حاليا، أدى تدهور الوضع البيئي والتسمم المتكرر مع فطر الغابات إلى زيادة شعبية الفطريات المستزرعة. متواضع في رعاية المحار و Inhamsons غمرت السوق والعرق قليلا على الطاولات. منذ عدة سنوات، ظهر الفطر الغريب شيتاك في خطوط العرض لدينا - لقد جاءنا من الشرق الأقصى، حيث لديهم منذ فترة طويلة ونمت بنجاح على نطاق صناعي.

وفقا للإحصاءات، فإن Shiitake هو الفطر الأكثر تزرعا في جميع أنحاء العالم. لتذوق، يشبه Champignons، وكذلك الفطر الأبيض. قيمة غذائية عالية، طعم لطيف، وكذلك خصائص الشفاء المكتشفة لشيتاكي، تحدد شعبيتها في مطابخ الشعوب المختلفة في العالم. في اليابان والصين، الآن لمدة عامين، نمت هذه الفطر تقليديا على السيقان وجذور الأشجار "الشيا" (التناظرية من البلوط لدينا) وغيرها من الأشجار المتساقطة. مع تطور تكنولوجيا الزراعة في نشارة الخشب العقيمة، ظهرت إمكانية تنمو شيتاكي في المنزل.

طرق تنمو شيتاكا

Shiitake هي الفطر - Saprofrops، في الظروف الطبيعية تنمو على الخشب يموت، لظروف الزراعة تشبه المحار. ميزة مميزة مقارنة بالفطر المزروع الأخرى هي الشيخوخة على المدى الطويل على المدى الطويل من shiitake mycelium، والقدرة التنافسية المنخفضة مقارنة مع مستعمرات البكتيريا والعفن. يجادل Shiotakovodashod من ذوي الخبرة أنه عند مراقبة ظروف الهبوط المعقمة، وكذلك تكنولوجيا الزراعة، هيئات الفاكهة من الفطر ببساطة.

هناك طريقتان رئيسيتان لزراعة Shiitake:

• يتم نسخ الفطر الشامل - النمو الطبيعي على الخشب على جذوع حصاد خصيصا، والذي يصاب بالقوة بميليليوم. هذه الطريقة مناسبة للمناطق مع المناخ الرطب. تحدث أكبر فترة من الثمرة في السنة الثانية من إتقان الفطر الخام الخشب. وفقا لهذه التكنولوجيا، تزداد أكثر من ثلثي الإنتاج العالمي من Shiitake؛
• مكثفة - الأساس لزراعة الفطر هو رقائق ونشر الخشب الصلب من الأشجار، وكذلك قشة الأقبية. لزيادة التغذية من الطرد المستردة والحبوب والنخالة والقش والمواد المضافة المعدنية (الطباشير أو الجبس) تضاف إليها. يتم تعقيم الركيزة بعناية إما بمعزز - وختمه بذريته، مما أستعمر كتل وبعد فترة من الوقت يبدأ في أن يكون fron.

زراعة المكثف shiitake.

يتم إنتاج Shiitake مكثفة (صناعية) على ركائز تتكون بنسبة 60-90٪ من نشارة الخشب من الخشب الصلب قطرها 2-3 ملم البلوط، القيقب، الزان، البتولا وغيرها من الأخشاب الصلبة مناسبة لهذا الغرض. بالإضافة إلى ذلك، قد تشمل الركيزة رقائق الخشب (فهي تزيد من خلع بنيةها)، فضلا عن جفاف ونظيفة، سحق بحجم 1-2 سم من قش الحبوب، القش.

لتسريع استعمار الفطيل وتحسين الاثمار كمضيفات غذائية، حبوب، نخالة، دقيق الفاصوليا، نفايات تخمير الشاي وإنتاج البيرة، وكذلك الطباشير أو الجبس لتحسين الحموضة. مبلل الخليط الناتج بالماء النظيف، مما أدى إلى مستوى الرطوبة من الركيزة إلى 60-65٪.

من المهم أن نلاحظ أن القطر الصغير للغاية يجعل من الصعب ركائز تبادل الغاز، مما يخلق زيادة زيادة المواد الغذائية بيئة مواتية لتطوير الكائنات الحية الدقيقة - منافسي شيتاكي، وغالبا ما تشرف الفطر. لذلك، بالنسبة للتطوير الأمثل للوفيليوم الفطر، يلزم التعقيم الأولية أو البسترة من الركيزة، معبأة في حزم البولي إيثيلين أو البولي بروبيلين من 1-6 لتر مع وجود أنواع طعام خاصة لتبادل الغاز. بعد معالجة الحرارة والتبريد، يتم تلقيح خليط الركيزة (المصنف) من قبل فطر الفطر، الذي يقوم في مكان دافئ باستعمار الركيزة تدريجيا، مما يؤدي إلى كتلة كثيفة لمدة 1.5 إلى 2.5 شهرا. بعد ذلك، تتم إزالة كتل الفطر من الفيلم أو السعة - ووضعها للأثناء في غرفة باردة ذات رطوبة عالية.

كيف تنمو الفطر Shiitak

طريقة زراعة الفطر على التشذيب الخشبي هو أكثر تستغرق وقتا طويلا. إنه مناسب لمناخ آسيوي مبلل، على عكس القاري المحلي. تتم مقارنة الطريقة الواسعة للزراعة الفطر بشكل أكثر تكلفة بطريقة شديدة. من الأسهل تنظيم الفطيل الهبوط على ركائز تتكون من نشارة نشارة خشبية وبطاطا وقش. مثل هذه الفرعية الغذائية يمكن أن تخزن دون الكثير من تكاليف المواد. الأنسب هو كشك النظافة الجافة من الشوفان أو الشعير، اللون الذهبي، دون علامات مرئية من التعفن. لتنمو Shiitake في المنزل، ستحتاج إلى غرفة يمكنك من خلالها الحفاظ على وضع درجة حرارة ورطوبة معينة، والإضاءة المكثفة. من الضروري أيضا حصاد أكياس البولي إيثيلين الكثيف أو Agry (المواد غير المنسوجة لتضمين الأسرة). توصي الفطر ذوي الخبرة كتل بالفطر التعبئة والتغليف بحوالي 2.5 كجم. يمكن الحصول على الحصاد الأول من Shiitake في 60-70 يوما.

إعداد كتل الفطر

قبل زراعة الفطر الفطر، يلزم التعقيم الإلزامي أو البسترة الركيزة من أجل تدمير العديد من الكائنات الحية الدقيقة الموجودة فيه، والتي يمكن أن تتضاعف على خلاف ذلك وتقديم منافسة خطيرة من فطر شيتاك. للتعقيم، هناك حاجة إلى برميل، حيث سكبها القش بإحكام بإحكام، وسكبها بالماء المغلي. يتم وضع البرميل على النار - للتسخين لعدة ساعات، وبعد ذلك يتم وضع القش في السعة النظيفة وتركها للتبريد، ثم قم بتعبئة الركيزة والأميات إلى الحزم، وتحويل طبقات الركيزة والوفيل ( بمعدل 2-7٪ shilium shiitake من كتلة الركيزة)، تحاول على قدم المساواة توزيع المواد الفطرية.

البذر mycelium جعل نوعين:

• التسويق - يزرع على خليط النشر والنخالة، يتم تكييفه خصيصا مع الركيزة المناسبة. معدل SOWN لهذه الفطر الفطر هو 5-7٪؛
• الحبوب - يمثل حقن كتلة الحبوب، والتي هي في وقت واحد وسط المغذيات. معدل البذر لهذه الفطيل هو 2٪.

إذا لم تقم بشراء حزم خاصة مع مرشحات مسامية إلى جانب الفطيل، فإن حزم البولي إيثيلين التقليدية، من الضروري القيام بفتحات جانبية بقطر عدة سنتيمترات من خلالها سيتم نقل تبادل الغاز من كتل الفطر. بعد ملء الركيزة مع حزم mycelium، من الضروري إغلاقها على رأس الفلين القطن أو عالق (في حالة حزم مرشحات ميكرون). يتم إعداد الكتل بطريقة ما في غرفة على ارتفاع لا يقل عن 20 سم من الأرض، لأن الفطريات المبذولة تنشط بنشاط ثاني أكسيد الكربون، النزول.

فحص جثث الفاكهة الفطر

خلال فترة الحضانة في الغرفة، من الضروري الحفاظ على نظام درجة الحرارة في حدود 25 درجة مئوية - تعتبر درجة الحرارة هذه الأمثل لإنبات الفطر. عند درجات حرارة فوق 28-30 درجة مئوية، هناك احتمال لآفة الركيزة من خلال الكائنات الحية الدقيقة التنافسية (أساسيات ثلاث مرات وأجهزة العصبية - العفن الأخضر والبرتقالي). إن تغيير لون كتلة الركيزة على اللون الأبيض سيشهد على إنبات الفطر، ويبدأ أشكال مختلفة من العقيدات والانتفاخ في الظهور. يشير اللون البني للكتلة إلى بداية النضوج والإنجاز الخام للفطر.

تتم إزالة كتل الفطر من الحزم ووضعها في الماء البارد لمدة يومين، ثم العودة مرة أخرى. بعد أسبوعين من هذا الإجراء، تظهر جثث الفاكهة في Shiitake عادة، والتي ستنمو إلى الفطر الكامل الكامل خلال شهرين أشهر. لبدء تشغيل Function Shiitake، يلزم الرطوبة العالية (80-95٪) والتهوية الضعيفة، والحفاظ على مستوى عال من ثاني أكسيد الكربون. في وقت جمع الفطر، يتم تقليل الرطوبة إلى 50-70٪. يمكن توقع أمواج الفواكه Shiitake، ويمكن توقع ثنائي أو ثلاث فواكه محصورة على كتلة فطر واحدة.

شيتاكي فطر - صورة

كيفية زراعة الفطر Shiitake - فيديو