Processen med rökprodukter tillämpas av personer under lång tid. Fisk, kött och ännu ostar, efter bearbetning av rök, inte bara fantastiskt smak och attraktivt utseende, men också lagras mycket längre. För närvarande säljs produkter i livsmedelsbutiker, rökt med hjälp av den så kallade "flytande rök" - kemiska sammansättningen, efter bearbetning som de liknar produkter med riktig rökrök, men bara externt. Naturligtvis kan ingenting ersätta naturliga rökgrenar av ek eller körsbär med tillsats av kvistar av enbär, vilket ger rökt stänk och doft.

För att laga rökt produkt måste du ha en speciell enhet - Rökning. Cottlen Designs är ganska mycket, allt från kompakta bärbara enheter till stora halvdimensionella kamrar. Principen om deras arbete är dock densamma. Gör ett rökhus är inte för svårt för dig själv, eftersom arbetet inte ger komplexa processer. Samtidigt är det möjligt att använda för denna process, allt som är till hands, allt från den gamla hinken och slutar med kylskåpets hus, misslyckades. Om hur man gör ett rökhus för att ge med egna händer, låt oss berätta.

Rökprocesser av mat och sorter av rökhus

För att göra rökhuset med egna händer är det nödvändigt att förstå vilka processer som passerar inuti det och hur man förbereder rökt rökning.

Det finns två processer med rökprodukter som skiljer sig åt både deras nuvarande och kvaliteten på den utgående maträtten. Konstruktioner för dessa processer kommer att ha skillnader, så när man väljer den mest optimala produkten är det värt att tänka på vilken produkt som ges som ett resultat:

• Varmt rökning. I denna typ av process har rökgaser som behandlas med kött eller fisk, en hög temperatur. På grund av det faktum att ugnen ligger längst ner på rökgruven, har rök inte tid att svalna medan det gäller de produkter som ligger i gruvan. I regel strömmar processen 2-3 timmar tills fullständig beredskap beroende på antalet produkter och storlekar. På grund av den höga förberedelsemperaturen har produkterna inte tid att ge all fukt, på grund av vilka de förblir saftiga och mjuka. Den bakre sidan av den heta rökt är att de kokta produkterna inte kan lagras under lång tid. Utöka lagringstiden du bara kan torka dem. Fördelen med varm rökt rökning är en enkel design, tack vare vilken du kan göra en bärbar version av den här produkten.
• Kall rökning. Som du redan kan förstå från namnet, förlorar rök, som behandlas av delikatesser, dess temperatur, på väg till dem. På grund av detta saktar matlagningsprocessen ner, och produkterna förlorar nästan alla sina fukt. På grund av detta ökar lagringstiden avsevärt. Detta var anledningen till att denna rökt metod blev mer populär.

Huvudprincipen för att driva rökhuset på någon design är att röken kännetecknas av icke-brännande ved, men smolderingchipet, som värmer upp från ved. Som chips används vanligtvis finhackade grenar. För att röken ska vara tjock är det möjligt att lägga lite färsk ört till chips.

Varm rökt rökning rökningsteknik

Tillverkningen av varm rökad rökning representerar inte något komplicerat. Skillnaden från modeller som är avsedda för kallrökning är att ugnen för att skapa en hög temperatur för produktion av rök är direkt under rökkammaren.

För tillverkning av ett enkelt rökhus behöver:

• Metallfatvolym av 200 liter.
• Tegelstenar - 6 st.
• Metallstänger (du kan använda en tråd med en diameter på 4 mm).
• Cement, sand.
• Från verktyget behöver du bulgarsk, elektrisk borr.

Beställningsorder:

1. Först och främst är det nödvändigt att rengöra fatet från resterna av de ämnen som lagrades i den. Ett idealiskt alternativ kommer att använda ett fat från alkohol. Det kräver inte speciell bearbetning. Om den använde för att lagra smör eller andra petroleumprodukter i den, måste den noggrant spolas och avdunstas.
2. Därefter måste du ta bort locket i fatet. Det är möjligt att göra detta med hjälp av en elektrisk cykel eller en kvarn. Det är nödvändigt att arbeta mycket noggrant, applicera vantar och skyddsglasögon. Skärning av locket måste du hantera kanten med en fil, slutligen avlägsna de rester av metallen.
3. Huset av metallkornet är nästan klart. För att placera i det en åktur för att hänga produkter, på ett avstånd av 150 mm från den övre kanten behöver du borra 6 hål i en cirkel. Deras diameter ska vara 2-3 mm mer än Jernomans diameter. Om den senare används för den senare med en diameter av 4 mm, måste hålen vara minst 6 mm.
4. En något ovan måste borras genom flera hål för att avlägsna rök från rökkammaren. De bör vara minst 12.
5. Nu på botten av tunnan måste du klippa ett hål belastning sågspån. Det skärs med en slipmaskin. Bredvid den svetsade dörren på gångjärnen. Om laddningshålet inte är stängd kommer rök passera genom den.
6. En trä sköld kan användas som det övre locket, som är blåmärken eller annan tät vävnad för tätning.
7. Nästa steg måste byggas en improviserad fat ugn. För att göra detta måste du gräva en liten grop, somna med grus och häll betong. Efter det torkar, är 6 tegelstenar placerade på dess yta: 2 rader med 3 tegelstenar. Det är nödvändigt att göra det så att pipan på dem stod smidigt och inte svänga. Tegel läggs på den vanliga cement-sand lösning.

Processen att röka i en sådan ancitel är ganska enkel. Beredda produkter är upphängda med fällan tråd av stor diameter och suspenderades på stången. Genom lastlucka till botten av röken flisen staplade, renat från skorpan. Toppen av röken förseglas och stängs med en sköld. Branden är skild i botten, och rökningen varar 2-3 timmar tills beredskap produkterna.

Instruktioner för framställning av rökt rökning

Det skiljer sig något från det ovanstående att rökgaserna närmade till rökkammaren redan har lyckats förlora temperatur. För att göra detta, är placeringen av ved separerad från kameran med en lång gren.

För detta arbete behöver du:

• Metallåda eller fat. Ett utmärkt alternativ kan vara hus gamla kylskåp, som måste rengöras från plast- och gummidelar. Lämna bara metall. Eftersom dörren är gjord av fin järn, är det bättre att förbättra den med en liten stål hörn. I botten av lådan kan helt klippa.
• Metall eller keramiska röret 3 meter långa.
• Tegel.
• Lösning.

Installation utförs i följande sekvens:

1. Först måste du gräva 2 gropar. En av dem kommer att spela rollen av eldstaden kommer rökkammaren monteras ovanpå varandra. Storleken på den andra gropen måste motsvara storleken av röken skåpet. Det finns ett dike mellan skorstenen styling. Dess djup skall vara minst 50 mm plus diametern hos själva röret.
2. För skorsten, är det bättre att använda keramiska rör. En sådan används ofta för att montera skorstenen i värmesystemen bostadshus. Fördelen med detta material är inte föremål för korrosion.
3. Jag grävde diket, det är nödvändigt att fastställa ett litet skikt av sand, som sedan ska monteras röret (det frisätts genom sektioner). Det är nödvändigt att göra detta på ett sådant sätt att dess ändar kommer ut bakom väggarna i samma gropar.
4. På botten av hålen lager av grus och sand. Sedan brunnarna läggs ut av tegel. Samtidigt, är den utskjutande röret placeras tegel. Höjden av bränslet väl bör vara en tegelsten ovanför marknivån, höjden av brunnen som kameran kommer att stå - 3 tegelstenar ovan.
5. Efter tegelstenen är över, ligger avståndet mellan det och hålens väggar somnar med sand.
6. Nu på ytan av brunnen, där rökkammaren kommer att installeras, är ett gallernät monterat. Det behövs för att sätta paletten för fett. Därefter är en metalllåda installerad på ytan av brunnen. Om den "rå" metallen används är det bättre att använda det med flera lager av värmebeständig färg. I sidodelarna av lådan ska hål göras för att avsluta en del av rök.
7. Det är också nödvändigt att justera dörren så att den stängs tätt.
8. I kammaren är installerade i pendanten av produkterna.

Göra ett vandrings hemlagad rökhus med egna händer

För att göra en vandringsvariant av rökhus, vilket är användbart under fiske eller picknick, är det nödvändigt att göra en låda med ett tätt stängt lock från en tunn plåt. Lådans storlekar väljs individuellt beroende på volymen av produkter som är planerade att röka. Därefter utförs arbetet i följande ordning:

1. I mitten av lådans höjd installeras en avtagbar grill för bokning. Ett hål för utloppet av rök görs i locket, och pennorna är fästa på sidorna.
2. Denna bärbara rök kan enkelt passa in i bilens bagage, och det är ganska enkelt att använda den.
3. Botten av lådan är staplade små träklängor skalade från skorpan. Du kan använda träflis. Då är gitteret installerat på vilka beredda produkter staplas. Därefter är lådan täckt med lock och är installerad på elden.

Schottle gör det själv: foto

Scholya Gör det själv: Video