Празници у викендици савршено надопуњују добру вечеру, где ће се послужити њихово кувано месо и димљене месо рибе. Таква јела према заслугама биће уважена у породичном кругу, они ће пасти на укус. Да би то применио, потребно је на располагању димњак. Такође се може направити властитим рукама. Нудимо да се упознамо са информацијама које ће помоћи у спровођењу замишљене.

Врсте сетова дима

Дизајн дима зависи од принципа његовог деловања. Постоје два начина пушења производа: хладно и вруће. Са "хладном" методом, месо и риба су изложени загрејаном до 30 ° Ц недељно. Да бисте припремили "врућ" методу, само неколико сати на вишој температури која се емитује из угља - 90 ° -150 ° Ц.

Главне опције за подешавања дима:

• за вруће димљено;
• за хладно пушење.

Подешавања првих поставки типа су постављена. Они су фабрички производња и произведени рукотворина, од подврадних материјала. Размислите о томе које можете пушити властитим рукама за вруће пушење.

1. Сколна из бачве. Својим рукама користећи брусилицу за сечење (за заптивене бачве) или отворите поклопац. Сове су сипане на дно, а на нивоу од 10-20 цм изнад средње постављене решетке кухане од 8 мм шипки. Производи се постављају на решетку, а одозго је прекривена прекривеним платним платним бурлапом и дрвеним поклопцем. У овом облику, бачва је уграђена на цигле које се налазе око ватре.
2. Димњак из галванизованог челичног канта произведе се слично. Грилле се може ткати са ИВ шипки дебљином од око 10 мм. За излазак дима у горњем делу канте, избуше рупа са пречником 2-3 мм. Канта виси на ручици због пожара.
3. Димна кућа из старог фрижидера или кутије за гвожђе. Хладњак се ослобађа из пластичних и гумених јастучића, окреће се преко задњег зида и инсталиран на цигле које се налазе уз ватру. Отварање врата, постављен на доњем метала плех од челичног лима. Чипови сипа на тацну. У горњем делу, углови су фиксне - полица за јачање шипке са кукама, на којима губитак месо или рибу. Врата су затворена, а на врху цела конструкција је покривена бурлап.
4. Сколниа из резервоара. Погодан за ово, резервоар од нерђајућег челика, на дну које исецканог. Производи виси на кукама на врху. За капље масноћа, фолије лист се налази на врху чипова. Резервоар је прекривена густом поклопцем са малом рупом урађено у њему за излазак дима.
5. Од цигле. На бетонској подлози, зидови конструкције квадратног одељку (0.5 к 0.5 м) су постављени (0,5 к 0,5 м) и 1 м висине. Фурнинг врата су инсталирани у доњем делу, а унутра - решетка и горе - решетка за производе. Затворите пушница са дрвеним поклопцем.

Укупно цигла пушница шема

Смокинг димљену пушење може такође бити на различите начине.

Смоке дим у димњаку

Алгоритам за производњу и коришћење таквог уређаја је следећи (како направити пушница од дрвета са вашим рукама):

1. Из одбора, кутија је лутао са површином од око 0,5 × 0,5 м на базу и 1 м висине. Изнутра кутија се мршти са гвожђем. Испред њега, врата се задовољио.
2. Унутар ладици (на врху), куке су инсталирани за вешање производа.
3. Са доње стране задњих зидова, округла рупа се врши, у који на рукаву убачена од металне цеви пречника 100 мм.
4. Из унутрашњости фиоке, излаз цев је затворена са покретном клапне - регулише количину дима и искључили уређај са димњака.
5. На врху кутије, ми организовати сличну рупу са рукава и амортизера.
6. У цигле зид димњака (у поткровљу) у местима која одговара локацији прагова, уз помоћ круне, имамо рупе. Ми успоставити дима рукав у рупе и запечати прорез користећи алабастра водени раствор.

Напомена: У току пушења, пећнице пећи за дуго времена, али са малом количином дрвета декодира дрвећа. Четинари и јавора треба избрисати: што је дрво може дати горчине.

Како направити пушница од камена и опеке уради сам

Основна разлика уређаја за хладне пушења из пушница "врућег" начин је да се уклони дрва гори фокус са камере са производима. Смоке продире у комору на посебном димњаку. Ово је неопходно да би се процес сагоревања дрва и угља штета није утицала на квалитет производа. Цела конструкција процес сушару од цигле може се поделити у неколико фаза.

"Наредба" цигла пушница

Изградња цигле сушару у рез

1. Избор места. Да се \u200b\u200bизгради дим треба да буде тако да је мирис дима и димљених удисаја продиру у кућу и не омета суседима.
2. Одабир дизајна (пећом, пећом, итд.) И припрема цртежа. Није потребно да се уређај дизајнирамо сами: готове шеме са "тренерима" могу се наћи на Интернету.
3. Припрема материјала. Требат ће вам цигле, малтер пећи, решетка, ватроловна врата, решетка или шипке са кукама, поклопцем, стриминг за дим, плочице и оковоће. Из алата је потребно имати на располагању контејнер за мешање раствора, културе, лопатице, ниво, чекић, лопата.
4. Попуњавање темеља. У почетку, на маркирању, морате отворити рупу дубином од око 50 цм, чије је дно раскида. Смеша слоја песка и рушевина 250-300 мм, која би такође требало да буде убачена на дно. Опформа је изграђена, арматура у облику месх бака са ћелијом од 100 × 100 мм, бетон се сипа. Таква база је изграђена за камион и за комору за пушење.
5. Након сипања бетона (након три дана), оплата је демонтирана и започиње зидање рада. У складу са "поруџбином" шемом, цигле или камење у смислу нивоа положени су на решење за пресвлачење. Истовремено, треба их притиснути, подићи на дугме ћелијама тако да је раствор потпуно напунио место под опеком. Вишак се посматра са лопатицом или лопатицом. Током зидања, квалитет рада се контролише пљачкама или нивоом.
6. За уређај димњака из пећи до коморе дима, ров дужине 2 м, дубина од 0,5 м. За димњак је постављен канал од опеке или се користи керамичка или метална цев.
7. Врата су уграђена у пећ и хладњаку, у комори за пушење - решетка или куке на шипкама ојачања.
8. Вертикални димњак је инсталиран за излаз дима изнад дима.

Након завршетка изградње, уређај се мора проверити у раду. Пиљевина се сипају за ово и спаљују пећ. Риба или месо се постављају у пушење. Вертикални димњак одозго се затвара тако да се дим напуни димом. У том је тренутку важно да траже тако да дим не изађе из празнина (све откривене оштећене оштећења морају бити исправљене). Помоћу термометра се примећује температура: након што се скала повећава на 600 ° Ц, димњак се отвара. После пола сата, можете да проверите квалитет готових производа.

Препоручује се да поседује камиланд и димњак на различитим нивоима, за који је погодан за употребу функција рељефних рељефа

Шта је генератор дима

Да би се процес пушења лакше и контролисано, користи генератор дим. Принцип рада уређаја заснива се на смањење струготине греје елецтротане (спирале) и пражњења формиране дима у комори дима. Производи могу бити смештена у резервоару погодног облика и запремину направљен од дрвета или метала.

Дим фабрика генератора за производњу

Предности генератора дима:

• непрекидно убризгавање дима у комори за пушење;
• минимална потрошња цхип;
• аутоматизација процеса;
• могућност примене у стану.

ВАЖНО: Не можете да користите за уређај за дим коморе пластичне амбалаже. То је штетно по здравље и може да изазове пожар.

Предности и мане метода пушење

Пре доношења одлуке који уређај за градњу на свом сајту треба проучити све "за" и "против".

Предности и недостаци пушења топло димљена

Предности укључују следеће.

1. Припрема брзина: неколико сати након почетка грејања, производ се већ може јести.
2. Смокелесснесс портабл сушару са поклопцем воде омогућава да га користите у стану. Затварач спречава паљење чипова, захваљујући којима се процес прихода безбедно.
3. Готови производи су укуснији од димљеног "хладног" начин. Њихова боја и мирис долази од њих су богати.
4. Мале димензије уређаја олакшавају чишћење пушница после употребе. Можете га узети на пут.

Недостатак топлог димљени пушења је релативно мали рок трајања готових производа: не више од три до четири дана у фрижидеру.

Предности и недостаци хладног Смокинг

Основна предност сушару за "хладне" начин је да се производи припремљени у њему се чувају дуже време. Са правом Амбол и одговарајућим условима (у мраку, проветрена соба) - најмање шест месеци. Недостаци су:

• за кување потребно дуго времена;
• сложеност дизајна уређаја;
• булкнесс и велика тежина смокели, за неке изузетке, не дозвољава им да се сматра мобилни.

Сколна од плинских боца уради сам: функцију дизајн

Плинске боце за пропан су опремљени са два или три камере:

• узгој пожарна зона (ложишта);
• хот димљени зона (хоризонтални комора налази мало изнад пећи);
• хладно димљена зона (вертикална камера).

Принцип градње састоји се од раздвајања каминова и димлицама. Врући дим одмах улази у комору за вруће пушење, док су угљени и пепео остају у пећи. У хладној комори за пушење дим падне кроз комору за вруће пушење. Због овог дима, има времена да се охлади до потребне температуре, која је под контролом уграђеног термометра.

Опције котлила од гасних цилиндара: без прехладе димљене камере (лево) и са прехладом камером за пушење (десно)

Карактеристике преносног димљеног димљеног димљеног димљеног димљеног, створеног од гасних цилиндара - у присуству пара на котачима (види фотографију). Ово вам омогућава слободно померање уређаја у то подручје.

Ваша пажња је детаљна упутства о томе како се таква димница направи са властитим рукама (видео са објашњењима чаробњака).

Како одабрати чип и огрев за пушење

Прави избор чипова и дрвета је важан, јер има директан утицај на квалитет укуса готовог производа. Да би се спречила грешка у овој фази, треба да се придржавају савета специјалиста.

1. Најбољи чипови и пиљевина за пушење направљено је од дрвета Алдера и Јунипер. Добар квалитет дим даје храст, брезу, пепео и воће.
2. Немогуће је користити сеппе од четинарских стабала: смоле које их додељују дају горко месо и рибу.
3. Да бисте добили бољу арому, користите смеше чипова и пиљевине разних пасмина стабла.
4. Чип мора бити пуштен из коре: такође може дати горке производе.
5. Да бисте положили златну боју, требало би да користите за пушење пиљевине и чипове направљене од махагонија. Храст и Олха дају производ тамно жуте боје. Липа, Буква и већина дрвећа од тврдог дрвета мрље и риба златна жута.
6. Бродови би требали бити суви, осим рецепта који захтевају њено влажење. Материјал није погодан знаковима труљења и "синусхнозе" оштећених од стране инсеката.
7. ЧИП се препоручује додавање ароматичних биља, рузмарина, бадемову шкољку, гране Јунипер. За рибу је боље користити винтаге гране.

Како увући сировине за пушење

Код куће, чип је спреман из чајева погодног дрвета са малим секиром и контејнером са чистом водом. Секвенција акција је следеће.

1. Цхоцк је ослобођен од коре.
2. Дрво је згњечено сјекиром. Фрагменти би требали бити око 20 × 20 мм.
3. Перимо чип у води од 4 сата.
4. Извадите чип из воде и распадајте се на јелима у сувој соби, где би дрво требало да осуши стање жељеној влажности (у опсегу од 50-65%).

Информације описане у чланку помоћи ће да направите независно средство за пушење, чипове и удовоље вашим најмилијима и гостима укусним јелом. Пријатно!