Attualmente, il deterioramento della situazione ambientale e l'intossicazione frequente con i funghi forestali ha portato ad un'ondata della popolarità dei funghi coltivati. Unprentemente nelle cure di oysteries e champignon ha inondato il mercato e la carne leggermente sudore sui tavoli. Diversi anni fa, i funghi esotici Shiitak apparvero nelle nostre latitudini - sono venuti da noi dall'Estremo Oriente, dove hanno a lungo e cresciuto con successo su una scala industriale.

Secondo le statistiche, Shiitake è il fungo commestibile più coltivato in tutto il mondo. A gusto, assomiglia a champignons, così come i funghi bianchi. Un alto valore nutrizionale, gusto piacevole, oltre a scoperte proprietà curative dello shiitake, determinano la sua popolarità nelle cucine dei diversi popoli del mondo. In Giappone e in Cina, ora per due millenni, questi funghi si sono tradizionalmente coltivati \u200b\u200bsui gambi e sui ceppi degli alberi "shiya" (analogico della nostra quercia) e altri alberi decidui. Con lo sviluppo della tecnologia di coltivazione sulla segatura sterile, è apparsa la possibilità di crescere shiitake a casa.

Metodi di crescita di sciitaka

Shiitake sono funghi-saprofroprops, in condizioni naturali che crescono sul legno morente, per le condizioni di coltivazione assomigliano ad un'ostrica. Una caratteristica distintiva rispetto ad altri funghi coltivati \u200b\u200bè un invecchiamento a lungo termine di Shiitake di Mycelium, bassa competitività rispetto alle colonie di batteri e muffe. Experienced Shiotatakovodashod sostengono che quando osservano le condizioni di atterraggio sterile, nonché la tecnologia della coltivazione, i corpi di frutta dei funghi semplicemente semplicemente.

Ci sono due metodi principali per crescere shiitake:

• ampio fungo in crescita naturale sul legno viene copiato su tronchi appositamente raccolti, che sono infettati con forza con micelio. Questo metodo è adatto per le regioni con un clima bagnato. Il maggior periodo di fruttificazione avviene nel secondo anno di padroneggio dei funghi grezzi di legno. Secondo questa tecnologia, vengono coltivati \u200b\u200bpiù di due terzi della produzione globale di shiitake;
• intenso - la base per la crescita dei funghi è chip e segatura di legno duro di alberi, così come la paglia delle cantine. Per aumentare il nutrizionale del subtrarato, grano, crusca, fieno, additivi minerali (gesso o gesso) sono aggiunti ad esso. Il substrato viene accuratamente sterilizzato sia pastorizzato - e sigillo ad esso seminando il micelio, che colonizza i blocchi e dopo un po 'inizia a essere di Fron.

Coltivazione intensiva Shiitake.

Lo shiitake in crescita intensivo (industriale) è prodotto su substrati costituiti dal 60-90% della segatura del legno di legno duro con un diametro di 2-3 mm. Quercia, acero, faggio, betulla e altri latifoglie sono adatti a questo scopo. Inoltre, il substrato può includere chip di legno (aumenta l'allentamento della sua struttura), così come secco e pulito, schiacciato per dimensioni 1-2 cm della paglia di cereali, fieno.

Per accelerare la colonizzazione del micelio e migliorare la fruttificazione come additivi nutrienti, grano, crusca, farina di fagioli, rifiuti di produzione di tè e rifiuti di produzione di birra, così come gesso o gesso per ottimizzare l'acidità. La miscela risultante è inumidita con acqua pulita, portando il livello di umidità del substrato al 60-65%.

È importante notare che un diametro troppo piccolo della segatura rende difficile il substrato di cambio del gas, l'eccesso di eccesso di sostanze nutritive crea un ambiente favorevole per lo sviluppo di microrganismi - i concorrenti di Shiitake, spesso spostando i funghi. Pertanto, per lo sviluppo ottimale del micelio ottimale, è richiesta la sterilizzazione preliminare o la pastorizzazione del substrato, imballato in pacchetti in polietilene o polipropilene di 1-6 litri con speciali biofiltri per lo scambio di gas. Dopo il trattamento termico e il raffreddamento, la miscela del substrato è inoculata (seminata) da un micelio di funghi, che in un luogo caldo colonizza gradualmente il substrato, trasformandolo in un blocco denso per circa 1,5- 2,5 mesi. Successivamente, i blocchi di funghi vengono rimossi dal film o dalla capacità - e collocati per fruttificazione in una stanza fresca con elevata umidità.

Come coltivare i funghi Shiitak

Il metodo per coltivare i funghi sulla rifinitura del legno è più che richiede tempo. È adatto per un clima asiatico umido, a differenza del continentale locale. L'ampio metodo per coltivare i funghi è più costoso rispetto a un modo intenso. Landing Mycelium è più facile da organizzare su substrati composti da segatura di legno, patatine e paglia. Tale subtreth nutrizionale può essere calza senza molti costi materiali. Il più adatto è la stalla pulita a secco di avena o orzo, colore dorato, senza segni visibili di marciume. Per far crescere uno shiitake a casa, avrai bisogno di una stanza in cui è possibile mantenere una certa modalità temperatura e umidità, un'illuminazione intensiva. È anche necessario raccogliere sacchetti di polietilene denso o ACCREY (materiale non tessuto per letti incorporato). I funghi esperti consigliano blocchi di funghi di imballaggio di circa 2,5 kg. Il primo raccolto di shiitake può essere ottenuto in 60-70 giorni.

Preparazione dei blocchi di funghi

Prima di seminare il micelio del fungo, è richiesta la sterilizzazione obbligatoria o la pastorizzazione del substrato al fine di distruggere vari microrganismi, il che altrimenti può moltiplicarsi e fare una seria concorrenza dei funghi shiitak. Per la sterilizzazione, è necessaria la canna, in cui la paglia è strettamente strettamente, versata con acqua bollente. La canna è posta sul fuoco - per il riscaldamento per diverse ore, dopo di che la paglia è disposta nella capacità pulita e partendo per il raffreddamento, quindi imballare il substrato e il micelio ai pacchetti, spostando gli strati del substrato e del micelio ( Alla velocità del 2-7% del mycelium shiitake dalla massa del substrato), cercando equamente distribuire il materiale fungino.

Semina Mycelium crea due tipi:

• spadatura - è coltivata sulla miscela di segatura e crusca, è specificamente adattata al substrato appropriato. Il tasso seminato di tale micelio di funghi è il 5-7%;
• grano - rappresenta l'iniezione della massa del grano, che è simultaneamente il mezzo nutritorio. Il tasso di semina di tale mycelium è del 2%.

Se non hai comprato pacchetti speciali con filtri porosi insieme a Mycelium, poi nei pacchetti in polietilene convenzionali è necessario fare aperture laterali con un diametro di diversi centimetri attraverso il quale verrà eseguito lo scambio di gas di gas. Dopo aver compilato il substrato con i pacchetti di MyCelium, è necessario chiudere sulla parte superiore di un sughero di cotone o bloccato (nel caso di pacchetti con filtri micron). I blocchi sono preparati in modo tale da una stanza ad un'altitudine di almeno 20 cm dal pavimento, poiché il fungo germinatore seleziona attivamente il biossido di carbonio, scendendo verso il basso.

Esame dei funghi dei corpi di frutta

Durante il periodo di incubazione nella stanza, è necessario mantenere il regime di temperatura nell'intervallo di 25 ° C - questa temperatura è considerata ottimale per la germinazione del fungo. A temperature superiori a 28-30 ° C, vi è la probabilità di una lesione del substrato da microrganismi competitivi (principalmente trividi e neurosor - stampo verde e arancione). La modifica del colore del blocco del substrato sul bianco testimonierà alla germinazione del fungo, e le varie forme del nodulo e gonfiore inizieranno ad apparire. Il colore marrone del blocco indica l'inizio della maturazione e la frastatura cruda dei funghi.

I blocchi di funghi vengono rimossi dai pacchetti e collocati in acqua fredda per due giorni, quindi tornare indietro. Due settimane dopo tale procedura, appaiono solitamente i corpi di frutta dello shiitake, che crescono a funghi a pieno titolo durante un mezzo mese. Per avviare la frazione di shiitake, è richiesta un'umidità elevata (80-95%) e una debole ventilazione, mantenendo un alto livello di anidride carbonica. Al momento della collezione di funghi, l'umidità è ridotta al 50-70%. Le onde di frutta shiitake, due o tre frutti del raccolto possono essere previsti su un blocco di funghi.

Funghi shiitake - Foto

Come coltivare i funghi shiitake - Video