Proces izdelkov za kajenje se ljudje že dolgo uporabljajo. Ribe, meso in celo siri, po obdelavi dima, ne le neverjetno okus in privlačen videz, ampak tudi shranjen veliko dlje. Trenutno se izdelki prodajajo v supermarketih z živili, dimljeni s pomočjo tako imenovanega "tekočega dima" - kemične sestave, po predelavi, ki postanejo podobni izdelkom z resničnim dimom dima, vendar le zunaj. Seveda, nič ne more nadomestiti naravnih vej za dim hrastov ali češnje z dodatkom vejnic, ki dajejo dimljene brizganje in dišave.

Če želite kuhati dimljeni izdelek, morate imeti posebno napravo - kaditi. Gozdne modele so precej, od kompaktnih prenosnih naprav do velikih poldimenzionalnih komor. Vendar je načelo njihovega dela enako. Naredite dimnika, ki ni pretežka za sebe, saj njeno delo ne zagotavlja kompleksnih procesov. Hkrati je mogoče uporabiti za ta proces, vse, kar je pri roki, od starega vedra in konča z ohišjem hladilnika, ni uspelo. O tem, kako narediti dimno hišo za dajanje lastnih rok, povejmo naprej.

Procesi kajenja hrane in sort dimne hiše

Da bi dimniko z lastnimi rokami, je treba razumeti, kaj procesi prenese v njej in kako pripraviti kajenje kajenja.

Obstajata dva procesa kajenja izdelkov, ki se razlikujejo po njihovi sedanji in kakovosti odhodne jedi. Konstrukcije za te procese bodo imeli razlike, tako da pri izbiri najbolj optimalnega izdelka, je vredno razmišljati o tem, kateri izdelek je dana kot rezultat:

• Vroče kajenje. Pri tej vrsti procesa imajo dimne pline, ki se zdravijo z mesom ali ribami, visoko temperaturo. Zaradi dejstva, da se peč nahaja na dnu rudnika dima, dim nima časa za ohladitev, medtem ko gre za izdelke, ki se nahajajo v rudniku. Postopek praviloma teče 2-3 ure do popolne pripravljenosti, odvisno od števila izdelkov in velikosti. Zaradi visoke temperature priprave izdelki nimajo časa za vse vlage, zaradi česar ostanejo sočne in mehke. Obratna stran vroče dimljene je, da kuhane izdelke ne morejo dolgo shranjevati. Podaljšajte čas shranjevanja, ki jih lahko posušite. Prednost vroče dimljenega kajenja je preprosta zasnova, zahvaljujoč kateremu lahko naredite prenosno različico tega izdelka.
• Hladno kajenje. Kot lahko že razumete iz imena, dima, ki se obdelujejo s dobrotami, izgubi svojo temperaturo, na poti do njih. Zaradi tega se proces kuhanja upočasni, izdelki pa izgubljajo skoraj vse njihove vlage. Zaradi tega se čas skladiščenja bistveno poveča. To je bil razlog, da je ta dimljena metoda postala bolj priljubljena.

Glavno načelo delovanja dimnika katere koli zasnove je, da dim odlikuje ne-pekoč drva, ampak the the the chip, ki segreje iz drv. Ko se običajno uporabljajo žetoni, se uporabljajo fino sesekljane veje. Da bi bil dim debel, je mogoče dati malo svežega zelišča na čipe.

Vroče dimljene kajenje Tehnologija kajenja

Proizvodnja vroče kajenja kajenja ne predstavlja ničesar zapletenega. Razlika od modelov, namenjenih za hladno kajenje, je, da je peč za ustvarjanje visoke temperature za proizvodnjo dima neposredno pod dimno komoro.

Za izdelavo preproste dimahod potrebuje:

• Kovinski obseg cevi 200 litrov.
• Opeka - 6 kosov.
• Kovinske palice (lahko uporabite žico s premerom 4 mm).
• Cement, pesek.
• Iz orodja boste potrebovali bolgarski, električni vaja.

Naročilo:

1. Najprej je potrebno očistiti sod iz ostankov snovi, ki so bile shranjene v njem. Idealna možnost bo uporabila sodček alkohola. Ne zahteva posebne obdelave. Če se v njem uporablja za shranjevanje masla ali drugih naftnih derivatov, je treba skrbno izpirati in uparimo.
2. Po tem, v sodu, morate odstraniti pokrov. To je mogoče storiti s pomočjo električnega kolesa ali mlinca. Treba je zelo skrbno delati, nanašati palčke in zaščitna očala. Rezanje pokrova, morate roboviti z datoteko, končno odstraniti ostanke kovine.
3. Ohišje dima kovinskega soda je skoraj pripravljeno. Da bi se v njem postavili vožnjo, da se družimo iz izdelkov, na razdalji 150 mm od zgornjega roba, ki jo potrebujete za vrtanje 6 lukenj v krogu. Njihov premer mora biti 2-3 mm več kot premer jerdoma. Če se slednji uporabi za slednje s premerom 4 mm, morajo biti luknje vsaj 6 mm.
4. Nekoliko zgoraj mora biti vrtanje več lukenj, da odstranite dim iz dimne komore. Morajo biti vsaj 12.
5. Zdaj na dnu soda morate zmanjšati luknjo, da naložite žagovino. Odreže se z mlincem. Poleg tega je varil vrata na tečajih. Če luknja nalaganja ni zaprta, se bo spustil dim.
6. Leseni ščit se lahko uporablja kot zgornji pokrov, ki je mokro ali drugo gosto tkivo za tesnjenje.
7. Naslednji korak mora biti zgrajena improvizirano sod peč. Da bi to naredili, boste morali kopati majhno jamo, zaspal s peskom in vlijemo beton. Po se posuši, se 6 opeke dajo na svoji površini: 2 niza 3 opek. To je potrebno, da to storite tako, da cev na njih stala gladko in ne niha. Opeke so dani na običajni cement-peščena rešitve.

Proces kajenja v takem ancitel je precej preprosta. Pripravljene izdelke suspendiramo z trap navoju velikega premera in odloži na drogu. Skozi nakladalne lopute na dnu dima, so čipi zloženi, očistili iz skorje. Zgornji del dima zatesnjen in zaprta s ščitnikom. Ogenj je ločila na dnu, in dimljenja traja 2-3 ur, dokler pripravljenosti proizvodov.

Navodila za izdelavo dimljena kajenja

To se nekoliko razlikuje od zgoraj, da so dimni plini obrne na dimni komori že uspelo izgubiti temperaturo. Če želite to narediti, se lokacija drv ločen od fotoaparata z dolgo vejo.

Za to delo, boste potrebovali:

• Kovinska škatla ali sod. Odlična izbira je lahko ohišje starega hladilnika, ki jih je treba očistiti, plastičnih in gumijastih delov. Pustite samo metal. Ker so vrata narejena iz finega železa, je bolje, da ga izboljšali z majhnim jeklenim kotu. Dno polja je mogoče v celoti zmanjšati.
• Kovinske ali keramične cevi 3 metre dolg.
• Opeka.
• Rešitev.

Namestitev poteka v naslednjem zaporedju:

1. Najprej morate kopati 2 jame. Eden od njih bo opravljal vlogo kurišče, bo dimna komora se namesti nad drugo. Velikost drugem jamo mora ustrezati velikosti kabineta dima. Obstaja jarek med dimnika styling. Njegova globina mora biti najmanj 50 mm ter premer same cevi.
2. Za dimnika, je bolje uporabiti keramične cevi. Tak se pogosto uporabljajo za namestitev dimnika v ogrevalnih sistemih v stanovanjskih stavbah. Prednost tega materiala ni predmet proti koroziji.
3. I izkopali jarek, je treba postaviti majhno plast peska, ki naj bi potem nameščen na cev (se sprosti po področjih). Zato je treba to narediti na tak način, da njegove konci pridejo ven za zidovi iste jame.
4. Na dnu lukenj sloja gramoza in peska. Nato so vodnjaki iz iz opeke. Hkrati je štrleči cev postavi opeko. Višina goriva pa bi morala biti 1 opeke nad tlemi, višina vodnjaka, na kateri bo fotoaparat stojijo - 3 opeke zgoraj.
5. Ko je polaganje opeke konec, razdalja med njim in stenami lukenj zaspi s peskom.
6. Zdaj na površini vodnjaka, kjer bo nameščena kajenje komora, je nameščena rešetka. Potrebno je, da se paleta postavlja za maščobo. Po tem je na površini vodnjaka nameščen kovinski predal. Če se uporablja "surovo" kovino, je bolje, da ga upravljate z več plastmi toplotno odporne barve. V stranskih delih škatle je treba izvesti luknje za izhod iz dima.
7. Prav tako je treba prilagoditi vrata, da se tesno zapre.
8. V senat je nameščena v obesku izdelka.

Izdelavo pohodniškega domače dimne hiše z lastnimi rokami

Da bi naredili pohodniški varianto dimne hiše, ki je koristno med ribolovom ali piknik, je potrebno narediti škatlo s tesno zapiralnim pokrovom iz tanke pločevine. Velikosti škatle so izbrane individualno, odvisno od obsega izdelkov, ki so načrtovani za dim. Nato se delo izvaja v naslednjem vrstnem redu:

1. V sredini višine predalu, je odstranljiv žar nameščen za rezervacijo. Luknja za izstop dima je narejeno v pokrovu, in peresa so pritrjeni na obeh straneh.
2. Ta prenosni dim lahko zlahka prilegajo v prtljažnik avtomobila, in to je zelo preprost za uporabo.
3. Dno polja se zloži majhnih lesenih kock olupljen iz skorje. Lahko uporabite lesne sekance. Nato je mreža nameščena na kateri so pripravljeni izdelki zloženi. Po tem, da je škatla pokrita s pokrovom in je nameščen na ogenj.

Schöttle to storite sami: fotografijo

Schollya to storite sami: video