În prezent, deteriorarea situației de mediu și otrăvirea frecventă cu ciuperci forestiere a condus la creșterea popularității ciupercilor cultivate. Fără pretențios în grija liniilor și șampanilor au inundat piața și o ușoară transpirație a cărnii pe mese. Cu câțiva ani în urmă, ciupercile exotice Shiitak au apărut în latitudinile noastre - au venit la noi din Orientul Îndepărtat, unde au crescut cu mult și cu succes la scară industrială.

Potrivit statisticilor, shiitake este cea mai cultivată ciupercă comestibilă la nivel mondial. Pentru gust, seamănă cu șampanii, precum și ciuperci albe. Valoarea nutrițională ridicată, gust plăcut, precum și a descoperit proprietăți de vindecare ale shiitake, determină popularitatea în bucătăriile diferitelor popoare ale lumii. În Japonia și China, acum timp de două milenii, aceste ciuperci au crescut în mod tradițional pe tulpinile și piturile copacilor "Shiya" (analogul de stejar) și alți copaci de foioase. Odată cu dezvoltarea tehnologiei de cultivare pe rumeguș steril, a apărut posibilitatea creșterii shiatake la domiciliu.

Metode de creștere Shiitaka

Shiitake sunt saprofropuri de ciuperci, în condiții naturale care cresc pe lemn de moarte, pentru condițiile de cultivare seamănă cu o stridii. O caracteristică distinctivă în comparație cu alte ciuperci cultivate este o îmbătrânire pe termen lung a shiitake-ului miceliu, competitivitate scăzută comparativ cu colonii de bacterii și mucegai. Shiotikovodashod cu experiență susțin că atunci când observă condiții de aterizare sterile, precum și tehnologia cultivării, corpurile de fructe de ciuperci pur și simplu pur și simplu.

Există două metode principale de creștere a shiitake:

• extensive - ciuperci naturale în creștere pe lemn este copiată pe trunchiuri special recoltate, care sunt infectate cu forța cu miceliu. Această metodă este potrivită pentru regiunile cu climă umedă. Cea mai mare perioadă de fructe are loc în al doilea an de mastering de ciuperci brute din lemn. Conform acestei tehnologii, sunt cultivate mai mult de două treimi din producția globală de shiitake;
• intense - baza pentru creșterea ciupercilor este chips-urile și tăierea lemnului de esență tare a copacilor, precum și paie de pivnițe. Pentru a crește nutrițională subtratere, cereale, tărâțe, fân, aditivi minerali (cretă sau gips) sunt adăugați la acesta. Substratul este sterilizat cu atenție fie pasteurizați - și etanșați la el însămânțarea miceliului, care colonizează blocuri și după un timp începe să fie fron.

Cultivarea intensivă Shiitake.

Cultivarea intensivă (industrială) este produsă pe substraturi constând de 60-90% din lemn de lemn de foioase cu un diametru de 2-3 mm. Oak, arțar, fag, mesteacan și alte lemnoase sunt potrivite în acest scop. În plus, substratul poate include chipsuri de lemn (crește slăbirea structurii sale), precum și uscată și curată, zdrobită la dimensiunea 1-2 cm a paiei cerealelor, fân.

Pentru a accelera colonizarea miceliului și a îmbunătăți fructele ca aditivi nutrienți, cereale, tărâțe, făină de fasole, deșeuri de preparare a ceaiului și deșeuri de bere, precum și cretă sau gips pentru a optimiza aciditatea. Amestecul rezultat este umezit cu apă curată, aducând nivelul de umiditate al substratului la 60-65%.

Este important să rețineți că diametrul prea mic al rumegușului face dificilă substratul de schimb de gaze, supradimensionarea substanțelor nutritive creează un mediu favorabil dezvoltării microorganismelor - concurenții lui Shiitake, care deplasând adesea ciupercile. Prin urmare, pentru dezvoltarea optimă a miceliului de ciuperci, este necesară o sterilizare preliminară sau pasteurizarea substratului, ambalate în pachete de polietilenă sau polipropilenă de 1-6 litri cu biocilteruri speciale pentru schimbul de gaze. După tratamentul și răcirea termică, amestecul de substrat este inoculat (însămânțat) de un miceliu de ciuperci, care într-un loc cald colonizează treptat substratul, transformându-l într-un bloc dens timp de aproximativ 1,5-2,5 luni. Apoi, blocurile de ciuperci sunt îndepărtate din film sau capacitate - și plasate pentru fructe într-o cameră răcoroasă cu umiditate ridicată.

Cum să crească ciuperci shițak

Metoda de cultivare a ciupercilor pe tăierea lemnului este consumatoare mai mult timp. Este potrivit pentru un climat asiatic umed, spre deosebire de Continental local. Metoda extinsă de cultivare a ciupercilor este mai costisitoare comparativ cu un mod intens. Miccelul de aterizare este mai ușor de organizat pe substraturi compuse din rumeguș, chipsuri și paie. O astfel de subtera nutrițională poate fi stocată fără costuri mult materiale. Cel mai potrivit este standul curat uscat de ovăz sau orz, culoare de aur, fără semne vizibile de putrezire. Pentru a crește shiatake acasă, veți avea nevoie de o cameră în care puteți menține o anumită temperatură și umiditate, iluminare intensivă. De asemenea, este necesar să se recolteze pungi de polietilenă dens sau de agreare (material nețesut pentru ambalarea paturilor). Ciuperci cu experiență recomandă blocuri de ciuperci de ambalare cu aproximativ 2,5 kg. Prima recoltă de shiitake poate fi obținută în 60-70 de zile.

Pregătirea blocurilor de ciuperci

Înainte de însămânțarea miceliului de ciuperci, este necesară o sterilizare obligatorie sau pasteurizarea substratului pentru a distruge diferite microorganisme în el, care altfel se poate multiplica și de a face o concurență serioasă a ciupercilor shițak. Pentru sterilizare, este nevoie de cilindru, în care paie este strâns strâns, a turnat-o cu apă clocotită. Cilindrul este plasat peste foc - pentru încălzirea timp de câteva ore, după care paiele sunt așezate în capacitatea curată și a plecat pentru răcire și apoi împachetați substratul și miceliul la pachete, schimbând straturile substratului și a miceliului ( La o rată de 2-7% shiatake de la masa substratului), încercând, de asemenea, să distribuie în mod egal materialul fungic.

Sosirea miceliului face două tipuri:

• swinging - Este cultivat pe amestecul de tăiere și tăiere, este adaptat în mod specific la substratul adecvat. Rata semănătoare a unui astfel de miceliu de ciuperci este de 5-7%;
• cereale - reprezintă injectarea masei cerealelor, care este simultan mediul nutritiv. Rata de însămânțare a unui astfel de miceliu este de 2%.

Dacă nu ați cumpărat pachete speciale cu filtre poroase, împreună cu miceliu, atunci în pachete de polietilenă convenționale este necesar să se facă deschideri laterale cu un diametru de câțiva centimetri prin care se va efectua schimbul de blocuri de blocuri de ciuperci. După umplerea substratului cu pachete de miceliu, este necesar să se închidă pe o plută de bumbac sau blocată (în cazul pachetelor cu filtre Micron). Blocurile sunt preparate în așa fel într-o cameră la o altitudine de cel puțin 20 cm de podea, deoarece ciuperca germinarea selectează în mod activ dioxidul de carbon, descendent în jos.

Examinarea ciupercilor corpurilor de fructe

În timpul perioadei de incubare din cameră, este necesar să se mențină regimul de temperatură în intervalul de 25 ° C - această temperatură este considerată optimă pentru germinarea ciupercilor. La temperaturi mai mari de 28-30 ° C, există o probabilitate de leziune a substratului prin microorganisme competitive (în principal tripizi și neurozor - mucegai verde și portocaliu). Schimbarea culorii blocului de substrat pe alb va mărturisi germinarea ciupercilor și vor apărea diferitele forme ale nodulului și balonării. Culoarea brună a blocului indică începutul maturarii și a froctării brute a ciupercilor.

Blocurile de ciuperci sunt îndepărtate din pachete și sunt plasate în apă rece timp de două zile și apoi se întorc înapoi. La două săptămâni după o astfel de procedură, apar, de obicei, corpurile de fructe de shiitake, care vor crește până la ciuperci cu drepturi depline timp de o jumătate de luni. Pentru a începe frocierea de shitake, umiditatea ridicată este necesară (80-95%) și o ventilație slabă, menținând un nivel ridicat de dioxid de carbon. La momentul colecției de ciuperci, umiditatea este redusă la 50-70%. Valurile de fructe shiitake, două sau trei fructe de cultură pot fi așteptate pe un bloc de ciuperci.

Ciuperci de shiitake - Fotografie

Cum să crească ciuperci shiitake - video