Saat ini, kemunduran situasi lingkungan dan keracunan yang sering dengan jamur hutan menyebabkan gelombang popularitas jamur berbudaya. Bersatu dalam perawatan Ouyster dan Champignons membanjiri pasar dan sedikit keringat daging di atas meja. Beberapa tahun yang lalu, jamur eksotis Shiitak muncul di lintang kami - mereka datang kepada kami dari Timur Jauh, di mana mereka memiliki panjang dan berhasil tumbuh pada skala industri.

Menurut statistik, Shiitake adalah jamur yang dapat dimakan yang paling dibudidayakan di seluruh dunia. Secukupnya, dia menyerupai Champignons, serta jamur putih. Nilai gizi yang tinggi, rasa yang menyenangkan, serta menemukan sifat penyembuhan shiitake, menentukan popularitasnya di dapur orang yang berbeda di dunia. Di Jepang dan Cina, sekarang selama dua milenium, jamur ini secara tradisional tumbuh di batang dan tunggul pohon "Shiya" (analog Oak kami) dan pohon-pohon gugur lainnya. Dengan perkembangan teknologi budidaya pada serbuk gergaji steril, kemungkinan pertumbuhan Shiitake di rumah muncul.

Metode pertumbuhan shiitaka

Shiitake adalah saprofrops jamur, dalam kondisi alami tumbuh pada kayu sekarat, karena kondisi budidaya menyerupai tiram. Fitur yang khas dibandingkan dengan jamur budidaya lainnya adalah penuaan jangka panjang dari miselium shiitake, daya saing rendah dibandingkan dengan koloni bakteri dan jamur. Berpengalaman Shiotakovodashod berpendapat bahwa ketika mengamati kondisi pendaratan steril, serta teknologi budidaya, badan buah jamur hanya sederhana.

Ada dua metode utama pertumbuhan Shiitake:

• ekstensif - jamur tumbuh alami di atas kayu disalin pada batang yang dipanen secara khusus, yang terinfeksi secara paksa dengan miselium. Metode ini cocok untuk daerah dengan iklim basah. Masa buah terbesar terjadi pada tahun kedua penguasaan jamur mentah kayu. Menurut teknologi ini, lebih dari dua pertiga dari produksi global Shiitake tumbuh;
• intense - dasar untuk pertumbuhan jamur adalah keripik dan menggergaji kayu keras pohon, serta sedotan ruang bawah tanah. Untuk meningkatkan gizi subtraratasi, biji-bijian, dedak, jerami, aditif mineral (kapur atau gipsum) ditambahkan ke dalamnya. Substrat disterilkan dengan hati-hati baik pasteurisasi - dan segel untuk menabur miselium, yang menjajah blok dan setelah beberapa saat mulai berkecilas.

Budidaya Intensif Shiitake.

Intensif (Industri) Shiitake tumbuh diproduksi pada substrat yang terdiri dari 60-90% dari serbuk gergaji kayu kayu dengan diameter 2-3 mm. Oak, maple, beech, birch, dan kayu keras lainnya cocok untuk tujuan ini. Selain itu, substrat dapat mencakup chip kayu (itu meningkatkan kelonggaran strukturnya), serta kering dan bersih, dihancurkan hingga ukuran 1-2 cm dari sereal, jerami.

Untuk mempercepat penjajahan miselium dan meningkatkan buah sebagai aditif nutrisi, gandum, dedak, tepung kacang, pembuatan bir dan limbah produksi bir, serta kapur atau gipsum untuk mengoptimalkan keasaman. Campuran yang dihasilkan dibasahi dengan air bersih, sehingga tingkat kelembaban substrat menjadi 60-65%.

Penting untuk dicatat bahwa diameter serbuk gergaji terlalu kecil membuatnya sulit untuk media pertukaran gas, oversupply nutrisi menciptakan lingkungan yang menguntungkan untuk pengembangan mikroorganisme - pesaing shiitake, sering memindahkan jamur. Oleh karena itu, untuk perkembangan optimal miselium jamur, sterilisasi awal diperlukan atau pasteurisasi substrat, dikemas dalam paket polietilen atau polypropylene sebesar 1-6 liter dengan biofilters khusus untuk pertukaran gas. Setelah perlakuan dan pendinginan panas, campuran substrat diinokulasi (diunggulkan) oleh miselium jamur, yang di tempat yang hangat secara bertahap menjajah media, mengubahnya menjadi blok padat selama sekitar 1,5-25 bulan. Selanjutnya, blok jamur dihapus dari film atau kapasitas - dan ditempatkan untuk berbuah di ruangan yang dingin dengan kelembaban tinggi.

Cara Menumbuhkan Jamur Shati

Metode budidaya jamur pada pemangkasan kayu lebih memakan waktu. Sangat cocok untuk iklim Asia yang basah, tidak seperti benua setempat. Metode ekstensif dari menanam jamur lebih mahal dibandingkan dengan cara yang intens. Misium pendaratan lebih mudah untuk diatur pada substrat yang terdiri dari serbuk gergaji kayu, keripik dan jerami. Subtreth nutrisi semacam itu dapat stocking tanpa banyak biaya material. Yang paling cocok adalah kios kering oat atau gandum, warna emas, tanpa tanda-tanda busuk yang terlihat. Untuk menanam shiitake di rumah, Anda akan membutuhkan kamar di mana Anda dapat mempertahankan mode suhu dan kelembaban tertentu, pencahayaan intensif. Ini juga diperlukan untuk memanen kantong polietilen padat atau agry (bahan bukan tenunan untuk menanamkan tempat tidur). Mushroom berpengalaman merekomendasikan kemasan blok jamur sekitar 2,5 kg. Panen pertama Shiitake dapat diperoleh dalam 60-70 hari.

Persiapan balok jamur

Sebelum menabur misium jamur, sterilisasi wajib diperlukan atau pasteurisasi substrat untuk menghancurkan berbagai mikroorganisme di dalamnya, yang sebaliknya dapat berkembang biak dan membuat persaingan serius jamur Shathroom. Untuk sterilisasi, laras dibutuhkan, di mana sedotan erat-erat, menuangkannya dengan air mendidih. Barel ditempatkan di atas api - untuk pemanasan selama beberapa jam, setelah itu sedotan dimasukkan ke dalam kapasitas bersih dan biarkan pendinginan, dan kemudian mengemas media dan miselium ke paket, menggeser lapisan substrat dan miselium ( Pada tingkat 2-7% miselium shiitake dari massa substrat), berusaha mendistribusikan materi jamur yang sama.

Menabur miselium menghasilkan dua jenis:

• swording - ditanam pada campuran menggergaji dan dedak, secara khusus disesuaikan dengan substrat yang sesuai. Tingkat yang ditanam dari miselium jamur adalah 5-7%;
• butir - mewakili injeksi massa biji-bijian, yang secara bersamaan media nutrisi. Tingkat penaburan miselium tersebut adalah 2%.

Jika Anda tidak membeli paket khusus dengan filter berpori bersama dengan miselium, maka dalam paket polietilen konvensional perlu dilakukan bukaan samping dengan diameter beberapa sentimeter di mana pertukaran gas blok jamur akan dilakukan. Setelah mengisi substrat dengan paket miselium, perlu ditutup di atas Cotton Cork atau macet (dalam hal paket dengan filter mikron). Blok-blok disiapkan sedemikian rupa di sebuah ruangan di ketinggian setidaknya 20 cm dari lantai, karena jamur berkecambah secara aktif memilih karbon dioksida, turun ke bawah.

Pemeriksaan jamur tubuh buah

Selama periode inkubasi di dalam ruangan, perlu untuk menjaga rezim suhu pada kisaran 25 ° C - suhu ini dianggap optimal untuk perkecambahan jamur. Pada suhu di atas 28-30 ° C, ada kemungkinan lesi substrat dengan mikroorganisme kompetitif (terutama tripida dan neurosor - cetakan hijau dan oranye). Mengubah warna blok substrat ke putih akan bersaksi dengan perkecambahan jamur, dan berbagai bentuk nodul dan kembung akan mulai muncul. Warna coklat dari blok menunjukkan awal pematangan dan lemak baku jamur.

Blok jamur dihapus dari paket dan ditempatkan di air dingin selama dua hari, dan kemudian kembali. Dua minggu setelah prosedur seperti itu, tubuh buah Shiitake biasanya muncul, yang akan tumbuh menjadi jamur penuh selama setengah bulan. Untuk memulai penyebaran shiitake, diperlukan kelembaban tinggi (80-95%) dan ventilasi yang lemah, mempertahankan tingkat tinggi karbon dioksida. Pada saat koleksi jamur, kelembaban dikurangi menjadi 50-70%. Gelombang Buah Shiitake, dua atau tiga buah tanaman dapat diharapkan pada satu blok jamur.

Shiitake Mushrooms - Foto

Cara Menumbuhkan Jamur Shiitake - Video