Тренутно погоршање животне средине и чести тровање шумским гљивама довело је до напада популарности култивисаних гљивица. Непретенциозно у нези оистетерија и шампињона је поплавио тржиште и мало знојено месо на столовима. Пре неколико година, егзотичне гљиве Схиитак појавиле су се у нашим шиитовима - дошли су код нас са Далеког Истока, где су дуго и успешно узгајали на индустријској скали.

Према статистици, Схиитаке је највише култивисанија јестива гљива широм света. Да има укус, подсећа на шампињони, као и и беле гљиве. Висока исхрана вредност, пријатан укус, као и откривено исцељујуће својства Схиитаке, одређују његову популарност у кухињама различитих народа света. У Јапану и Кини, сада за два миленијума, ове гљиве традиционално су порасле на стабљике и пањеве "Схииа" дрвећа (аналогни наших храста) и других листопадних стабала. Уз развој технологије култивације на стерилној пиљеви, могућност растућег шиитакеа код куће.

Методе растућих Схиитака

Схиитаке су гљиве-сапрофропс, у природним условима који расту на умирућем дрву, за услове култивације подсећају на остриге. Ознака карактеристика у поређењу с другим култивираним гљивама је прилично дугорочно старење мицелијума Схиитаке, ниске конкурентности у поређењу са колонијама бактерија и плијесни. Искусни Схиотаководасход тврди да приликом посматрања стерилних услова слетања, као и технологију култивације, воћна тела гљива једноставно једноставно.

Постоје два главна метода растућег шиитакеа:

• опсежна - природна растућа гљива на дрвету се копира на специјално сакупљеним трупама, које су присилно заражене мицелом. Ова метода је погодна за регионе са влажном климом. Највећи период плодања догађа се у другој години савладавања дрвених сирових гљива. Према овој технологији, узгаја се више од две трећине глобалне производње шиитакеа;
• интензивно - основа за узгој гљива је чипс и пиљење тврдог дрвета, као и слама подрума. Повећати исхрани субстрарат, зрно, мекиње, сено, минералне адитиве (креда или гипс). Подлога је пажљиво стерилизована или пастеризирајући - и запечати на њему сјетву мицелијум, који колонизује блокове и након неког времена почиње да је фрон.

Интензивна култивација Схиитаке

Интензивни (индустријски) растући шиитаке производи се на подлозима који се састоје од 60-90% пиљевине дрвета од тврдог дрвета пречника 2-3 мм. Храст, јавор, буква, бреза и остали тврдо дрво су погодни у ту сврху. Поред тога, супстрат може да садржи дрвене чипове (повећава се расељеност своје структуре), као и суве и чисте, срушене на величину 1-2 цм сламе житарица, сено.

Да бисте убрзали колонизацију мицелијума и побољшали плодовод као храњиви адитиви, зрно, мекиње, брашно од пасуља, чаја, и производњу пива, као и креду или гипс за оптимизацију киселости. Добијена смеша је навлажена чистом водом, доносећи ниво влажности подлоге на 60-65%.

Важно је напоменути да је премали пречник пиљевине отежава подлогу за размену гаса, превртање хранљивих материја ствара окружење повољне за развој микроорганизама - Схиитакеових такмичара, често премештају гљиве. Стога, за оптималан развој мицелијума гљива, прелиминарна стерилизација је потребна или пастеризација супстрата, препуна полиетилена или полипропиленских пакета од 1-6 литара са посебним биофилтрима за размену гаса. Након топлотног третмана и хлађења, смеша подлоге је инокулирана (семена) мицелијум гљива, која на топлом месту постепено колонизује подлогу, претварајући га у густи блок око 1,5-2 месеца. Следеће, блокови гљива се уклањају из филма или капацитета - и постављени за плодовода у хладној соби са високом влагом.

Како узгајати Схиитак гљиве

Поступак гајења гљива на обрезивање дрвета је више дуготрајно. Погодан је за влажну азијску климу, за разлику од локалног континенталног. Опсежна метода култивације гљива је скупљанија у поређењу са интензивним путем. Мицелијум за слетање је лакше организовати на подлоге састављеним од пиљевине дрвета, чипова и сламе. Таква исхрани субстрета може бити складиштење без много материјалних трошкова. Најприкладнији је суви чист штанд зоб или јечма, златне боје, без видљивих знакова труле. Да бисте узгајали Схиитаке код куће, требаће вам соба у којој можете да одржавате одређени начин температуре и влажности, интензивно осветљење. Такође је неопходно за бербе густих полиетилена или агери (неткани материјал за уграде кревета). Искусне гљиве препоручују паковање блокова гљива за око 2,5 кг. Прва жетва шиитаке може се добити за 60-70 дана.

Припрема блокова гљива

Пре сетвеће мицелијум гљива, обавезна стерилизација је потребна или пастеризација подлоге како би уништила различите микроорганизме у њему, што се у супротном умножавају и озбиљно конкуренција шиитак гљива може да се умножава и озбиљно конкуренција шиитак гљива може да се умножава и озбиљно такмичи. За стерилизацију, цев је потребно, у што слама се чврсто чврсто, изли са кључалом водом. Цев се поставља изнад ватре - за грејање на неколико сати, након чега се слама се изложеним у чистом капацитета и оставити за хлађење, а затим напуни супстрат и мицелијим до пакета, помера слојеве подлоге и мицелиума ( По стопи од 2-7% мицелијум схиитаке-а из подлоге масе), покушавајући подједнако распоредити гљивични материјал.

Сетва мицелиј чине две врсте:

• свординг - се гаји на листи и мекиња смешу, ова је посебно прилагођена одговарајућег супстрата. Стопа Совн таквог гљива мицелија је 5-7%;
• граин - представља убризгавање масе зрна, која је истовремено хранљивој подлози. Стопа сетве таквог мицелијума је 2%.

Ако нисте купити посебне пакете са порозним филтера заједно са мицелиума, а затим у конвенционалним полиетиленске пакета потребно је урадити бочне отворе са пречником од неколико центиметара преко које ће се вршити размена гасова из гљива блокова. Након попуњавања подлогу са мицелиума пакета, потребно је да затворите на врху памука плута или заглави (у случају пакета са микрон филтера). Блокови се припремају на такав начин у соби на висини од најмање 20 цм од пода, јер клијање гљивица се активно бира угљен диоксида, опадајући доле.

Испитивање воћа тела гљива

Током периода инкубације у соби, потребно је одржавати температуре режим у опсегу од 25 ° Ц - та температура сматра оптимална за клијање на гљиве. На температурама изнад 28-30 ° Ц, постоји вероватноћа супстрата лезије компетитивном микроорганизмима (углавном трипидес и неуросор - зелена и наранџаста буђи). Промена боје блока подлоге на бијелу ће сведочити на клијање гљива, као и разних облика нодула и надимања ће почети да се појављују. Браон боје блока указује на почетак сазревања и сировог фруцтион гљива.

Блокорзови се уклањају из пакета и стављају се у хладну воду током два дана, а затим се враћају назад. Две недеље након таквог поступка обично се појављују воћни тела Схиитаке, која ће нарасти у пуне печурке током пола месеца. Да би започели прерачун шиитаке, потребна је висока влажност (80-95%) и слаба вентилација, одржавајући висок ниво угљен-диоксида. У време колекције гљива, влага се своди на 50-70%. Схиитаке воће таласи, два или три плодове усева могу се очекивати на једном блоку гљива.

Схиитаке печурке - пхото

Како узгајати Схиитаке гљиве - видео