Процесът на продукти за пушене се прилага от хора за дълго време. Риба, месо и дори сирена, след обработване на дим, не само невероятно вкус и привлекателен външен вид, но и съхранява много по-дълго. В момента, продукти се продават в магазини за хранителни супермаркети, пушени, с помощта на така наречения "течен дим" - химичния състав, след преработка, в който стават подобни на продукти с недвижими дим дим, но само външно. Естествено, нищо не може да замени естествени клонове дима от дъб или череша с добавянето на клонки от хвойна, които дават пушени пръски и аромат.

За да приготвите пушен продукт, трябва да имате специално устройство - пушене. Котловините дизайни са доста много, вариращи от компактни преносими устройства до големи полуммерни камери. Въпреки това, принципът на тяхната работа е същият. Направете Smokehhouse не е твърде трудно за себе си, тъй като работата му не осигурява сложни процеси. В същото време е възможно да се използва за този процес, всичко, което е под ръка, вариращо от старата кофа и завършва с корпуса на хладилника, неуспешно. За как да си направим димна къща за даванеш със собствените си ръце, нека кажем по-нататък.

Процеси на пушене на храна и разновидности на дим

За да направят димахата със собствените си ръце, е необходимо да се разбере какви процеси преминават вътре в нея и как да се подготви пушенето.

Има два процеса на пушене, които се различават както в текущата, така и в качеството на изходящата чиния. Конструкциите за тези процеси ще имат различия, така че при избора на най-оптималния продукт си струва да се мисли кой продукт е даден в резултат:

• Горещо пушене. При този вид процес димните газове, които се лекуват с месо или риба, имат висока температура. Благодарение на факта, че пещта се намира в дъното на димната мина, димът няма време да се охлади, докато става въпрос за продуктите, разположени в мината. Като правило процесът тече 2-3 часа до пълна готовност в зависимост от броя на продуктите и големите парчета. Благодарение на високата температура на приготвяне, продуктите нямат време да дадат цялата влага, поради която остават сочни и меки. Обратната страна на горещата пушена е, че приготвените продукти не могат да се съхраняват дълго време. Разширете времето за съхранение, можете да ги изсушите. Предимството на горещото пушене за пушене е прост дизайн, благодарение на който можете да направите преносима версия на този продукт.
• Студено пушене. Както вече можете да разберете от името, димът, който се обработва от деликатеси, губи своята температура, по пътя към тях. Поради това процесът на готвене се забавя и продуктите губят почти цялата си влага. Поради това времето за съхранение е значително увеличение. Това беше причината, поради която този пушен метод стана по-популярен.

Основният принцип на работа на Smokehouse на всеки дизайн е, че димът се отличава с не-изгаряне дърва, но тлеещ чип, който се нагрява от дърва. Както чипове, обикновено се използват ситно нарязан клонове. За дима да бъде с дебелина, е възможно да се сложи малко прясна трева на чипа.

Hot пушена пушене технология за пушене

Производството на топла пушени пушенето не представлява нищо сложно. Разликата от модели, предназначени за студено пушене е, че пещта за създаване на висока температура за производство на дим е директно под димната камера.

За производството на един прост опушвална ще ви трябва:

• Метални обем барел от 200 литра.
• Тухли - 6 бр.
• Метални пръти (може да се използва жица с диаметър 4 mm).
• Цимент, пясък.
• От този инструмент ще трябва български, електрическа бормашина.

Поръчка за поръчка:

1. На първо място, е необходимо да се почисти цевта от останките на веществата, които са били съхранявани в него. Опция идеално ще използва за барел от алкохол. То не изисква специална обработка. Ако го използва, за да се съхранява масло или други петролни продукти в него, след което той трябва да бъде внимателно се изчерви и се изпарява.
2. След това, в цевта, трябва да премахнете капака. Възможно е да се направи това с помощта на електрически велосипед или мелница. Необходимо е да се работи много внимателно, като се прилагат без пръсти и защитни очила. Рязане на капака, трябва да се справят с ръб с файл, най-накрая премахването на остатъците от метала.
3. Корпусът на дима на металния цевта е почти готова. За да се проведе в нея се вози да излизаш продукти, на разстояние от 150 mm от горния ръб трябва да пробиете 6 отвора в кръг. Диаметърът му трябва да бъде 2-3 мм по-малък от диаметъра на jerdoma. Ако последният се използва за последния с диаметър 4 mm, отворите трябва да бъде най-малко 6 mm.
4. Малко по-горе, трябва да бъдат пробити от няколко дупки за отстраняване на дим от димната камера. Те трябва да са най-малко 12.
5. Сега в долната част на цевта трябва да се намали до една дупка натоварване дървени стърготини. Той се реже с ъглошлайф. До него заварена вратата на пантите. Ако отвора за товарене не е затворен, дим ще мине през него.
6. Дървена щит може да се използва като горния капак, който е насинена или друга плътна тъкан за запечатване.
7. Следващата стъпка е да се изгради импровизиран пещ за бъчви. За да направите това, копаят една малка дупка, покрийте го с чакъл и се излива бетон. След като е суха, в нейната повърхност 6 се полага тухли: два реда от по три тухли. Това трябва да се направи така, че цевта им е гладка и не разклащане. Тухлите са поставени на конвенционален цимент-пясък хоросан.

Процесът на пушенето в опушвална е съвсем проста. Приготвени пристегнати найлонов конец голям диаметър и са окачени на полюсите. Чрез порт за зареждане в долната част на Smokehouse подредени чиповете, обелени. В горната част на Smokehouse се запечатва затворен с брезент и щит. В долната част, за да огън и пушенето процес трае 2-3 часа, докато варени продукти.

Инструкции за производство на студено пушена опушвална

Тя леко се различава от по-горе в тази димните газове, идващи до камерата тютюнопушенето, има време за губене температура. За това място дърва горивната камера е отделена от дълго дюзата.

За тази работа ще ви трябва:

• Кутията за метал или цевта. Отлично изпълнение може да стане стар хладилник тяло, което трябва да се отстрани от компонентите на пластмаси и каучук. Оставете само трябва метал. Тъй като вратата му е изработена от тънка желязо, по-добре е да се засили областта малък стомана. Долната чекмеджето може да бъде напълно нарязани.
• Метални или дълги керамични тръба 3 метра.
• Тухла.
• Решение.

Монтажът се извършва в следния ред:

1. Първо, трябва да се изкопае дупка 2. Един от тях ще действа като пещ, от друга страна тя ще бъде инсталирана пушене камера. Размерът на втората дупка трябва да съответства на размера на кабинета на тютюнопушенето. Между тях изкопан ров за полагане на комина. дълбочината му трябва да бъде най-малко 50 mm плюс диаметъра на тръбата.
2. За по-добро използване на комина керамични тръби. Те често се използват за монтаж на комина в жилищен дом отоплителни системи. Предимството на този материал не се подлага на корозия.
3. Пробиване на изкоп, трябва да се постави малък слой от пясък, който след това трябва да се монтира тръба (тя се изхвърля раздели). Това трябва да се направи така, че краищата един за стената и втори дупки.
4. В долната част на ями се полага слой от чакъл и пясък. Тогава тухлата положи кладенци. Когато издаващият тръба obkladyvaetsya тухла. Височината на комина трябва да бъде добре тухла 1 над нивото на земята, на височината на кладенеца, който ще устои на камерата - 3 тухла по-горе.
5. След като тухленето свърши, разстоянието между нея и стените на дупките заспива с пясък.
6. Сега на повърхността на кладенеца, където ще се инсталира камерата за пушене, е монтирана решетка. Това е необходимо, за да се постави палета за мазнини. След това на повърхността на кладенеца се монтира метален чекмедже. Ако се използва "суров" метал, по-добре е да го управлявате с няколко слоя топлоустойчива боя. В страничните части на кутията трябва да се направят дупки за излизане от дим.
7. Необходимо е също така да се регулира вратата, така че тя се затваря плътно.
8. В камерата са монтирани в висулката на продуктите.

Осъществяване на туризъм домашно приготвен пулс със собствените си ръце

За да се направи пешеходен вариант на дим, който е полезен по време на риболов или пикник, е необходимо да се направи кутия с плътно затварящ се капак от тънък ламарен метал. Размерите на кутията се избират индивидуално в зависимост от обема на продуктите, които са планирани да пушат. След това работата се извършва в следния ред:

1. В средата на височината на чекмеджетата е инсталирана подвижна скара за резервация. В капака се извършва дупка за излизане на дим, а писалките са прикрепени от двете страни.
2. Този преносим дим може лесно да се побере в багажника на колата и е доста лесно да го използвате.
3. Долната част на кутията е подредена с малки дървени бучки, обелени от кора. Можете да използвате дървесни чипове. След това се монтира решетката, на която са подредени подготвените продукти. След това кутията е покрита с капак и е инсталиран на огъня.

Schottle го направи сам: снимка

Schollya го направи сам: видео