Dovolená v chatě dokonale doplňují dobrou večeři, kde se podává vlastní vařené maso a ryby uzené maso. Taková jídla podle zásluhy budou oceněny v rodinném kruhu, budou klesat na chuť. Chcete-li to implementovat, je nutné mít k dispozici udírně. Může být také vyroben s vlastními rukama. Nabízíme seznámit se s informacemi, které pomohou implementovat koncipovanou.

Druhy kouřových sad

Konstrukce kouře závisí na principu své činnosti. Existují dva způsoby, jak kouří produkty: teplá a studená. S „studené“ metoda, maso a ryby jsou vystaveny zahřáté na 30 ° C po dobu jednoho týdne. Pro přípravu „horké“ metodu, jen několik hodin při teplotě vyšší, vycházející z uhlí - 90 ° -150 ° C

Hlavní možnosti nastavení kouře:

• hot uzené;
• za studena kouření.

Nastavení prvního nastavení typu jsou nastaveny. Jsou výroby a vyrábějí rukodělné z undergraduated materiálů. Zvažte, ze kterých si můžete udělat s kouřením vlastníma rukama na horkou kouření.

1. Skolna ze sudu. Vlastníma rukama pomocí mlýnku snížit (pro uzavřené sudy) nebo otevřít víko. Sovy se nalije na spodní části, a na úrovni 10-20 cm nad střední sady mříž vařeného od 8 mm tyčí. Výrobky jsou umístěny na mřížku, a seshora sudu je potažena plátnem z pytloviny a dřevěnou pokličkou. V této podobě, hlaveň je nainstalován na cihel umístěných kolem ohně.
2. Udírny z pozinkovaného ocelového korby se vyrábí podobně. Mřížka může plést od IV tyčí o tloušťce asi 10 mm. K výstupu z kouře v horní části lopatky, je otvor o průměru 2-3 mm je vyvrtán. Lopata visí na rukojeti nad ohněm.
3. Udírna ze staré ledničky nebo železné bedně. Chladnička je propuštěn z plastových a pryžových podložek, otočte zadní stěně dolů a instalována na cihel umístěných u ohně. Otevření dveří, které na spodní kovový plech z ocelového plechu. Čipy nalije na zásobníku. V horní části, v rozích jsou upevněny - police pro výztužné pruty s háčky, na kterých ztráta maso nebo ryby. Dveře jsou zavřené, a na vrcholu celé konstrukce je pokryta pytloviny.
4. Skolnya z nádrže. Vhodné pro to, nádrž z nerezové oceli, na jehož dole nasekané. Produkty visí na háčky nahoře. Pro kapající tuku je fólie vložena na horní část čipů. Nádrž je pokryta hustou čepičkou s malým otvorem, který se v něm provádí pro výjezd kouře.
5. Z cihel. Na betonové bázi jsou položeny stěny konstrukcí čtvercové části (0,5 × 0,5 m) (0,5 × 0,5 m) a výšku 1 m. Dveře nábytku jsou instalovány v dolní části a vnitřní roštu a nad - mřížka pro výrobky. Zavřete udírnu s dřevěným víkem.

Celkový systém Cihel Smokehouse

Kouření uzené kouření může být také vyrobeno různými způsoby.

Kouř kouř v komínu

Algoritmus pro výrobu a použití takového zařízení je následující (jak vytvořit udírnu ze stromu s vlastními rukama):

1. Z desky je krabička roamed o velikosti asi 0,5 × 0,5 m u základny a 1 m výšku. Zevnitř se box zamračuje železo. V přední části je spokojeni dveře.
2. Uvnitř zásuvky (nahoře) jsou háčky instalovány pro závěsné výrobky.
3. Z spodní strany zadních stěn se provádí kulatý otvor, do které je objímka vložena z kovové trubky o průměru 100 mm.
4. Zevnitř zásuvky je výstup trubky uzavřen pohyblivým klapkou - reguluje množství kouře a odpojit zařízení od komínu.
5. V horní části krabice zajistíme podobnou otvor s rukávem a klapkou.
6. V cihlové zdi komínu (v podkroví) v místech odpovídající poloze pražců, s pomocí koruny, děláme díry. Vložíme kouřový rukáv v otvorech a utěsněte štěrbinu za použití alabastra vodného roztoku.

Poznámka: Během kouření, sporák trouby po dlouhou dobu, ale s malým množstvím dřeva dekódů stromů. Jehličnatost a javor by měly být vymazány: Takové dřevo může dát hořkost.

Jak udělat udírnu z kamene a cihel to udělat sami

Hlavním rozdílem zařízení pro kuřání za studena z udírně "Hot" je odstranit pálení palivového dříví z fotoaparátu s produkty. Kouř proniká do komory na speciálním komínu. To je nezbytné, aby proces spalování palivového dříví a poškození uhlí ovlivnil kvalitu výrobků. Celý stavební proces udírně z cihel lze rozdělit do několika etap.

"Objednávka" Cihla SmokeHouse

Výstavba cihlového udírně v řezu

1. Volba místa. K vybudování kouře by mělo být tak, že vůně kouře a uzeného dechu pronikne do domu a nezasahovalo do sousedů.
2. Výběr designu (se sporákem, se sporákem atd.) A příprava výkresu. Není nutné navrhnout zařízení sami: Ready-made schémata s "trenérem" naleznete na internetu.
3. Příprava materiálů. Budete potřebovat cihly, mletou pece, rošt, dveře ohniště, mřížky nebo tyče s háčky, víkem, streamováním pro kouř, bednění a armatury. Z nástroje je nutné mít k dispozici kontejner pro hnětení roztoku, Culma, špachtle, úroveň, kladivo, lopatu.
4. Vyplnění základu. Zpočátku, na značce, musíte otevřít otvor s hloubkou asi 50 cm, jehož dolní část se rozpadá. Směs písku a suti vrstvy 250-300 mm, která by měla být také posuvna na dno. Bednění je konstruován, vyztužení ve formě palandy s buňkou 100 × 100 mm, beton se nalije. Taková základna je konstruována pro ohniště a pro kuřáku.
5. Po nalití betonu (po třech dnech), bednění je demontována a začíná zednické práce. V souladu s "Objednávka" schéma, cihly nebo kameny z hlediska úrovně jsou kladeny na obvazovém roztoku. Zároveň by měly být lisovány, tělo knoflíku do buněk tak, aby roztok zcela naplnil místo pod cihlou. Přebytečný přebytek se dívá s špachtlí nebo stěrkou. Během zdiva je kvalita práce řízena drancováním nebo úrovní.
6. Pro zařízení komína z pece do kouřové komory, výkop 2 m dlouhý, hloubka 0,5 m. Pro komín je určen kanál cihel, nebo se používá keramické nebo kovové trubky.
7. Dveře jsou instalovány do pece a Coopers, v kuřácké komoře - mřížky nebo háčky na prutech výztuže.
8. Vertikální komín je instalován pro výstup kouř nad kouřem.

Po dokončení konstrukce musí být přístroj zkontrolován v provozu. Povlaky se nalijí a spalují pec. Ryby nebo maso se umístí do kouření. Vertikální komín shora se zavře tak, že kouř je naplněn kouřem. V tu chvíli je důležité vysledovat tak, že kouř nevyjde z mezer (všechny zjištěné defekty těsnosti je třeba opravit). S teploměrem se pozoruje teplota: po stupnici se zvedne na 600 ° C, otevře se komín. Po půl hodiny můžete zkontrolovat kvalitu hotových výrobků.

Doporučuje se mít ohniště a udírně na různých úrovních, pro které je vhodné použít funkce reliéfu v terénu

Co je generátor kouře

Aby byl kouřící proces jednodušší a kontrolované, použije se dýmovnice. Princip fungování zařízení je založen na poklesu piliny ohřáté electrotane (spirály) a vypouštění vytvořeného kouře v kouřové komoře. Produkty mohou být umístěny v nádrži vhodného tvaru a objem ze dřeva nebo kovu.

Kouř výroby u generátoru

Výhody generátoru kouře:

• nepřerušované injekce kouře udírny;
• minimální spotřeba čipu;
• procesní automatizace;
• možnost použití v bytě.

Důležité: nelze použít pro zařízení na kouřové komory plastových obalů. Je to nebezpečné pro zdraví a mohou způsobit požár.

Klady a zápory kuřáckých metod

Než se rozhodnete, které zařízení stavět na jeho místě by měly být zkoumány všechny „pro“ a „proti“.

Výhody a nevýhody kouření hot uzená

Mezi výhody patří následující.

1. Rychlost Příprava: několik hodin po začátku zahřívání, produkt může již být konzumovány.
2. Smokelessness přenosného udírny s vodní clonou umožňuje používat jej v bytě. Závěrka brání zapálení čipů, díky níž pokračuje proces bezpečně.
3. Hotové výrobky jsou chutnější než uzený „studené“ způsobem. Jejich barva a vůně pochází z nich jsou bohatší.
4. Malé rozměry zařízení usnadňují čištění udírny po použití. Můžete si vzít na výlet.

Nevýhodou horkým kouřem kouření je relativně malá trvanlivost hotových výrobků: ne více než tři až čtyři dny v chladničce.

Výhody a nevýhody studené Kouření

Hlavní výhodou udírny pro „studené“ způsobu je to, že přípravky připravené v něm mohou být uloženy na dlouhou dobu. Se správným ambol a vhodných podmínek (ve tmě, větrané místnosti) - nejméně šest měsíců. Nevýhody jsou následující:

• pro vaření vyžaduje dlouhou dobu;
• složitost návrhu zařízení;
• bulkness a vysoká hmotnost smokely, na některé výjimky, neumožňuje, aby byly považovány za mobil.

Skolna z plynových lahví udělej si sám: rys designu

Plynové válce pro propan jsou vybaveny dvěma nebo třemi kamerami:

• fire chov zóna (topeniště);
• uzená zóny (horizontální komora se nachází mírně nad pecí);
• uzená zóna (vertikální kamery).

Princip stavby spočívá v oddělení ohniště a kouřových kamer. Horký kouř okamžitě vstoupí do horké kuřácké komory, zatímco uhlíky a popel zůstávají v peci. V chladírně komorní komorní kouře spadne do horké kuřácké komory. Díky tomuto kouři má čas vychladnout na požadovanou teplotu, která je řízena vloženým teploměrem.

Cottlen možnosti z plynových válců: Bez studené uzené kamery (vlevo) as chladicí kamerou (vpravo)

Vlastnosti přenosného uzeného uzeného uzeného typu, vytvořený z plynových válců - v přítomnosti kolového páru (viz foto). To vám umožní volně přesunout zařízení v této oblasti.

Vaše pozornost je podrobná instrukce o tom, jak je takový udorský dům vyroben s vlastními rukama (video s vysvětlením průvodce).

Jak si vybrat čip a palivové dřevo pro kouření

Správný výběr čipů a dřeva je důležitý, protože má přímý dopad na kvalitu chuti hotového výrobku. Aby nedošlo k chybě v této fázi, by měly být dodržovány rad odborníků.

1. Nejlepší žetony a piliny pro kouření jsou vyrobeny ze dřeva olše a jalovce. Dobrá kvalita kouře poskytuje dub, bříza, popel a ovocné stromy.
2. Je nemožné použít seppe jehličnatých stromů: pryskyřice přidělené nimi dávají hořké maso a ryby.
3. Pro získání lepšího aroma použijte směsi žetonů a piliny různých stromových plemen.
4. Čip musí být propuštěn z kůry: může také poskytnout hořké výrobky.
5. Aby jste ryby nebo maso zakoupili, zakoupili jste zlatou barvu použít pro kouření pilin a čipů z mahagonu. Dub a Olha dávají produktu tmavě žlutou barvu. Lipa, buk a většina z tvrdého dřeva skvrny skvrny a ryby zlaté žluté.
6. Lodě by měly být suché, s výjimkou receptů vyžadujících jeho hydratační. Materiál není vhodný s příznaky hnijícího a "sinusnózy" poškozené hmyzem.
7. Čip se doporučuje přidat aromatické bylinky, rozmarýn, mandlový skořápku, větve jalovců. Pro ryby je lepší použít vinobraní pobočky.

Jak sklízet suroviny pro kouření

V domácnosti se čip připravuje z klínů vhodného dřeva s malou sekerou a kontejnerem s čistou vodou. Sledování akcí je následující.

1. Chock je osvobozen od kůry.
2. Dřevo je rozdrceno sekerou. Fragmenty by měly být asi 20 × 20 mm.
3. Mytí čipu ve vodě 4 hodin.
4. Odstraňte čip z vody a rozloží se na nádobí v suché místnosti, kde by mělo dřevo vyschnout do stavu požadované vlhkosti (v rozmezí 50-65%).

Informace popsané v článku pomohou učinit nezávisle kuřácké zařízení, čipy a potěšit své blízké a hosty s lahodným pokrmem. Dobrou chuť!