V súčasnosti je zhoršenie environmentálnej situácie a častého otrava lesnými hubami viedla k prudkému nárastu popularity kultivovaných húb. Neustále sa v starostlivosti o ustuje a šampiňóny zaplavili trh a mierne potu mäso na stoloch. Pred niekoľkými rokmi sa exotické huby Shiitak objavili v našich zemepisných šírkach - prišli k nám z Ďalekého východu, kde majú dlhé a úspešne pestované v priemyselnom meradle.

Podľa štatistík je Shiitake najviac kultivovanou jedlým húb po celom svete. Chuť, pripomína šampiňón, rovnako ako biele huby. Vysoká nutričná hodnota, príjemná chuť, ako aj objavené liečebné vlastnosti shiitake, určujú jeho popularitu v kuchyniach rôznych národov sveta. V Japonsku a Číne, teraz pre dve tisícročia, tieto huby sa tradične pestuje na stonkách a pne "Shiya" stromov (analógy našich dubov) a iných listnatých stromov. S rozvojom kultivačnej technológie na sterilnom piline sa objavila možnosť rastúca shiitake doma.

Metódy pestovania Shiitaka

Shiitake sú húb-saprofrops, v prírodných podmienkach rastúcich na umierajúce drevo, pre podmienky kultivácie sa podobajú ustrice. Charakteristickým znakom v porovnaní s inými pestovanými hubami je pomerne dlhodobé starnutie mycélia Shiitake, nízka konkurencieschopnosť v porovnaní s kolóniemi baktérií a plesní. Skúsený Shiotakovodashod sa tvrdí, že pri pozorovaní sterilných podmienok pristátia, ako aj technológie kultivácie, ovocie telesá huby jednoducho jednoducho.

Existujú dve hlavné metódy rastúceho shiitake:

• rozsiahle - prírodné rastúce huby na drevo sa skopíruje na špeciálne zozbierané kmene, ktoré sú násilne infikované mycélom. Táto metóda je vhodná pre oblasti s mokrou klímou. Najväčšie obdobie plodnice sa vyskytuje v druhom ročníku zvládnutia drevených surovín. Podľa tejto technológie sa pestuje viac ako dve tretiny globálnej produkcie shiitake;
• intenzívny - základ pre pestovanie húb je čipy a rezanie tvrdého dreva stromov, ako aj slamy pivníc. Na zvýšenie nutričného subtrarátu, obilia, otruby, sena, minerálnych prísad (krieda alebo sadry) sa k nemu pridávajú. Substrát sa opatrne sterilizuje buď pasterize - a tesnenie na jeho siatie mycélia, ktoré kolonizuje bloky a po chvíli začne byť fron.

Intenzívna kultivácia Shiitake

Intenzívne (priemyselné) rastúce shiitake sa vyrába na podkladoch pozostávajúcich o 60-90% pilín dreva z tvrdého dreva s priemerom 2-3 mm. Na tento účel sú vhodné dub, javor, buk, breza a iné tvrdé drevo. Okrem toho môže substrát zahŕňať drevené štiepky (zvyšuje uvoľnenie jeho konštrukcie), ako aj suché a čisté, rozdrvené na veľkosť 1-2 cm slamy obilnín, seno.

S cieľom urýchliť kolonizáciu mycélia a zlepšiť plodenie ako prísady živín, obilia, otrub, fazuľová múka, čajové varenie a odpadu s pivom, rovnako ako krieda alebo sadry na optimalizáciu kyslosti. Výsledná zmes sa navlhčí čistou vodou, čím sa zvýši úroveň vlhkosti substrátu na 60-65%.

Je dôležité poznamenať, že príliš malý priemer pilín sťažuje výmenu plynu, nadmerné výmeny živín vytvára prostredie priaznivé pre rozvoj mikroorganizmov - konkurentov Shiitake, často vytesňovania húb. Preto pre optimálny vývoj huby mycélia, predbežná sterilizácia je potrebná alebo pasterizácia substrátu, balená v polyetylénových alebo polypropylénových paketoch 1-6 litrov so špeciálnymi bifiltistami na výmenu plynu. Po tepelnom spracovaní a ochladení je substrátová zmes naočkovaná (naočkovaná) hríbom mycélia, ktorá v teplom mieste postupne kolonizuje substrát, otáča ho do hustého bloku približne 1,5- 2,5 mesiaca. Ďalej sú húbové bloky odstránené z filmu alebo kapacity - a umiestnené na plodnenie v chladnej miestnosti s vysokou vlhkosťou.

Ako pestovať Shiitak huby

Metóda kultivácie húb na drevo orezávanie je časovo náročná. Je vhodný pre mokré ázijské klímy, na rozdiel od miestneho kontinentálneho kontinentálneho. Rozsiahly spôsob kultivovania húb je nákladnejšie v porovnaní s intenzívnym spôsobom. Pristátie mycélia je ľahšie organizovať na substrátoch zložených z drevnej piliny, čipov a slamy. Takéto nutričné \u200b\u200bsubtrimutí môže byť skladovanie bez veľkých materiálov. Najvhodnejšie je suché čisté zastavenie ovsa alebo jačmeňa, zlatá farba, bez viditeľných príznakov hniloby. Aby ste rástli shiitake doma, budete potrebovať miestnosť, v ktorej si môžete udržiavať určitú teplotnú a vlhkosť režimu, intenzívne osvetlenie. Je tiež potrebné zobrať tašky hustého polyetylénu alebo agryho (netkaného materiálu na vkladanie lôžok). Skúsené huby odporúčajú balenie hubových blokov o približne 2,5 kg. Prvá úroda shiitake je možné získať za 60-70 dní.

Príprava hubových blokov

Pred výsevom hubom mycélia, povinná sterilizácia je potrebná alebo substrát pasterizácia, aby sa v ňom zničili rôzne mikroorganizmy, ktoré sa inak môže vynásobiť a robiť vážnu konkurenciu húb shiitak. Na sterilizáciu je hlaveň potrebná, do ktorej je slama pevne pevne, nalial ju s vriacou vodou. Barrel sa umiestni cez oheň - na vykurovanie niekoľko hodín, potom, čo je slama nastavená do čistej kapacity a odísť na chladenie, a potom sa balenie substrátu a mycélia do balíkov, posunutím vrstiev substrátu a mycélia ( V miere 2-7% mycélia shiitake z hmotnosti substrátu) sa snaží rovnako distribuovať hubový materiál.

Siatie Mycélia Urobte dva typy:

• miešanie - sa pestuje na rezacej a otrubovej zmesi, je špecificky prispôsobená príslušnému substrátu. Slnená miera takej hríbovej mycélia je 5-7%;
• zrná - predstavuje injekciu hmotnosti zrna, ktorá je súčasne živín médium. Rýchlosť siatia takýchto mycélia je 2%.

Ak ste si nekupovali špeciálne balíky s poréznymi filtrami spolu s mycélom, potom v bežných polyetylénových obaloch je potrebné vykonať bočné otvory s priemerom niekoľkých centimetrov, cez ktoré sa vykoná výmena plynu húb blokov. Po vyplnení podkladu mycéliovým balíkom je potrebné zatvoriť na vrchole bavlneného korku alebo prilepeného (v prípade paketov s mikrónovými filtrami). Bloky sa pripravia takým spôsobom v miestnosti v nadmorskej výške najmenej 20 cm od podlahy, pretože klíčiaci huby aktívne vyberá oxid uhličitý, zostupne.

Preskúmanie huby ovocných tiel

Počas inkubačnej doby v miestnosti je potrebné zachovať teplotný režim v rozsahu 25 ° C - táto teplota sa považuje za optimálne pre klíčenie húb. Pri teplotách nad 28-30 ° C existuje pravdepodobnosť lézie substrátu konkurenčnými mikroorganizmami (najmä tripides a neuróz - zelená a oranžová forma). Zmena farby bloku substrátu na bielu svedčí o klíčovaní húb a rôzne formy uzliny a nafúknutia sa začne objaviť. Hnedé farby bloku označuje začiatok dozrievania a surovej omietky húb.

Hríbové bloky sa odstránia z obalov a umiestnia sa do studenej vody dva dni a potom sa vrátia. Dva týždne po takomto konaní sa zvyčajne objavujú ovocné telá shiitake, ktoré budú rásť na plnohodnotné huby počas polovice mesiacov. Na spustenie vyvrátenia shiitake sa vyžaduje vysoká vlhkosť (80-95%) a slabé vetranie, udržiavanie vysokej úrovne oxidu uhličitého. V čase zberu húb sa vlhkosť zníži na 50-70%. Shiitake ovocné vlny, dve alebo tri plody plodín možno očakávať na jednej hubárskom bloku.

Shiitake huby - foto

Ako pestovať húb shiitake - video