Ce champignon est reconnu comme une délicatesse mondiale. Le prix pour 1 kg varie dans quelques milliers de dollars. Beaucoup de gens dans la vie n'a jamais réussi à essayer les champignons aux truffes.

Comme on le sait, tout ce qui pousse dans le sol dans des conditions naturelles peut être augmentée indépendamment lors de la création des conditions favorables. Rail les champignons royaux n'est pas facile, non seulement le capital de départ sera nécessaire, mais aussi suffisamment d'espace pour la croissance des truffes. Si le processus est mieux, puis après 1-2 ans, vous pouvez développer votre propre entreprise qui apporte un bon revenu. Étant donné que le prix de la truffe est très élevé, vous pouvez améliorer rapidement la pièce jointe.

Sur la Truffe secrète

Ce champignon a de nombreux secrets. Le premier - même les personnes qui collectent des truffes ne peuvent pas observer leur croissance. Le fait est que la "vie" du champignon passe sous la couche de terre (la profondeur est d'environ 20 cm) et dépend des arbustes et des arbres. Il se nourrit des racines de ces plantes, leur donnant une partie des substances bénéfiques. L'opinion erronée de beaucoup que la truffe est un parasite, au contraire, le champignon enveloppe le système racinaire de l'arbre avec ses mycéliums. Ainsi, grâce aux champignons, les racines des plantes reçoivent plus d'humidité et seront sous une protection fiable contre les microorganismes nocifs. Une telle coexistence de deux plantes est appelée symbiose.

Deuxième secret - reproduction. Si vous comparez ce processus avec des champignons classiques, tout est clair: les conflits sont répartis sur l'air ou à travers l'eau. Mais les différends des champignons royaux se répandent à travers les estomacs des animaux. Il s'avère que passer à travers le corps d'un sanglier sauvage, les litiges acquièrent l'occasion de germer, mais seulement dans un endroit qui lui convient - à côté des arbres. Pour que l'animal sauvage puisse trouver un champignon, la nature a envisagé et ce moment - la truffe a un fragrance mince. Au fait, tous les champignons ne sent pas bien. La plupart des champignons sont frustrés par une odeur plutôt désagréable semblable à l'arôme d'un poisson gâté ou de violation. Et seulement certaines variétés de truffes, y compris le Royal (Perigorsky), attachent un parfum agréable.

De tous les types de truffes célèbres, seul Black a réussi à se développer artificiellement. Ils sont également appelés français, car la France occupe une position de leader sur la culture des truffes. Lieu favorable - des bosquets ou des atterrissages spécialement plantés. Les tailles de truffes peuvent être différentes: d'une petite ampleur avec noix, à une pomme moyenne. Il y avait dans la nature et les spécimens plus grands, environ 1 kg.

Photo de la truffe:

Quels avantages

Incroyablement, mais pour 1 kg de cuisson de nombreux pays du monde sont prêts à donner quelques milliers de dollars! Pourquoi la truffe a-t-elle une telle popularité?

Il y a environ 10 types de champignons adaptés à manger. Le plus précieux est la truffe noire (périgore ou italien), hiver et piémont.

Extérieurement, la truffe est semblable aux pommes de terre, la chair du champignon a une teinte rougeâtre. Quand il arrive à maturité, la pulpe est noir, et les corps blancs seront visibles dans le contexte. Il est à cause de l'odeur fine que la truffe noire est considérée comme la plus précieuse parmi culinaire. A partir du champignon que vous pouvez faire cuire des centaines de différents plats de délicatesse. Il est très important de préserver l'arôme délicat de la truffe, donc dans la plupart des cas, les cuisiniers ajoutent une petite partie du champignon cru dans le plat fini. Si vous faites tout selon les règles, vous pouvez apprécier les propriétés uniques de la truffe.

La teneur en calories du champignon royal est faible, 100 g a seulement 24 kcal. Le champignon est parfaitement combiné avec du fromage, des fruits et de la viande. Il peut être servi comme plat indépendant avec une sauce crémeuse blanche. Il rappelle le goût des graines frites ou de noix.

Nous pouvons parler des avantages de la truffe - ce qui est une source de vitamines du groupe B, RR et C. La valeur particulière de la truffe est pour les adolescents, femmes enceintes et allaitantes. En outre, l'utilisation régulière de la Perigorette Tiffel prolongera la jeunesse, conservera la beauté et augmenter l'activité sexuelle.

Comment cultiver la truffe

Le champignon royal a longtemps essayé de faire dans des conditions artificielles. Retour dans les années 60, le 19ème siècle fonctionnait activement dans ce sens. Les premiers résultats des éleveurs attendus plus de 10 ans! Personne ne donnait des garanties.

Dans ces endroits qui ne sont pas riches en tchernoziom, a dû aller pour les truffes de ruse et race dans les locaux. A ces fins, les sous-sols spacieux ont été isolés, ils ont des arbres appropriés, écrasé à l'état de sciure de bois, imbibé d'une solution spéciale avec des nutriments et un sol a été ajouté avec mycelions. Un tel élevage artificiel ne donne pas toujours un résultat positif.

Un peu plus tard en France, les scientifiques ont réussi à organiser une autre expérience sur l'élevage des truffes noires. Le laboratoire a été cultivé par les jeunes arbres de chêne à la truffe artificiellement dérivés. Dès que les champignons sont sortis avec les arbres, le « couple » déplacé au sol et a continué à suivre le rendement. Merci à cette technologie au début du 20ème siècle, les Français ont réussi à recueillir près de 1000 tonnes de champignons par an.

À l'heure actuelle, la technologie développée par les scientifiques de l'Australie est considérée comme efficace, avec 1 hectare, vous pouvez obtenir environ 100 kg de récolte.

truffes à la maison en croissance

Cultivez-vous des champignons est tout un art. gênant de cas et coûteux. Il est nécessaire de faire des investissements importants et d'attendre une culture.

Pour faire pousser des truffes à la maison, il est nécessaire de mettre en évidence une large plantation (s'il est prévu de faire pousser des champignons dans l'air libre naturellement) ou un sous-sol spacieux. Les champignons ne tolèrent pas les fluctuations de la température, afin d'obtenir une récolte, la température de l'air optimale doit être de +22 ^ÀAVEC.

Considérons 2 options pour la croissance des champignons royaux.

Infection du sol Mycélium

À ces fins, vous avez besoin des éléments suivants:

1. Achetez la truffe de mycélium (sur le substrat ou le substrat).
2. Préparez des branches, des feuilles (tombées) de chêne, d'écrou ou de hêtre, mousse.
3. Pelle.
4. L'eau
5. Sol pour truffes ou substrat de tourbe pour la culture des plantes d'intérieur.
6. L'atterrissage est préférable de se produire pendant la saison chaude - fin mai ou juin. Non loin de l'arbre sélectionné (l'âge des arbres a 5 à 10 ans), vous devez faire plusieurs puits (3-4 suffira), la profondeur du puits - 20 cm de diamètre - 10 cm.
7. Dans la moitié de chaque cinquième, nous allons pondre le sol préparé et, au courant, la bonne quantité de mycélium. Ensuite, les puits sont remplis aux bords de la Terre restante. Il doit être très bien tamponné.
8. Maintenant, très soigneusement dans chaque bien besoin de verser 10 litres. Eau calculée. Pour l'arrosage, vous pouvez utiliser l'eau de pluie.
9. D'en haut, vous devez mettre le feuillage préparé, la mousse et les branches et se précipiter à l'eau, mais déjà autour de chaque cinquième.

Après 3, puis et 5 ans devraient s'attendre à la première récolte. Cela dépendra des conditions météorologiques. En passant, vous devez vous assurer que le sol a toujours été mouillé et en aucun cas, il ne le devrait en aucun cas. Avec l'apparition des endroits froids, il est nécessaire d'isoler la couche supplémentaire de feuilles.

Après quelques années à la fin du mois d'août, vous pouvez compter sur la première récolte de la truffe. Il va atteindre les tailles de 40 à 70 g et acquiert un parfum doux. Chaque année, 5-7 champignons peuvent être collectés de chaque puits.

Ploiling Différends contaminés

Cette méthode de croissance des truffes est considérée comme plus efficace, bien que cela nécessite des coûts: matériel et temporaire.

D'abord, des plants de chêne ou des éclairs sont pris, qui infectent le champignon noir mycel. Plusieurs semaines, ils sont conservés dans la «quarantaine» pour empêcher la mort du mycélium. Les plantules doivent être contenues dans des conditions stériles. Si toutes les exigences sont observées, le mycélium arrive et après que les plantules puissent être plantées dans la pépinière.

Pour les premiers mois, ils devraient être maintenus dans des conditions de «quarantaine». Même le personnel de service est obligé de suivre les règles de l'hygiène, afin de ne pas infecter de jeunes chênes avec des microorganismes nocifs.

Après 12 mois, nous pouvons parler de l'observation complète des semis. Pendant cette période, ils devraient atteindre 20 cm. Lors de la reproduction d'une truffe noire, il est très important d'utiliser non de jeunes chênes, à savoir des semis - dans ce cas, vous pouvez obtenir de bons résultats. Au fait, sur certaines fermes, la méthode du substrat est pratiquée lorsque les truffes sont assises sur la communication de chêne, à côté d'un arbre adulte.

Comment choisir un lieu approprié, conseil de professionnels:

• faites attention à l'acidité du sol, idéale de sorte que le pH ne dépasse pas 7,9 et pas moins de 7,5;
• choisissez un sol aéré, avec une teneur suffisante de calcium et d'humus. En outre, il ne faut pas fréquenter des étrangers et des pierres. Avant de planifier des semis, il est nécessaire de traiter minutieusement le sol;
• faites attention à un détail très important: D'autres micro-organismes (conflits de champignons) ne doivent pas être présents dans votre sol;
• après avoir atterri pendant 2 ans, nous devons nous débarrasser des mauvaises herbes;
• la température quotidienne moyenne de la saison chaude - de 16,5 à 22 ^ÀAVEC;
• pour rendre plus pratique pour effectuer le traitement du sol, choisissez PAS de territoire de relief.

Comment atterrir

L'atterrissage des plants de chêne infectés par la truffe noire mycel est effectuée au printemps lorsque la menace de gelées est déjà passée. Le sol doit bien préparer et supprimer tous les mauvaises herbes. Utiliser des produits chimiques pour l'extermination des mauvaises herbes ne peut être utilisé car même leur petite partie dans le sol peut entraîner la mort du mycélium.

L'utilisation d'herbicides avec du gluphosphate d'ammonium, mais uniquement en petites quantités et en cas de nécessité aiguë. Cette substance se décompose rapidement dans le sol.

L'atterrissage est effectué selon un schéma spécifique, en tenant compte de laquelle 1 hectares ne représentait pas plus de 500 chênes. Immédiatement avant de planter le sol, il est impossible de fertiliser, cela peut conduire à la mort du mycélium royal de champignons.

Il est également nécessaire de prendre en compte que le risque d'endommager le système racinaire est excellent pendant la transplantation, de sorte que les chênes sont plantés en premier dans le trou préparé, une petite quantité d'eau est inondée, la saphate tombe étroitement sur le sol endormi et encore C'est abondamment. La profondeur de la plantation est de 75 cm pour protéger les champignons du gel et d'autres conditions météorologiques défavorables. De plus, la paillure (d'une couche de feuilles, de mousse et de branches) est faite près de l'arbre. Si les plantes sont jeunes, il vaut mieux les protéger avec un film plastique.

Puisque la truffe est un champignon ectomicurizic (la formation de mycorhiza sur le système racinaire), la zone de l'arbre pour le développement devrait être d'au moins 20 m ². Avec le chêne, la culture d'autres compagnons est autorisée: agrumes, oliviers. Il est impossible de planter un peuplier, une châtaigne, un pin, une épinette et un sapin.

Sur la lutte contre les parasites et la récolte

Étant donné que les porcs et les lapins portent le danger principal de la truffe, vous devez protéger le territoire où la champignon périgorian pousse. Aussi une menace sérieuse pour la future récolte porter des cafards et des charançons.

On peut trouver sur l'apparition de champignons (dans quelques années) dans de petits tubercules qui apparaîtront sur le sol. Le corps du champignon est dans le sol, la profondeur est d'environ 20 cm. Le poids d'une instance est de 0,5 à 1 kg. La truffe noire a une forme ronde ou oblongue. La couleur du champignon est noire et le "cuir" est solide.

La plupart des cultures peuvent être situées presque à la surface du sol. Afin de ne pas perturber le processus de maturation, il est important de verser de tels endroits avec du sable saint. En passant, ce champignon est proche de la surface, vous pouvez juger des mouches et des moucherons - s'il y en a beaucoup d'entre eux dans cet endroit, il est temps de collecter une récolte.

Pour la recherche de champignons royaux, des chiens spécialement formés sont utilisés (ils chanteront avec du lait avec l'ajout d'un faisceau de champignons et, plus tard, ils s'entraînent avec un bâton, une truffe râpée) et des cochons. Creuser la truffe n'est possible que par la main avec de petites lames.

La culture des truffes royales est gênante, mais en raison du coût élevé des champignons - très rentable. Il existe de nombreuses fermes dans le monde de la croissance de champignon précieux. Vous pouvez trouver des terrains même dans ces endroits où ces champignons n'ont jamais grandi. Donc, faire pousser des truffes dans des conditions artificielles est assez réelle, d'autant plus que le rendement sur ces fermes sera plusieurs fois plus élevé que dans la nature.

À propos des Intricacies des truffes en croissance Voir cette vidéo: