Derzeit führte die Verschlechterung der Umweltsituation und der häufigen Vergiftung mit Waldpilzen zu einem Anstieg der Beliebtheit der kultivierten Pilze. Unprätentiös in der Pflege von Austern und Champignons überfluteten den Markt und leichtes Fleisch auf den Tischen. Vor einigen Jahren erschien die exotischen Pilze Shiitak in unseren Breiten - sie kamen aus dem Fernen Osten, wo sie lange und erfolgreich auf einem industriellen Maßstab gewachsen sind.

Nach Statistiken ist Shiitake der weltweit am meisten kultivierte essbare Pilz. Um zu schmecken, ähnelt er Champignons sowie weiße Pilze. Hoher Ernährungswert, angenehmer Geschmack sowie entdeckte Heileigenschaften von Shiitake, bestimmen seine Popularität in den Küchen verschiedener Völker der Welt. In Japan und China, jetzt für zwei Jahrtausende, sind diese Pilze traditionell auf den Stängeln und den Stümpfen der "Shiya" Bäume (Analogur unserer Eiche) und anderen Laubbäumen herzlich gewachsen. Mit der Entwicklung der Anbautechnologie auf sterilem Sägemehl erschien die Möglichkeit, Shiitake zu Hause zu wachsen.

Methoden des Anbauens von Shiitaka

Shiitake sind Pilz-Saprofrops, bei den natürlichen Bedingungen, die auf sterbender Holz wachsen, für die Anbaubedingungen ähneln einer Auster. Ein unverwechselbares Merkmal im Vergleich zu anderen kultivierten Pilzen ist ein ziemlich langfristiges Altern von Myzel-Shiitake, geringer Wettbewerbsfähigkeit im Vergleich zu den Kolonien von Bakterien und Schimmel. Erfahrene Shiotakovodashod argumentiert, dass bei der Beobachtung steriler Landebedingungen sowie die Technologie des Anbaus die Fruchtkörper der Pilze einfach einfach.

Es gibt zwei Hauptmethoden, um Shiitake zu wachsen:

• umfangreicher - natürlicher wachsender Pilz auf Holz wird an speziell geernteten Stämmen kopiert, die zwangsweise mit Myzel infiziert werden. Diese Methode eignet sich für Regionen mit einem nassen Klima. Die größte Fruchtzeit tritt im zweiten Jahr des Masters von hölzernen rohen Pilzen auf. Nach dieser Technologie werden mehr als zwei Drittel der globalen Produktion von Shiitake angebaut.
• intensiv - die Grundlage für den Anbau von Pilzen ist Chips und Sägen von Hartholz von Bäumen sowie dem Stroh der Keller. Um das Ernährung der Subtyparat, Getreide, Bran, Heu, Mineraladditiven (Kreide oder Gips) zu erhöhen. Das Substrat wird sorgfältig sterilisiert, entweder pasteurize - und dicht zu ihr Myzel, der Blöcke besiedelt, und nach einer Weile nach einer Weile beginnt, Fron zu sein.

Intensivkultivierung Shiitake.

Intensive (industrielle) Wachstum von Shiitake wird auf Substraten hergestellt, die durch 60-90% der Sägemehl von Hartholzholz mit einem Durchmesser von 2-3 mm bestehen. Eiche, Ahorn, Buche, Birke und andere Harthölzer sind für diesen Zweck geeignet. Darüber hinaus kann das Substrat Holzspäne umfassen (es erhöht die Lockerheit seiner Struktur) sowie trocken und sauber, zerkleinert, auf die Größe von 1 bis 2 cm des Strohhalms von Getreide, Heu, zerquetscht.

Um die Besiedlung der Besiedlung von Myzel zu beschleunigen und das Früchte als Nährstoffzusatzstoffe, Getreide, Bran, Bohnenmehl, Teebrauerei und Bierproduktionsabfälle sowie Kreide oder Gips zu verbessern, sowie Kreide oder Gips, um die Säure zu optimieren. Die resultierende Mischung wird mit sauberem Wasser angefeuchtet, wobei das Feuchtigkeitsniveau des Substrats auf 60 bis 65% führt.

Es ist wichtig zu bemerken, dass ein zu kleiner Sägemehldurchmesser das Gasaustauschersubstrat schwierig macht, das Überangebot der Nährstoffe erzeugt ein umweltfreundliches Umfeld, das für die Entwicklung von Mikroorganismen - die Wettbewerber von Shiitake, häufig verdrängte, Pilze verdrängen. Für die optimale Entwicklung von Pilzmyzel ist daher eine vorläufige Sterilisation erforderlich oder eine Pasteurisierung des Substrats, verpackt in Polyethylen- oder Polypropylenpaketen von 1 bis 6 Litern mit speziellen Biofiltern für den Gasaustausch. Nach der Wärmebehandlung und des Kühlens wird das Substratgemisch durch ein Pilzmyzel inokuliert (ausgesät), das an einem warmen Ort das Substrat allmählich koloniert und etwa 1,5 bis 2,5 Monate in einen dichten Block dreht. Als Nächstes werden Pilzblöcke aus dem Film oder der Kapazität entfernt - und platziert, um in einem kühlen Raum mit hoher Luftfeuchtigkeit zu fragen.

Wie man Shiitak-Pilze anbaut

Die Methode der Kultivierung von Pilzen auf Holztrimmen ist mehr zeitaufwändig. Es eignet sich für ein nasses asiatisches Klima, im Gegensatz zu lokalem Continental. Die umfangreiche Methode der Kultivierung von Pilzen ist kostspieliger gegenüber einem intensiven Weg. Landung Mycel ist leichter, auf den Untergründen aus Holz Sägemehl, Chips und Stroh zu organisieren. Ein solcher Ernährungssubtretreth kann ohne wesentliche Materialkosten liegen. Am besten geeignet ist der trockene saubere Stall von Hafer- oder Gerste, goldener Farbe, ohne sichtbare Anzeichen von Verrottung. Um Shiitake zu Hause zu wachsen, benötigen Sie einen Raum, in dem Sie einen bestimmten Temperatur- und Feuchtigkeitsmodus, intensive Beleuchtung beibehalten können. Es ist auch notwendig, Taschen von dichtem Polyethylen oder AGRY (Vliesmaterial zum Einbetten von Betten) zu ernten. Erfahrene Pilze empfehlen die Verpackung von Pilzblöcken um etwa 2,5 kg. Die erste Ernte von Shiitake kann in 60-70 Tagen erhalten werden.

Vorbereitung von Pilzblöcken

Vor dem Aussaat von Pilzmyzel ist die obligatorische Sterilisation erforderlich oder die Substratpasteurisierung, um verschiedene Mikroorganismen darin zu zerstören, was sonst einen ernsthaften Wettbewerb von Shiitak-Pilzen multiplizieren und einen ernsthaften Wettbewerb von Shiitak-Pilzen multiplizieren kann. Zur Sterilisation wird das Fass benötigt, in den das Stroh dicht fest ist, mit kochendem Wasser gegossen. Das Fass wird über das Feuer gelegt - zum Erhitzen von mehrstunden, wonach das Stroh in die saubere Kapazität eingelegt ist und zum Kühlen verlassen und dann das Substrat und das Myzel auf die Packungen packen, die Schichten des Substrats und des Myzels verschieben ( Mit der Rate von 2-7% Mycelium shiitake aus der Substratmasse), indem er das Pilzmaterial gleichermaßen verteilen.

Mycel aus Säen machen zwei Typen:

• scheitelung - es wird auf dem Sägemaß- und Bran-Gemisch gezüchtet, es ist speziell an das entsprechende Substrat angepasst. Die Setze eines solchen Pilzmyzels beträgt 5-7%;
• getreide - repräsentiert die Injektion der Masse des Korns, was gleichzeitig das Nährmedium ist. Die Aussaatrate eines solchen Myzels beträgt 2%.

Wenn Sie mit Mycel zusammen mit porösen Filtern spezielle Pakete mit porösen Filtern kauft, ist es in herkömmlichen Polyethylenpaketen erforderlich, Seitenöffnungen mit einem Durchmesser von mehreren Zentimetern durchzuführen, durch die der Gasaustausch der Pilzblöcke durchgeführt wird. Nach dem Füllen des Substrats mit Myzelpaketen ist es notwendig, sich auf einem Baumwollkorken zu schließen oder festzuhalten (bei Paketen mit Mikronfiltern). Die Blöcke werden so in einem Raum in einem Raum in einer Höhe von mindestens 20 cm vom Boden hergestellt, da der keimende Pilz aktiv Kohlendioxid wählt, absteigend absteigen.

Untersuchung von Fruchtkörpern Pilze

Während der Inkubationszeit im Raum ist es notwendig, das Temperaturregime im Bereich von 25 ° C aufrechtzuerhalten - Diese Temperatur gilt als optimal für die Keimung des Pilzes. Bei Temperaturen über 28-30 ° C gibt es eine Wahrscheinlichkeit einer Substratläsion durch wettbewerbsfähige Mikroorganismen (hauptsächlich Tripide und Neuroor-grüne und orangefarbene Form). Das Ändern der Farbe des Substratblocks auf das Weiß wird auf die Keimung des Pilzes auszulassen, und die verschiedenen Formen des Knotens und des Bloatings werden erscheinen. Die braune Farbe des Blocks zeigt den Beginn der Reifung und der rohen Reibungsbildung von Pilzen an.

Pilzblöcke werden aus den Paketen entfernt und zwei Tage in kaltem Wasser gelegt und dann zurückkehren. Zwei Wochen nach einem solchen Verfahren erscheinen die Fruchtkörper von Shiitake in der Regel, was in einigen halben Monaten zu vollwertigen Pilzen wachsen wird. Um die Kräuter von Shiitake zu starten, ist eine hohe Luftfeuchtigkeit (80-95%) und schwache Belüftung erforderlich, wobei ein hoher Kohlendioxidniveau aufrechterhält. Zum Zeitpunkt der Sammlung von Pilzen wird Luftfeuchtigkeit auf 50-70% reduziert. SHiitake-Früchte Wellen, zwei oder drei Erntefrüchte können auf einem Pilzblock erwartet werden.

Shiitake-Pilze - Foto

Wie man Shiitake-Pilze anbaut - Video