Der Prozess der Raucherprodukte wird lange Zeit von Menschen angewendet. Fisch, Fleisch und sogar Käse, nach der Verarbeitung von Rauch, nicht nur erstaunlichem Aroma und attraktives Erscheinungsbild, sondern auch viel länger gelagert. Derzeit werden Produkte in Lebensmittelgeschäfts-Supermärkten verkauft, die mit Hilfe der sogenannten "Flüssigkeitsraucher-chemischen Zusammensetzung geräuchert werden - nach der Verarbeitung, die sie Produkte mit echten Rauchrauch ähneln, jedoch nur extern. Natürlich kann nichts natürliche Rauchzweigen von Eichen oder Kirsche durch Hinzufügen von Zweigen von Wacholder ersetzen, die geräucherte Spritzer und Duftstoffe geben.

Um geräuchertes Produkt zu kochen, müssen Sie ein spezielles Gerät haben - Rauchen. Cottlen-Designs sind ziemlich viel, von kompakten tragbaren Geräten bis hin zu großen halbdimensionalen Kammern. Das Prinzip ihrer Arbeit ist jedoch gleich. Machen Sie ein Räucherhaus nicht zu schwierig für sich, da seine Arbeit nicht komplexe Prozesse sorgt. Gleichzeitig ist es möglich, für diesen Prozess zu verwenden, alles, was zur Hand ist, von dem alten Eimer reicht und mit dem Gehäuse des Kühlschranks endgültig ist. Wenn Sie ein Räucherhaus zum Geben mit Ihren eigenen Händen machen, sagen wir weiter.

Raucherprozesse von Lebensmitteln und Sorten von Räucherei

Um das Räucherhaus mit ihren eigenen Händen herzustellen, ist es notwendig, zu verstehen, welche Prozesse hineingehen und wie man das gerauchte Rauchen zubereiten kann.

Es gibt zwei Prozess der Raucherprodukte, die sich sowohl in ihrem Strom als auch in der Qualität des ausgehenden Gerichts unterscheiden. Konstruktionen für diese Prozesse werden Unterschiede aufweisen, also, wenn Sie das optimalste Produkt wählen, ist es wert, darüber nachzudenken, welchen Produkt als Ergebnis angegeben ist:

• Heißes Rauchen. Bei dieser Art von Verfahren haben Rauchgase, die mit Fleisch oder Fisch behandelt werden, eine hohe Temperatur. Aufgrund der Tatsache, dass sich der Ofen an der Unterseite der Rauchmine befindet, hat Rauch keine Zeit, sich zu kühlen, während es um die in der Mine gelegenen Produkte kommt. In der Regel fließt der Prozess 2-3 Stunden bis zur vollständigen Bereitschaft abhängig von der Anzahl der Produkt- und Größe der Größe. Aufgrund der hohen Vorbereitungstemperatur haben die Produkte nicht mehr Zeit, um alle Feuchtigkeit zu geben, aufgrund der sie saftig und weich bleiben. Die Rückseite des heißen geräuchlichen ist, dass die gekochten Produkte nicht lange gelagert werden können. Die Lagerzeit verlängern Sie können sie nur trocknen. Der Vorteil von heißem geräuchertem Rauchen ist ein einfaches Design, dank dessen Sie eine tragbare Version dieses Produkts erstellen können.
• Kaltes Rauchen. Wie Sie bereits von dem Namen verstehen, verlieren Rauch, der von Köstlichkeiten verarbeitet wird, verliert seine Temperatur auf dem Weg zu ihnen. Daher verlangsamt sich der Kochprozess herunter, und die Produkte verlieren fast alle ihre Feuchtigkeit. Aufgrund dessen nimmt die Lagerzeit wesentlich zu. Dies war der Grund, warum diese geräucherte Methode populärer wurde.

Das Hauptprinzip der Bedienung des Räucherhauses jedes Designs ist, dass der Rauch durch nicht brennendes Brennholz unterscheidet, sondern der schwelende Chip, der vom Brennholz erwärmt. Als Chips werden normalerweise fein gehackte Äste verwendet. Um den Rauch dick zu sein, ist es möglich, ein wenig frisches Kraut auf Chips zu bringen.

Heiße geräuchliche Raucher-Rauchtechnologie

Die Herstellung von heißem geräuchertem Rauchen ist nichts kompliziert. Die Differenz von Modellen, die für das Kaltrauchen vorgesehen sind, ist, dass der Ofen zum Erzeugen einer hohen Temperatur für die Rauchproduktion direkt unter der Rauchkammer ist.

Für die Herstellung eines einfachen Räblers muss:

• Metallfassvolumen von 200 Litern.
• Ziegelsteine \u200b\u200b- 6 Stück
• Metallstangen (Sie können einen Draht mit einem Durchmesser von 4 mm verwenden).
• Zement, Sand.
• Von dem Werkzeug benötigen Sie bulgarisch, elektrische Bohrer.

Bestellordnung:

1. Zunächst ist es notwendig, das Fass aus den Resten der Substanzen zu reinigen, die darin gespeichert wurden. Eine ideale Option verwendet ein Fass aus Alkohol. Es erfordert keine spezielle Verarbeitung. Wenn es verwendet wurde, um Butter oder andere Erdölprodukte darin zu speichern, muss es sorgfältig gespült und eingedampft werden.
2. Danach müssen Sie im Fass den Deckel entfernen. Dies ist möglich, dies mit Hilfe eines Elektrofahrrads oder einer Mühle zu tun. Es ist notwendig, sehr sorgfältig zu arbeiten, mit Handschuhen und Schutzbrillen aufzutragen. Das Abschneiden der Abdeckung müssen Sie mit einer Datei mit einer Datei umgehen, wodurch die Rückstände des Metalls schließlich entfernt werden.
3. Das Gehäuse des Rauches des Metallfasses ist fast fertig. Um dabei eine Fahrt zum Aufhängen von Produkten aufzunehmen, in einem Abstand von 150 mm von der oberen Kante benötigen Sie 6 Löcher in einem Kreis. Ihr Durchmesser sollte 2-3 mm mehr als der Durchmesser der Jeroma betragen. Wenn der letztere für den letzteren mit einem Durchmesser von 4 mm verwendet wird, müssen die Löcher mindestens 6 mm betragen.
4. Etwas oben muss von mehreren Löchern gebohrt werden, um Rauch aus der Rauchkammer zu entfernen. Sie sollten mindestens 12 sein.
5. Jetzt an der Unterseite des Fasses müssen Sie ein Loch zum Laden von Sägemehl schneiden. Es wird mit einer Mühle geschnitten. Daneben verschweißte es die Tür an den Scharnieren. Wenn das Ladeloch nicht geschlossen ist, wird Rauch durchlaufen.
6. Ein Holzschild kann als obere Abdeckung verwendet werden, die zum Abdichten gequetscht oder ein anderes dichtes Gewebe ist.
7. Der nächste Schritt muss ein improvisierter Fassofen erstellt werden. Dazu müssen Sie eine kleine Grube graben, mit Kies einschlafen und Beton gießen. Nach dem Trocknen sind 6 Steine \u200b\u200bauf der Oberfläche platziert: 2 Zeilen von 3 Ziegelsteinen. Es ist notwendig, es zu tun, damit das Fass auf sie reibungslos stand und nicht schwingen. Ziegelsteine \u200b\u200bwerden auf die übliche Zementsandlösung gelegt.

Der Rauchprozess in diesem Ancitel ist ziemlich einfach. Vorbereitete Produkte werden vom Fallenfaden mit großem Durchmesser suspendiert und an der Stange suspendiert. Durch die Ladeluke bis zum Boden des Rauches werden die Chips gestapelt, gereinigt aus der Kruste. Die Oberseite des Rauches ist versiegelt und mit einem Schild geschlossen. Das Feuer ist an der Unterseite geschieden, und der Raucherverfahren dauert 2-3 Stunden bis zur Bereitschaft der Produkte.

Anweisungen zur Herstellung von geräuchertem Rauchen

Es ist etwas anders von der obigen, dass die Rauchgase, die sich der Rauchkammer näherten, bereits getestet haben, um die Temperatur zu verlieren. Dazu ist der Ort des Brennholzs mit einem langen Zweig von der Kamera getrennt.

Für diese Arbeit benötigen Sie:

• Metallbox oder Fass. Eine ausgezeichnete Option kann das Gehäuse des alten Kühlschranks sein, der aus Kunststoff- und Gummitenteilen gereinigt werden muss. Lass nur Metall. Da die Tür aus feinem Eisen besteht, ist es besser, es mit einer kleinen Stahlecke zu verbessern. Der Boden der Box kann vollständig geschnitten werden.
• Metall- oder Keramikrohr 3 Meter lang.
• Ziegel.
• Lösung.

Die Installation erfolgt in der folgenden Reihenfolge:

1. Zuerst müssen Sie 2 Pits graben. Einer von ihnen führt die Rolle der Feuerkiste durch, die Rauchkammer wird über dem anderen installiert. Die Größe der zweiten Grube muss der Größe des Rauchschranks entsprechen. Es gibt einen Graben zwischen dem Kaminstil. Seine Tiefe muss mindestens 50 mm und den Durchmesser des Rohrs selbst betragen.
2. Für den Kamin ist es besser, Keramikrohre zu verwenden. Solche werden häufig verwendet, um den Kamin in den Heizsystemen von Wohngebäuden zu montieren. Der Vorteil dieses Materials unterliegt keinen Korrosion.
3. Ich habe den Graben gegraben, es ist notwendig, eine kleine Sandschicht zu legen, die dann das Rohr montiert werden sollte (sie wird durch Abschnitte freigesetzt). Es ist notwendig, dies so zu tun, dass seine Enden hinter den Wänden derselben Gruben herauskommen.
4. Auf der Unterseite der Löcherschicht Kies und Sand. Dann sind die Brunnen aus dem Ziegelstein gelegt. Gleichzeitig wird das hervorstehende Röhrchen eingestellt. Die Höhe des Treibstoffs sollte 1 Ziegel über dem Boden liegen, der Höhe des Wells, auf dem die Kamera oben steht - 3 Ziegelsteine \u200b\u200boben.
5. Nachdem die Ziegellage vorbei ist, schläft der Abstand zwischen ihm und den Wänden der Löcher mit Sand ein.
6. Nun auf der Oberfläche des Brunnens, wo die Raucherkammer installiert wird, ist ein Rostgitter montiert. Es ist erforderlich, um die Palette für Fett zu stecken. Danach ist auf der Oberfläche des Brunnens eine Metallschublade installiert. Wenn das "rohe" Metall verwendet wird, ist es besser, es mit mehreren Schichten hitzebeständiger Farbe zu betreiben. In den Seitenteilen der Box sollten Löcher gemacht werden, um einen Teil des Rauches zu verlassen.
7. Es ist auch notwendig, die Tür einzustellen, so dass er fest schließt.
8. In der Kammer sind im Pendel der Produkte installiert.

Mit ihren eigenen Händen ein hausgemachtes Räucherhaus zu wandern

Um eine Wandervariante von Räucherei herzustellen, die während des Angelns oder des Picknicks nützlich ist, ist es notwendig, einen Kasten mit einem dicht schließenden Deckel aus einem dünnen Blech herzustellen. Die Größen der Box werden individuell in Abhängigkeit von dem von Rauch geplanten Produktvolumen ausgewählt. Als nächstes erfolgt die Arbeit in der folgenden Reihenfolge:

1. In der Mitte der Schubladenhöhe ist ein abnehmbarer Grill zur Buchung installiert. Ein Loch für den Rauchausgang erfolgt im Deckel, und die Stifte sind an den Seiten befestigt.
2. Dieser tragbare Rauch kann leicht in den Kofferraum des Autos passen, und es ist ziemlich einfach, es zu benutzen.
3. Der Boden der Box ist gestapelt, kleine Holzklumpen, die von der Kruste abgezogen werden. Sie können Holzspäne verwenden. Dann ist das Gitter installiert, auf dem vorbereitete Produkte gestapelt sind. Danach ist die Box mit einem Deckel bedeckt und ist auf dem Feuer installiert.

Schottle Tun Sie es selbst: Foto

Scholdya macht es selbst: Video