Produkty własnego przygotowania są zawsze smaczne dla tych na półkach sklepów. To oświadczenie w dużej mierze dotyczy wędzonych liczników: Dziś producenci używają chemikaliów, zastępując je naturalny proces.

Naprawy sytuację pomoże osobistej wędzarni, z własnymi rękami można je wykonać z różnych materiałów. Twoja uwaga jest rysunkami palaczy dla jasności (w innym projekcie).

Musisz wybrać najbardziej odpowiedni sposób od oferowanych w tym artykule, niewiele zużyte, a pyszne ryby lub mięso będą na stole.

Jaka jest wędzarnia ze stali nierdzewnej

Domowej roboty palenie można montować z patelni, wiadra lub zbiornika wykonanego ze stali nierdzewnej. Za to potrzebujesz:

1. Drut nierdzewny o średnicy 2 - 3 mm musi splatać kratkę do stylizacji produktów.
2. Siatka jest wymagana do przymocowania na poziomie wysokości powyższego zbiornika: W tym celu ograniczniki są przymocowane z wnętrza płyt, narożników lub haków.
3. Z ocynkowanej blachy stalowej trzeba zrobić palety na tłuszcz. Łatwiej będzie wdrożyć, jeśli najpierw zrobisz wzór kartonu lub ciasnego papieru. Paleta zostanie zainstalowana na dole pojemnika dymu.
4. Jeśli okładka wytwarzania fabryki nadaje się do pojemności, należy również być wykonana z blachy stalowej ocynkowanej.

Wędzarnia ze starej lufy

Jak zrobić palenie, jeśli do dyspozycji jest stara beczka? Sekwencja działań jest następująca.

1. Jeśli lufa jest metalowa - aby wyczyścić go z plamę oleju i farby, musisz go utrzymać w ogniu przez godzinę. Drewniana beczka - dokładnie umyć i wysuszyć w słońcu.
2. Produkty zostaną zawieszone, bo ich montaż musisz wywiercić kilka otworów.
3. "Szklana" wykonana jest z metalowej rury o długości 400-500 mm, średnica 50-60 mm, która jest warzona jeden koniec. Grubość ścianki - do 3 mm. W tym celu stara kardan jest odpowiedni. "Szkło" zostanie wstawione przez dno beczki do otworu.
4. Beczka jest umieszczana na wysokości, wygodna do zainstalowania szkła. Jeśli użyjesz drewnianej lufy, "szkło" powinno być chronione z tkanki wysokiej temperatury azbestowej.
5. Arkusz sklejki jest używany jako okładka. Tak więc mocno zakryła skórę, ładunek jest umieszczony na górze.
6. Za pomocą lutownicy lutownicy lub palnika gazowego "szkła" ogrzewa się w ciągu godziny (trociny w tym czasie spalone). Powstawanie obfitego dymu nie musi mieć możliwość ograniczenia ognia w odpowiednim czasie.
7. Produkty z wędzarni dostają po jej chłodzeniu i pozwolić na wentylację w powietrzu. Nie spalono trociny usunięte.
8. W trocinie zaleca się dodanie cukru, aby przejść gruby dym. Nie musi leżeć trocin.

Ryż. 2 metalowy dym baryłkowy

1 - strona z otworami do prętów; 2 - szkło z chipem; 3 - Lampa lutowa

Skolna z lodówki

Smokehouse w domu można utworzyć z jednej komory radzieckiej lodówki alokamamalnej. Jak zrobić poczęty?

1. Początkowo wszystkie części plastikowe i zamrażarka aluminium powinny być zdemontowane. Pozostaje tylko stalowy etui i półki w postaci kratownicy.
2. Jeśli w przypadku pojawia się pęknięcia, muszą być uszczelnione z przecięciem przecięcia z blachy.
3. Na dole obudowy lodówki trzeba umieścić piec elektryczny i umieścić go w sieci. Po trzech minutach należy wyłączyć. Sawdles wlać warstwę spiralną około 3 cm. Ryba palenia występuje, gdy drzwi są zamknięte przez sześć godzin, mięso - dłużej.
4. Produkty, które sięlizują, układają się na siatce. W razie potrzeby można je zawieszać na haczykach do paska kratowego.

Skolna z cegieł

Zasada działania takiego dymu nie różni się od żadnego innego. Zamiast pokrywy często jest wyposażony w drewniane drzwi, aw tym przypadku przypomina konwencjonalny rosyjski piekarnik. Drzwi powinny być chronione warstwą gliny, a tak, że nie pojawia się, musisz zamknąć glinę z dławikiem arkuszowym. Wszystkie inne prace są wykonywane zgodnie z następującym schematem.

1. Silny monolityczny fundament jest zbudowany.
2. Z cegły ceramicznej sprawiamy, że część szafki dymnej zgodnie z planowanymi rozmiarami z góry. Objętość komory dymu zależy od tego, który produkt ma być przygotowany, ale w każdym razie jest to 1,5-2 razy więcej pieca.
3. Na ¼ wysokości dymu organizujemy kanał powietrza i chronić miejsce jej przywiązania do kołnierza. Nad wejściem, układamy drenaż tego samego konstrukcji co do pieca, ale można użyć prętów mniejszej średnicy.
4. Wokół projektu wymaga kompaktowej gleby.

Kolejna wykonanie ceglanej wędzarni wiąże się z użytkowaniem zamiast pokrywy drzwi w górnej części zwykłego arkusza żelaza lub z desek. Ściany wzniesiono z cegieł. Pokrywa jest usuwana, aby uzyskać dostęp do produktów i kratki. Aby osiągnąć szczelność, zaleca się układanie burlapu pod pokrywą.

Wędzony proces dzieje się:

• pokrywa jest usunięta, a ogień jest podniesiony po układaniu;
• pokrywa jest umieszczona na miejscu, ale istnieje mała luka, aby zapewnić spożycie powietrza;
• dym wchodzi do szafki dymnej przez kanał powietrza;
• po utworzeniu wystarczającej ilości węgla dodaj odpryskiwanie drzew owocowych;
• okładka szczelnie zamknięta;
• wewnątrz obudowy umieść produkt;
• po wypełnieniu dymu szafy zamykamy pokrywę;
• po upływie ostatnio produkt będzie gotowy.

Jak budować mniejszy dym

W kraju najczęściej wystarczająco dużo małych palaczy, gdzie można przygotować niewielką ilość ryb. Ten budynek jest szybszy i tańszy niż duży, ale sekwencja pracy jest w dużej mierze podobna.

1. W przypadku komina konieczne jest korzystanie z funkcji ulgi (Firebox powinien być niższy niż wędzarnia). Kanał do komina można utrudnić w ziemi. Jego długość jest wybrana w zakresie 2-3 m na przekroju 350 (szerokość) × 250 (wysokość) mm. Kanał jest zbudowany z ceramicznej czerwonej cegły.
2. Do kanału, 350 x 550 mm, powinien być przygotowany wykopu i dnie.
3. Cegieł znajduje się długości i połączone za pomocą roztworu glinki.
4. Przed budową ścian z tej samej czerwonej cegły opiera się na podstawie. Jeśli lufa dymu, fundacja nie jest potrzebna. Maksymalna wysokość dymu wynosi 1,5 m. Może być układany w jednej czwartej cegły (na krawędzi). Ciągnięcie szwów szerokości powinno być takie same. Pożądane jest, aby wysokość ścian nie jest wyższa niż 250 mm.
5. Górna część kanału jest również pokrywa cegły, która jest układana przez "dom". Możesz użyć tego płaskiego łupku. Wszystkie luki powinny być rozmazane przez roztwór gliny.
6. Po całkowitej jazdy rozwiązanie kanał powinien być wypełniony warstwą gleby o wysokości około 150 mm.

Oprócz powyższych zasad należy wziąć pod uwagę następujące niuanse:

• w przypadku braku gliny można go zastąpić konwencjonalnym chernozem, ale niemożliwe jest stosowanie cementu;
• aby umieścić produkty, konieczne jest zainstalowanie barów metalowych: w małej wędzarni jest wystarczająco dużo 8 sztuk. (na wysokości 0,7 m 4 prętów do wędzonego na gorąco i 4 więcej - na ćwierć metra poniżej górnej krawędzi do palenia na zimno);
• urządzenie filtrujące wykorzystuje burlap, rozciągnięty na ramie drutu;
• filtr jest instalowany poniżej pierwszego pręta i okresowo zwilżone wodą;
• pokrywa szokowa jest wykonana z metalu.

O zimnym i gorącym wędzonym

Palenie zimna z własnymi rękami z dwoma kamerami: jeden generuje dym, a produkt palenia jest umieszczony w innym. Aby dym wejść do chłodzenia wędzarni, długość dymu powinna wynosić co najmniej 10 m. Możesz przyspieszyć ten proces za pomocą fanów. W istocie jest to wędzarnia, którego projekt jest opisany powyżej, którego rozmiar zależy od tego, który produkt zostanie przygotowany.
Gorąca wędzarnia z własnymi rękami można wykonać z zwykłego żelaznego wiadra z pokrywką. Jest to najłatwiejsza wędzarnia (patrz zdjęcie poniżej), na dole, z którego znajduje się kratka, w górnej części - otwory dla prętów, na których podłączonych są produkty. Pod grillem na dolnym układzie frytek i położył wiadro na słaby ogień. W rezultacie chip zaczyna się gładka, po czym można układać produkty. Po pół godzinie wszystko będzie gotowe.

Aby uzyskać wyobrażenie o tym, jak wykonane jest palenie, sprawdź wideo.