Obecnie pogorszenie sytuacji środowiskowej i częstego zatrucia z grzybami lasów doprowadziło do gwałtownego wzrostu popularności kulturalnych grzybów. Bezpretensjonalny w opiece nad ostrygami i pieczarkami zalał rynek i lekko mięso potu na stołach. Kilka lat temu Egzotyczne grzyby Shiitak pojawiły się w naszych szerokościach geograficznych - przyjechali do nas z Dalekiego Wschodu, gdzie mają długie i pomyślnie uprawiane na skalę przemysłową.

Według statystyk Shiitake jest najbardziej uprawnionym grzybem jadalnym na całym świecie. Aby smakować, przypomina szampinory, a także białe grzyby. Wysoka wartość odżywcza, przyjemny smak, a także odkryty właściwości lecznicze shiitake, określić jego popularność w kuchniach różnych narodów świata. W Japonii i Chinach, teraz przez dwa tysiąclecia, te grzyby tradycyjnie uprawiają łodygi i pnia drzew "Shiya" (analogu naszego dębu) i innych drzew liściastych. Wraz z rozwojem technologii uprawy na sterylnej trocinach pojawił się możliwość rosnącego Shiitake w domu.

Metody rosnącego Shiitaka

Shiitake są grzybami-saprofropkami, w naturalnych warunkach rosnących na umierającym drewnie, ponieważ warunki uprawy przypominają ostrygę. Charakterystyczna cecha w porównaniu z innymi uprawnymi grzybami jest dość długotrwałe starzenie się shiitake grzybni, niskiej konkurencyjności w porównaniu z kolonami bakterii i pleśni. Doświadczony Shiotakovodashod twierdzi, że podczas obserwacji sterylnych warunków lądowania, a także technologii uprawy, zbiorniki owocowe po prostu po prostu.

Istnieją dwie główne metody uprawy shiitake:

• rozległy - naturalny rosnący grzyb na drewnie skopiowany na specjalnie zebranych pni, które są siłą zakażone grzybnią. Ta metoda jest odpowiednia dla regionów o mokrym klimacie. Największy okres owocowania występuje w drugim roku opanowania surowych grzybów drewna. Zgodnie z tą technologią, ponad dwie trzecie globalnej produkcji shiitake wzrasta;
• intensywny - podstawa do uprawy grzybów jest żetony i piłowanie liściastko drzew, a także słomę piwnic. W celu zwiększenia odżywienia subtraratu, ziarna, otręby, siana, dodatków mineralnych (kredę lub gips) są do niej. Podłoże jest starannie sterylizowane, że pasteryzuje - i uszczelnia do siewu siewu, który kolonizuje bloki i po chwili zaczyna być fron.

Intensywna uprawa Shiitake.

Intensywny (przemysłowy) rosnący shiitake jest wytwarzany na podłożach składających się o 60-90% trocin drewna drewnianego o średnicy 2-3 mm. Dąb, klon, buk, brzoza i inne drewniane drewna drewniane są odpowiednie do tego celu. Ponadto podłoże może zawierać żetony z drewna (zwiększa luźność jego struktury), a także suche i czyste, zgniecione do rozmiaru 1-2 cm słomy zbóż, siano.

Aby przyspieszyć kolonizację grzybni i poprawić owocowanie jako dodatki składników odżywczych, ziarna, otręby, mąki bobowej, browarnej herbaty i odpadów produkcji piwa, a także kredę lub gips, aby zoptymalizować kwasowość. Otrzymaną mieszaninę zwilża się czystą wodą, przynosząc poziom wilgotności podłoża do 60-65%.

Ważne jest, aby pamiętać, że zbyt małej średnicy trocinu utrudnia podłoże wymiany gazu, nadpodaż składników odżywczych tworzy środowisko korzystne dla rozwoju mikroorganizmów - konkurentów SHIITAKE, często przemieszczających grzyby. Dlatego dla optymalnego rozwoju grzybnicy grzybnicy wymagane jest wstępna sterylizacja lub pasteryzacja podłoża, zapakowany w pakiety polietylenowe lub polipropylenowe 1-6 litrów ze specjalnymi biofilatami do wymiany gazowej. Po obróbce cieplnej i chłodzącym mieszaninę podłoża jest zaszczepione (wysiana) przez grzyb grzybni, który w ciepłym miejscu stopniowo kolonizuje substrat, obracając go do gęstego bloku przez około 1,5-2,5 miesiąca. Następnie bloki grzybów są usuwane z folii lub pojemności - i umieszczone do owocowania w chłodnym pomieszczeniu o wysokiej wilgotności.

Jak uprawiać grzyby Shiitak

Metoda uprawiania grzybów na przycinaniu drewna jest więcej czasochłonna. Nadaje się do mokrym klimatu azjatyckiego, w przeciwieństwie do lokalnego kontynentalnego. Rozległa metoda uprawy grzybów jest bardziej kosztowna w porównaniu z intensywnym sposobem. Lądowanie grzybni jest łatwiejsze do zorganizowania na podłożach składających się z trocin, frytek i słomy. Taka subtretta odżywcza może być pończocha bez znaczenia kosztów materiałowych. Najbardziej odpowiednim jest suchym czystym kablą owsa lub jęczmienia, złoty kolor, bez widocznych znaków gnijących. Rozwiń Shiitake w domu, będziesz potrzebował pokoju, w którym można utrzymać pewną tryb temperatury i wilgotności, intensywne oświetlenie. Konieczne jest również zbiór worków gęstych polietylenu lub agle (materiał włókniny do osadzania). Doświadczeni grzyby zalecają pakowanie bloków grzybów o około 2,5 kg. Pierwsze zbiory Shiitake można uzyskać w 60-70 dni.

Przygotowanie bloków grzybów

Przed wysiewem grzyb grzybnicy wymagane jest obowiązkowa sterylizacja lub pasteurizacja substratu w celu zniszczenia różnych mikroorganizmów, które w przeciwnym razie może pomnożyć i tworzyć poważną konkurencję grzybów Shiitak. W przypadku sterylizacji, baryłka jest potrzebna, do której słoma jest ściśle szczelnie, wylała go z wrzącą wodą. Beczka jest umieszczana nad ogniem - w celu ogrzewania przez kilka godzin, po czym słoma jest ułożona do czystej pojemności i odejść do chłodzenia, a następnie spakować podłoże i grzybko do pakietów, przesuwając warstwy podłoża i grzybni ( W tempie 2-7% grzybnicy shiitake z masy substratu), próbując równo rozpowszechniać materiał grzybowy.

Siewna grzybnica tworzy dwa typy:

• mieczkowanie - jest uprawiana na mieszaninie piłowania i otręby, jest specjalnie dostosowany do odpowiedniego podłoża. Swiasna wskaźnik Taka grzybów grzybni wynosi 5-7%;
• ziarno - przedstawia wstrzyknięcie masy ziarna, która jest jednocześnie medium odżywcze. Szybkość wysiewu takiej grzybni wynosi 2%.

Jeśli nie kupiłeś specjalnych pakietów z porowatymi filtrami wraz z grzybnią, a następnie w konwencjonalnych opakowaniach polietylenowych konieczne jest wykonywanie otworów bocznych o średnicy kilku centymetrów, przez które przeprowadzono wymianę gazów bloków grzybów. Po wypełnieniu podłoża z pakietami grzybniczymi konieczne jest zamknięcie na szczycie bawełnianego korka lub utknął (w przypadku pakietów z filtrami mikronowymi). Bloki są wytwarzane w taki sposób w pomieszczeniu na wysokości co najmniej 20 cm od podłogi, ponieważ kiełkujący grzyb aktywnie wybiera dwutlenek węgla, schodząc w dół.

Badanie grzybów zbiorników owocowych

W okresie inkubacji w pomieszczeniu konieczne jest utrzymanie reżimu temperatury w zakresie 25 ° C - ta temperatura jest uważana za optymalną do kiełkowania grzyba. W temperaturze powyżej 28-30 ° C istnieje prawdopodobieństwo uszkodzenia podłoża przez konkurencyjne mikroorganizmy (głównie triletni i neurosor - zielona i pomarańczowa forma). Zmiana koloru bloku podłoża na biały będzie świadczył na kiełkowanie grzybów, a różne formy guzki i wzdęcia zaczną się pojawiać. Brązowy kolor bloku wskazuje na początek dojrzewania i surowej frakcji grzybów.

Bloki grzybów są usuwane z pakietów i umieszczane w zimnej wodzie przez dwa dni, a następnie powrócić do tyłu. Dwa tygodnie po takiej procedurze pojawiają się zwykle zbiorniki owocowe shiitake, które będą rosnąć do pełnoprawnych grzybów w ciągu pół miesiąca. Aby rozpocząć frakcję shiitake, wymagana jest wysoka wilgotność (80-95%) i słabą wentylację, utrzymując wysoki poziom dwutlenku węgla. W momencie zbierania grzybów wilgotność zmniejsza się do 50-70%. Fale owoce shiitake, dwie lub trzy owoce roślinne można oczekiwać na jednym bloku grzybowym.

Grzyby Shiitake - zdjęcie

Jak uprawiać grzyby shiitake - wideo