V současné době je zhoršování stavu životního prostředí a časté otravy s lesními houbami vedla k nárůstu popularity kultivované houby. Nenáročný na péči o oysteries a žampionů zaplavily trh a mírně potit maso na stolech. Před několika lety, exotické Houby Shiitak objevily v našich zeměpisných šířkách - oni k nám přišel z Dálného východu, kde se již dlouho a úspěšně pěstuje v průmyslovém měřítku.

Podle statistik, Shiitake je nejvíce pěstuje jedlé houby po celém světě. Chuti, se podobá žampiony, stejně jako bílé houby. Vysoká nutriční hodnota, příjemná chuť, stejně jako odhalené Léčivé vlastnosti shiitake, určit jeho popularitu v kuchyních různých národů světa. V Japonsku a Číně, nyní pro dvě tisíciletí, tyto houby se tradičně pěstuje na stopkách a pahýly „Shiya“ stromů (obdoba našeho dubu) a dalších listnatých stromů. S rozvojem pěstování technologie na sterilní pilin, možnost pěstování shiitake doma objevil.

Metody pěstování Shiitaka

Shiitake jsou houby-saprofrops, v přírodních podmínkách rostoucích na barvení dřeva, na podmínky pěstování podobají ústřice. Charakteristickým rysem ve srovnání s jinými pěstovaných hub je poměrně dlouhodobý stárnutí podhoubí shiitake, nízká konkurenceschopnost ve srovnání s kolonií bakterií a plísní. Zkušení shiotakovodashod tvrdí, že při pozorování sterilní vstupní podmínky, stejně jako technologie pěstování, plodnice hub pouze jednoduše.

Existují dvě hlavní metody pěstování shiitake:

• rozsáhlá - přírodní pěstování hub na dřevo se zkopíruje na speciálně sklizených kmeny, které jsou násilně infikovaných podhoubí. Tato metoda je vhodná pro oblasti s vlhkým klimatem. Největší období rodící se vyskytuje v druhém roce zvládnutí ze surového dřeva houbami. Podle této techniky, více než dvě třetiny světové produkce shiitake jsou pěstovány;
• intense - základem pro pěstování hub je čipy a řezání tvrdého dřeva stromů, jakož i stonků sklepů. Pro zvýšení nutriční z subtrarate, obilí, otruby, seno, minerálními přísadami (křída nebo sádra), se k ní přidá. Substrát se pečlivě sterilizovat buď pasterizaci - a utěsnění se setím mycelia, která kolonizuje bloky a po chvíli začíná být Fron.

Intenzivní zpracování Shiitake

Intenzivní (průmyslový) rostoucí Shiitake se vyrábí na podklady, sestávající o 60-90% z pilin z tvrdého dřeva o průměru 2-3 mm. Dub, javor, buk, bříza a další tvrdá dřeva jsou vhodné pro tento účel. Kromě toho, může substrát zahrnovat třísky (zvyšuje vůli jeho struktury), stejně jako suchý a čistý, rozdrtí na velikost 1-2 cm slámy obilovin, seno.

Pro urychlení kolonizace mycelia a zlepšení plodů jako nutriční přísady, obilí, otruby, fazolová mouka, čajový pivovarnictví a odpadní odpad piva, stejně jako křídou nebo sádrů pro optimalizaci kyselosti. Výsledná směs se navlhčuje čistou vodou, což přináší hladinu vlhkosti substrátu na 60-65%.

Je důležité poznamenat, že příliš malý průměr pilin je obtížné burzovní substrát plynu, nadměrné zásoby živin vytváří prostředí příznivý pro vývoj mikroorganismů - shiitake konkurenty, často vysídlené houby. Pro optimální vývoj houby mycelia je proto nutná předběžná sterilizace nebo pasterizace substrátu, balené v polyethylenu nebo polypropylenových paketech 1-6 litrů se speciálními biofiltry pro výměnu plynu. Po tepelném zpracování a chlazení je směs substrátu inokulována (naočkovaná) houbovým myceliem, který v teplém místě postupně kolonizuje substrát, otočením do hustého bloku po dobu asi 1,5- 2,5 měsíce. Dále jsou houbové bloky odstraněny z filmu nebo kapacity - a umístěny k plodění v chladném prostoru s vysokou vlhkostí.

Jak pěstovat shiitak houby

Metoda pěstování houb na ořezávání dřeva je časově náročný. Je vhodný pro mokré asijské klima, na rozdíl od místního kontinentálního. Rozsáhlý způsob pěstování hub je nákladnější s intenzivní cestou. Přistávací mycelium je snazší organizovat na substrátech složené ze dřeva piliny, čipy a slámy. Taková nutriční subtreth může skladovat bez mnoha materiálových nákladů. Nejvhodnější je suchý čistý stánek oves nebo ječmen, zlatá barva, bez viditelných známek hnijících. Chcete-li pěstovat shiitake doma, budete potřebovat místnost, ve které si můžete udržet určitou teplotu a režim vlhkosti, intenzivní osvětlení. Je také nutné sklízet sáčky hustého polyethylenu nebo gury (netkaný materiál pro vložení lůžek). Zkušení houby doporučují balení houbových bloků o cca 2,5 kg. První sklizeň shiitake lze získat za 60-70 dnů.

Příprava houbových bloků

Před výsevem houby mycelia je nutná povinná sterilizace nebo substrátová pasterizace, aby se zničila různé mikroorganismy v něm, což by jinak mohlo množit a učinit závažnou konkurenci shiitak houby. Pro sterilizaci je nutný válec, do kterého sláma je pevně pevně pevně, nalila ho vařící vodou. Sud je umístěn přes oheň - pro vytápění po dobu několika hodin, po kterých je sláma uložena do čisté kapacity a ponechte chlazení a pak se zabalí substrát a mycelium do obalů, přesouvá vrstvy substrátu a mycelia ( V sazbě 2-7% mycelia shiitake z hmotnosti substrátu) se snaží rovnoměrně rozdělit houbový materiál.

Secting Mycelium Udělejte dva typy:

• swording - Vyroste na směsi řezání a otruby, je specificky přizpůsobena příslušnému substrátu. SOWN sazba takové houby mycelia je 5-7%;
• obilí - představuje injekci hmoty zrna, která je současně živným médiem. Síťová sazba takového mycelia je 2%.

Pokud jste nekupovali speciální balíčky s porézními filtry spolu s myceliem, pak v běžných polyethylenových obalech je nutné provést boční otvory o průměru několika centimetrů, skrze který bude provedena výměna plynných bloků houbových bloků. Po naplnění substrátu s balíčky mycelia je nutné zavřít na horní část bavlněného korku nebo uvíznutí (v případě paketů s mikronovými filtry). Bloky jsou připraveny takovým způsobem v místnosti v nadmořské výšce alespoň 20 cm od podlahy, protože klíčící houba aktivně vybírá oxid uhličitý, sestupuje dolů.

Vyšetření ovocných těles houb

Během inkubačního období v místnosti je nutné udržovat teplotní režim v rozmezí od 25 ° C - tato teplota je považována za optimální pro klíčivost houby. Při teplotách nad 28-30 ° C, existuje pravděpodobnost léze substrátu konkurenčními mikroorganismy (zejména tripides a neurosor - zelená a oranžová forma). Změna barvy bloku substrátu na bílou svědčí o klíčení houby a začnou se objevit různé formy uzlu a nadýmání. Hnědá barva bloku označuje začátek zrání a surové fronci hub.

Houby bloky jsou odstraněny z obalů a umístěny ve studené vodě po dobu dvou dnů a pak se vraťte zpět. Dva týdny po takovém postupu se obvykle objevují ovocná tělesa shiitake, což bude růst plnohodnotným houbám během půl měsíce. Pro zahájení jeho lití shiitake je vyžadována vysoká vlhkost (80-95%) a slabé větrání, udržování vysoké úrovně oxidu uhličitého. V době sbírky hub se vlhkost sníží na 50-70%. Na jednom houbovém bloku lze očekávat vlny shiitake ovoce, dvě nebo tři plody plodin.

Shiitake houby - fotografie

Jak pěstovat houby shiitake - video