Die Erholung im Land perfekt ein gutes Abendessen ergänzen, wo sie von dem Desktop Fleisch und Fisch geräuchertes Fleisch serviert. Solche Gerichte Verdienst nach wird im Kreis der Familie zu erkennen ist, wird sie nach Geschmack fallen. Um dies umzusetzen, ist es notwendig, eine Räucherkammer zur Verfügung zu haben. Es kann auch mit eigenen Händen gemacht werden. Wir bieten, sich mit den Informationen vertraut zu machen, die die konzipiert realisieren helfen.

Arten von Rauch-Sets

Das Design der Räucherkammer richtet sich nach dem Prinzip der Aktion. Es gibt zwei Möglichkeiten, Produkte zu rauchen: kalt und heiß. Mit einem „kalten“ Verfahren, Fleisch und Fisch werden einen Rauch ausgesetzt erhitzt auf 30 ° C für eine Woche. Für die Herstellung des „heißen“ Verfahrens, nur ein paar Stunden bei einer höheren Temperatur aus der Kohle ausgehen - 90 ° bis 150 ° C

Hauptoptionen für Rauch-Einstellungen:

• für heiße geräuchert;
• für Kalträuchern.

Konstruktionen der Einstellungen des ersten Typs Satz. Sie sind werkseigenen Produktionskontrolle und von einem Handwerk hergestellt, aus undergraduated Materialien. Erwägen von dem es eine Raucher Hand für Heißräuchern machen.

1. Skolna aus dem Lauf. Mit eigenen Händen mit Hilfe einer Schleifmaschine, müssen Sie schneiden (für geschlossene Fässer) oder den Deckel öffnen. Öffner werden auf dem Boden gegossen und in Höhe von 10-20 cm über der Mitte Satz das Gitter von 8 mm Stäben gekocht. Die Produkte werden auf dem Gitter platziert, und von oberhalb der Trommel ist mit einer Leinwand aus Sackleinen und einen Holzdeckel abgedeckt. In dieser Form wird das Fass auf Ziegelsteine \u200b\u200binstalliert um das Feuer entfernt.
2. Skolna aus verzinktem Stahl Eimer ist in ähnlicher Weise hergestellt. Das Gitter kann aus Gewebe IV Stäben mit einer Dicke von etwa 10 mm. Für den Austritt von Rauch im oberen Teil des Eimers ist das Loch mit einem Durchmesser von 2-3 mm gebohrt. Der Eimer ist auf dem Griff über das Feuer ausgesetzt.
3. Räucherei aus der alten Kühlschrank oder Eisen-Box. Der Kühlschrank ist aus Kunststoff und Gummiauflagen freigegeben, schalten Sie die Rückwand nach unten und auf Ziegelsteinen durch das Feuer gelegen installiert. Das Öffnen der Tür, an dem unteren Metallbackblech gelegt aus Stahlblech. Chips gießen in das Backblech. Im oberen Teil sind die Ecken festgelegt - die Regale für die Bewehrungsstäbe mit Haken, an dem Fleisch oder Fisch aufgehängt ist. Die Tür ist geschlossen und oben auf das gesamte Design ist mit Sackleinen bedeckt.
4. Skolnya aus dem Tank. Es ist geeignet für diesen Tank aus rostfreiem Stahl, auf dessen Boden Chip gepumpt. Produkte hängen an der Spitze auf Haken. So dass das Abtropfen Fett nicht verbrannt wird, wird die Folienbahn auf der Oberseite der Chips platziert. Der Tank ist mit einer dichten Abdeckung mit einem kleinen Loch geschlossen für den Austritt von Rauch in ihm getan.
5. Aus Ziegeln gebaut. Auf dem Betonsockel, werden die Wände der Konstruktionen des quadratischen Querschnitts gelegt (0,5 x 0,5 m) und 1 m Höhe. Furning Türen sind im unteren Teil eingebaut und innen - Rost und oben - Gitter für Produkte. Schließen Sie die Räucherkammer mit einem Holzdeckel.

Insgesamt Ziegel Räucherkammer Schema

Rauchen Räucherkammer kann auch auf unterschiedliche Weise erfolgen.

Rauchen im Kamin

Der Algorithmus des Herstellers und die Verwendung einer solchen Vorrichtung ist die folgende (wie mit eigenen Händen eine Räucherkammer aus Holz zu machen):

1. Der Behälter ist mit einer Größe von etwa 0,5 x 0,5 m an der Basis und 1 m Höhe von der Platine ausgebildet. Von innen ist stirnrunzelnd die Box mit Eisen. In dem vor ihm, die Tür erfüllt.
2. Innerhalb der Schublade (oben), sind Haken zum Aufhängen Produkte installiert.
3. Von der Unterseite der Rückwand ist eine kreisförmige Loch durchgeführt, in dem die Hülse aus dem Metallrohr mit einem Durchmesser von 100 mm eingeführt ist.
4. Von der Innenseite der Schublade wird das Rohr mit einem beweglichen Ausgangsklappe geschlossen - die Rauchmenge zu steuern, und das Gerät aus dem Schornstein zu trennen.
5. An der Spitze der Schublade, arrangieren wir ein ähnliches Loch mit einer Hülse und Dämpfer.
6. In der Ziegelwand des Schornsteins (im Dachgeschoss) an Orten, an den Ort der Hülsen entsprechen, mit Hilfe der Krone, wir Löcher. Wir schaffen eine Rauchhülse in den Löchern und der Schlitz unter Verwendung einer wässrigen Lösung Alabaster abgedichtet.

Hinweis: Beim Rauchen wird der Ofen für eine lange Zeit getrocknet, aber mit einer geringen Menge an Holz Hartholz von Bäumen. Nadel- und Ahorn sollen gestrichen werden: solche Holz Bitterkeit geben kann.

Wie ein Rauch aus Stein und Ziegel machen do it yourself

Der Hauptunterschied zwischen der Vorrichtung zum Kalt aus der Räucherkammer „heißen“ Art und Weise geraucht ist der Holzabbrandes Fokus der Kamera mit den Produkten zu entfernen. Rauch dringt in die Kammer für einen besonderen Kamin. Dies ist notwendig, damit der Prozess Brennholz und Kohle Schaden der Verbrennung hat die Qualität der Produkte nicht beeinflusst. Der gesamte Prozess eine Räucherkammer aus Ziegelsteinen zu bauen lässt sich in mehrere Stufen unterteilt werden.

„Spot“ Ziegel Räucherkammer

Der Bau des Ziegel Räucherei in einem Schnitt

1. Die Wahl eines Platz. Es ist notwendig, eine Räucherkammer zu bauen, so dass der Geruch von Rauch und Rauchatemzüge in das Haus eindringen und nicht mit den Nachbarn störten.
2. Die Wahl eines Design (mit einem Herd, mit einem Herd, etc.) und die Vorbereitung der Zeichnung. Es ist nicht nötig, das Gerät selbst zu entwerfen: fertige Systeme mit „Trainer“ ist im Internet zu finden.
3. Herstellung von Materialien. Sie müssen Ziegel, Ofen Mörtel, Rost, Ofentür, Gitter oder Stangen mit Haken, Deckel, Streaming für Rauch, Schalungsplatten und Armaturen. Von den Werkzeugen ist es notwendig, die Lösung, Culma einen Behälter zur Verfügung zu haben, zum Kneten, einen Spachtel, Ebene, Hammer, eine Schaufel.
4. Füllen der Stiftung. Zunächst auf dem Markup, müssen Sie in einer Tiefe von etwa 50 cm ein Loch öffnen, dessen Boden gelehrt wird. Eine Mischung aus Sand und Geröll Schicht 250-300 mm ist mit dem Boden aufgenommen, die auch Stampf werden soll. Die Schalung wird, die Verstärkung in Form einer Koje Kämmeingriff mit einer Zelle von 100 x 100 mm konstruiert, Beton gegossen wird. Eine solche Base wird für Feuerungen konstruiert und für Kammer rauchte.
5. Nach dem Gießen des Betons (drei Tage später) wird die Schalung abgebaut und Maurerarbeiten beginnen. In Übereinstimmung mit den „Ordnung“ -Schema, Ziegelsteine \u200b\u200boder Steine \u200b\u200bin Bezug auf die Ebene auf einer Konditionierungslösung gestapelt. Zugleich sollten sie gedrückt werden, bodging den Knopf an den Zellen, so dass die Lösung vollständig an die Stelle unter dem Ziegel gefüllt. Überschüssige der Spachtel oder einer Kelle. Während Mauerwerk wird die Qualität der Arbeit durch einen Raub oder Ebene gesteuert.
6. Für den Schornstein Vorrichtung aus dem Ofen zu den Räucherkammer, ein Graben von 2 m Länge, eine Tiefe von 0,5 m. Für Schornstein, ist ein Kanal des Ziegels angelegt oder ein Keramik- oder Metallrohr eingesetzt wird.
7. Gitter oder Haken an den Stangen der Armierung - Der Ofen wird in dem Ofen und Coopers, in dem Räucherkammer installiert.
8. Ein vertikaler Schornstein über Rauch über Rauch installiert.

Nachdem der Bau abgeschlossen ist, muss das Gerät in Betrieb überprüft werden. Sawdres sind für dieses und verbrennen den Ofen gegossen. Fisch oder Fleisch wird in dem Rauchen gebracht. Der vertikale Kamin wird von oben geschlossen ist, so dass der Rauch mit Rauch gefüllt ist. In diesem Moment ist es wichtig, so zu verfolgen, dass der Rauch nicht die Lücken herauskommt (alle erfassten Dichtigkeit Defekte korrigiert werden müssen). Mit dem Thermometer ist die Temperatur Beobachtet: nach der Skala steigt auf 600 ° C, öffnet der Schornstein. Nach einer halben Stunde können Sie die Qualität der fertigen Produkte überprüfen.

Es wird empfohlen, Feuerungen und Räucherkammer auf verschiedenen Ebenen zu haben, für die es bequem, die Feldabschwächungs Funktionen zu nutzen

Was ist ein Rauchgenerator

Um das Rauchen Prozess einfacher und kontrollierter zu machen, wird ein Rauchgenerator verwendet. Das Prinzip der Arbeitsweise der Vorrichtung ist an der Vertiefung des Sägemehls von electrotane (Spirale) und die Entladung eines gebildeten Rauch in der Rauchkammer erhitzt basiert. Die Produkte können in dem Behälter einer geeigneten Form und ein Volumen aus Holz oder Metall angeordnet werden.

Rauchgenerator Fabrik Produktion

Die Vorteile des Rauchgenerators:

• ununterbrochene Einspritzung in Rauch Räucherkammer;
• mindestverbrauch Chip;
• automatisierung des Prozesses;
• die Möglichkeit, eine Wohnung zu beantragen.

WICHTIG: Sie können nicht für das Gerät der cryptile Platte aus Kunststoffbehältern verwenden. Es ist nicht sicher für die Gesundheit und kann einen Brand verursachen.

Vor-und Nachteile des Rauchens Methoden

Vor der Entscheidung, welches Gerät zu bauen auf seiner Website sollte alle untersucht werden „für“ und „gegen“.

Vor- und Nachteile des Rauchens heiß geräuchert

Zu den Vorteilen gehören die folgenden.

1. Vorbereitung Geschwindigkeit: wenig Stunden nach Beginn der Erwärmung kann das Produkt bereits gegessen werden.
2. Die smokelessness des tragbaren Räucherkammer mit einem Wasser Verschluss macht es möglich, sie in der Wohnung zu verwenden. Der Verschluss verhindert, dass die Zündung des Chips, dank dem der Prozess sicher abläuft.
3. Fertigprodukte sind schmackhafter als geräuchert „kalt“ Art und Weise. Die Farbe und der Duft von ihnen kommt, ist mehr reichen.
4. Kleine Geräteabmessungen machen es einfach, die Räucherei nach Gebrauch zu reinigen. Sie können es auf eine Reise nehmen.

Der Nachteil der heißgeräucherter Rauchen ist eine relativ niedrigsten Haltbarkeit der fertigen Produkte nicht mehr als drei bis vier Tage in den Kühlschrank stellen.

Vor- und Nachteile des kalten Räucherns Rauchen

Der Hauptvorteil der Räucherkammer für die „kalte“ Art und Weise ist, dass die Produkte in ihm gekocht für eine lange Zeit gehalten werden. Mit der richtigen ambol und geeigneten Bedingungen (in einem dunklen, belüfteten Raum) - mindestens sechs Monate. Nachteile sind wie folgt:

• zum Kochen erfordert eine lange Zeit;
• die Komplexität der Konstruktion der Vorrichtung;
• bulkness und hohe Gewicht smokely, für einige Ausnahmen, es nicht zulassen, sie mobil betrachtet werden.

Skolna von Gasflaschen do it yourself: Merkmal des Entwurfs

Gasflaschen für Propan sind mit zwei oder drei Kameras ausgestattet:

• feuer Zuchtzone (Feuerungen);
• heiß geräucherte Zone (horizontal Kammer mich direkt über dem Ofen);
• kalt geräucherte Zone (vertikale Kamera).

Das Prinzip der Konstruktion besteht in der Trennung von Feuerstellen und Rauchkameras. Heißrauch tritt sofort die heißen Rauchkammer, während die Kohle und Asche in dem Ofen verbleiben. In dem kalten Räucherkammer Rauch fällt durch die heiße Rauchkammer. Aufgrund dieser Rauch, ist es Zeit auf die gewünschte Temperatur abzukühlen, die von einem eingebetteten Thermometer gesteuert wird.

Copotylene Optionen aus Gasflaschen: ohne kalt geräucherten Kameras (links) und mit einer kalten geräucherten Kamera (rechts)

Eigenschaften von tragbarem geräuchertem geräuchertem Rauchen Typ von Gasflaschen geschaffen - auf Lager Räderpaar (siehe Foto). So können Sie frei das Gerät innerhalb der Website bewegen.

Ihre Aufmerksamkeit ist eine detaillierte Anleitung, wie man ein solches Räucherkammer mit ihren eigenen Händen (Video mit Erklärungen des Assistenten) hergestellt wird.

Wie Chip und Brennholz für das Rauchen wählen

Die richtige Auswahl und Brennholz Auswahl ist wichtig, da sie einen direkten Einfluss auf die Geschmacksqualität des fertigen Produktes hat. Um zu verhindern, wird einen Fehler in diesem Stadium sollten Sie die Räte von Spezialisten haften.

1. Die besten Chips und sawdusts für das Rauchen sind aus dem Holz der Erle und Wacholder erhalten. Gute Qualität Rauch gibt Eiche, Birke, Esche und Obstbäumen.
2. Es ist unmöglich, seppe von Nadelbäumen zu verwenden: die von ihnen zugeteilten Harze geben bitter Fleisch und Fisch.
3. ein besseres Aroma, Verwendung von Mischungen und Sägespäne verschiedener Baumrassen zu erhalten.
4. Der Chip muss aus der Rinde freigesetzt werden: es kann auch bitter Produkte geben.
5. Um für Fisch oder Fleisch, gekauft Sie eine goldene Farbe soll Rauch Sägemehl und Späne aus Mahagoni verwendet werden. Eiche und Olha geben dem Produkt dunkelgelbe Farbe. Lipa, die Buche und die meisten der Laubbäume malen Fleisch und Fisch goldgelb.
6. Schiffe sollten trocken, mit Ausnahme von Rezepten, die seine feuchtigkeitsspend erfordern. Das Material ist nicht geeignet, mit Anzeichen von Fäulnis und „sinushnosis“ beschädigt von Insekten.
7. Der Chip wird empfohlen, aromatische Kräuter hinzuzufügen, Rosmarin, Mandelschale, Wacholderzweige. Für Fische ist es besser, Jahrgang Zweige zu verwenden.

Wie das Rohmaterial für Rauch anzuwenden

Zu Hause wird der Sepper von Unterlegkeile geeignetem Holz mit einer kleinen Axt und einen Behälter mit sauberem Wasser hergestellt. Die Reihenfolge der Aktionen ist die folgende.

1. Chock wird aus der Rinde befreit.
2. Das Holz Axt zerkleinert. Fragmente sollten etwa 20 x 20 mm betragen.
3. Wir waschen den Chip im Wasser von 4 Stunden.
4. Entfernen des Chips von dem Wasser und zersetzen sich auf dem Geschirr in einem trockenen Raum, in dem Holz in den Zustand der gewünschten Luftfeuchtigkeit (im Bereich von 50-65%) trocknen sollte.

Die Informationen in dem Artikel wird dazu beitragen, erklärten einen unabhängig Rauchgerät, Chip machen und Ihre Verwandte und Gäste mit einem köstlichen Gericht gefallen. Guten Appetit!