მოწევის პროდუქტების პროცესი დიდი ხნის განმავლობაში ხალხს იყენებს. თევზი, ხორცი და კიდევ cheeses, შემდეგ დამუშავება მოწევა, არა მხოლოდ საოცარი არომატი და მიმზიდველი გარეგნობა, არამედ ინახება ბევრად აღარ. ამჟამად, პროდუქტები გაიყიდება სასურსათო სუპერმარკეტებში, შებოლილი ე.წ. "თხევადი კვამლის" - ქიმიური შემადგენლობის დახმარებით, დამუშავების შემდეგ, რომელიც გახდება მსგავსი პროდუქტების მსგავსი ნამდვილი კვამლის მოწევა, მაგრამ მხოლოდ გარედან. ბუნებრივია, არაფერს ვერ შეცვლის მუხის ან ალუბლის ბუნებრივი კვამლის ფილიალებს, რომელთა გარდაცვლილთა გარდა, რომლებიც შებოლილთა და სუნამოს შებოლილი არიან.

შებოლილი პროდუქტის მომზადება, საჭიროა სპეციალური მოწყობილობა - მოწევა. Cottlen დიზაინის საკმაოდ ბევრი, დაწყებული კომპაქტური პორტატული მოწყობილობები დიდი ნახევრად განზომილებიანი პალატები. თუმცა, მათი მუშაობის პრინციპი იგივეა. გააკეთე მოწევა სახლი არ არის ძალიან რთული, რადგან მისი მუშაობა კომპლექსურ პროცესებს არ ითვალისწინებს. ამავდროულად, ამ პროცესის გამოყენება შესაძლებელია, ყველაფერი, რაც ხელს უწყობს, ძველი ბუკეტისგან, და მაცივრის საცხოვრებლით დამთავრებული, ვერ მოხერხდა. შესახებ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ smokehouse ვაძლევთ თქვენს ხელში, მოდით გითხრათ შემდგომი.

მოწევის პროცესები კვებისა და ჯიშების Smokehouse

იმისათვის, რომ მოწევეს საკუთარი ხელით, აუცილებელია იმის გაგება, თუ რა პროცესები გაივლის შიგნით და როგორ უნდა მოამზადოს შებოლილი მოწევა.

მოწევის პროდუქტების ორი პროცესი არსებობს როგორც მათი ამჟამინდელი და გამავალი კერძების ხარისხში. ამ პროცესების მშენებლობები განსხვავდება, ამიტომ ყველაზე ოპტიმალური პროდუქტის არჩევისას, ღირს იმაზე, თუ რომელი პროდუქტი მოცემულია შედეგზე:

• ცხელი მოწევა. ამ ტიპის პროცესში, გრიპის აირები, რომლებიც მკურნალობენ ხორცით ან თევზით, მაღალი ტემპერატურა აქვთ. იმის გამო, რომ ღუმელი მდებარეობს კვამლის ნაღმების ბოლოში, კვამლს არ აქვს დრო, რომ გაცივდეს მაღაროში არსებული პროდუქტები. როგორც წესი, პროცესი 2-3 საათს მიაღწევს, ვიდრე პროდუქციისა და ზომის ცალი რაოდენობის მიხედვით. მაღალი მომზადების ტემპერატურის გამო, პროდუქტებს არ აქვთ დრო, რომ ყველა ტენიანობის მიცემა, რის გამოც ისინი წვნიანი და რბილი რჩებიან. ცხელი შებოლილი საპირისპირო მხარე ის არის, რომ მოხარშული პროდუქცია დიდხანს არ ინახება. გააგრძელეთ შენახვის დრო, რომელიც შეგიძლიათ მხოლოდ მშრალი იყოს. ცხელი შებოლილი მოწევის უპირატესობა არის მარტივი დიზაინი, რომლის წყალობითაც შეგიძლიათ ამ პროდუქტის პორტატული ვერსია.
• ცივი მოწევა. როგორც თქვენ უკვე გესმით სახელი, მოწევა, რომლებიც დამუშავებულია დელიკატებით, კარგავს ტემპერატურას, მათზე. ამის გამო, სამზარეულოს პროცესი ანელებს, ხოლო პროდუქცია თითქმის ყველა მათგანს კარგავს. ამის გამო, შენახვის დრო მნიშვნელოვნად იზრდება. ეს იყო მიზეზი, რომ ეს შებოლილი მეთოდი უფრო პოპულარული გახდა.

ნებისმიერი დიზაინის Smokehouse- ის მოქმედი ძირითადი პრინციპი ის არის, რომ კვამლი გამოირჩევა არასამთავრობო დამწვრობის შეშა, მაგრამ smoldering chip, რომელიც heats up საწყისი შეშა. როგორც ჩიპები, წვრილად დაჭრილი ფილიალები ჩვეულებრივ გამოიყენება. იმისათვის, რომ კვამლი იყოს სქელი, შესაძლებელია პატარა სუფთა ბალახს ჩიპებისთვის.

ცხელი შებოლილი მოწევის მოწევა ტექნოლოგია

ცხელი შებოლილი მოწევის წარმოება არ არის რთული. ცივი მოწევისთვის განკუთვნილი მოდელების სხვაობა ისაა, რომ კვამლის წარმოების მაღალი ტემპერატურის შექმნის ღუმელი პირდაპირ კვამლის პალატას უშვებს.

მარტივი Smokehouse- ის წარმოებისათვის საჭიროა:

• Metal Barrel მოცულობა 200 ლიტრი.
• Bricks - 6 ცალი.
• ლითონის წნელები (თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მავთული დიამეტრით 4 მმ).
• ცემენტი, ქვიშა.
• ინსტრუმენტიდან საჭიროა ბულგარეთის, ელექტრო საბურღი.

შეკვეთის შეკვეთა:

1. უპირველეს ყოვლისა, აუცილებელია ბარელზე გაწმენდა მასში შენახული ნივთიერებების ნაშთებიდან. იდეალური ვარიანტი გამოიყენებს ბარელზე ალკოჰოლს. ეს არ საჭიროებს სპეციალურ დამუშავებას. თუ იგი გამოიყენება შენახვის კარაქი ან სხვა ნავთობპროდუქტების მასში, მაშინ ეს უნდა იყოს ყურადღებით flushed და evaporated.
2. ამის შემდეგ, ბარელზე, თქვენ უნდა ამოიღოთ სახურავი. ამის გაკეთება შესაძლებელია ელექტრო ველოსიპედით ან grinder- ის დახმარებით. აუცილებელია მუშაობა ძალიან ფრთხილად, გამოყენების ხელჯოხები და დამცავი სათვალე. ჭრის საფარი, თქვენ უნდა გაუმკლავდეს ზღვარზე ფაილი, საბოლოოდ მოხსნის ნარჩენების ლითონის.
3. ლითონის ბარელზე კვამლის საცხოვრებელი თითქმის მზად არის. იმისათვის, რომ მასში განთავსდეს ride, რათა გათიშეთ პროდუქცია, მანძილი 150 მმ ზედა პირას თქვენ უნდა საბურღი 6 ხვრელების წრეში. მათი დიამეტრი უნდა იყოს 2-3 მმ მეტი, ვიდრე დიამეტრი Jerdoma. თუ ეს უკანასკნელი გამოიყენება ამ უკანასკნელისთვის 4 მმ დიამეტრით, ხვრელები უნდა იყოს მინიმუმ 6 მმ.
4. ოდნავ ზემოთ უნდა მოხდეს რამდენიმე ხვრელების მიერ მოწევა კვამლის პალატისგან. ისინი უნდა იყვნენ მინიმუმ 12.
5. ახლა ბარძაყის ბოლოში თქვენ უნდა გაჭრა ხვრელი დატვირთვის ნახერხი. იგი დაჭრილი ერთად grinder. მას შემდეგ, რაც მას შევიდე კარი hinges. თუ დატვირთვის ხვრელი არ არის დახურული, მოწევა გაივლის მას.
6. ხის ფარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც ზედა საფარი, რომელიც დალუქული ან სხვა მკვრივი ქსოვილისთვის.
7. შემდეგი ნაბიჯი უნდა აშენდეს თვითნაკეთი ბარელზე. ამისათვის თქვენ უნდა გათხრა პატარა ორმოს, იძინებს ერთად ხრეში და დაასხით ბეტონის. მას შემდეგ, რაც dries, 6 აგური განთავსდება მისი ზედაპირზე: 2 რიგები 3 აგური. აუცილებელია ამის გაკეთება ისე, რომ ბარელზე მათზე შეუფერხებლად და არა swinging. Bricks განთავსდება ჩვეულებრივი ცემენტის-ქვიშიანი გადაწყვეტა.

ასეთი ancitel- ში მოწევის პროცესი საკმაოდ მარტივია. მომზადებული პროდუქცია შეჩერებულია დიდი დიამეტრის ხაფანგში და როდზე შეჩერებულია. მეშვეობით დატვირთვის ლუქი ბოლოში მოწევა, ჩიპი stacked, გაწმენდილი ქერქი. კვამლის თავზე დალუქულია და დახურულია ფარი. ცეცხლი განქორწინებულია ბოლოში და მოწევის პროცესი 2-3 საათს გრძელდება პროდუქციის მზადყოფნამდე.

შებოლილი მოწევის დამზადების ინსტრუქცია

ეს გარკვეულწილად განსხვავდება ზემოაღნიშნულიდან, რომ კვამლის პალატას მიუახლოვდა ტემპერატურის დაკარგვა. ამისათვის შეშის ადგილმდებარეობა გამოყოფილია კამერისგან ხანგრძლივი ფილიალისგან.

ამ სამუშაოსთვის საჭიროა:

• ლითონის ყუთი ან ბარელი. შესანიშნავი ვარიანტი შეიძლება იყოს ძველი მაცივრის საცხოვრებელი, რომელიც უნდა გაიწმინდოს პლასტმასის და რეზინის ნაწილს. დატოვეთ მხოლოდ ლითონი. მას შემდეგ, რაც კარი დამზადებულია სახვითი რკინისგან, უმჯობესია, გააძლიეროს იგი პატარა ფოლადის კუთხეში. ქვედა ყუთში შეიძლება მთლიანად დაჭრილი.
• ლითონის ან კერამიკული მილის 3 მეტრი.
• აგური.
• გამოსავალი.

ინსტალაცია ხორციელდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. პირველი თქვენ უნდა გათხრა 2 pits. ერთ-ერთი მათგანი ცეცხლსასროლი იარაღის როლს ასრულებს, კვამლის პალატამ სხვაგან დამონტაჟდება. მეორე ორმოს ზომა უნდა შეესაბამებოდეს კვამლის კაბინეტის ზომას. არსებობს თხრილი შორის chimney სტილის. მისი სიღრმე უნდა იყოს მინიმუმ 50 მმ პლუს დიამეტრის მილის თავად.
2. იყიდება chimney, უმჯობესია გამოიყენოთ კერამიკული მილები. ასეთ ხშირად გამოიყენება საცხოვრებელი კორპუსების გათბობის სისტემებში chimney. ამ მასალის უპირატესობა არ არის კოროზიის ქვეშ.
3. მე გათხრილი თხრილის, აუცილებელია წამოაყენონ პატარა ფენის ქვიშა, რომელიც მაშინ უნდა დამონტაჟდეს მილის (იგი გაათავისუფლეს სექციები). აუცილებელია ამის გაკეთება ისე, რომ მისი მთავრდება იმავე პიტების კედლების უკან გამოდის.
4. ქვედა ხვრელების ფენის ხრეშის და ქვიშის. მაშინ ჭების ასახული აგურის. ამავე დროს, გამოწეულ მილის მოთავსებულია აგურის. სიმაღლე საწვავის კარგად უნდა იყოს 1 აგურის ზემოთ ადგილზე დონეზე, სიმაღლე კარგად რომელშიც კამერა დადგება - 3 აგური ზემოთ.
5. აგურის ჩამოყალიბების შემდეგ, მას შორის მანძილი და ხვრელების კედლები ქვიშას იძინებს.
6. ახლა ზედაპირზე კარგად, სადაც მოწევის პალატა იქნება დამონტაჟებული, დიდი ქსელის დამონტაჟებულია. საჭიროა, რათა pallet for fat. ამის შემდეგ, ლითონის უჯრა დამონტაჟებულია ზედაპირზე. თუ "ნედლეული" ლითონი გამოიყენება, უმჯობესია მუშაობდეს სითბოს მდგრადი საღებავის რამდენიმე ფენით. ყუთში ნაწილების ნაწილებში ხვრელები უნდა გაკეთდეს კვამლის ნაწილად.
7. ასევე აუცილებელია კარი შეცვალოს ისე, რომ იგი მჭიდროდ იხურება.
8. პალატაში დამონტაჟებულია პროდუქციის გულსაკიდი.

მიღების hiking ხელნაკეთი smokehouse საკუთარი ხელებით

იმისათვის, რომ გააკეთოთ ლაშქრობის ვარიანტი Smokehouse, რომელიც სასარგებლოა თევზჭერის ან პიკნიკი, აუცილებელია, რათა ყუთი ერთად მჭიდროდ დახურვის lid საწყისი თხელი ფურცელი ლითონის. ყუთის ზომები ინდივიდუალურად შერჩეულია პროდუქციის მოცულობის მიხედვით, რომლებიც იგეგმება მოწევას. შემდეგი, მუშაობა ხორციელდება შემდეგნაირად:

1. შუა უჯრით სიმაღლეზე, მოსახსნელი გრილი დამონტაჟებულია დაჯავშნისთვის. კვამლის გასასვლელის ხვრელი კეთდება სახურავზე, ხოლო კალმები მხარეებს უკავშირდება.
2. ეს პორტატული მოწევა ადვილად შეესაბამება მანქანის მაგისტრალზე და საკმაოდ მარტივია მისი გამოყენება.
3. ქვედა ყუთში არის stacked პატარა ხის სიმსივნის peeled საწყისი ქერქი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხის ჩიპი. მაშინ დამონტაჟებულია ლაიტი, რომელზეც მომზადებული პროდუქცია stacked. ამის შემდეგ, ყუთი დაფარულია სახურავით და დამონტაჟებულია ცეცხლში.

Schottle თქვენ თავს: ფოტო

Schollya თქვენ თავს: ვიდეო