Les produits de leur propre préparation sont toujours délicieux à ceux sur les tablettes des magasins. Cette déclaration s'applique en grande partie à mètres fumés: les fabricants d'aujourd'hui utilisent des produits chimiques en les remplaçant un processus naturel.

Fixer la situation va aider Smokehouse personnelle, avec leurs propres mains, il peut être fabriqué à partir de matériaux divers. Votre attention est les dessins des fumeurs pour plus de clarté (dans la conception différente).

Vous devez choisir la façon la plus appropriée de ceux offerts dans cet article, un peu usé, et délicieux poisson ou viande sur la table.

Comment le Fumoir en acier inoxydable

Maison de fumer peut être assemblé à partir d'un bac, des seaux ou un réservoir en acier inoxydable. Pour cela, vous avez besoin:

1. fil inoxydable d'un diamètre de 2 - 3 mm nécessité de tisser la grille pour les produits coiffants.
2. La grille est nécessaire pour fixer au niveau de la hauteur du réservoir au-dessus: pour cela, les limiteurs sont fixés à l'intérieur des plaques, des coins ou des crochets.
3. A partir de la tôle d'acier galvanisé, vous devez faire la palette pour les matières grasses. Il sera plus facile à mettre en œuvre si vous faites d'abord un modèle de carton ou de papier serré. La palette sera installé sur le fond du récipient de fumée.
4. Si la couverture de la fabrication d'usine, adaptée à la capacité, elle doit également être faite de tôle d'acier galvanisée.

Smokehouse de l'ancien baril

Comment faire du tabagisme, si à votre disposition est l'ancien baril? La séquence d'actions est la suivante.

1. Si le baril est métallique - pour le nettoyer des taches d'huile et de peinture, vous devez le tenir dans le feu pendant une heure. Barrel en bois - se laver et sécher complètement au soleil.
2. Les produits seront suspendus, car leur montage vous devez forer quelques trous.
3. Le "verre" est constitué d'un tuyau métallique d'une longueur de 400 à 500 mm, un diamètre de 50 à 60 mm, qui est brassé une extrémité. Épaisseur du mur - jusqu'à 3 mm. Pour cela, le vieux Cardan convient. Le "verre" sera inséré à travers le fond du canon dans le trou.
4. Le baril est placé à une hauteur, pratique pour installer un verre. Si vous utilisez un tonneau en bois, le "verre" doit être protégé d'un tissu d'amiante à haute température.
5. Une feuille de contreplaqué est utilisée comme couverture. Pour qu'elle recouvrait sa peau, la charge est mise sur le dessus.
6. Avec l'aide d'une lampe à souder ou d'un brûleur à gaz "verre" se réchauffe dans une heure (sciure de bois pendant ce temps brûlé). La formation d'une fumée abondante n'a pas besoin d'être autorisée à réduire le feu en temps opportun.
7. Les produits de la fumée de fumée reçoivent après son refroidissement et permettent de ventiler dans les airs. Pas brûlé de la sciure de bois enlevé.
8. En sciure de bois, il est recommandé d'ajouter du sucre pour aller de la fumée épaisse. Il n'a pas besoin de pondre la sciure de bois.

Riz. 2 fumée de tonneau en métal

1 côté avec des trous pour les tiges; 2 - un verre avec puce; 3 - lampe à souder

Skolna du réfrigérateur

Smokehouse à la maison peut être créé à partir de la chambre d'une chambre du réfrigérateur alocamal de soviétique. Comment faire une conception?

1. Initialement, toutes les pièces en plastique et un congélateur en aluminium doivent être démontés. Il ne reste que le boîtier en acier et les étagères sous la forme d'un réseau.
2. S'il y a des fissures dans le cas, ils doivent être scellés avec des feuilles de nettoyage coupées de tôle.
3. Au bas du boîtier du réfrigérateur, vous devez mettre le poêle électrique et l'inclure dans le réseau. Après trois minutes, il doit être éteint. Les sciures de la scie vertiginent sur la couche en spirale environ 3 cm. Le poisson fumant se produit lorsque la porte est fermée pendant six heures, de la viande - plus longue.
4. Les produits qui glisseront, portaient sur la grille. Si nécessaire, ils peuvent être accrochés à un crochet derrière les barres.

Brique de fumée

Le principe de fonctionnement d'une telle fumée n'est pas différent de l'autre. Au lieu du couvercle, il est souvent équipé d'une porte en bois et ressemble dans ce cas un four russe conventionnel. Les portes doivent être protégées par une couche d'argile et de sorte qu'elle n'apparaissait pas, vous devez fermer l'argile avec une glande en feuille. Toutes les autres œuvres sont effectuées selon le schéma suivant.

1. Une forte fondation monolithique est construite.
2. De la brique en céramique, nous faisons la pose de l'armoire de fumée selon les tailles prévues à l'avance. Le volume de la chambre de fumée dépend de quel produit est censé être préparé, mais dans tous les cas, il est 1,5 à 2 fois plus de four.
3. À la hauteur de la fumée ¼ de la fumée, nous organisons le conduit d'air et protège le lieu de son attachement au collier. Au-dessus de son entrée, nous arrangeons le drainage du même design que pour le four, mais vous pouvez utiliser les tiges de plus petit diamètre.
4. Autour de la conception nécessite un sol compact.

Une autre exécution d'une brique Smokehouse implique l'utilisation au lieu du couvercle de la porte dans la partie supérieure de la feuille de fer habituelle ou des planches. Les murs sont érigés à partir de briques. La couverture est supprimée pour accéder aux produits et à la grille. Pour réussir l'étanchéité, il est recommandé de jeter un jute sous la couverture.

Le processus fumé se produit:

• la couverture est enlevée et le feu est surélevé après la pose;
• la couverture est mise en place, mais il y a un petit espace pour fournir une prise d'air;
• la fumée pénètre dans l'armoire de fumée à travers le conduit d'air;
• après la formation d'une quantité suffisante de charbon, ajoutez un chippage d'arbres fruitiers;
• couvrir étroitement fermé;
• À l'intérieur de l'armoire Placez le produit;
• après avoir rempli la fumée du meuble, nous fermons le couvercle;
• après l'expiration de la dernière fois, le produit sera prêt.

Comment construire une fumée plus petite

Dans le pays, le plus souvent assez de petits fumeurs, où vous pouvez préparer une petite quantité de poisson. Ce bâtiment est plus rapide et moins cher qu'un grand, mais la séquence de travail est largement similaire.

1. Pour la cheminée, il est nécessaire d'utiliser les caractéristiques de l'allégement (la chambre de combustion doit être inférieure à la fumée). Le canal de cheminée peut être pavé dans le sol. Sa longueur est sélectionnée dans la plage de 2 à 3 m à une section transversale 350 (largeur) × 250 (hauteur) mm. Le canal est construit à partir d'une brique rouge en céramique.
2. Pour le canal, une tranchée de 350 × 550 mm doit être préparée et le bas de celui-ci.
3. La brique est située en longueur et jointe à l'aide d'une solution d'argile.
4. Avant que la construction de murs de la même brique rouge soit basée sur la base. Si le tonneau de fumée, la fondation n'est pas nécessaire. La hauteur maximale de la fumée est de 1,5 m. Il peut être posé dans un quart d'une brique (sur le bord). La traction de coutures dans la largeur devrait être la même. Il est souhaitable que la hauteur des murs ne soit pas supérieure à 250 mm.
5. Le haut du canal se chevauche également de briques, qui est déposée par la "maison". Vous pouvez utiliser une ardoise à plat pour cela. Toutes les lacunes doivent être barbouillées par la solution d'argile.
6. Une fois que la solution conduit complètement, le canal doit être rempli d'une couche de sol avec une hauteur d'environ 150 mm.

Outre les règles ci-dessus, les nuances suivantes doivent être prises en compte:

• en l'absence d'argile, il peut être remplacé par un chernozem conventionnel, mais il est impossible d'utiliser le ciment;
• pour placer des produits, il est nécessaire d'installer des barres métalliques: dans une petite fumée, il y a suffisamment de 8 pcs. (à une altitude de 0,7 m 4 tiges pour une fumée chaude et 4 de plus - sur un quart de mètre sous le bord supérieur du tabagisme froid);
• le dispositif de filtrage utilise un bondol, étiré sur un cadre de fil;
• le filtre est installé sous la première tige et mouillée périodiquement avec de l'eau;
• le couvercle de choc est en métal.

À propos de froid et chaud fumé

Fumeur froid avec ses propres mains avec deux caméras: on génère de la fumée et un produit fumeur est placé dans une autre. Pour que la fumée pénètre dans la fumée refroidie refroidie, la longueur de la fumée doit être d'au moins 10 m. Vous pouvez accélérer ce processus à l'aide de ventilateurs. En substance, il s'agit d'une fumée de fumée, dont la conception est décrite ci-dessus, dont la taille dépend de quel produit sera préparé.
Smokhouse chaude avec vos propres mains peut être constitué d'un seau de fer ordinaire avec un couvercle. C'est la fumée la plus facile (voir la photo ci-dessous), au bas de laquelle la grille est située et dans la partie supérieure - les trous des tiges, sur lesquels les produits sont accrochés. Sous la grille sur les copeaux couchés du bas et mettre un seau sur un feu faible. En conséquence, la puce commence à lisser, après quoi les produits peuvent être posés. Après une demi-heure, tout sera prêt.

Pour avoir une idée de la façon dont le tabagisme est fait, consultez la vidéo.