Ünnepek a házban tökéletesen kiegészítik a jó vacsorát, ahol saját főtt hús és hal füstölt húsokat szolgálnak fel. Az MITIT szerint az ilyen ételeket a családi körben értékelik, ízlésre kerülnek. Ennek végrehajtása érdekében szükség van egy füsthídra. A saját kezével is készíthető. Felajánljuk, hogy megismerkedjünk azokkal az információkkal, amelyek segítenek végrehajtani az elképzelést.

Füstkészletfajok

A füst kialakítása a cselekvési elvétől függ. Kétféleképpen kell füstölni a termékeket: hideg és meleg. A "hideg" módszerrel a húst és a halat egy hétig 30 ° C-ra melegítjük. Hogy készítsen egy „forró” módszerrel, csak néhány óra magasabb hőmérsékleten származó szén - 90 ° -150 ° C-on

A füstbeállítások főbb lehetősége:

• forró füstölt;
• hideg dohányzásra.

Az első típusú beállítások beállításai vannak beállítva. Gyárak gyártása és gyártása egy kézműves, egyetemes anyagokból. Fontolja meg, hogy a dohányzás a saját kezével forró dohányzás.

1. Skolna a hordóból. A saját kezével egy darálóval vágva (lezárt hordókhoz), vagy nyissa ki a fedelet. A baglyokat az aljára öntjük, és a közepén 10-20 cm-es szinten 8 mm-es rúdból főzzük. Termékek forgalomba a rácsot, és a henger felett van borítva vászon zsákvászon és fa fedéllel. Ebben az űrlapon a hordó a tűz körül található téglákra van felszerelve.
2. A horganyzott acél vödör füsthéjét hasonlóan gyártják. A rács vastagsága vastagsága körülbelül 10 mm. A vödör felső részén lévő füst kijáratához 2-3 mm átmérőjű lyuk fúrt. A vödör a tűz felett lóg.
3. Smokehouse a régi hűtőszekrényből vagy vas dobozból. A hűtőszekrény szabadul műanyag és gumi párnák, fordítsa meg a hátsó fal le és telepített tégla helyezkedik el a tüzet. Az ajtó kinyitása, az acéllemezből készült alsó fém sütőlapra helyezve. A tálcára öntött zsetonok. A felső részen a sarkok rögzítve vannak - a polcok erősítő rudak horoggal, amelyen húsveszteség vagy hal. Az ajtó zárva van, és az egész építkezés tetején burlap borítja.
4. Skolnya a tartályból. Ehhez alkalmas, rozsdamentes acél tartály, amely alján apróra vágott. Termékek lógnak a tetején. A zsír csepegéséhez a fólia lapot helyeznek a zsetonok tetejére. A tartály borítja sűrű sapka egy kis lyukat tenni azt a kijárat a füst.
5. Téglából. Betonalapra, a falak, a konstrukciók a négyzet alakú keresztmetszetnek (0,5 × 0,5 m) úgy vannak elrendezve (0,5 × 0,5 m) és 1 m-es magasságban. A bútorok az alsó részben vannak felszerelve, és belülről - rács és fölött - rács a termékekhez. Zárja be a füstölőt egy fából készült fedéllel.

TÖBB Tégla Smokehouse Scheme

A dohányzás füstölt dohányzás is különböző módon készülhet.

Füst füst kéményben

Az ilyen eszköz gyártásához és használatához az algoritmus a következő (hogyan lehet füstölni egy fát a saját kezével):

1. A fórumon a dobozt körülbelül 0,5 × 0,5 m méretű, 1 m magasságban barangoljuk. A belsejéből a doboz ráncolva vasalva. Elülső részén az ajtó elégedett.
2. A fiók belsejében (tetején) a horgok telepítve vannak a lógó termékekhez.
3. A hátsó falak alsó oldalán egy kerek lyuk van, amelybe a hüvely 100 mm átmérőjű fémcsőből van behelyezve.
4. A fiók belsejétől a cső kimenete mozgatható csappantyúval zárva van, hogy szabályozza a füst mennyiségét, és húzza ki a készüléket a kéményből.
5. A doboz tetején egy hasonló lyukat szervezünk egy hüvely és csappantyúval.
6. A kémény téglafalában (a tetőtérben) az alvók helyének megfelelő helyeken, a korona segítségével, lyukakat csinálunk. Füsthüvelyt hozunk létre a lyukakban, és lezárjuk a réset Alabastra vizes oldat alkalmazásával.

Megjegyzés: A dohányzás során a sütő hosszú ideig, de kis mennyiségű fadarab fák. Tűlevelű és juhar kell törölni: Az ilyen fa keserűséget adhat.

Hogyan készítsünk füstölőt a kőből és téglából

A fő különbség a készülék hideg füstölési a smokehouse „forró” módja az, hogy távolítsa el a tűzifa égő fókuszt a kamera termékeket. A füst egy különleges kéményre behatol a kamrába. Ez szükséges ahhoz, hogy a tűzifa és a szén károsodásának folyamata ne befolyásolta a termékek minőségét. A téglából származó füsthűtő teljes építési folyamata több szakaszra osztható.

"Rendelés" Tégla Smokehouse

Egy téglafüsthélék építése vágásban

1. Hely kiválasztása. A füst kialakítása, hogy a füst és a füstölt lélegzet illata behatoljon a házba, és nem zavarja a szomszédokat.
2. Kiválasztása kialakítás (tűzhely, tűzhely, stb), és a készítmény a rajz. Nem szükséges, hogy meghatározzák a készülék magától: kész rendszereket „edzők” megtalálható az interneten.
3. Előállítása anyagok. Szükséged lesz tégla, kemence habarcs, lereszeljük, tűztér ajtó, rács vagy rúd horog, fedőt, streaming füst, zsaluzat táblák és szerelvények. A szerszámok szükséges rendelkezésére áll egy tartály dagasztás a megoldás, culma, egy spatula, szint, kalapács, lapát.
4. Kitöltése az alapítvány. Eleinte a jelölést, meg kell nyitni egy lyuk a mélysége 50 cm, az alsó amelynek zegzugos. Keveréke homok és kavics réteg 250-300 mm, amelyet figyelembe kell tamped az aljára. A zsaluzat van kialakítva, megerősítése formájában egy emeletes háló egy sejtben a 100 × 100 mm-es, betont öntenek. Egy ilyen bázis épített tűztér és a dohányzás kamrában.
5. A kibetonozás után (három nap után), a zsaluzat leszerelt és falazat kezdődik. Összhangban a „rend” program, tégla vagy kő szintje tekintetében fektetik a kötszer megoldás. Ugyanakkor, azt meg kell nyomni, baljós a gombot a sejteket, hogy az oldat teljesen tele a hely alatt a tégla. Többlet néznek egy spatulával vagy simítóval. Alatt falazat, a munka minősége által ellenőrzött kifosztása vagy szinten.
6. A készülék a kémény a kemencéből a füst kamrába, egy árok, 2 m hosszú, a mélysége 0,5 m. A kémény, egy csatorna tégla lefektetett, vagy egy kerámia vagy fém cső alkalmazunk.
7. Az ajtó van beépítve a kemencébe, és kádárok, a dohányzás kamra - rács vagy kampókat a rudak megerősítése.
8. A függőleges kémény van telepítve a kijárat a füst felett a füst.

Miután az építkezés befejeződött, a készüléket ki kell ellenőrizni működését. Sawdres öntünk erre és éget a kemence. Hal vagy hús kerül dohányzás. Függőleges kémény felülről záródik úgy, hogy a füst tele van füsttel. Abban a pillanatban, fontos nyomon követni, hogy a füst nem jön ki a réseket (összes észlelt hibák szorítás kell javítani). A hőmérő, a hőmérséklet megfigyelt: miután a skála emelkedik 600 ° C-on, a kémény megnyílik. Fél óra múlva, akkor ellenőrizze a minőségét a kész termékeket.

Javasoljuk, hogy a tűztér és smokehouse különböző szinteken, amelyek számára kényelmesen használható területén domborzat

Mi a füst generátor

Annak érdekében, hogy a füstölési eljárás egyszerűbbé és ellenőrzött, a füst generátor használják. A működési elve az eszköz alapul csökkenése fűrészpor melegíti electrotane (spirál), és a kisülési egy képződött füst a füst kamrában. Termékek lehet helyezni a tank megfelelő formában, egy kötet fából vagy fémből.

Füst generátor üzemi gyártás

Előnyei a füst generátor:

• szünetmentes injekció füst a dohányzó kamrában;
• minimális chip fogyasztása;
• process Automation;
• alkalmazásának lehetőségét egy lakásban.

FONTOS: Nem tudja használni a készüléket a füst kamra műanyag tartályok. Ez nem biztonságos az egészségügyi és tüzet okozhat.

Érvek és ellenérvek a dohányzás módszerek

Mielőtt eldönti, hogy mely eszköz építmények, helyben kell tanulmányozni az összes „A” és „ellen”.

Előnyök és hátrányok a dohányzás forró füstölt

Az előnyök a következők.

1. Előállítás sebesség: néhány óra után a melegítés megkezdése után a termék már evett.
2. A smokelessness a hordozható smokehouse vízzel zár lehetővé teszi, hogy használja azt a lakásban. A zár megakadályozza, hogy a gyújtás a chipek, aminek köszönhetően az eljárást biztonságosan.
3. Késztermékek ízletesebb, mint a füstölt „hideg” módon. Színük és az illat származik közülük több gazdag.
4. Kis méretei a készülék könnyen tisztítható a smokehouse használat után. Akkor vigye az utazás során.

A hátránya forró füstölt dohányzás egy viszonylag kis eltarthatóságát késztermékek: nem több, mint 3-4 napig a hűtőszekrényben.

Előnyei és hátrányai a hideg füstölési

A fő előnye smokehouse a „hideg” módja az, hogy a termékek elő lehet tárolni hosszú ideig. A megfelelő ambol és megfelelő körülmények között (egy sötét, szellőztetett helyiségben) - legalább hat hónap. Hátránya a következők:

• a főzés hosszú időt igényel;
• bonyolítja a tervezés a készülék;
• bulkness és a nagy súly smokely, néhány kivételtől eltekintve, nem teszi lehetővé számukra, hogy mobil.

Skolna származó Gázpalack csináld magad: tervezési szolgáltatás

Gázpalackok propán vannak ellátva két vagy három kamerák:

• tűz tenyésztési zóna (tűztér);
• forró füstölt zóna (vízszintes kamrában található kis mértékben meghaladja a kemencék);
• hideg füstölésű zóna (függőleges kamera).

Az elv az építési áll szétválasztása tűzterek és a füst kamerák. Forró füst azonnal belép a meleg füstölőben, míg a szén és hamu marad a kemencébe. A hideg füstölőben füst esik át a forró dohányzás kamrában. Ennek köszönhetően a füst, akkor ideje, hogy lehűljön a kívánt hőmérsékletre, amely által ellenőrzött beágyazott hőmérő.

Cottlen opciókat Gázpalack: nem hideg füstölt kamera (balra), és hideg füstölési kamera (jobbra)

Jellemzői hordozható füstölt füstölt füstölt típusú létre gázpalackok - jelenlétében egy kerekes pár (lásd fotó). Ez lehetővé teszi, hogy szabadon mozog a készülék ezen a részén.

A figyelem egy részletes utasításokat, hogyan ilyen smokehouse készül saját kezűleg (videó magyarázatot a varázsló).

Hogyan válasszunk chipet és tűzifát a dohányzáshoz

A jobb válogatott chipek és a fa nagyon fontos, mivel ez közvetlen hatással van az íze minősége a kész terméket. Megakadályozása érdekében a hiba ebben a szakaszban, a tanácsok szakemberek kell tartani.

1. A legjobb chipek és fűrészpor füstölésre készül a fa éger és a boróka. Jó minőségű füstöt ad tölgy, kőris és gyümölcsfák.
2. Lehetetlen használni Seppe tűlevelű fák: a gyanták által kiosztott számukra így keserű hús és hal.
3. Ahhoz, hogy egy jobb aroma használata keverékei chipek és fűrészpor különböző fa fajták.
4. A chip kell szabadítani a kéreg: ez is ad keserű termékeket.
5. Annak érdekében, hal vagy hús, vásárolt egy arany színű kell használnia a dohányzás a fűrészpor és forgács mahagóni fából. Tölgy és Olha így a terméket sötét színű. Lipa, bükk és a legtöbb a keményfa fák foltot hús és hal aranysárga.
6. Hajók száraznak kell lennie, kivéve a receptekhez hidratáló. Az anyag nem alkalmas jeleivel rothadó és „sinushnosis” sérült a rovarok.
7. A chip javasoljuk, hogy adjon fűszernövények, a rozmaring, a mandula héj, boróka ág. Halaktól érdemesebb használni vintage ágak.

Hogyan kell betakarítani a nyersanyagokat a dohányzáshoz

Otthon, a chip állítjuk elő ékek megfelelő fa egy kis AX és a tartály tiszta vízzel. A műveletsornak a következő.

1. Csordultig megszabadult a kéreg.
2. A fa zúzott baltával. Töredékek kell kb 20 × 20 mm.
3. Zseton vízben áztatjuk 4 órán át.
4. Távolítsa el a chipet a vízből, és lebomlik az edények egy száraz szobában, ahol a fa szárítsa meg a kívánt páratartalom állapotát (50-65% tartományban).

A leírt információkat a cikk segít, hogy önállóan dohányzó eszköz, chips és kérjük meg szeretteit és a vendégek egy finom étel. Jó étvágyat kívánunk!