Wakacje w domku doskonale uzupełniają dobrą kolację, gdzie serwowane będą ich własne gotowane mięso i ryby wędzone mięso. Takie dania zgodnie z zasługami będą doceniane w kręgu rodzinnym, spadną do smaku. Aby to wdrożyć, konieczne jest dysponowanie wędzarni. Może być również wykonany z własnymi rękami. Oferujemy zapoznanie się z informacjami, które pomogą wdrożyć poczęty.

Gatunki zestawów dymu

Projekt dymu zależy od zasady jego działania. Istnieją dwa sposoby palenia produktów: zimno i gorące. Z "zimną" metodą mięsa i ryb są narażone na ogrzewanie do 30 ° C przez tydzień. Aby przygotować metodę "gorącej", zaledwie kilka godzin w wyższej temperaturze emanującym z węgla - 90 ° -150 ° C

Główne opcje ustawień dymu:

• na wędzony na gorąco;
• do palenia na zimno.

Ustawienia ustawień pierwszego typu są ustawione. Są one produkcją fabryczną i produkowaną za pomocą rękodzieła, z licencjatoryjnych materiałów. Rozważ, z którego możesz uczynić palenie własnymi rękami na gorąco palenie.

1. Skolna z lufy. Z własnymi rękami za pomocą szlifierki do cięcia (do zapieczętowanych beczek) lub otwórz pokrywę. Sowy są wylewanie na dole, a na poziomie 10-20 cm nad środkowym zestawem kratka gotowana z prętów 8 mm. Produkty są umieszczone na kratce, a od ponad lufy pokryte jest płótnem burlapu i drewnianej pokrywy. W tym formie lufa jest instalowana na cegłach znajdujących się wokół ognia.
2. Wędzarnia z ocynkowanej stalowej wiadra jest wytwarzana podobnie. Kratka może splot z prętów IV o grubości około 10 mm. Do wyjścia dymu w górnej części wiadra wiercenia otwór o średnicy 2-3 mm. Wiadro wisi na uchwycie nad ogniem.
3. Wędzarnia ze starej lodówki lub żelaznej skrzynki. Lodówka jest uwalniana z podkładek z tworzyw sztucznych i gumowych, obróć tylną ścianę w dół i zainstalowany na cegłach znajdujących się przy ogniu. Otwieranie drzwi, umieszczone na dole metalowej blachy z blachy stalowej. Chipsy wylały na tacy. W górnej części rogi są stałe - półki do wzmacniania prętów z hakami, na których utrata mięsa lub ryby. Drzwi są zamknięte, a na całej konstrukcji jest pokryta burlap.
4. Skolnya ze zbiornika. Nadaje się do tego, w zbiorniku ze stali nierdzewnej, na którego dno pokrojeniem. Produkty powiesić na hakach na szczycie. Do tłuszczu, w arkusz folii jest umieszczony w górnej części wiórów. Zbiornik jest pokryty gęstą czapka z małym otworem wykonanej w nim na wyjściu z dymem.
5. Z cegły. Na betonowej podstawie, ścianki konstrukcji o przekroju kwadratowym (0,5 x 0,5 m) układa (0,5 x 0,5 m) 1 m wysokości. Drzwi Furning są zainstalowane w dolnej części, a wewnątrz - ruszt i powyżej - kraty produktów. Zamknij wędzarni z drewnianą pokrywą.

Razem schemat cegła wędzarnia

Papierosy wędzonego palenia może być również wykonane w różny sposób.

Dym Dym w kominie

Algorytm do produkcji i stosowania takiego urządzenia jest następujący (jak zrobić wędzarnia z drzewa z własnymi rękami):

1. Od płyty skrzynka jest roaming o wymiarach około 0,5 x 0,5 m na bazie 1 m wysokości. Od wewnątrz pudełko jest marszcząc brwi z żelaza. W przed nim, drzwi są spełnione.
2. Wewnątrz szuflady (na górze), haki są instalowane dla produktów powieszenie.
3. Z dolnej części tylnej ściany, okrągły otwór jest wykonane, w którym tuleja jest włożony od metalowej rury o średnicy 100 mm.
4. Od wewnątrz szuflady, wyjście rury jest zamknięty ruchomą amortyzującym - regulować ilość dymu i odłączyć urządzenie z komina.
5. W górnej części pudełka, przygotowaliśmy podobny otwór tulei i amortyzator.
6. W ściance cegły komina (na poddaszu) w miejscach odpowiadających położeniu podkładów, za pomocą Korony robić otwory. Nawiązujemy dymu tuleję w otworach i uszczelnić szczelinę stosując alabastra roztworu wodnego.

Uwaga: W trakcie palenia, piec piekarniku przez długi czas, ale z niewielką ilością dekoduje drewna drzew. Iglastego i klon powinny być usunięte: takie drewno może dać gorycz.

Jak zrobić wędzarni z kamienia i cegły, zrób to sam

Główną różnicą urządzenia do wędzenia na zimno z wędzarni „na gorąco” sposobem jest usunięcie opałowe palenie ostrości przez aparat z produktami. Palacz przenika do komory na specjalnej komina. Jest to konieczne, aby proces spalania drewna opałowego i węgla uszkodzenie nie ma wpływu na jakość produktów. Cały proces budowy wędzarni z cegieł mogą być podzielony na kilka etapów.

„Zamówienie” cegła wędzarnia

Budowę murowanego wędzarni w wycięciu

1. Wybierając miejsce. Aby zbudować dymu powinno być tak, że zapach dymu i wędzonych oddechów przenikać do domu i nie kolidować z sąsiadami.
2. Wybór projektu (z kuchenką, piecem itp.) I przygotowanie rysunku. Nie ma potrzeby zaprojektowania urządzenia: gotowe schematy z "trenerami" można znaleźć w Internecie.
3. Przygotowanie materiałów. Będziesz potrzebować cegły, moździerza pieca, rusztów, drzwi ogniowych, kratki lub prętów z haczykami, pokrywką, strumieniową strumieniową do dymu, desek deskowania i armatury. Z narzędzi konieczne jest do dyspozycji pojemnik na ugniatanie roztworu, Culma, szpatułki, poziomu, młotka, łopaty.
4. Wypełnienie fundamentu. Początkowo na znaczniku musisz otworzyć otwór z głębokością około 50 cm, którego dno jest wędrówki. Mieszanina warstwy piasku i gruzowej 250-300 mm, która powinna być również ubijana na dole. Deskowanie jest skonstruowane, zbrojenie w postaci siatki bunkalnej z komórką 100 × 100 mm wylewa się beton. Taka podstawa jest skonstruowana dla paleniska i komory palenia.
5. Po wylecie betonu (po trzech dniach) szalunek jest zdemontowany, a rozpoczyna się praca murowa. Zgodnie z programem "Zamówienie" cegły lub kamienie pod względem poziomu są układane na roztworze opatrunkowym. Jednocześnie powinny być one naciśnięte, biżując pokrętło do komórek, aby rozwiązanie całkowicie wypełniło miejsce pod cegłą. Nadwyżka obserwuje szpatułę lub kielnię. Podczas murów jakość pracy jest kontrolowana przez grabież lub poziom.
6. Do urządzenia komina z pieca do komory dymu, rowek o długości 2 m, głębokość 0,5 m. Dla komina, kanał cegły jest używany lub używany jest rura ceramiczna lub metalowa.
7. Drzwi są instalowane w piecu i Coopers, w komorze dla palących - kratka lub haczyki na prętach zbrojenia.
8. Pionowy komin jest zainstalowany na wyjście dymu nad dymem.

Po zakończeniu konstrukcji urządzenie musi być sprawdzane w pracy. Saldres wlewa się do tego i spalają piec. Ryby lub mięso są umieszczane w paleniu. Pionowy komin z góry zamyka się, aby dym był wypełniony dymem. W tym momencie ważne jest, aby śledzić, aby dym nie wyjdzie z luk (wszystkie wykryte defekty szczelności muszą zostać poprawione). Za pomocą termometru obserwuje się temperaturę: Po zwiększeniu skali do 600 ° C otwiera komin. Po pół godzinie możesz sprawdzić jakość gotowych produktów.

Zaleca się posiadanie Firebox i Smokehouse na różnych poziomach, dla których wygodne jest korzystanie z funkcji pomocy terenowej

Co to jest generator dymu

W celu ułatwienia i sterowania procesem palenia, wykorzystywany jest generator dymu. Zasada działania urządzenia opiera się na spadku trociny ogrzewanego przez elektrotan (spirala) i rozładowanie uformowanego dymu w komorze dymnej. Produkty można umieścić w zbiorniku odpowiedniej formy i objętości z drewna lub metalu.

Produkcja fabryczna generatora dymu

Zalety generatora dymu:

• nieprzerwany wstrzyknięcie dymu w komorze palenia;
• minimalna konsumpcja chipa;
• automatyzacja procesów;
• możliwość zastosowania w mieszkaniu.

WAŻNE: Nie można używać urządzenia komory dymu z plastikowych pojemników. Jest to niebezpieczne dla zdrowia i może spowodować pożar.

Plusy i minody palenia

Przed podjęciem decyzji, które urządzenie do budowy na swojej stronie powinno być badane wszystkie "dla" i "przeciw".

Zalety i wady palenia gorącego wędzonego

Korzyści obejmują następujące elementy.

1. Prędkość przygotowania: kilka godzin po rozpoczęciu ogrzewania, produkt może być już zjedzony.
2. Będość przenośnej wędzarni z migawką wody umożliwia korzystanie z go w mieszkaniu. Migawka zapobiega zapłonowi żetony, dzięki czemu proces trwa bezpiecznie.
3. Gotowe produkty są smaczniejsze niż wędzone "zimny" sposób. Ich kolor i zapach pochodzą z nich są bardziej bogate.
4. Małe wymiary urządzenia ułatwiają oczyścić wędzarnię po użyciu. Możesz wziąć go na wycieczkę.

Wadą palenia wędzonego na gorąco jest stosunkowo małym okresem trwałości gotowych produktów: nie więcej niż trzy do czterech dni w lodówce.

Zalety i wady palenia na zimno

Główną zaletą wędzarni dla "zimnego" sposobu jest to, że produkty przygotowane w nim mogą być przechowywane przez długi czas. Z prawym ampbol i odpowiednimi warunkami (w ciemnym, wentylowanym pokoju) - co najmniej sześć miesięcy. Wady są następujące:

• do gotowania wymaga długi czas;
• złożoność konstrukcji urządzenia;
• bulkness i wysoka waga obojętnie, dla niektórych wyjątków, nie pozwala im być uważane za mobilne.

Skolna z cylindrów gazowych zrób to sam: Funkcja projektu

Cylindry gazowe dla propanu są wyposażone w dwie lub trzy kamery:

• strefa hodowli ognia (Firebox);
• strefa wędzona na gorąco (pozioma komora znajdująca się nieco powyżej pieców);
• zimna strefa wędzona (pionowa kamera).

Zasada konstrukcji polega na oddzieleniu palparów i kamer dymowych. Gorący dym natychmiast wchodzi do komory na gorącą komorę, podczas gdy węgle i popiół pozostają w piecu. W komorze zimnej palenia dym spada przez komorę na gorącą palenie. Ze względu na ten dym, ma czas na ochłodzenie do wymaganej temperatury, która jest kontrolowana przez wbudowany termometr.

Opcje CottLen z butli gazowych: bez kamery wędzonej na zimno (w lewo) i z kamerą do palenia (po prawej)

Cechy przenośnego wędzonego wędzonego wędzonego typu, utworzonego z cylindrów gazowych - w obecności pary koła (patrz zdjęcie). Umożliwia to swobodnie przesuwanie urządzenia w obszarze.

Twoja uwaga jest szczegółową instrukcją, w jaki sposób taka wędzarnia jest wykonana z własnymi rękami (film z wyjaśnieniami kreatora).

Jak wybrać chip i drewno opałowe do palenia

Ważny wybór frytek i drewna jest ważny, ponieważ ma bezpośredni wpływ na jakość smaku gotowego produktu. Aby zapobiec błędu na tym etapie, rady specjalistów należy przestrzegać.

1. Najlepsze frytki i trocin do palenia są wykonane z drewna olchy i jałowiec. Dobra jakość dym daje dębowi, brzozie, jesionów i owocowych drzew.
2. Nie można użyć seppe drzew iglastych: żywice przydzielone przez nich dają gorzkie mięso i ryby.
3. Aby uzyskać lepszy aromat, użyj mieszanin chipów i trocin różnych ras drzew.
4. Chip musi zostać zwolniony z kory: może również dać gorzkie produkty.
5. Aby ryby lub mięso kupiłeś złoty kolor powinien używać do palenia trocin i żetonów wykonanych z mahoń. Dąb i Olha dają produkt ciemny żółty kolor. LIPA, Buk i większość drzew liściastej plama i ryby złoty żółty.
6. Statki powinny być suche, z wyjątkiem przepisów wymagających jego nawilżania. Materiał nie nadaje się z objawami gnijących i "Sinushnosis" uszkodzonych przez owady.
7. Chip jest zalecany do dodawania aromatycznych ziół, rozmarynów, muszli, muszli, gałęzi jałowców. Dla ryb lepiej jest używać vintage gałęzie.

Jak zbierać surowce do palenia

W domu chip jest przygotowywany z klinów odpowiednich drewna z małym toporem i pojemnikiem z czystą wodą. Sekwencja działań jest następująca.

1. Klinka jest uwolniona od kory.
2. Drewno jest zmiażdżone toporem. Fragmenty powinny wynosić około 20 × 20 mm.
3. Umywamy chip w wodzie 4 godziny.
4. Zdejmij układ z wody i rozkład na naczynia w suchym pomieszczeniu, gdzie drewno powinny wysuszyć do stanu pożądanej wilgotności (w zakresie 50-65%).

Informacje opisane w artykule pomogą dokonać niezależnego urządzenia do palenia, żetony i prosił bliskich i gości z pysznym daniem. Smacznego!