ამჟამად, გაუარესება გარემოს მდგომარეობა და ხშირი მოწამვლა ტყის სოკო გამოიწვია ტალღის აგორებას პოპულარობა კულტივირებული სოკოების. Unpretentious ზრუნვა oysteries და სოკო დატბორა ბაზარზე და ოდნავ ოფლი ხორცი მაგიდები. რამდენიმე წლის წინ, ეგზოტიკური სოკო Shiitak გამოჩნდა ჩვენი latitudes - ისინი მოვიდა ჩვენთან შორეულ აღმოსავლეთში, სადაც ისინი უკვე დიდი ხანია და წარმატებით გაიზარდა სამრეწველო მასშტაბით.

სტატისტიკის მიხედვით, Shiitake არის ყველაზე კულტივირებული საკვები სოკოს მსოფლიოში. გემოვნებით, ის ჰგავს champignons, ისევე როგორც თეთრი სოკო. მაღალი კვების ღირებულება, სასიამოვნო გემო, ასევე Shiitake- ის სამკურნალო თვისებები, განსაზღვრავს მსოფლიოს სხვადასხვა ხალხთა სამზარეულოში. იაპონიასა და ჩინეთში, ახლა ორი ათასწლეულია, ეს სოკო ტრადიციულად გაიზარდა ფუძეთაა და "შია" ხეების (ჩვენი მუხის ანალოგი) და სხვა ფოთლოვანი ხეები. სტერილური ნახერხზე გაშენების ტექნოლოგიის განვითარებით, სახლში მზარდი shiitake- ის შესაძლებლობა გამოჩნდა.

იზრდება shiitaka- ის მეთოდები

Shiitake არიან სოკოს-saprofrops, ბუნებრივი პირობებში იზრდება კვდება ხის, ამისთვის კულტივირების პირობები ჰგავს ხელთაა. სხვა კულტივირებული სოკოთი შედარებით გამორჩეული თვისება საკმაოდ გრძელვადიანი დაბერდება mycelium shiitake, დაბალი კონკურენტუნარიანობის შედარებით კოლონიები ბაქტერიების და mold. გამოცდილი Shiotakovodashod ამტკიცებს, რომ როდესაც აკვირდება სტერილური სადესანტო პირობები, ისევე როგორც ტექნოლოგია კულტივირების, ხილის ორგანოების სოკო უბრალოდ უბრალოდ.

არსებობს ორი ძირითადი მეთოდი მზარდი shiitake:

• ვრცელი - ბუნებრივი მზარდი სოკო ხის არის გადაწერილი სპეციალურად მოსავლის ჩემოდნები, რომლებიც იძულებით ინფიცირებულნი არიან mycelium- თან. ეს მეთოდი განკუთვნილია რეგიონებისათვის სველი კლიმატით. Fruiting ყველაზე დიდი პერიოდი გვხვდება ხის ნედლეულის სამაგისტრო მეორე წელს. ამ ტექნოლოგიის მიხედვით, shiitake- ის გლობალური წარმოების ორი მესამედი გაიზარდა;
• ინტენსიური - სოკოს მზარდი საფუძველია ხეების ხის ჩიპები და ხეების ხისტი და სარდაფების ჩაყენა. დაემატება სუბტრაწერის, მარცვლეულის, ქატო, თივის, მინერალური დანამატების (ცარცის ან თაბაშირის) კვების რაოდენობას. სუბსტრატი ფრთხილად სტერილიზირებულია - და ბეჭედს, რომლითაც მას სვამს, რომელიც კოლონიზებს ბლოკებს და ცოტა ხნის შემდეგ იწყებს ფრონტს.

ინტენსიური კულტივირება shiitake

ინტენსიური (სამრეწველო) მზარდი shiitake მზადდება substrates, რომელიც შედგება 60-90% ნახერხი Hardwood ხის დიამეტრის 2-3 მმ. მუხა, ნეკერჩხალი, წიფელი, არყის, არყის და სხვა hardwoods ამ მიზნით. გარდა ამისა, სუბსტრატი შეიძლება შეიცავდეს ხის ჩიპებს (ის ზრდის თავის სტრუქტურას), ისევე როგორც მშრალი და სუფთა, გაანადგურა ზომა 1-2 სმ მარცვლეულის, თივის.

Mycelium- ის კოლონიზაციის დაჩქარება და საკვები ნივთიერებების, მარცვლეულის, ქატის, ლობიო ფქვილის, ჩაის მწიფდება და ლუდის წარმოების ნარჩენების, აგრეთვე ცარცის ან თაბაშირის ოპტიმიზაციის მიზნით. შედეგად მიღებული ნარევი მტკივნეულია სუფთა წყლით, რომელიც მოიცავს სუბსტრატის ტენიანობის დონეს 60-65% -მდე.

მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ნახერხის მცირე დიამეტრი ძნელია გაზის გაცვლის სუბსტრატს, ნუტრიენტების ზედამხედველობას ქმნის მიკროორგანიზმების განვითარებისათვის ხელსაყრელი გარემოს - შიტაკის კონკურენტები, ხშირად სოკოთი. აქედან გამომდინარე, სოკოს Mycelium- ის ოპტიმალური განვითარებისათვის, წინასწარი სტერილიზაცია საჭიროა სუბსტრატის საჭიროება ან polyethylene ან polypropylene პაკეტებში 1-6 ლიტრი სპეციალური biofilters ერთად გაზის გაცვლისთვის. მას შემდეგ, რაც სითბოს მკურნალობა და გაგრილება, სუბსტრატის ნარევი ინახება (თესლი) მიერ სოკოს mycelium, რომელიც თბილ ადგილას თანდათანობით კოლონიზაციას სუბსტრატს, გარდაიქმნება მკვრივი ბლოკი დაახლოებით 1.5- 2.5 თვე. შემდეგი, სოკოს ბლოკები ამოღებულია ფილმიდან ან მოცულობით - და მაღალ ოთახში მაღალი ტენიანობით.

როგორ იზრდება shiitak სოკო

ხის trimming- ზე სოკოების დამუშავების მეთოდი უფრო შრომატევადია. ეს არის შესაფერისი სველი აზიური კლიმატი, განსხვავებით ადგილობრივი კონტინენტური. სოკოს კულტივირების ფართო მეთოდი უფრო ძვირადღირებულია ინტენსიური გზით. სადესანტო Mycelium არის ადვილი ორგანიზება სუბსტრატები, რომლებიც შედგება ხის ნახერხი, ჩიპი და ჩალისგან. ასეთი კვების subtreth შეიძლება იყოს შენახვის გარეშე ბევრი მატერიალური ხარჯები. შესაფერისი არის მშრალი სუფთა ჩერდება შვრია ან ქერის, ოქროსფერი ფერი, გარეშე თვალსაჩინო ნიშნები rotting. გაიზარდოს shiitake სახლში, თქვენ უნდა ოთახი, რომელშიც თქვენ შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ გარკვეული ტემპერატურა და ტენიანობის რეჟიმი, ინტენსიური განათება. ასევე აუცილებელია მკვრივი პოლიეთილენის ან აგრის (დამქირავებლის საწოლებისთვის) მკვრივი ჩანთები. გამოცდილი სოკო რეკომენდაციას იძლევა შეფუთვა სოკოს ბლოკებს დაახლოებით 2.5 კგ. Shiitake- ის პირველი მოსავალი 60-70 დღის განმავლობაში შეიძლება მიღებული.

მომზადება სოკოს ბლოკები

Sowroom MySelium, სავალდებულო სტერილიზაციის აუცილებელია ან სუბსტრატის pasteurization, რათა განადგურება სხვადასხვა მიკროორგანიზმების მასში, რომელიც სხვაგვარად შეიძლება გაიზარდოს და მიიღოს სერიოზული კონკურენცია Shiitak სოკო. სტერილიზაციისთვის, ბარელზე საჭიროა, რომელშიც ჩალის მჭიდროდ მჭიდროდ მჭიდროდ არის მჭიდროდ, მდუღარე წყალში. ბარელზე ცეცხლსასროლი იარაღით მოთავსებულია - რამდენიმე საათის განმავლობაში გათბობისთვის, რის შემდეგაც ჩაიძირა სუფთა ტევადობისა და გაგრილებისთვის, შემდეგ კი პაკეტების სუბსტრატისა და მალსენიუმის შეფუთვა, სუბსტრატისა და მიკენიუმის ფენების გადასაფარებლად ( სუბსტრატის მასისგან 2-7% Mycelium Shiitake- ის განაკვეთი), ცდილობს თანაბრად გაავრცელოს სოკოვანი მასალა.

Sowing Mycelium მიიღოს ორი ტიპის:

• swording - იგი გაიზარდა სამკერვალო და bran ნარევი, ეს კონკრეტულად ადაპტირებული შესაბამისი სუბსტრატის. ასეთი სოკოს დათესული მაჩვენებელი 5-7% -ს შეადგენს;
• მარცვლეული - წარმოადგენს მარცვლეულის მასის ინექციას, რომელიც ერთდროულად საკვები ნივთიერებებია. ასეთი mycelium- ის სათესი მაჩვენებელია 2%.

თუ თქვენ არ შეიძენთ სპეციალური პაკეტების ერთად porous ფილტრები ერთად mycelium ერთად, მაშინ ჩვეულებრივი პოლიეთილენის პაკეტებში აუცილებელია რამდენიმე სანტიმეტრის დიამეტრით, რომლის მეშვეობითაც ჩატარდება სოკოს ბლოკების გაზის გაცვლა. სუბსტრატის შევსების შემდეგ Mycelium პაკეტებთან ერთად, საჭიროა ბამბის კორპის თავზე დახუროს ან დავრჩებოდით (პაკეტების შემთხვევაში მიკრონი ფილტრები). ბლოკები მზადდება ასეთ ოთახში ოთახში მინიმუმ 20 სმ-მდე სართულიდან, რადგან სოკოების აქტიურად ირჩევს ნახშირბადის დიოქსიდი, დაღმავალი.

ხილის ორგანოების სოკოების შემოწმება

ინკუბაციის პერიოდში ოთახში, აუცილებელია ტემპერატურის რეჟიმის შენარჩუნება 25 ° C - ეს ტემპერატურა ითვლება სოკოს მოზარდების ოპტიმალურად. ტემპერატურაზე 28-30 ° C- ზე, არის კონკურენტუნარიანი მიკროორგანიზმების მიერ სუბსტრატის დაზიანების ალბათობა (ძირითადად ტრადიციული და ნეიროსორი - მწვანე და ნარინჯისფერი MOLD). სუბსტრატის ბლოკის ფერის შეცვლა თეთრად გამოცხადდება სოკოს ჯირკვლისა და ნოდულისა და ბლოკირების სხვადასხვა ფორმებს. ბლოკის ყავისფერი ფერი მიუთითებს მწიფე და სოკოების ნედლეულის დასაწყისში.

სოკოს ბლოკები ამოღებულია პაკეტებისგან და ცივ წყალში ორი დღის განმავლობაში განთავსდება და შემდეგ დაბრუნდება. ასეთი პროცედურის შემდეგ ორი კვირის განმავლობაში, შრიტის ხილის ორგანოები, როგორც წესი, გამოჩნდებიან, რაც ნახევარი თვის განმავლობაში სრულფასოვანი სოკოთი გაიზრდება. Shiitake- ის დასაბრუნებლად, მაღალი ტენიანობა საჭიროა (80-95%) და სუსტი ვენტილაცია, ნახშირორჟანგის მაღალი დონის შენარჩუნება. სოკოების კოლექციის დროს ტენიანობა 50-70% -მდე შემცირდა. Shiitake ხილი ტალღების, ორი ან სამი მოსავლის ხილი შეიძლება მოსალოდნელია ერთი სოკოს ბლოკი.

Shiitake სოკო - ფოტო

როგორ იზრდება shiitake სოკო - ვიდეო