Atualmente, a deterioração da situação ambiental e o envenenamento frequente com cogumelos florestais levaram a uma onda da popularidade dos fungos cultivados. Despretensiosos no cuidado de osculantes e cogumelos inundam o mercado e a carne ligeiramente do suor nas mesas. Vários anos atrás, os cogumelos exóticos Shiitak apareceram em nossas latitudes - eles vieram até nós do Extremo Oriente, onde eles têm longo e com sucesso crescidos em escala industrial.

De acordo com estatísticas, Shiitake é o cogumelo comestível mais cultivado em todo o mundo. Para provar, ele se assemelha a champignons, bem como cogumelos brancos. Alto valor nutricional, sabor agradável, bem como as propriedades de cura descobertas do Shiitake, determinam sua popularidade nas cozinhas de diferentes povos do mundo. No Japão e na China, agora por dois milênios, esses cogumelos cresceram tradicionalmente nas caules e os tocos das árvores "Shiya" (analógico do nosso carvalho) e outras árvores decíduas. Com o desenvolvimento de tecnologia de cultivo em serragem estéril, a possibilidade de crescer shiitake em casa apareceu.

Métodos de crescimento de shiitaka

Shiitake são cogumelos-saprops, em condições naturais crescendo em madeira morrer, para as condições de cultivo se assemelham a uma ostra. Uma característica distintiva em comparação com outros cogumelos cultivados é um envelhecimento de longo prazo de mycelium shiitake, baixa competitividade em comparação com as colônias de bactérias e mofo. SHIOTAKODASHOD experiente argumentam que, ao observar condições de pouso estéreis, bem como a tecnologia de cultivo, os corpos frutíferos de cogumelos simplesmente simplesmente.

Existem dois métodos principais de crescer shiitake:

• extenso - O crescente cogumelo crescente na madeira é copiado em troncos especialmente colhidos, que são forçosamente infectados com micélio. Este método é adequado para regiões com um clima úmido. O maior período de frutificação ocorre no segundo ano de domínio de cogumelos brutos de madeira. De acordo com essa tecnologia, mais de dois terços da produção global de shiitake são cultivados;
• intensa - a base para o crescimento dos cogumelos é chips e serrar de madeira de árvores, bem como o canudo das caves. Para aumentar o nutricional do subtroato, grãos, farelo, feno, aditivos minerais (giz ou gesso) são adicionados a ele. O substrato é cuidadosamente esterilizado ou pasteurize - e selo para semear o micélio, que coloniza blocos e depois de um tempo começa a ser fron.

Cultivo intensivo shiitake.

O crescimento intensivo (industrial) é produzido em substratos consistindo em 60-90% de serragem de madeira de madeira com um diâmetro de 2-3 mm. Oak, Maple, faia, bétula e outras madeiras são adequadas para este fim. Além disso, o substrato pode incluir chips de madeira (aumenta a frouxidão de sua estrutura), bem como seca e limpa, esmagada ao tamanho 1-2 cm da palha dos cereais, feno.

Para acelerar a colonização de micélio e melhorar a frutificação como aditivos nutricionais, grão, farelo, farinha de feijão, a preparação do chá e resíduos de produção de cerveja, bem como giz ou gesso à acidez otimizar. A mistura resultante é humedecida com água limpa, trazendo o nível de humidade do substrato a 60-65%.

É importante notar que muito pequeno diâmetro de serragem torna difícil substrato troca gasosa, o excesso de oferta de nutrientes cria um ambiente favorável para o desenvolvimento de microrganismos - concorrentes da Shiitake, muitas vezes deslocando cogumelos. Portanto, para o desenvolvimento óptimo do micélio de cogumelos, esterilização preliminar é necessária ou pasteurização do substrato, embaladas em pacotes de polietileno ou polipropileno de 1-6 litros com biofiltros especiais para a troca de gás. Depois do tratamento de calor e arrefecimento, a mistura de substrato é inoculado (semeadas) por um micélio de cogumelos, que num local aquecido gradualmente coloniza o substrato, transformando-o em um bloco denso durante cerca de 1.5- 2,5 meses. Em seguida, os blocos de cogumelo são removidos a partir da película ou a capacidade - e colocados para a frutificação em uma sala fria com elevada humidade.

Como crescer cogumelos shiitak

O método de cultivo de cogumelos em madeira corte é mais demorado. É adequado para um clima asiático molhado, ao contrário continental local. O método extensivo de cultivar cogumelos é mais caro em comparação com uma forma intensa. Landing micélio é mais fácil organizar em substratos a base de serragem de madeira, aparas e palha. Tal subtreth nutricional pode ser estocando sem muito os custos de material. O mais adequado é a baia limpa e seca de aveia ou cevada, cor dourada, sem sinais visíveis de decomposição. Para crescer shiitake em casa, você vai precisar de um quarto em que você pode manter um certo modo de temperatura e umidade, iluminação intensa. É também necessário para a colheita de sacos de polietileno de densa ou agry (material não tecido para a incorporação de camas). cogumelos experientes recomendam embalagem blocos cogumelo por cerca de 2,5 kg. A primeira colheita de Shiitake pode ser obtido em 60-70 dias.

Preparação de blocos de cogumelo

Antes de semear a micélio de cogumelo, a esterilização obrigatória é necessária ou a pasteurização do substrato, a fim de destruir vários microrganismos, que de outra forma podem multiplicar e fazer uma competição séria de cogumelos shiitak. Para a esterilização, o barril é necessário, em que a palha é firmemente firmemente, derramou com água fervente. O barril é colocado sobre o fogo - para aquecimento por várias horas, após o qual a palha é colocada na capacidade limpa e deixa para resfriamento e, em seguida, embalar o substrato e micélio para os pacotes, mudando as camadas do substrato e micélio ( A alíquota de 2-7% de Mycelium Shiitake a partir da massa do substrato), tentando distribuir igualmente o material fúngico.

Mycelium da semeadura faz dois tipos:

• esferas - é cultivada na mistura de serra e de farelo, é especificamente adaptada ao substrato apropriado. A taxa de semeada de tal micélio de cogumelos é de 5-7%;
• grão - representa a injeção da massa do grão, que é simultaneamente o meio nutriente. A taxa de semeadura desse micélio é de 2%.

Se você não comprou pacotes especiais com filtros porosos junto com micélio, então em pacotes convencionais de polietileno é necessário fazer aberturas laterais com um diâmetro de vários centímetros através dos quais a troca de gás de blocos de cogumelos será realizada. Depois de preencher o substrato com pacotes de micélio, é necessário fechar em cima de uma cortiça de algodão ou preso (no caso de pacotes com filtros Micron). Os blocos são preparados de tal maneira em uma sala a uma altitude de pelo menos 20 cm do chão, já que o fungo germinativo seleciona ativamente o dióxido de carbono, descendo.

Exame de corpos de frutas cogumelos

Durante o período de incubação na sala, é necessário manter o regime de temperatura na faixa de 25 ° C - Esta temperatura é considerada ideal para a germinação do cogumelo. Em temperaturas acima de 28-30 ° C, há uma probabilidade de lesão de substrato por microrganismos competitivos (principalmente triplos e neurosor - mofo verde e laranja). Mudar a cor do bloco de substrato para o branco testificará à germinação do cogumelo, e as várias formas do nódulo e inchaço começarão a aparecer. A cor marrom do bloco indica o início do amadurecimento e a crucação crua de cogumelos.

Os blocos de cogumelos são removidos dos pacotes e colocados em água fria por dois dias e depois retornam de volta. Duas semanas após esse procedimento, os corpos frutíferos de Shiitake geralmente aparecem, o que crescerá a cogumelos com pleno direito durante meio meses. Para iniciar o lute de shiitake, é necessária uma alta umidade (80-95%) e ventilação fraca, mantendo um alto nível de dióxido de carbono. No momento da coleção de cogumelos, a umidade é reduzida para 50-70%. Ondas de frutas Shiitake, duas ou três frutas de culturas podem ser esperadas em um bloco de cogumelos.

Cogumelos Shiitake - foto

Como crescer Cogumelos Shiitake - Vídeo