در حال حاضر، بدتر شدن وضعیت زیست محیطی و مسمومیت مکرر با قارچ های جنگلی منجر به افزایش محبوبیت قارچ های کشت شده شد. بی تکلف در مراقبت از تخم مرغ ها و قارچ ها بازار را آب گرفت و گوشت کمی را روی میز گذاشت. چند سال پیش، قارچ های عجیب و غریب Shiitak در عرض های ما ظاهر شدند - آنها از شرق دور به ما آمدند، جایی که آنها طولانی و با موفقیت در مقیاس صنعتی رشد کرده اند.

براساس آمار، Shiitake کشت شده ترین قارچ خوراکی در سراسر جهان است. به طعم، او شبیه قارچ ها، و همچنین قارچ سفید است. ارزش تغذیه ای بالا، طعم دلپذیر، و همچنین ویژگی های بهبودی Shiitake، محبوبیت آن را در آشپزخانه های مختلف جهان تعیین می کند. در ژاپن و چین، در حال حاضر برای دو هزار سال، این قارچ ها به طور سنتی بر ساقه و ساقه های درختان شیعه (آنالوگ بلوط ما) و دیگر درخت های برگدار رشد کرده اند. با توسعه تکنولوژی کشت بر روی خاک اره استریل، احتمال رشد Shiitake در خانه ظاهر شد.

روشهای رشد شییتاکا

Shiitake قارچ Saprofrops، در شرایط طبیعی در حال رشد در چوب در حال رشد، برای شرایط کشت شبیه به صدف است. یکی از ویژگی های متمایز در مقایسه با سایر قارچ های کشت شده، پیری طولانی مدت مایکروویو، رقابت کم در مقایسه با مستعمرات باکتری ها و قالب ها است. Shiotakovodashod با تجربه استدلال می کند که هنگام رعایت شرایط فرود استریل، و همچنین تکنولوژی کشت، اجسام میوه قارچ به سادگی.

دو روش اصلی رشد Shiitake وجود دارد:

• گسترده - قارچ رشد طبیعی بر روی چوب به طور خاص برداشت شده است، که به زور به طور زور آلوده به میلیوم. این روش برای مناطق با آب و هوای مرطوب مناسب است. بزرگترین دوره بارور در سال دوم تسلط بر قارچ خام چوب رخ می دهد. با توجه به این فن آوری، بیش از دو سوم از تولید جهانی قارچ در حال رشد؛
• شدید - پایه ای برای رشد قارچ چیپس و اره از چوب جنگلی از درختان، و همچنین به عنوان نی از زیرزمینهای است. برای افزایش تغذیه ای subtrarate، دانه، سبوس، یونجه، مواد افزودنی معدنی (گچ و یا گچ و سیمان) به آن اضافه شده است. بستر دقت سترون یا پاستوریزه - و مهر و موم به آن کاشت قارچ، که مستقر بلوک و پس از مدتی شروع به تیغه.

قارچ کشت فشرده

فشرده (صنعتی) در حال رشد قارچ است که بر روی زیرلایه متشکل شده توسط 60-90٪ از خاک اره از چوب جنگلی با قطر 2/3 میلی متر تولید شده است. بلوط، افرا، راش، توس و پهن برگان دیگر برای این منظور مناسب هستند. علاوه بر این، بستر ممکن است شامل تراشه های چوب (آن را افزایش می لقی ساختار آن)، و همچنین خشک و تمیز، خرد شده به اندازه 1/2 سانتی متر از کاه غلات، یونجه.

برای سرعت بخشیدن به کلونیزاسیون میسلیوم و بهبود میوه به عنوان مواد افزودنی مواد مغذی، دانه، سبوس، آرد لوبیا، دمیدن چای و تولید آبجو، و همچنین گچ یا گچ برای بهینه سازی اسیدیته. مخلوط حاصل شده با آب پاک مرطوب می شود، و سطح رطوبت بستر را به 60-65٪ افزایش می دهد.

مهم این است که توجه داشته باشید که قطر بیش از حد کوچک از خاک اره، باعث می شود که زیربنای مبادله گاز دشوار باشد، بیش از حد مواد مغذی، محیطی را برای توسعه میکروارگانیسم ها ایجاد می کند - رقبای شیتاک، اغلب آواره کردن قارچ ها. بنابراین، برای توسعه مطلوب Mycelium قارچ، استریلیزاسیون اولیه مورد نیاز است یا پاستوریزاسیون بستر، بسته بندی شده در بسته های پلی اتیلن یا پلی پروپیلن 1-6 لیتر با بیوفیلترهای ویژه برای تبادل گاز. پس از درمان گرما و خنک کننده، مخلوط سوبسترا توسط یک میسلیوم قارچ (بذر) تلقیح می شود، که در یک مکان گرم به تدریج بستر بستر را به رسمیت می شناسد، آن را به یک بلوک متراکم برای حدود 1.5 تا 2.5 ماه تبدیل می کند. بعد، بلوک های قارچ از فیلم یا ظرفیت حذف می شوند - و برای میوه در یک اتاق سرد با رطوبت بالا قرار می گیرند.

چگونه می توان قارچ شییتاک را رشد داد

روش کشت قارچ ها بر روی پیرایش چوب زمان بیشتری مصرف می شود. بر خلاف قاره های محلی، برای آب و هوای مرطوب مناسب است. روش گسترده ای برای کشت قارچ ها نسبت به یک روش شدید هزینه بیشتری دارد. فرود میسلیوم آسان تر برای سازماندهی بر روی بسترها تشکیل شده از چوب خاک اره چوب، چیپس و کاه. چنین زیرزمینی تغذیه ای می تواند بدون هزینه های زیادی ذخیره شود. مناسب ترین غرفه خشک خشک از جو یا جو، رنگ طلایی، بدون نشانه های قابل مشاهده از پوسیدگی است. برای رشد Shiitake در خانه، شما به یک اتاق نیاز خواهید داشت که در آن شما می توانید حالت درجه حرارت و رطوبت خاصی را حفظ کنید، روشنایی شدید. همچنین لازم است که کیسه های پلی اتیلن متراکم یا آفتاب (مواد غیر بافته شده برای جاسازی تخت) را برداشت. قارچ های با تجربه توصیه می کنند بلوک های قارچ بسته بندی حدود 2.5 کیلوگرم. اولین برداشت Shiitake می تواند در 60-70 روز به دست آید.

آماده سازی بلوک قارچ

قبل از کاشت قارچ قارچ، عقیم سازی اجباری مورد نیاز است یا پاستوریزاسیون بستر به منظور از بین بردن میکروارگانیسم های مختلف در آن، که در غیر این صورت می تواند یک رقابت جدی از قارچ شییتاک را افزایش دهد. برای استریلیزاسیون، بشکه مورد نیاز است، که کاه به شدت محکم است، آن را با آب جوش ریخت. بشکه بر روی آتش سوزی قرار می گیرد - برای حرارت دادن چند ساعته، پس از آن کاه به ظرفیت تمیز منتقل می شود و برای خنک کردن ترک می شود و سپس بستر و میسلیوم را به بسته ها متصل می کند، لایه های سوبسترا و میسلیوم را تغییر می دهد با نرخ 2-7٪ Mycelium Shiitake از توده سوبسترا)، سعی کنید به طور مساوی توزیع مواد قارچی.

کاشت میسلیوم دو نوع را انجام دهید:

• شمشیر - آن را بر روی مخلوط اره و سبوس رشد می کند، به طور خاص به بستر مناسب سازگار است. نرخ کاشت چنین قارچ میسلیوم 5-7٪ است؛
• دانه - نشان دهنده تزریق توده دانه است که به طور همزمان محیط مواد مغذی است. نرخ کاشت این میسلیوم 2٪ است.

اگر بسته های خاصی را با فیلترهای متخلخل همراه با میسلیوم خریداری نکنید، پس از آن در بسته های پلی اتیلن معمولی، لازم است حفره های جانبی را با قطر چند سانتی متر انجام دهید که از طریق آن مبادله گاز بلوک های قارچ انجام می شود. پس از پر کردن بستر با بسته های میسلیوم، لازم است که در بالای یک چوب پنبه پنبه یا گیر (در مورد بسته های با فیلترهای میکرون) را ببندید. بلوک ها به گونه ای در یک اتاق در یک اتاق در ارتفاع حداقل 20 سانتی متر از کف آماده می شوند، زیرا قارچ جوانه زنی به طور فعال دی اکسید کربن را انتخاب می کند، از بین می رود.

بررسی قارچ های میوه

در طول دوره انکوباسیون در اتاق، لازم است که رژیم دما را در محدوده 25 درجه سانتیگراد حفظ کنید - این درجه حرارت برای جوانه زنی قارچ مطلوب است. در دماهای بالاتر از 28-30 درجه سانتیگراد، احتمال ضایعه سوبسترا با میکروارگانیسم های رقابتی (به طور عمده ترمید ها و نوروزور - قالب سبز و نارنجی) وجود دارد. تغییر رنگ بلوک سوبسترا بر روی سفید به جوانه زنی قارچ شهادت می دهد و اشکال مختلف گره و نفخ به نظر می رسد. رنگ قهوه ای از بلوک نشان دهنده آغاز رسیدن و فرآیند خام قارچ است.

بلوک های قارچ از بسته ها حذف می شوند و دو روز در آب سرد قرار می گیرند و سپس برگشتند. دو هفته پس از چنین روش، بدن میوه شیتاکی معمولا به نظر می رسد، که در طی نیم ماه به قارچ کامل تبدیل می شود. برای شروع فاکتورهای شیعیان، رطوبت بالا (80-95٪) و تهویه ضعیف، حفظ سطح بالای دی اکسید کربن ضروری است. در زمان جمع آوری قارچ، رطوبت به 50-70٪ کاهش می یابد. امواج Shiitake Marits، دو یا سه میوه محصول را می توان در یک بلوک قارچ انتظار داشت.

قارچ Shiitake - عکس

چگونه رشد قارچ Shiitake - ویدئو