Odmor u kućici savršeno nadopunjuju dobru večeru, gdje će biti posluženo njihovo kuhanje mesa i riba. Takva jela prema zaslugama bit će cijenjena u obiteljskom krugu, oni će pasti na okus. Da biste to proveli, potrebno je imati na raspolaganju dimnik. Također se može napraviti vlastitim rukama. Nudimo se upoznavanje s informacijama koje će pomoći u provedbi zamišljenih.

Vrste dimnih skupova

Dizajn dima ovisi o načelu njegovog djelovanja. Postoje dva načina za pušenje proizvoda: hladno i vruće. S "hladnom" metodom, mesom i ribom izloženi su zagrijanoj do 30 ° C tjedan dana. Pripremiti "vruću" metodu, samo nekoliko sati na višoj temperaturi koja izlazi iz ugljena - 90 ° -150 ° C.

Glavne opcije za postavke dima:

• za vruće dimljene;
• za hladno pušenje.

Postavke postavki prvih vrsta su postavljene. Oni su tvornička proizvodnja i proizvedena od strane rukotvorine, od ograđenih materijala. Razmislite o od kojih možete pušiti vlastitim rukama za vruće pušenje.

1. Skolna iz cijevi. S vlastitim rukama pomoću brusilice za rezanje (za zapečaćene bačve) ili otvorite poklopac. Sove su izlivene na dno, a na razini od 10-20 cm iznad srednjeg skupa rešetka kuhana od 8 mm šipke. Proizvodi se stavljaju na rešetku, a od iznad cijevi je prekriven plaćom od burlapa i drvenog poklopca. U ovom obliku, bačva je instalirana na cigle koje se nalaze oko vatre.
2. Smokis iz pocinčane čelične kantice je proizveden slično. Rešetka može tkati iz IV šipki debljinom od oko 10 mm. Za izlaz dima u gornjem dijelu žlice izbušena je rupa promjera 2-3 mm. Kanta visi na ručici iznad vatre.
3. Smokih kuća iz starog hladnjaka ili željezne kutije. Hladnjak se oslobađa od plastičnih i gumenih jastučića, okrenite stražnji zid i instaliran na cigle koje se nalaze požar. Otvaranje vrata, stavljen na donji lim za pečenje metala od čeličnog lima. Čipovi su se nalili na ladicu. U gornjem dijelu, uglovi su fiksirani - police za armiranje šipke s kukama, na kojem gubitak od mesa ili riba. Vrata su zatvorena, a na vrhu cijele izgradnje je pokriven Burlap.
4. Skolnya iz spremnika. Pogodno za to, spremnik od nehrđajućeg čelika, na dnu koje sjeckani. Proizvodi objesiti na kuke na vrhu. Za kaplje mast, folija folija na vrhu čips. Spremnik je prekrivena gustom kapu s malom rupom učinjeno u njoj za izlaz dima.
5. Od opeke. Na betonsku podlogu, na stijenke konstrukcije kvadratnog presjeka (0,5 x 0,5 m) navedeni su (0,5 x 0,5 m) i 1 m visine. Isparenu vrata su instalirani u donjem dijelu, a iznutra - naribati i iznad - rešetke za proizvode. Zatvorite pušnica s drvenim poklopcem.

Ukupno shema cigla pušnica

Pušenje pušili pušenje također mogu napraviti na različite načine.

Dim dim dimnjak

Algoritam za proizvodnju i korištenje takvog uređaja je kako slijedi (kako napraviti pušnica od drveta sa svojim vlastitim rukama):

1. Iz odbora, kutija je lutala s veličinom od oko 0,5 × 0,5 m na bazi i 1 m visine. Iznutra je okvir mršteći sa željezom. Ispred njega, vrata je zadovoljan.
2. Unutar ladici (na vrhu), kuke su instalirani za viseće proizvoda.
3. S donje strane na stražnji zid, okrugla rupa radi, u koji se umeće čahura sa se metalne cijevi promjera od 100 mm.
4. Iz unutrašnjosti ladice, izlaz cijevi zatvoren pomičnim prigušnicom - regulirati količinu dima i odvojiti od uređaja za dimnjak.
5. Na vrhu okvira, mi organizirati sličnu rupu s rukava i prigušivač.
6. U zid dimnjaka (u potkrovlju), na mjestima koja odgovaraju položaju pragova, uz pomoć krunice, radimo rupe. Uspostavljamo dim rukavac u rupice i zapečati prorez pomoću alabastra vodena otopina.

Napomena: Tijekom pušenja, peći peći za dugo vremena, ali s malom količinom drva dekodira drveća. Crnogoričnim i javor treba biti izbrisana kao što drvo može dati gorčina.

Kako napraviti pušnica od kamena i opeke to učiniti sami

Glavna razlika uređaja za hladno pušenja iz pušnica „vruće” način je uklanjanje drva za ogrjev gori fokus s kamere s proizvodima. Dim prodire u komoru na posebnom dimnjak. To je potrebno kako bi se proces spaljivanja drva za ogrjev i ugljen štete nije utjecao na kvalitetu proizvoda. Cijela konstrukcija proces pušnica od opeke mogu se podijeliti u nekoliko faza.

„Red” cigle pušnica

Izgradnja pušnica opeke u rez

1. Odabir mjesta. Za izgradnju dim bi trebalo biti tako da je miris dima i dimljene udisaja prodrijeti u kuću i ne ometaju susjede.
2. Odabir dizajna (s štednjakom, s štednjakom, itd.) I priprema crteža. Nije potrebno sami dizajnirati uređaj: gotove sheme s "trenerima" možete pronaći na internetu.
3. Priprema materijala. Trebat će vam cigla, peći mort, rešetka, vrata vatrogasaca, rešetke ili šipke s kukama, poklopcem, streaming za dim, oplate ploče i spojnice. Od alata potrebno je imati na raspolaganju spremnik za gnječenje otopine, culme, lopaticu, razinu, čekić, lopata.
4. Popunjavanje temelja. U početku, na marku, morate otvoriti rupu s dubinom od oko 50 cm, čiji je dno raščlanje. Mješavina pijeska i sloja ruševina 250-300 mm, koji bi također trebao biti nabijen na dno. Izrađena je oplata, armatura u obliku ležaljke s ćelijem od 100 × 100 mm, beton se izlije. Takva baza je konstruirana za ložište i komoru za pušače.
5. Nakon lijevanja betona (nakon tri dana), oplata je rastavljena i počinje zidrijski rad. U skladu s shemom "naloga", opeke ili kamenja u smislu razine postavljeni su na rješenje za odijevanje. U isto vrijeme, oni bi trebali biti pritisnuti, činiti gumb na stanice tako da se otopina potpuno napuni mjesto ispod opeke. Višak se gleda s lopaticom ili lopaticom. Tijekom zida, kvaliteta rada kontrolira pljačku ili razinu.
6. Za uređaj dimnjaka iz peći do dimne komore, dugačak rov od 2 m, dubinu od 0,5 m. Za dimnjak je postavljen kanal opeke ili se koristi keramička ili metalna cijev.
7. Vrata su ugrađena u peć i Coopers, u komori za pušenje - rešetke ili kuke na šipkama pojačanja.
8. Vertikalni dimnjak je instaliran za izlaz dima iznad dima.

Nakon završetka izgradnje, uređaj mora biti označen u pogonu. Sawdres se izlije za to i spali peć. Riba ili meso se stavlja u pušenje. Vertikalni dimnjak iz gornjeg zatvaranja tako da je dim napunjen dimom. U tom trenutku važno je pratiti tako da dim ne izađe iz praznina (sve otkrivene defekti nepropusnosti moraju se ispraviti). S termometrom se promatra temperatura: nakon što se mjeri povećava na 600 ° C, dimnjak se otvara. Nakon pola sata, možete provjeriti kvalitetu gotovih proizvoda.

Preporuča se da imate vatrogasplaonicu i pušniku na različitim razinama, za koje je prikladno koristiti značajke reljefa polja

Što je generator dima

Kako bi se proces pušenja lakši i kontroliran, koristi se generator dima. Načelo rada uređaja temelji se na padu piljevine zagrijan elektrotanom (spiralom) i ispuštanjem oblikovanog dima u dimnoj komori. Proizvodi se mogu postaviti u spremniku odgovarajućeg oblika i volumen od drva ili metala.

Proizvodnja tvornice generatora dima

Prednosti generatora dima:

• neprekidno ubrizgavanje dima u komori za pušače;
• minimalna potrošnja čipa;
• automatizacija procesa;
• mogućnost primjene u stanu.

Važno: ne možete koristiti za uređaj dimne komore plastičnih spremnika. Nesiguran je za zdravlje i može uzrokovati požar.

Pro i kontra na metode pušenja

Prije nego što odlučite koji uređaj za izgradnju na svom mjestu treba proučavati sve "za" i "protiv".

Prednosti i nedostaci pušenja vruće dimljene

Prednosti uključuju sljedeće.

1. Brzina pripreme: nekoliko sati nakon početka grijanja, proizvod se već može jesti.
2. Nejaže prijenosni dimpuhouse s okidanjem vode omogućuje ga korištenje u apartmanu. Okidač sprječava kontakt žetona, zahvaljujući kojem se proces nastavlja sigurno.
3. Gotovi proizvodi su ukusniji od pušili "hladni" način. Njihova boja i miris dolazi od njih su bogatiji.
4. Male dimenzije uređaja olakšavaju čišćenje dimnog kuća nakon uporabe. Možete ga uzeti na putovanje.

Nedostatak vrućeg pušenja je relativno mali rok trajanja gotovih proizvoda: ne više od tri do četiri dana u hladnjaku.

Prednosti i nedostaci hladnog pušenja

Glavna prednost pušnice za "hladno" način je da se proizvodi pripremljeni u njemu mogu se pohraniti dugo vremena. S desnim abetom i odgovarajućim uvjetima (u mračnoj, ventiliranoj sobi) - najmanje šest mjeseci. Nedostaci su sljedeći:

• za kuhanje zahtijeva dugo;
• složenost dizajna uređaja;
• raspored i visoka težina Smne, za neke iznimke, ne dopušta im da se smatraju mobilnim.

Skolna od plinskih cilindara to učiniti sami: dizajn značajka

Plinske boce za propan opremljeni s dva ili tri kamere:

• uzgoj požarna zona (ložišta);
• vruće zone dimljeni (horizontalna komora se nalazi malo iznad peći);
• dimljeni zone hladnim (vertikalna kamera).

Načelo izgradnje sastoji se u odvajanju vatroobostica i dimnih fotoaparata. Vrući dim odmah ulazi u komoru za pušenje, dok ugljena i pepeo ostaju u peći. U komori hladnog pušenja pada kroz komoru za pušenje. Zbog ovog dima, ima vremena da se ohladi na potrebnu temperaturu, koja se kontrolira ugrađenim termometrom.

Cotten Mogućnosti iz plinskih cilindara: bez hladnog dimljenog fotoaparata (lijevo) i s hladnom kamerom za pušenje (desno)

Značajke prijenosnog dimljenog dimljenog dimljenog tipa, stvorene od plinskih cilindara - u prisutnosti para kotača (vidi fotografiju). To vam omogućuje da slobodno pomičete uređaj unutar područja.

Vaša pozornost je detaljna uputa o tome kako se takva pušnica izrađuje vlastitim rukama (videozapisi s objašnjenjima čarobnjaka).

Kako odabrati čip i dršljanje za pušenje

Pravi izbor žetona i drva je važan, jer ima izravan utjecaj na kvalitetu okusa gotovog proizvoda. Da bi se spriječila pogreška u ovoj fazi, trebala bi se pridržavati vijeća stručnjaka.

1. Najbolji čips i piljevina za pušenje izrađena je od drva joha i smreke. Dobar kvalitetan dim daje hrast, breza, pepela i voćaka.
2. Nemoguće je koristiti SEPPE crnogoričnih stabala: smole dodijeljene od njih daju gorko meso i ribu.
3. Da biste dobili bolju aromu, koristite smjese čipsa i piljevine raznih vrsta stabala.
4. Čip mora biti oslobođen od kore: također može dati gorke proizvode.
5. Da biste ribe ili meso kupili zlatnu boju treba koristiti za pušenje piljevine i čipova od mahagonija. Hrast i OLHA daju tamnu žutu boju proizvoda. Lipa, bukva i većina tvrdog drveća mrlje od mesa i riba zlatno žuta.
6. Brodovi trebaju biti suhi, s izuzetkom recepata koji zahtijevaju hidratantnu vlast. Materijal nije prikladan znakovima truljenja i "sinušnoze" oštećene insektima.
7. Čip se preporuča dodavanje aromatičnog bilja, ružmarina, bademove ljuske, grančice smreke. Za ribu bolje je koristiti berbe grana.

Kako žetvu sirovina za pušenje

Kod kuće, čip se priprema iz klizanja prikladnog drva s malom sjekirom i spremnikom s čistom vodom. Slijed djelovanja je sljedeće.

1. Chock je oslobođen od kore.
2. Drvo je slomljeno sjekirom. Fragmenti bi trebali biti oko 20 × 20 mm.
3. Peremo čip u vodi od 4 sata.
4. Uklonite čip iz vode i razgradite se na posuđe u suhoj sobi, gdje se drvo treba osušiti do stanja željene vlažnosti (u rasponu od 50-65%).

Opisan u članku informacije će pomoći kako bi samostalno pušenje uređaja, čips i molim svoje najmilije i goste uz ukusnu zdjelu. Dobar tek!