För närvarande ledde försämringen av miljösituationen och frekvent förgiftning med skogsvamp till en ökning av den odlade svamparnas popularitet. Opretentiös i vården av ostron och mushrooms översvämmade marknaden och svettade kött på borden. För flera år sedan uppträdde de exotiska svamparna Shiitak i våra breddgrader - de kom till oss från Fjärran Östern, där de har länge och framgångsrikt odlat i industriell skala.

Enligt statistiken är Shiitake den mest odlade ätbara svampen över hela världen. För att smaka, liknar han mushrooms, liksom vita svampar. Hög näringsvärde, trevlig smak, liksom upptäckta läkningsegenskaper i Shiitake, bestämmer sin popularitet i köket av olika människors folk. I Japan och Kina, nu i två årtusenden, har dessa svampar traditionellt vuxit på stammarna och stubbarna i "Shiya" -träd (analog av våra ek) och andra lövträd. Med utvecklingen av odlingsteknik på steril sågspån uppträdde möjligheten att växa shiitake hemma.

Metoder för att odla Shiitaka

Shiitake är svamp-saprofrofrofar, i naturliga förhållanden som växer på döende trä, för odlingsförhållanden liknar en ostron. En särskiljande funktion jämfört med andra odlade svampar är en ganska långsiktig åldrande av mycelium shiitake, låg konkurrenskraft jämfört med kolonier av bakterier och mögel. Erfaren Shiotakovodashod hävdar att när man observerar sterila landningsförhållanden, liksom odlingsteknik, helt enkelt enkelt.

Det finns två huvudmetoder för att odla Shiitake:

• omfattande - naturlig växande svamp på trä kopieras på speciellt skördade trunkar, som kan smittas med mycelium. Denna metod är lämplig för regioner med ett vått klimat. Den största perioden av fruktning sker under det andra året av mastering av träråvamp. Enligt denna teknik odlas mer än två tredjedelar av den globala produktionen av Shiitake;
• intensiv - grunden för odling av svamp är chips och sågning av lövträ, liksom källarens halm. För att öka nutritionen av subtraratet, spannmål, bran, hö, mineral tillsatser (krita eller gips) läggs till det. Substratet steriliseras försiktigt antingen pastöriser - och tätning till det sår mycelium, vilket koloniserar block och efter ett tag börjar vara fron.

Intensiv odling Shiitake

Intensiv (industriell) växande shiitake produceras på substrat som består av 60-90% av sågspån av lövträ med en diameter av 2-3 mm. Ek, lönn, bok, björk och andra lövträ är lämpliga för detta ändamål. Dessutom kan substratet innefatta träflis (det ökar lösningen hos dess struktur), såväl som torr och ren, krossad till storlek 1-2 cm av halmens halm, hö.

För att påskynda koloniseringen av mycelium och förbättra fruiting som näringstillsatser, korn, kli, böna mjöl, tebryggning och ölproduktionsavfall, såväl som krita eller gips för att optimera surhet. Den resulterande blandningen fuktas med rent vatten, vilket medför luftfuktigheten av substratet till 60-65%.

Det är viktigt att notera att för liten diameter av sågspån gör det svårt att gasbytingsubstrat, överutbud av näringsämnen skapar en miljö som är gynnsam för utvecklingen av mikroorganismer - Shiitakes konkurrenter, ofta förskjutande svampar. För den optimala utvecklingen av svampmycelium krävs därför preliminär sterilisering eller pastörisering av substratet, förpackat i polyeten- eller polypropenpaket på 1-6 liter med speciella biofilter för gasutbyte. Efter värmebehandling och kylning ympas substratblandningen (fröad) av ett svampmycelium, vilket i en varm plats gradvis koloniserar substratet, vilket gör det till ett tätt block i ca 1,5-2,5 månader. Därefter avlägsnas svampblock från filmen eller kapaciteten - och placeras för fruktning i ett coolt rum med hög luftfuktighet.

Hur man växer Shiitak Svampar

Metoden för odling av svamp på trä trimning är mer tidskrävande. Det är lämpligt för ett vått asiatiskt klimat, till skillnad från lokala kontinentala. Den omfattande metoden att odla svampar är dyrare jämfört med ett intensivt sätt. Att landa mycelium är lättare att organisera på substrat som består av trä sågspån, chips och halm. En sådan näringsmässig subtreth kan vara strumpor utan mycket materialkostnader. Den mest lämpliga är den torra rena stallet av havre eller korn, gyllene färg, utan synliga tecken på ruttning. För att växa shiitake hemma behöver du ett rum där du kan behålla ett visst temperatur och fuktighetsläge, intensiv belysning. Det är också nödvändigt att skörda påsar med tät polyeten eller agry (nonwoven material för inbäddning av sängar). Erfaren svamp rekommenderar förpackning av svampblock med ca 2,5 kg. Den första skörden av Shiitake kan erhållas på 60-70 dagar.

Framställning av svampblock

Innan såning svampmycelium krävs obligatorisk sterilisering eller substratpastöriseringen för att förstöra olika mikroorganismer i den, som annars kan multiplicera och göra en allvarlig tävling av Shiitak-svamp. För sterilisering behövs cylindern, i vilken halmen är tätt tätt, hällde den med kokande vatten. Fatet placeras över elden - för uppvärmning i flera timmar, varefter halmen läggs ut i ren kapacitet och lämna kylning och sedan packa substratet och myceliet till förpackningarna, skifta skikten av substratet och myceliet ( Med en hastighet av 2-7% mycelium shiitake från substratmassan), försöker du lika fördela svampmaterialet.

Såningsmycelium gör två typer:

• swording - det odlas på såg- och kliblandningen, det är speciellt anpassat till det lämpliga substratet. Sjungen av ett sådant svampmycelium är 5-7%;
• korn - representerar injektionen av kornets massa, som samtidigt är näringsmediet. Sågräntan för sådant mycelium är 2%.

Om du inte köpte speciella paket med porösa filter tillsammans med mycelium, då i konventionella polyetenförpackningar är det nödvändigt att göra sidoöppningar med en diameter av flera centimeter genom vilka gasutbytet av svampblock kommer att utföras. Efter att ha fyllt i substratet med myceliumpaket är det nödvändigt att stänga ovanpå en bomullskork eller fast (i fallet med paket med mikronfilter). Blocken är beredda på ett sådant sätt i ett rum i en höjd av minst 20 cm från golvet, eftersom den groddande svampen aktivt väljer koldioxid, nedåt ner.

Undersökning av fruktkroppar Svampar

Under inkubationsperioden i rummet är det nödvändigt att bibehålla temperaturregimen i intervallet 25 ° C - denna temperatur anses vara optimal för spiring av svampen. Vid temperaturer över 28-30 ° C finns det en sannolikhet för en substrat lesion av konkurrerande mikroorganismer (huvudsakligen tripider och neurosor - grön och orange form). Ändra färg på substratblocket på den vita kommer att vittna till svampens spiring, och de olika formerna av nodulen och uppblåsthet börjar visas. Blockens bruna färg indikerar början av mogningen och den råa frukterna av svamp.

Svampblocken avlägsnas från förpackningarna och placeras i kallt vatten i två dagar och återvänd sedan tillbaka. Två veckor efter ett sådant förfarande visas fruktkropparna i Shiitake vanligtvis, vilket kommer att växa till fullfjädrade svampar under en halv månad. För att starta fruktningen av shiitake krävs hög luftfuktighet (80-95%) och svag ventilation, upprätthållande av en hög koldioxid. Vid tidpunkten för samlingen av svampar reduceras fuktighet till 50-70%. Shiitake frukter vågor, två eller tre grödor frukter kan förväntas på ett svampblock.

Shiitake svamp - Foto

Hur man växer Shiitake svampar - Video