектно допълват добра вечеря, където ще се сервират собственото им приготвено месо и пушене на риба. Такива ястия според заслуги ще бъдат оценени в семейния кръг, те ще паднат на вкус. За да приложим това, е необходимо да се разполага с дим. Може да се направи и със собствените си ръце. Ние предлагаме да се запознаем с информацията, която ще помогне за изпълнението на замислените.

Видове димни комплекти

Дизайнът на дима зависи от принципа на нейното действие. Има два начина да пушите продукти: студени и горещи. С "студен" метод, месото и рибата се излагат на загрята до 30 ° С за една седмица. За да се подготви "горещ" метод, само няколко часа при по-висока температура, излъчвана от въглищата - 90 ° -150 ° C.

Основни опции за настройки за дим:

• за горещо пушено;
• за студено пушене.

Настройките на настройките за първия тип са зададени. Те са фабрично производство и произведени от занаяти, от студенти. Помислете, от което можете да направите тютюнопушенето със собствените си ръце за горещо пушене.

1. Сколна от цевта. Със собствените си ръце, използвайки мелница за рязане (за запечатани бъчви) или отворете капака. Совите се изливат на дъното и на ниво от 10-20 см над средния комплект решетката, приготвена от 8 mm пръчки. Продуктите са поставени върху решетката, а отгоре цевта е покрита с платно от булп и дървен капак. В тази форма цевта е инсталирана на тухли, разположени около огъня.
2. Компанят от поцинкова стоманена кофа е произведен по подобен начин. Решетката може да тъкат от IV пръти с дебелина около 10 mm. За изхода на дим в горната част на кофата се пробива дупка с диаметър 2-3 mm. Кофата виси на дръжката над огъня.
3. Smokehouse от стария хладилник или желязна кутия. Хладилникът се освобождава от пластмасови и гумени подложки, обърнете задната стена и се инсталира на тухли, разположени от огъня. Отваряне на вратата, поставена на долния метален лист за печене, изработен от стоманен лист. Чипове се изливаха на тавата. В горната част ъглите са фиксирани - рафтовете за подсилване на пръчките с куки, върху които загуба на месо или риба. Вратата е затворена и на върха на цялата конструкция е покрита от Burlap.
4. Сколня от резервоара. Подходящ за това, резервоар от неръждаема стомана, на дъното, нарязан. Продукти висят на куките на върха. За капеща мазнина, фолиото се поставя върху чиповете. Резервоарът е покрит с плътна капачка с малка дупка, направена в нея за излизане от дим.
5. От тухла. На бетонова база стените на конструкциите на квадратната секция (0.5 × 0.5 m) се полагат (0.5 × 0.5 m) и височина 1 m. Вратите за обзавеждане са инсталирани в долната част, а вътре в решетката и над - решетката за продукти. Затворете димюна с дървен капак.

Обща схема за тухлена зала

Пушенето на пушенето може да бъде направено и по различни начини.

Дим дим в комин

Алгоритъмът за производството и използването на такова устройство е както следва (как да се направи димна къща от дърво със собствените си ръце):

1. От дъската, кутията е роумирана с размер от около 0.5 × 0,5 m в основата и височина 1 m. От вътрешната страна кутията се намръщи с желязо. В предната част на нея вратата е доволна.
2. Вътре в чекмеджето (в горната част) куките са инсталирани за висящи продукти.
3. От долната страна на задните стени се извършва кръгъл отвор, в който втулката е поставена от метална тръба с диаметър 100 mm.
4. От вътрешната страна на чекмеджето изходът на тръбата се затваря с подвижен амортисьор - за регулиране на количеството дим и изключване на устройството от комина.
5. В горната част на кутията ние организираме подобен дупка с ръкав и амортисьор.
6. В тухлената стена на комина (на тавана) на места, съответстващи на местоположението на траверсите, с помощта на короната, ние правим дупки. Ние създаваме дим втул в дупките и запечатвате процепа, използвайки Alabastra воден разтвор.

Забележка: По време на тютюнопушенето печката за пещ за дълго време, но с малко количество дървени декодиращи дървета. Иглолистните и клен трябва да бъдат изтрити: такова дърво може да даде горчивина.

Как да си направим дим от камък и тухла да го направят сами

Основната разлика на устройството за студено пушене от димния "горещ" начин е да се отстрани дърва за огрев на фокуса от камерата с продукти. Дим прониква в камерата на специален комин. Това е необходимо, така че процесът на изгаряне на дърва за огрев и повреда на въглищата не е повлиял на качеството на продуктите. Целият строителен процес на пушек от тухли може да бъде разделен на няколко етапа.

"Поръчка" тухла

Изграждане на тухлена зала в нарязана

1. Избор на място. За да се изгради дим трябва да бъде така, че миризмата на дим и пушене вдишвания да проникне в къщата и да не се намесва в съседите.
2. Избор на дизайн (с печка, с печка и др.) И подготовката на чертежа. Не е необходимо да проектирате устройството сами: в интернет могат да бъдат намерени готови схеми с "треньори".
3. Подготовка на материали. Ще ви трябват тухли, пещ, решетка, врата на огън, решетка или пръчки с куки, капак, стрийминг за дим, кофражни дъски и фитинги. От инструментите е необходимо да разполагате с контейнер за месене на разтвора, Culma, шпатула, ниво, чук, лопата.
4. Попълване на основата. Първоначално, на маркиране, трябва да отворите дупка с дълбочина около 50 см, дъното на което е развълнувано. Смес от пясък и чакъл 250-300 mm, който също трябва да бъде намазан до дъното. Изработва се кофражът, армировка под формата на двуетажна мрежа с клетка от 100 х 100 mm, бетон се излива. Такава база е изградена за камера за пушене.
5. След изливането на бетона (след три дни) кофражът се демонтира и започва зидана работа. В съответствие с "поръчката" схема, тухли или камъни по отношение на нивото са поставени върху превръзката. В същото време, те трябва да бъдат притиснати, като вършат копчето към клетките, така че разтворът напълно да напълни мястото под тухла. Излишъкът се наблюдава с шпатула или мистрия. По време на зидаж качеството на работа се контролира от плячка или ниво.
6. За устройството на комина от пещта към камерата за дим, изкоп с дължина 2 m, дълбочина от 0,5 m. За комина е поставен канал от тухла или се използва керамична или метална тръба.
7. Вратата е инсталирана в пещта и Купърс, в камерата за пушене - решетка или куки на пръчките на армировката.
8. Инсталиран е вертикален комин за излизане от дим над дима.

След завършване на строителството, устройството трябва да бъде проверено в експлоатация. SARDRES се изливат за това и изгарят пещта. Риба или месо се поставят в тютюнопушенето. Вертикален комин отгоре затваря, така че димът да се пълни с дим. В този момент е важно да се проследи, така че димът не излиза от пропуските (всички открити дефекти на плътност трябва да бъдат коригирани). С термометъра се наблюдава температурата: след като скалата се покачва до 600 ° С, коминът се отваря. След половин час можете да проверите качеството на готовите продукти.

Препоръчва се да има пожарна и пулска къща на различни нива, за които е удобно да се използват полевите облекчения

Какво е генератор на дим

За да се направи процеса на пушенето по-лесно и контролирано, се използва генератор на дим. Принципът на работа на устройството се основава на намаляването на стърготини нагрява от electrotane (спирала) и изпълнението на образува дим в димната камера. Продуктите могат да се поставят в резервоара на подходяща форма и обем, направени от дърво или метал.

Дим производство генератор фабрика

Предимства на генератора за дим:

• непрекъснато инжектиране на дим в камерата за пушене;
• минимална консумация чип;
• автоматизиране на процесите;
• възможност за прилагане в апартамент.

ВАЖНО: Не може да се използва за устройството от дим камера на пластмасови контейнери. Това е опасно за здравето и може да доведе до пожар.

Плюсове и минуси на тютюнопушене

Преди да вземе решение кое устройство да се изгради на сайта си трябва да се изучава всички "за" и "против".

Предимства и недостатъци на пушенето горещо пушено

Ползите включват следното.

1. Подготовка скорост: няколко часа след началото на отопление, продуктът може вече да се консумират.
2. В smokelessness на преносим Smokehouse с затвора вода позволява да го използвате в апартамента. Затворът предотвратява запалването на чипове, благодарение на което процесът продължава безопасно.
3. Това са крайни продукти са по-вкусни от пушена "студен" начин. Техният цвят и аромат идва от тях са по-богати.
4. Малките размери на устройството позволяват лесно да почистите Smokehouse след употреба. Можете да го отведе на едно пътуване.

Недостатъкът на топла пушени пушенето е сравнително малък срок на годност на готовата продукция: не повече от три-четири дни в хладилника.

Предимства и недостатъци на студено пушене

Основното предимство на опушвална за "студена" начин е, че продуктите, приготвени в него могат да се съхраняват за дълго време. С правилния ambol и подходящи условия (в тъмно, проветриво помещение) - най-малко шест месеца. Недостатъци са както следва:

• за готвене изисква дълго време;
• сложността на дизайна на устройството;
• bulkness и високо тегло smokely, за някои изключения, това не им позволява да се счита за мобилни устройства.

Skolna от газови цилиндри го правят: дизайн функция

Газови бутилки за пропан са оборудвани с два или три камери:

• fire размножаване зона (пещи);
• горещо пушена зона (хоризонтална камера намира малко над пещите);
• студено пушена зона (вертикална камера).

Принципът на строителство се състои в разделяне на горивните камери и димните камери. Горещият дим незабавно влиза в горещата пушанска камера, докато въглените и пепелта остават в пещта. В студената камера за пушене дим пада през горещата камера за пушачи. Благодарение на този дим, той има време да се охлади до желаната температура, която се контролира от вграден термометър.

Опции на Котлен от газови цилиндри: без студена пушена камера (вляво) и със студена камера за пушене (вдясно)

Характеристики на преносими пушени пушени типове, създадени от газови цилиндри - в присъствието на двойка колела (виж снимката). Това ви позволява свободно да премествате устройството в зоната.

Вашето внимание е подробна инструкция за това как такава димаха се извършва със собствените си ръце (видео с обяснения на магьосника).

Как да изберем чип и дърва за пушене

Правилният избор на чипове и дърво е важен, тъй като има пряко въздействие върху качеството на вкуса на крайния продукт. За да се предотврати грешка на този етап, трябва да се спазват съветите на специалистите.

1. Най-добрите чипове и стърготини за пушене са направени от дървета от елша и хвойна. Добро качество дим дава дъб, бреза, пепел и овощни дървета.
2. Невъзможно е да се използва SEPPE на иглолистни дървета: разпределените от тях смоли дават горчиво месо и риба.
3. За да се получи по-добър аромат, използвайте смеси от чипове и дървени стърготини на различни дървесни породи.
4. Чипът трябва да бъде освободен от кора: той може да даде и горчиви продукти.
5. За да може риба или месо, сте закупили златен цвят, трябва да използвате за пушене на дървени стърготини и чипове от махагон. Дъб и Олха дават на продукта тъмножълт цвят. Липа, бук и по-голямата част от дърветата от твърда дървета и рибата златна жълта.
6. Корабите трябва да са сухи, с изключение на рецепти, изискващи нейното овлажняване. Материалът не е подходящ с признаци на гниене и "синушноза", повредени от насекоми.
7. Чипът се препоръчва да се добавят ароматни билки, розмарин, бадемови черупки, хвойни клони. За риба е по-добре да се използват реколта клони.

Как да съберем суровините за пушене

У дома чипът се приготвя от клинове на подходяща дървесина с малка брадва и контейнер с чиста вода. Последователността на действията е следната.

1. Chock е освободен от кора.
2. Дървесината се смачка с брадва. Фрагментите трябва да бъдат около 20 × 20 mm.
3. Измиваме чипа във водата от 4 часа.
4. Отстранете чипа от водата и разграждайте ястията в сухо помещение, където дървесината трябва да изсъхне до състоянието на желаната влажност (в диапазона от 50-65%).

Информацията, описана в статията, ще ви помогне да направите самостоятелно пушене устройство, чипове и моля те, близки и гости с вкусно ястие. Добър апетит!