Jelenleg a környezeti helyzet romlása és az erdei gombák gyakori mérgezésének romlása a tenyésztett gombák népszerűségének növekedéséhez vezetett. Az Oysteries és a Champigons gondozásában elárasztotta a piacot, és enyhén izzad a húsokat az asztalokon. Néhány évvel ezelőtt, az egzotikus gombák Shiitak megjelent a mi szélességi - jöttek hozzánk a Távol-Keleten, ahol már régóta és sikeresen termeszthető ipari méretekben.

A statisztikák szerint a Shiitake világszerte a leginkább művelt ehető gomba. Az ízléshez hasonlít a champignonokra, valamint a fehér gombákra. A magas táplálkozási érték, a kellemes íz, valamint a shiitake gyógyító tulajdonságai meghatározzák népszerűségét a világ különböző népei konyhájában. Japánban és Kínában, most két évezrede, ezek a gombák hagyományosan nőttek a szárakon és a "shiya" fák (tölgyeink analógja) és más lombhullató fák. A steril fűrészpor termesztési technológiájának kialakulásával megjelent az otthoni shiitake növekvő lehetőség.

A Shiitaka növekvő módszerei

A shiitake a gomba-saprofrops, a természetes körülmények között növekszik a haldokló fából, a termesztés feltételeihez hasonlítanak egy osztriga. A megkülönböztető képesség a többi termesztett gombahez képest meglehetősen hosszú távú idősödik a micélium shiitake, az alacsony versenyképesség a baktériumok és a penész. A tapasztalt shiotakovodashod azt állítja, hogy a steril leszállási feltételek megfigyelése, valamint a termesztés technológiája, a gomba gyümölcsei egyszerűen egyszerűen.

A Shiitake növekvő két fő módszere van:

• kiterjedt - természetes termesztési gomba fa másolódik speciálisan betakarított törzsek, amelyek erőszakkal fertőzött micéliummal. Ez a módszer alkalmas egy nedves éghajlatú régiókra. A legnagyobb gyümölcsös időszak a fa nyers gomba elsajátításának második évében történik. E technológia szerint a shiitake globális termelésének több mint kétharmadát termesztik;
• intenzív - A gombák növekedésének alapja a zsetonok és a keményfa fák fűrészelése, valamint a pincék szalma. Ahhoz, hogy növeli a táplálkozási a subtrarate, gabona, korpa, széna, ásványi adalékanyagok (kréta vagy gipsz) adunk hozzá. A szubsztrátumot alaposan sterilizált vagy pasztörizálására - és a tömítés rá vetés micéliumot, amely colonizes blokkok és egy idő után kezd lenni sza.

Intenzív termesztés shiitake

Az intenzív (ipari) növekvő shiitake-t olyan szubsztrátumokon állítják elő, amelyek a keményfa fa fűrészpor fűrészpor, 2-3 mm átmérőjű fűrészpor. Tölgy, juhar, bükk, nyírfa és egyéb keményfa alkalmas erre a célra. Ezenkívül a szubsztrátum tartalmazhat faforgácsot (növeli a szerkezet lazaságát), valamint száraz és tiszta, összezúzva a gabonafélék szalma 1-2 cm méretére.

Ahhoz, hogy gyorsítsák fel a kolonizáció micélium és javítja termőtest a tápanyag-adalékanyagok, gabona, korpa, bab liszt, tea főzési és a sör gyártási hulladék, valamint a kréta vagy gipsz, hogy optimalizálja a savasságot. A kapott elegyet tiszta vízzel megnedvesítjük, és a szubsztrátum nedvességtartalmát 60-65% -ra hozza.

Fontos megjegyezni, hogy túl kicsi az átmérője fűrészpor megnehezíti a gázcserét hordozó, a túlkínálat a tápanyagok olyan környezetet teremt kedvező a mikroorganizmusok fejlődését - Shiitake versenytársai, gyakran kiszorítja a gombát. Ezért, az optimális fejlődéséhez gomba micélium, előzetes sterilizálást van szükség, vagy a pasztőrözés a szubsztrát, csomagolva polietilén vagy polipropilén csomagokat 1-6 liter speciális Biofilterek a gázcsere. Hőkezelés után és a hűtés, a szubsztrát keveréket beoltjuk (beoltjuk) egy gomba micéliumot, amely egy meleg helyen fokozatosan colonizes a szubsztrát, fordult be egy sűrű blokk körülbelül 1,5- 2,5 hónappal. Ezután a gombablokkokat eltávolítják a filmből vagy kapacitásból - és hűvös helyiségben, magas páratartalommal rendelkező gyümölcsben helyezzük el.

Hogyan növekszik Shiitak gomba

A módszer művelő gomba, fa vágás több időt vesz igénybe. Alkalmas egy nedves ázsiai éghajlatra, ellentétben a helyi kontinentális. A gomba termesztésének kiterjedt módszere költségesebb, mint az intenzív módon. A leszállási micélium könnyebben szervezhető a fűrészpor, zsetonok és szalmákból álló szubsztrátumokon. Egy ilyen táplálkozási részleget sok anyagi költség nélkül harisnya lehet. A legmegfelelőbb a zab vagy árpa száraz tiszta stallja, aranyszínű, látható jelek nélkül a rothadás. Az otthoni shiitake-nek szüksége lesz egy olyan helyiségre, amelyben bizonyos hőmérséklet- és páratartalmú üzemmódot, intenzív világítást biztosít. Az is szükséges, hogy a betakarítás zsák sűrű polietilén vagy agry (nemszövött anyag beágyazására ágy). Tapasztalt gomba ajánlja a csomagolási gomba blokkokat körülbelül 2,5 kg. A shiitake első betakarítása 60-70 nap alatt nyerhető.

Gomba blokkok előkészítése

A vetés előtt a gomba micélium, kötelező sterilizálás szükséges, vagy a szubsztrát pasztörizáció, hogy elpusztítsa a különböző mikroorganizmusokat abban, ami egyébként szaporodhat és komoly versenyt teremthet a shiitak gomba. A sterilizáláshoz a hordóra van szükség, amelybe a szalma szorosan szorosan szorosan, forró vízzel öntjük. A hordót a tűz fölé helyezzük - több órán át melegítve, majd a szalmát a tiszta kapacitásba helyezzük, és hűtjük, majd a szubsztrátot és a micéliumot a csomagokra csomagolja, és a szubsztrát és a micélium rétegeit mozgassa ( az arány 2-7% micélium shiitake a szubsztrát tömege), próbálják Ugyanilyen osztja a gombás anyagot.

Vető micélium kétféle típust készít:

• karding - A fűrészelés és a korpa keverékén termesztik, kifejezetten a megfelelő szubsztrátumhoz igazodik. Az ilyen gomba micélium vetése 5-7%;
• gabona - a gabona tömegének injekcióját jelenti, amely egyidejűleg a tápközegben van. Az ilyen micélium vetési aránya 2%.

Ha nem vásárol speciális csomagokat porózus szűrőkkel együtt micélium, majd a hagyományos polietilén csomagolásban ez azért szükséges, oldalsó nyílásokkal, amelyek átmérője néhány centiméter, amelyen keresztül a gázcsere gomba blokk kerül sor. Kitöltése után a szubsztrátumot micélium csomagok, szükség van, hogy lezárja a tetején egy pamut parafa vagy beszorult (abban az esetben, csomagok mikronos szűrőn). A blokkok állítjuk elő, oly módon, egy szobában egy magasságban legalább 20 cm-re a padló, mivel a csírázó gomba aktívan kiválasztja a szén-dioxid, lemenjen.

A gyümölcs testek vizsgálata gombák

Az inkubáció alatt a szobában, szükséges a hőmérséklet fenntartásához rendszer a tartományban 25 ° C - ezen a hőmérsékleten tartják optimális csírázási a gomba. A 28-30 ° C feletti hőmérsékleten a versenyképes mikroorganizmusok (főként triboidok és neurosor - zöld és narancssárga öntőforma) valószínűsége van. Színének módosítása a szubsztrát blokk rá a fehér fog arról tanúskodnak, hogy a csírázást a gomba, és a különböző formái a góc és puffadás kezdenek megjelenni. A blokk barna színe jelzi az érlelés kezdetét és a gombák nyersfrukcióját.

A gombablokkokat eltávolítják a csomagokból, és két napig hideg vízben helyezzük el, majd térj vissza. Két héttel az ilyen eljárás után a shiitake gyümölcstermei általában úgy jelennek meg, amely fél hónap alatt növekszik a teljes körű gomba. A shiitake felforrása megkezdéséhez magas páratartalom szükséges (80-95%) és gyenge szellőzés, magas szintű széndioxid. A gombák gyűjteményének idején a páratartalom 50-70% -ra csökken. Shiitake gyümölcshullámok, két vagy három növénygyümölcs várható egy gomba blokkban.

Shiitake gomba - Fénykép

Hogyan növekszik Shiitake gomba - Videó