Опеньки вважаються найпопулярнішим видом грибів для вирощування в штучних умовах. Їх прекрасні смакові якості, швидкі темпи зростання і економічність всього процесу дозволяють отримувати стабільні врожаї навіть на обмеженій площі (на ділянці або в квартирі). Крім того, вирощування опеньків є дуже захоплюючим заняттям, брати участь в якому можуть навіть діти. У цій статті ви дізнаєтеся, як можна організувати свій грибний город і отримувати великі врожаї опеньок щороку.

Види опеньків для вирощування вдома

Існує безліч різновидів опеньків в залежності від місця зростання і періоду дозрівання. Для вирощування в штучному середовищі підходять лише два з них: літні і зимові. Найбільшою популярністю користуються зимові опеньки, оскільки вони не вимагають великих площ і фінансових витрат.

Літні опеньки також можна ростити для домашнього використання або в промислових масштабах, проте в цьому випадку вам знадобиться окреме і спеціально пристосоване приміщення: льох, бокс або ангар. У цьому приміщенні важливо створити оптимальні кліматичні умови, при яких прискориться темп зростання врожаю. Грибівники розводять літні опеньки на пнях, масивних гілках або деревних відходах (пресованої або звичайною стружці).

Розведення на пнях

Якщо ви маєте в своєму розпорядженні невеликою ділянкою, на якому залишилися березові або ялинові пні, його можна використовувати для вирощування опеньків. Але для цього підійдуть далеко не будь-які пеньки - деревина повинна бути щільна, не зіпсована короедами і не трухлява від старості. Пні повинні бути вологими. Визначити допустимий рівень вологості можна по насиченому темному кольору зрізу і виділенню рідини з невеликого відрубаного шматочка. Причому важливо, щоб пень був змочений до самої серцевини, а не тільки зовні.

Щоб самостійно зволожити пень, рясно поливайте його за 1-2 дні до посіву грибниці опенка. Лейте холодну воду відрами або поливайте з шланга малими порціями, щоб вода встигала вбратися в деревину.

Посів з плодових тіл

Посівний матеріал, тобто саму грибницю опенка, замовляють в інтернеті або знаходять самостійно в лісі. Можна брати самі плодові тіла, а також невеликі шматочки ураженої міцелієм деревини.

Як висаджувати гриби, якщо ви використовуєте плодове тіло опенка:

1. Підбирайте виключно перезрілі капелюшки опеньків діаметром від 8 до 12 см. Нижня сторона капелюшків повинна бути темно-коричневого кольору.
2. Відберіть 10-20 капелюшків і помістіть їх у відро з природного нехлорованою водою. Водопровідна вода або вода з кар'єрів або інших стоячих джерел в даному випадку не підходить.
3. Залиште гриби у воді на добу.
4. Розімніть капелюшки руками, не виймаючи з води, щоб вийшла кашоподібна маса.
5. Ретельно розмішайте отриманий розчин і профільтруйте його через кілька шарів марлі.
6. Так ви отримаєте бовтанку з суперечка, якою необхідно полити підготовлені пні. Щоб збільшити площу зараження, на вертикальних поверхнях пнів зробіть невеликі поглиблення і також налийте туди настій. Виїмки найкраще робити в шаховому порядку, щоб гриби не заважали один одному вільно рости. В одному невеликому пні досить зробити до 10 таких виїмок.
7. Закрийте поглиблення вологими тирсою або зібраним в лісі мохом. Таким чином, ви забезпечите максимальне збереження вологості. Торці пеньків слід залишити відкритими.

На один пень в середньому повинно йти до 1 л спорової бовтанки. Спори будуть «прокльовується» повільно, і перший урожай з'явиться не раніше, ніж через 1,5- 2 роки після засіву. Плодоносять такі опеньки на пнях протягом 5 років. За цей час пень зазвичай повністю руйнується, після чого плодові тіла перебираються на землю і прикріплюються до великих коріння найближчих дерев.

Подібним способом можна вирощувати будь-які види опеньків, однак якщо ви збираєтеся культивувати річний сорт, найкраще підбирати пеньки листяних порід (берези, осики, тополі). На хвойних грибниця розвивається набагато повільніше. Висаджувати гриби можна з травня по серпень.

Корисна порада: щоб максимально швидко і легко заповнити всі поглиблення спорових настоєм, використовуйте звичайну клізму або спринцівку. Мінімальний діаметр пенька або стовбура загиблого дерева, яке ви будете заражати, повинен бути не менше 15 см.

Посів з грибниці

Більшість професійних грибоводов воліють заражати деревину частинками грибниці. На відміну від засіву спорами, опеньки виростають набагато швидше, і перший урожай можна збирати вже на наступний рік.

Знайти грибницю можна в лісовому масиві на практично гнилих пнях. Якщо вам попалося місце, де росте багато знову, виберіть самий яскраво виражений ділянку розвитку грибниці - його можна визначити за кількістю світлих кремових ниток і насиченому грибного аромату.

Як виростити опеньки з грибниці:

1. Знайдіть в лісі грибницю і відокремте шматочок від пня. Розділіть його на кілька невеликих частин розміром близько 1х1 см або 2х2 см.
2. У пеньку, призначеному для вирощування грибів, зробіть виїмки по сторонам - пару штук на торцях і до 7 штук на вертикальних сторонах. Визначайте розмір заглиблень відповідно до шматочками принесеної з лісу деревини.
3. Утопите шматочки прищеплювальної деревини в отворах і закрийте їх тирсою або мохом. Щоб легко заштовхати тирсу в поглиблення, насипте їх на лист, піднесіть до пня і утрамбуйте за допомогою палички або лінійки.
4. Торцеву частину пня накрийте відрізком щільного поліетилену і притисніть каменем, щоб його не здуло вітром. Плівка збереже належний рівень вологості всередині пня.
5. З настанням холодів укрийте заражені пеньки ялиновим гіллям.
6. Навесні, коли сніг почне танути, стежте, щоб тала вода якомога рідше потрапляла на торці пеньків. Вона здатна різко змінити показники кислотності середовища всередині пнів і нашкодити розвиваються грибам. Якщо вода в надлишку потрапить всередину, плодоношення затримається на місяць або довше. Тому з настанням весни краще відразу струсити сніг з гілля.
7. Прибирати ялинові гілки слід перед самим плодоносінням: на початку червня - для літніх опеньків, і в кінці липня - для осінніх.

Важливо: Опеньки відомі своїми яскраво вираженими паразитичними характеристиками, тому важливо забезпечити заходи безпеки при вирощуванні їх на ділянці. В іншому випадку гриби можуть заразити плодоносні культури. Викопайте траншею глибиною від 30 см і шириною 10 см на відстані 2 м навколо зараженого пня.

Вирощування в теплиці

Опеньки (фото) прекрасно ростуть не тільки на відкритому повітрі, але і в теплиці. При цьому грибівники отримують стабільно великі врожаї, оскільки в парниках завжди підтримується оптимальний рівень вологості для росту грибів.

Як вирощувати опеньки в теплиці:

1. Виберіть трохи напівзгнилих колод і складіть їх в купу в кутку парника. Також підійдуть звичайні обрізки колод в мішках.
2. Полийте деревину бовтанку із суперечками опеньків і залиште до проростання.
3. Періодично можна зрошувати колоди дощової або річковою водою. Оптимальний варіант - дощування протягом 5 хвилин щогодини з 12:00 до 17:00.
4. Перший урожай з'явиться в середині червня і не зійде до вересня.

Цікаво: Літні опеньки мають більш вираженим смаком і ароматом, ніж зимові. Вони прекрасно підходять для приготування запашних соусів, теплих салатів і Жульєн.

Вирощування в банках

Якщо власного дачної ділянки у вас немає, а опеньків дуже вже хочеться, можна виростити їх прямо на підвіконні в квартирі багатоповерхового будинку. Поставте банку з грибницею на вікно і доглядайте за нею, як за самим звичайним кімнатною рослиною. Однак такий спосіб вирощування підходить тільки для зимових опеньків.

Зимові опеньки - єдиний вид грибів, здатний повноцінно рости і розвиватися на підвіконні в квартирі. Почасти це пояснюється його невеликими розмірами - максимальний діаметр капелюшка становить 5 см. Ростуть гриби на довгих тонких ніжках і можуть стати не тільки ароматним інгредієнтом обіду, але і оригінальною прикрасою інтер'єру.

Як виростити опеньки в банку:

1. Приготуйте субстрат, змішавши висівки і тирсу в співвідношенні 1: 3. Рекомендується брати тирса від листяних дерев. Також тирса можна змішувати з гречаним лушпинням, лушпинням соняшнику або іскрошенние качани кукурудзи. Насправді, качани і насіння можуть використовуватися навіть без тирси в якості самостійного субстрату.
2. Замочіть тирсу в воді на добу, відіжміть і покладіть його в банки об'ємом 3 л, наповнивши їх на ½.
3. За допомогою довгої палички діаметром до 2 см зробіть в субстраті поглиблення до самого дна.
4. Пастеризують банки, як якщо б ви робили консервації на зиму. Це ліквідує всі патогенні мікроорганізми, і не дасть розвинутися цвілі. Поставте банки в каструлю з гарячою водою і прокип'ятіть 60 хв. на слабкому вогні. На ранок повторіть процедуру ще раз.
5. Коли вміст банок охолоне приблизно до 24С, закрийте їх пластиковими кришками з дірочками діаметром до 2 мм.
6. Внесіть міцелій через ці дірочки в кількості приблизно 5-7% від загальної маси основи. Для зручності можна скористатися медичним шприцом.
7. Щоб грибниця проросла, необхідно почекати близько 30 діб. Весь цей час банки повинні знаходитися в теплому місці, температура повітря в якому не повинна опускатися нижче 20 ° С (в ідеалі 23-24С).
8. Коли з'явилися перші зачатки, банки слід перенести на підвіконня, розташований на північній стороні - гриби «люблять» тінь, і велика кількість сонячних променів може їм нашкодити. У зимовий час банки можна винести на балкон, якщо температура там не опускається нижче 13С.
9. Як тільки опеньки витягнуться до горлечка банки, кришку слід зняти і обернути горловину широкою смугою картону, спорудивши своєрідний «комір». Коли гриби виростуть за межі банки, вони будуть рости в межах цієї самої смужки. Періодично збризкуйте капелюшки грибів, намагаючись підтримувати оптимальну вологість на рівні 85-90%.
10. Урожай зимових опеньків з банок можна збирати вже через 2 тижні після проростання грибниці. Зрізати їх можна як звичайні садові квіти, а що залишилися ніжки просто висмикувати. Через пару тижнів виросте нова партія грибів.

На вирощування опеньків в домашніх умовах ви витратите не більш 45 діб, починаючи від зараження субстрату міцелієм до моменту збору довгоочікуваного врожаю. В одній банці на 3 л можна виростити до 1,5 кг опеньків.

Купити міцелій зимового опенька можна в спеціалізованих рослинницьких магазинах або замовити через інтернет. Наостанок, пропонуємо вам ознайомитися з корисним відео про опеньках і вирощуванні грибів в штучно створеному середовищі: