Proses produk merokok diterapkan oleh orang-orang untuk waktu yang lama. Ikan, daging, dan bahkan keju, setelah mengolah asap, tidak hanya rasa menakjubkan dan penampilan yang menarik, tetapi juga disimpan lebih lama. Saat ini, produk dijual di supermarket grosir, merokok dengan bantuan apa yang disebut "asap cair" - komposisi kimia, setelah diproses yang mereka menjadi mirip dengan produk dengan asap asap nyata, tetapi hanya secara eksternal. Secara alami, tidak ada yang dapat menggantikan cabang-cabang asap alami Oak atau ceri dengan penambahan ranting juniper, yang memberikan percikan dan aroma asap.

Untuk memasak produk asap, Anda harus memiliki perangkat khusus - merokok. Desain cottlen cukup banyak, mulai dari perangkat portabel kompak hingga kamar semi-dimensi besar. Namun, prinsip pekerjaan mereka adalah sama. Membuat rumah asap tidak terlalu sulit untuk diri sendiri, karena pekerjaannya tidak menyediakan proses yang kompleks. Pada saat yang sama, dimungkinkan untuk digunakan untuk proses ini, semua yang ada di tangan, mulai dari ember lama, dan berakhir dengan perumahan kulkas, gagal. Tentang bagaimana membuat rumah asap untuk memberi dengan tangan Anda sendiri, mari kita ceritakan lebih lanjut.

Proses merokok makanan dan varietas rumah asap

Untuk membuat rumah asap dengan tangan mereka sendiri, perlu untuk memahami proses apa yang lulus di dalamnya dan bagaimana menyiapkan merokok merokok.

Ada dua proses produk merokok yang berbeda dalam saat ini dan kualitas hidangan keluar. Konstruksi untuk proses-proses ini akan memiliki perbedaan, jadi ketika memilih produk yang paling optimal, perlu dipikirkan tentang produk mana yang diberikan sebagai hasilnya:

• Merokok panas. Dalam jenis proses ini, gas buang yang diobati dengan daging atau ikan, memiliki suhu tinggi. Karena fakta bahwa tungku itu terletak di bagian bawah tambang asap, asap tidak punya waktu untuk mendinginkan saat datang ke produk yang terletak di tambang. Sebagai aturan, proses mengalir 2-3 jam sampai kesiapan penuh tergantung pada jumlah produk dan potongan berukuran. Karena suhu persiapan yang tinggi, produk tidak punya waktu untuk memberikan semua kelembaban, karena mana mereka tetap berair dan lunak. Sisi belakang dari hot smoked adalah bahwa produk yang dimasak tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama. Perpanjang waktu penyimpanan Anda hanya bisa mengeringkannya. Keuntungan dari Hot Smoked Smoking adalah desain sederhana, terima kasih yang dapat Anda buat versi portabel dari produk ini.
• Merokok dingin. Seperti yang sudah Anda pahami dari nama, asap, yang diproses oleh delicacies, kehilangan suhu, dalam perjalanan ke mereka. Karena itu, proses memasak melambat, dan produk kehilangan hampir semua kelembaban mereka. Karena ini, waktu penyimpanan meningkat secara signifikan. Ini adalah alasan mengapa metode asap ini menjadi lebih populer.

Prinsip utama mengoperasikan rumah asap dari desain apa pun adalah bahwa asap dibedakan oleh kayu bakar yang tidak terbakar, tetapi chip yang membara, yang memanas dari kayu bakar. Sebagai keripik, cabang cincang halus biasanya digunakan. Agar asap menjadi tebal, adalah mungkin untuk memberi sedikit ramuan segar ke keripik.

Teknologi merokok merokok panas

Pembuatan merokok panas tidak mewakili apa pun yang rumit. Perbedaan dari model yang ditujukan untuk merokok dingin adalah bahwa tungku untuk menciptakan suhu tinggi untuk produksi asap langsung di bawah ruang asap.

Untuk pembuatan rumah asap sederhana akan dibutuhkan:

• Volume barel logam 200 liter.
• Batu bata - 6 pcs.
• Batang logam (Anda dapat menggunakan kawat dengan diameter 4 mm).
• Semen, pasir.
• Dari alat Anda akan membutuhkan bor listrik Bulgaria.

Pesanan pesanan:

1. Pertama-tama, perlu untuk membersihkan laras dari sisa-sisa zat yang disimpan di dalamnya. Pilihan ideal akan menggunakan barel dari alkohol. Itu tidak memerlukan pemrosesan khusus. Jika digunakan untuk menyimpan mentega atau produk minyak bumi lainnya di dalamnya, maka harus dengan hati-hati memerah dan menguap.
2. Setelah itu, di barel, Anda harus melepas tutupnya. Dimungkinkan untuk melakukan ini dengan bantuan sepeda listrik atau penggiling. Perlu bekerja dengan sangat hati-hati, menerapkan sarung tangan dan kacamata pelindung. Memotong penutup, Anda perlu menangani tepi dengan file, akhirnya menghapus residu logam.
3. Perumahan asap laras logam hampir siap. Untuk menempatkan di dalamnya, naik produk, pada jarak 150 mm dari tepi atas, Anda perlu mengebor 6 lubang dalam lingkaran. Diameter mereka harus 2-3 mm lebih dari diameter kurus. Jika yang terakhir digunakan untuk yang terakhir dengan diameter 4 mm, lubang harus minimal 6 mm.
4. A sedikit di atas harus dibor oleh beberapa lubang untuk menghilangkan asap dari ruang asap. Mereka harus setidaknya 12.
5. Sekarang di bagian bawah laras Anda perlu memotong lubang untuk memuat serbuk gergaji. Itu dipotong dengan penggiling. Di sebelahnya dilas pintu di engsel. Jika lubang pemuatan tidak ditutup, asap akan melewatinya.
6. Perisai kayu dapat digunakan sebagai penutup atas, yang memar atau jaringan padat lainnya untuk disegel.
7. Langkah selanjutnya harus dibangun tungku barel improvisasi. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggali lubang kecil, tertidur dengan kerikil dan tuangkan beton. Setelah mengering, 6 batu bata ditempatkan di permukaannya: 2 baris 3 bata. Perlu untuk melakukannya sehingga laras pada mereka berdiri dengan lancar dan tidak berayun. Batu bata diletakkan pada solusi semen-sandy yang biasa.

Proses merokok dengan bijaksana seperti itu cukup sederhana. Produk yang disiapkan ditangguhkan oleh benang perangkap berdiameter besar dan ditangguhkan pada batang. Melalui penetasan pemuatan ke bagian bawah asap, chip ditumpuk, dimurnikan dari kerak. Bagian atas asap disegel dan ditutup dengan perisai. Api bercerai di bagian bawah, dan proses merokok berlangsung 2-3 jam sampai kesiapsiagaan produk.

Petunjuk untuk pembuatan merokok merokok

Ini agak berbeda dari di atas bahwa gas buang yang didekati ke ruang asap telah berhasil kehilangan suhu. Untuk melakukan ini, lokasi kayu bakar dipisahkan dari kamera dengan cabang panjang.

Untuk pekerjaan ini, Anda akan membutuhkan:

• Kotak logam atau barel. Pilihan yang sangat baik dapat menjadi perumahan kulkas lama, yang harus dibersihkan dari bagian plastik dan karet. Hanya menyisakan logam. Karena pintu terbuat dari besi halus, lebih baik untuk meningkatkannya dengan sudut baja kecil. Bagian bawah kotak bisa dipotong sepenuhnya.
• Pipa logam atau keramik panjang 3 meter.
• Bata.
• Larutan.

Instalasi dilakukan dalam urutan berikut:

1. Pertama, Anda perlu menggali 2 lubang. Salah satunya akan melakukan peran Firebox, ruang asap akan dipasang di atas yang lain. Ukuran lubang kedua harus sesuai dengan ukuran kabinet asap. Ada parit antara styling cerobong asap. Kedalamannya harus setidaknya 50 mm ditambah diameter pipa itu sendiri.
2. Untuk cerobong asap, lebih baik menggunakan pipa keramik. Seperti itu sering digunakan untuk memasang cerobong asap dalam sistem pemanas bangunan perumahan. Keuntungan dari bahan ini tidak dikenakan korosi.
3. Saya menggali parit, perlu meletakkan lapisan pasir kecil, yang kemudian harus dipasang pipa (dilepaskan oleh bagian). Hal ini diperlukan untuk melakukan hal ini dalam sedemikian rupa sehingga ujung-ujungnya keluar balik dinding lubang yang sama.
4. Pada bagian bawah lubang lapisan kerikil dan pasir. Kemudian sumur diletakkan bata. Pada saat yang sama, tabung menonjol ditempatkan bata. Ketinggian bahan bakar juga harus 1 bata di atas permukaan tanah, ketinggian baik pada yang kamera akan berdiri - 3 batu bata di atas.
5. Setelah peletakan batu bata selesai, jarak antara itu dan dinding lubang tertidur dengan pasir.
6. Sekarang di permukaan sumur, di mana ruang merokok akan dipasang, grid parut dipasang. Hal ini diperlukan dalam rangka untuk menempatkan palet untuk lemak. Setelah itu, laci logam dipasang pada permukaan sumur. Jika "mentah" logam digunakan, lebih baik untuk mengoperasikannya dengan beberapa lapisan cat tahan panas. Di bagian sisi kotak, lubang harus dilakukan untuk keluar bagian dari asap.
7. Hal ini juga diperlukan untuk menyesuaikan pintu sehingga menutup erat.
8. Dalam ruang dipasang di liontin produk.

Membuat sebuah kamp asap buatan sendiri dengan tangannya sendiri

Dalam rangka untuk membuat varian hiking asap, yang berguna selama memancing atau piknik, perlu untuk membuat sebuah kotak dengan tutup menutup erat dari lembaran logam tipis. Ukuran dari kotak yang dipilih secara individual tergantung pada volume produk yang direncanakan untuk merokok. pekerjaan lebih lanjut dilakukan dalam urutan berikut:

1. Di tengah ketinggian laci, panggangan dilepas dipasang untuk pemesanan. Sebuah lubang untuk keluar asap dilakukan di tutup, dan pena yang melekat di sisi.
2. asap portabel ini dapat dengan mudah masuk di bagasi mobil, dan itu cukup sederhana untuk menggunakannya.
3. Di bagian bawah kotak meletakkan irisan kayu kecil, kupas. Anda dapat menggunakan chip kayu. Kemudian panggangan set, yang ditumpuk makanan siap. Setelah itu, kotak ditutupi oleh tutup dan dipasang di atas api.

Smokehouse tangan sendiri: foto

Smokehouse tangan sendiri: Video