Počitnice v koči, ki odlično dopolnjujejo dobro večerjo, kjer bo postreženo svoje kuhano meso in ribje dimljeno meso. Take jedi po zaslugi bodo cenjene v družinskem krogu, bodo padle na okus. Za izvajanje tega je treba na razpolago dimnika. Lahko je tudi z lastnimi rokami. Ponujamo se, da se seznanite z informacijami, ki bodo pomagale pri uresničevanju.

Vrste dima nizov

Zasnova dima odvisna od načela njenega delovanja. Obstajata dva načina, da kadijo izdelkov: hladno in toplo. Z je za "hladno" metodo, meso in ribe izpostavljene, segreto na 30 ° C, za en teden. Za pripravo "vroče" metoda, le nekaj ur pri višji temperaturi, ki izhajajo iz premoga - 90 ° -150 ° C

Glavne možnosti za nastavitve dima:

• za vroče dimljen;
• za hladno kajenja.

Nastavitve nastavitev prve vrste so določene. So tovarne za proizvodnjo in z obrti izdelane iz Dodiplomska materialov. Razmislite, iz katere si lahko kajenje z lastnimi rokami za vroče kajenja.

1. Skolna iz soda. Z lastnimi rokami z mlinom za rezanje (pri zaprtih sodov) ali odprete pokrov. Sove se vlije na dnu in na ravni 10-20 cm nad srednjo garniture maska \u200b\u200bkuhanega od 8 mm palic. Izdelki so postavljeni na mreži, in od zgoraj soda je prekrita z platnu ponjavami in lesenim pokrovom. V tej obliki je cev nameščena na opeke, ki se nahajajo okoli ognja.
2. Dimnica iz pocinkanega jekla vedro je izdelan podobno. Rešetka se lahko vezavi iz IV palic z debelino okoli 10 mm. Pri izhodu iz dima v zgornjem delu segmenta je odprtina s premerom 2-3 mm vrtati. Vedro visi na ročaju nad ognjem.
3. Dimnica iz starega hladilnika ali železa polje. Hladilnik se sprosti iz plastike in gume blazinice, obrnite zadnji steni navzdol in nameščen na opeke, ki se nahajajo ob ognju. Odpiranje vrat, ki se nahaja na kovinski pekač spodnji izdelana iz jeklene pločevine. Žetoni zlijemo na pladenj. V zgornjem delu, so robovi določen - police za okrepitev palice s kavlji, na katerih izguba mesa ali ribe. Vrata so zaprta, in na vrhu celotne konstrukcije je pokrit s ponjavami.
4. Skolnya iz rezervoarja. Primerna za to, rezervoar iz nerjavečega jekla, na dnu katere sesekljane. Izdelki visijo na kljuke na vrhu. Za kapljanje maščobe je folijska plošča nameščena na vrh žetonov. Rezervoar je prekrit z gosto kapo z majhno luknjo, ki je bila v njem opravljena za izhod dima.
5. Iz opeke. Na betonskem baze, stene konstrukcij kvadratnega odseka (0,5 × 0,5 m) položijo (0,5 × 0,5 m) in 1 m višina. Opremljanje Vrata so nameščena v spodnjem delu in znotraj - rešetke in nad - rešetko za izdelke. Zapri dimniko z lesenim pokrovom.

Skupna shema Brick Smokehouse

Kajenje kajenje kajenja se lahko izvede tudi na različne načine.

Dim dim v dimniku

Algoritem za izdelavo in uporabo take naprave je naslednji (kako narediti dimno hišo od drevesa z lastnimi rokami):

1. Iz plošče se škatla gora z velikostjo približno 0,5 × 0,5 m na dnu in višini 1 m. Od notranjosti škatle se mrzlo z železom. Pred njim so vrata zadovoljna.
2. V notranjosti predala (na vrhu) so kavlji nameščeni za viseče izdelke.
3. Z spodnje strani zadnjih sten se končana luknja, v katero se vstavi rokav iz kovinske cevi s premerom 100 mm.
4. Od notranjosti predala je izhod cevi zaprt s premičnim blažilnikom - za uravnavanje količine dima in odklopite napravo iz dimnika.
5. Na vrhu škatle uredimo podobno luknjo z rokavom in blažilnikom.
6. V opečni steni dimnika (na podstrešju) v mestih, ki ustrezajo lokaciji pragah, s pomočjo krone, naredimo luknje. V luknjah vzpostavimo dimnega rokava in zapečatite režo z vodno raztopino Alabastra.

Opomba: Med kajenjem je pečica peči dolgo časa, vendar z majhno količino lesnih dekodij dreves. Iglavci je treba izbrisati: taka les lahko da grenkobo.

Kako narediti dimno hišo iz kamna in opeke

Glavna razlika naprave za hladno kajenje iz dimne hiše "vroče" način je, da odstranite kurjeno gorenje s fotoaparatom z izdelki. Dim prodre v komoro na poseben dimnik. To je potrebno, da proces gorenja drva in škode za premog ni vplival na kakovost izdelkov. Celoten gradbeni proces dimne hiše od opeke je mogoče razdeliti na več faz.

"Naročite" Brick Smokehouse

Gradnja opečne dimne hiše v rezanju

1. Izbira mesta. Za izgradnjo dim mora biti tako, da se vonj dima in prekajene vdihov prodrejo v hišo in ne moti sosedov.
2. Izbira oblikovanja (s štedilnikom, s štedilnikom itd.) In priprava risbe. Naprave ni treba oblikovati sami: pripravljene sheme z "trenerji" lahko najdete na internetu.
3. Priprava materialov. Potrebovali boste opeke, malto peči, rešetke, kurišča, rešetke ali palice s kavlji, pokrov, pretakanje za dim, opažne plošče in fitingi. Iz orodja je potrebno imeti na razpolago vsebnik za gnetenje raztopine, Culma, lopatico, raven, kladivo, lopato.
4. Polnjenje temeljev. Sprva, na Markup, morate odpreti luknjo z globino okoli 50 cm, na dnu, od katerih se preganja. Zmes peska in ruševin plasti 250-300 mm, ki naj se tudi naklon na dno. Opaža je zgrajena, ojačitev v obliki pogradnega očesa z celico 100 × 100 mm, beton se vlije. Takšna osnova je zgrajena za kurišče in za kajenje komore.
5. Po izlivanju betona (po treh dneh) se pojavi opaženo delo in začne se zidarska dela. V skladu s shemo "naročilo", opeke ali kamni v smislu ravni, so položene na raztopino za oblačenje. Hkrati jih je treba pritisniti, bodite gumb na celice, tako da je rešitev popolnoma napolnjena mesto pod opeko. Presežek se gledajo z lopatico ali lopatico. Med zidovi je kakovost dela nadzorovana z robom ali nivojem.
6. Za napravo dimnika iz peči do dimne komore, dolgi jarek 2 m, globino 0,5 m. Za dimnik, je položen kanal opeke, ali se uporablja keramična ali kovinska cev.
7. Vrata so nameščena v peči in coopers, v kajenju komore - rešetke ali kavlje na paličah ojačitve.
8. Navpični dimnik je nameščen za izhod dima nad dimom.

Ko je gradnja končana, je treba napravo preveriti v delovanju. Žage se izlijejo za to in gorijo peč. Ribe ali meso se postavijo v kajenje. Navpični dimnik od zgoraj se zapre, tako da je dim napolnjen z dimom. V tistem trenutku je pomembno, da sledimo tako, da dim ne pride iz vrzeli (vse zaznane pomanjkljivosti za tesnost je treba popraviti). S termometrom opazimo temperaturo: Ko se lestvica dvigne na 600 ° C, se dimnik odpre. Po pol ure, lahko preverite kakovost končnih izdelkov.

Priporočljivo je, da imate na različnih ravneh kurišča in dimne hiše, za katere je primerno uporabiti funkcije za relief na terenu

Kaj je generator dima

Da bi lažji in nadzorovan proces kajenja, se uporablja generator dima. Načelo delovanja naprave temelji na upadu žagovine, ogrevanega z elektrotanom (spiralo) in izpust oblikovanega dima v dimni komori. Izdelki se lahko postavijo v rezervoar primerne oblike in prostornine iz lesa ali kovine.

Proizvodnja tovarne kamenja

Prednosti generatorja dima:

• neprekinjeno injekcijo dima v kajenje komore;
• minimalno porabo čipa;
• avtomatizacija procesov;
• možnost uporabe v stanovanju.

Pomembno: Za napravo dimne komore plastičnih posod ne morete uporabljati. Nevarna je za zdravje in lahko povzroči požar.

Prednosti in slabosti kajenja

Pred odločanjem, katero napravo, ki gradi na svojem spletnem mestu, je treba preučiti vse "za" in "proti".

Prednosti in slabosti kajenja vroče dimljene

Prednosti vključujejo naslednje.

1. Hitrost priprave: nekaj ur po začetku segrevanja je izdelek že jedel.
2. Nedemonost prenosne dimne hiše z zaklopom vode omogoča uporabo v apartmaju. Zaklop preprečuje vžig žetonov, zahvaljujoč kateremu se postopek varno nadaljuje.
3. Končni izdelki so okusnejši kot dimljeni "hladni način. Njihova barva in dišava prihaja iz njih, sta bolj bogata.
4. Majhne dimenzije naprave omogočajo enostavno čiščenje dimnika po uporabi. Lahko ga vzamete na potovanje.

Pomanjkljivost vroče dimljenega kajenja je relativno majhen rok uporabnosti končnih izdelkov: ne več kot tri do štiri dni v hladilniku.

Prednosti in slabosti hladnega kajenja

Glavna prednost dimne hiše za "hladno" je, da se izdelki, pripravljeni v njem, lahko dolgo shranijo. S pravim Ambol in ustreznimi pogoji (v temnem, prezračevanem prostoru) - vsaj šest mesecev. Slabosti so naslednje:

• za kuhanje zahteva dolgo časa;
• kompleksnost zasnove naprave;
• razvezdovost in visoka teža dimeta, za nekatere izjeme, ne omogoča, da se štejejo za mobilne naprave.

Skolna iz plinskih jeklenk to storite sami: design funkcija

Plinski cilindri za propan so opremljeni z dvema ali tremi kamerami:

• požarna vzrejna cona (kurišče);
• vroča prekajena cona (horizontalna komora, ki se nahaja nekoliko nad pečemi);
• hladno prekajeno območje (navpična kamera).

Načelo gradnje je sestavljeno iz ločitve kuristikov in kamere dima. Vroč dim takoj vstopi v vročo kajejočo se komoro, medtem ko v peči ostanejo v peči. V hladnem kajenju komora dim pade skozi toplo kajejočo se komoro. Zaradi tega dima ima čas, da se ohladi na zahtevano temperaturo, ki je nadzorovana z vgrajenim termometrom.

Možnosti zbiranja iz plinske jeklenke: brez hladne kamere (levo) in s hladno kadilsko kamero (desno)

Značilnosti prenosne dimljene dimljene dimljene vrste, ki so nastale iz plinskih jeklenk - v prisotnosti kolesnega parka (glejte fotografijo). To vam omogoča, da prosto premaknete napravo na območju.

Vaša pozornost je podrobno navodilo o tem, kako je takšna dimna hiša izdelana z lastnimi rokami (video z razlagami čarovnika).

Kako izbrati čip in drva za kajenje

Pravi izbor žetonov in lesa je pomemben, saj neposredno vpliva na kakovost okusa končnega izdelka. Da bi preprečili napako na tej stopnji, je treba spoštovati svete strokovnjakov.

1. Najboljši čipi in žaganje za kajenje je narejen iz lesa nedosegljivega in brinskega. Kakovosten dim daje hrast, breza, pepel in sadna drevesa.
2. Nemogoče je uporabiti SEPPE iz iglavcev: smole, ki jih dodelijo, dajejo grenko meso in ribe.
3. Da bi dobili boljšo aromo, uporabite mešanice žetonov in žaganje različnih drevesnih pasem.
4. Čip mora biti izpuščen iz lubja: lahko daje tudi grenke izdelke.
5. Za ribe ali meso ste kupili zlato barvo, ki bi jo uporabili za kajenje žagovine in čipov iz mahagonija. Hrast in Olha dalita izdelek temno rumeno barvo. Lipa, bukev in večina trdega drevesa madeže in ribe zlato rumeno rumeno.
6. Ladje morajo biti suhe, z izjemo receptov, ki zahtevajo njegovo vlaženje. Material ni primeren z znaki gnilanja in "sinusnoze" poškodovana z žuželkami.
7. Čip priporočamo, da dodamo aromatična zelišča, rožmarin, mandljevo lupino, brinove veje. Za ribe je bolje uporabiti vintage veje.

Kako pridelati surovine za kajenje

Doma je čip pripravljen iz zagozdenega lesa z majhno sekiro in posodo s čisto vodo. Zaporedje dejanj je naslednje.

1. Krock je osvobojen lubja.
2. Les je zdrobljen z sekiro. Fragmenti morajo biti približno 20 × 20 mm.
3. Čip umivamo v vodi 4 ure.
4. Odstrani čip iz vode in razpadejo na posodi v suhem prostoru, kjer bi les posuši stanju želeno vlažnost (v območju od 50-65%).

Informacije, opisane v članku bo pomagal narediti neodvisno nekadilce naprav, čips in zadovoljiti svoje najbližje in goste z okusno jed. Dober tek!