Produkty jejich vlastní přípravy jsou vždy chutné pro ty, které jsou na policích obchodů. Toto tvrzení se do značné míry vztahuje na uzené metry: dnes výrobci používají chemikálie tím, že je nahrazuje přirozený proces.

Oprava situace pomůže osobním udírně, s vlastními rukama, které mohou být vyrobeny z různých materiálů. Vaše pozornost je výkresy kuřáků pro jasnost (v jiném provedení).

Musíte si vybrat nejvhodnější cestu z těch, které jsou nabízeny v tomto článku, trochu opotřebovaní, a lahodné ryby nebo maso bude na stole.

Jak je udírně z nerezové oceli

Domácí kouření může být sestaveno z pánve, kbelíků nebo nádrže z nerezové oceli. Pro tuto potřebu:

1. Nerezový drát o průměru 2 - 3 mm je třeba tkát mřížku pro styling výrobků.
2. Mřížka je nutná k upevnění na úrovni výšky nádrže výše: Pro to jsou omezovače připojeny z vnitřku desek, rohů nebo háčků.
3. Z pozinkovaného ocelového plechu musíte udělat paletu pro tuk. Bude snadněji implementovat, pokud nejprve uděláte vzor lepenky nebo pevného papíru. Paleta bude instalována na spodní části kontejneru kouře.
4. Pokud krytu tovární výroby, vhodné pro kapacitní, by mělo být rovněž vyrobeny z pozinkovaného ocelového plechu.

Udírna ze starého sudu

Jak vyrobit kouřit, pokud máte k dispozici je starý barel? Sledování akcí je následující.

1. V případě, že sud je kovová - ji očistit od skvrny oleje a nátěrové hmoty, je nutné ji držet v ohni po dobu jedné hodiny. Dřevěný sud - důkladně umýt a suší se na slunci.
2. Produkty budou pozastaveny, pro jejich montáž je potřeba vyvrtat několik děr.
3. „Skleněné“ je vyrobena z kovové trubky o délce 400-500 mm, o průměru 50-60 mm, který se vaří jeden konec. tloušťka stěny - až do 3 mm. K tomu, starý Cardan je vhodný. „Skleněné“ bude vložen do spodní části válce do otvoru.
4. Hlaveň je umístěna ve výšce, vhodný pro instalaci sklo. Používáte-li dřevěný sud, dále jen „sklo“ je třeba chránit před vysokým teplotám azbestu tkáně.
5. Deska z překližky slouží jako kryt. Takže si zakryla kůži pevně, zátěž je kladen na vrcholu.
6. S pomocí jednoho pájecí lampy nebo plynového hořáku „sklo“ zahřeje za hodinu (piliny, během této doby hořel). Tvoření bohaté kouře nemusí být umožněno omezit oheň včas.
7. Výrobky z udírny dostat po jejím ochlazení a nechte větrat ve vzduchu. Neshoří piliny odstraněny.
8. V piliny se doporučuje přidat nějaký cukr jít hustý kouř. To nepotřebuje položit piliny.

Rýže. 2 Metal Barrel Smoke

1 - boční otvory pro tyče; 2 - sklo s čipem; 3 - pájecí lampa

Skolna z chladničky

Udírna doma může být vytvořen z jedné komory sovětské výroby alocaming chladničce. Jak udělat koncipovaný?

1. Zpočátku jsou všechny plastové díly a hliníku mrazák třeba demontovat. Zůstává pouze v případě, ocel a police ve tvaru mřížky.
2. Pokud jsou trhliny v případě, musí být utěsněny otřete listy řezaných z plechu.
3. Na spodní části krytu chladničky je třeba dát elektrický sporák a zahrnout jej do sítě. Po třech minutách musí být vypnutý. Sawdles zalijeme spirálové vrstvy asi 3 cm kouření ryby dochází, když jsou dveře zavřené po dobu šesti hodin, maso -. Delší.
4. Výrobky, které bude prokluzovat, vyložit na startovním roštu. Pokud je to nutné, mohou být zavěšeny na háčky na mříž bar.

Skolna cihlový

Princip fungování takového kouře se nijak neliší od jiných. Namísto víka, to je často vybavena dřevěnými dveřmi a v tomto případě se podobá konvenčním ruské peci. Dveře by měly být chráněny vrstvou jílu, a tak, že se nezdá, je třeba zavřít hlínu s plechu žlázy. Všechny ostatní práce se provádějí podle následujícího schématu.

1. Silný monolitický základ je postavena.
2. Z keramických cihel, uděláme pokládání kouřové skříně podle plánovaných rozměrů předem. Objem kouřové komoře závisí na tom, který se bez čištění má být připravena, ale v každém případě, to je 1,5-2 krát větší pece.
3. U výšky ¼ kouře, zajistíme vzduchový kanál a chránit místo jeho připevnění k límci. Nad vchodem, jsme schopni zajistit odvodnění stejné konstrukce jako u pece, ale můžete použít tyče o menším průměru.
4. Kolem konstrukce vyžaduje kompaktní půdu.

Další provedení cihlové udírny zahrnuje použití namísto kryt dveří v horní části obvyklé železného plechu nebo z desek. Stěny jsou postaveny z cihel. Kryt je odstraněna, aby přístupové produkty a mříží. K dosažení těsnosti se doporučuje položit pytloviny pod krytem.

Uzený proces se děje:

• kryt se odstraní a oheň se zvýší po položení;
• kryt je umístěn na svém místě, ale tam je malá mezera, aby přívod vzduchu;
• kouře vstupuje do kouře skříně prostřednictvím vzduchového kanálu;
• po vytvoření dostatečného množství uhlí, přidejte štěpkování ovocných stromů;
• pokrytí těsně uzavřené;
• uvnitř skříně umístit výrobek;
• po naplnění skříně kouř, zavřeme víko;
• po uplynutí posledního okamžiku, bude produkt připraven.

Jak se staví menší dým

V zemi, nejčastěji dost malé udírny, kde si můžete připravit malé množství ryb. Tato stavba je rychlejší a levnější než velké, ale sled prací je do značné míry podobné.

1. Komín, je nutné používat funkce reliéfu (topeniště by měla být nižší než udírny). Canal komín může být zpevněné v zemi. Jeho délka je zvolena v rozmezí 2-3 m při průřezu 350 (šířka) x 250 (výška) mm. Kanál je vyrobena z keramického červených cihel.
2. Pro kanál, 350 x 550 mm příkop by měla být připravena a na kloub.
3. Cihla se nachází v délce a přidal pomocí jílu roztoku.
4. Před výstavbou stěn ze stejné červené cihly je založena na základě. Je-li kouřová hlaveň, nadace není potřeba. Maximální výška kouře je 1,5 m. To může být položeno ve čtvrtině cihel (na okraji). Tahání švů na šířku by mělo být stejné. Je žádoucí, aby výška stěn není vyšší než 250 mm.
5. Horní část kanálu se také překrývá cihly, který je položen "Dům". Pro to můžete použít ploché břidlice. Všechny mezery by měly být rozmazané roztokem hliníku.
6. Po zcela jízdě roztoku by měl být kanál naplněn vrstvou půdy s výškou asi 150 mm.

Kromě výše uvedených pravidel by měly být zohledněny následující nuance:

• v nepřítomnosti hlíny může být nahrazen konvenčním černozemem, ale není možné použít cement;
• umístěte produkty Je nutné instalovat kovové tyče: v malém udírně je dostatek 8 ks. (v nadmořské výšce 0,7 m 4 tyčí pro horké uzené a 4 více - na čtvrt metr pod horním okrajem pro kuřácké za studena);
• filtrační zařízení používá pytlovinu, natažené na rámu drátu;
• filtr je instalován pod první tyč a periodicky zvlhčena vodou;
• Šokovací víko je vyrobeno z kovu.

O studené a horké uzené

Kouření za studena s vlastními rukama se dvěma kamerami: jeden vytváří kouř a kouřit produkt je umístěn v jiném. Aby se kouř vstoupil do omluveného kouře chlazené, by měla být délka kouře alespoň 10 m. Tento proces můžete urychlit pomocí fanoušků. V podstatě se jedná o udírnu, jehož design je popsán výše, jehož velikost závisí na tom, který produkt bude připraven.
Hot Smokehouse s vlastními rukama může být vyroben z obyčejného železného kbelíku s víkem. To je nejjednodušší uduzhouse (viz obrázek níže), v dolní části, na které se mříž nachází, a v horní části - otvory pro tyče, na kterých jsou výrobky závisly. Pod grilem na spodních lipech a dát kbelík na slabý oheň. V důsledku toho čip začíná hladký, po kterém mohou být výrobky položeny. Po půl hodině bude vše připraveno.

Chcete-li získat představu o tom, jak je vyrobeno kouření, podívejte se na video.