Trenutno je poslabšanje okoljskih razmer in pogosto zastrupitev z gozdnimi gobami pripeljalo do povečanja priljubljenosti kultiviranih gliv. Nepopustljiv v oskrbi ostrig in šampinjonov je poplavil trg in rahlo znojenje mesa na tabelah. Pred nekaj leti so se eksotične gobe Shiitak pojavile v naših zemljepisnih širinah - prišli so k nam od Daljnega vzhoda, kjer imajo dolgo in uspešno gojijo na industrijskem obsegu.

Po statističnih podatkih je Shiitake najbolj kultivirana jedilna goba po vsem svetu. Za okus, spominja na šampinjone, kot tudi bele gobe. Visoka prehranska vrednost, prijeten okus, kot tudi odkrita zdravilne lastnosti Shiitake, določijo svojo priljubljenost v kuhinjah različnih narodov sveta. Na Japonskem in na Kitajskem, zdaj za dve tisočletji, so te gobe tradicionalno gojijo na steblih in panjev "Shiya" dreves (analog našega hrasta) in drugih listavcev. Z razvojem tehnologije kultivacije na sterilno žagovino, se je pojavila možnost naraščajoče shiitake doma.

Metode raste Shiitaka

Shiitake so gobe-saprofrops, pri naravnih pogojih, ki rastejo na umiranju lesa, za pogoje gojenja je podobna ostrige. Posebnost v primerjavi z drugimi gojenimi gobami je precej dolgoročno staranje micelija Shiitake, nizko konkurenčnost v primerjavi s kolonijami bakterij in plesni. Izkušeni Shiotikavodashod trdijo, da pri opazovanju sterilnih pogojev pristajanja, kot tudi tehnologije gojenja, sadna telesa gob preprosto preprosto.

Obstajata dve glavni metodi rasti Shiitake:

• obsežne - naravne gojenje gobe na lesu se kopirajo na posebej pridelane debla, ki so prisilno okužene z micelijem. Ta metoda je primerna za regije z mokro podnebje. Največje obdobje plodov se pojavi v drugem letu obvladovanja lesnih surovih gob. Po tej tehnologiji se goji več kot dve tretjini svetovne proizvodnje Shiitake;
• intenzivna - osnova za gojenje gob je čips in žaganje trdega drevesa, kot tudi slama kleti. Za povečanje prehranskega prehranskega subtrarata, žita, otrobi, sena, mineralnih dodatkov (krede ali mavca) se dodajo. Podlaga je skrbno sterilizirana bodisi pasterize - in tesnila na to sejanje micelija, ki kolonizira bloke in po tem, ko se začnejo biti Fron.

Intenzivna kultivacija shiitake.

Intenzivna (industrijska) rastoča Shiitake se proizvaja na substratih, ki so sestavljeni 60-90% žagovine iz trdega lesa s premerom 2-3 mm. Oak, javor, bukev, breza in druga trdega lesa so primerna za ta namen. Poleg tega lahko substrat vključuje lesne sekance (poveča ohlapnost njene strukture), kot tudi suho in čisto, zdrobljeno na velikost 1-2 cm slame žit, sena.

Za pospešitev kolonizacije micelija in izboljšanje plodov kot hranilnih dodatkov, žita, otrobi, fižol moke, kuhanje čaja in proizvodni odpadki piva, kot tudi kredo ali mavca za optimizacijo kislosti. Dobljeno zmes navlažimo s čisto vodo, prinaša raven vlažnosti substrata na 60-65%.

Pomembno je omeniti, da je premajhen premer žagovine, ki je težko zasnovan na področju plina, prenašanje hranil ustvarja okolje ugodno za razvoj mikroorganizmov - tekmovalci shiitake, pogosto premestitve gob. Zato je za optimalen razvoj micerij gob, predhodna sterilizacija potrebna ali pasterizacija substrata, pakiranih v polietilen ali polipropilen pakete 1-6 litrov s posebnimi biofiltri za izmenjavo plina. Po toplotni obdelavi in \u200b\u200bhlajenju se zmes substrata inokulira (seseta) z gobam micelij, ki na toplem postopoma postopoma kolonizira substrat, ki ga obrača v gost blok za približno 1,5-2,5 mesecev. Nato se gobovi bloki odstranijo iz filma ali zmogljivosti - in postavljeni za plod v hladnem prostoru z visoko vlažnostjo.

Kako gojiti gobe Shiitak

Metoda gojenja gob na obrezovanju lesa je bolj zamudna. Primeren je za mokro azijsko podnebje, za razliko od lokalnega celinskega. Obsežna metoda gojenja gob je bolj draga v primerjavi z intenzivnim načinom. Pristanek micelij je lažje organizirati na substratih, sestavljenih iz lesnega žaga, žetonov in slame. Takšna prehranska podstrešja je lahko naselila brez veliko pomembnih stroškov. Najbolj primerna je suha čista stolpi ovsa ali ječmena, zlate barve, brez vidnih znakov gnitja. Za gojenje Shiitake doma boste potrebovali prostor, v katerem lahko ohranite določen način temperature in vlažnosti, intenzivna razsvetljava. Prav tako je treba pridelati vrečke gosto polietilena ali kmetijsko (netkanega materiala za vgrajevanje ležišč). Izkušene gobe priporočajo embalaže gob blokov za približno 2,5 kg. Prvi žetev Shiitake je mogoče dobiti v 60-70 dneh.

Priprava blokov gob

Pred sejanjem Mycecerium, obvezna sterilizacija je potrebna ali pasterizacija substrata, da bi uničila različne mikroorganizme v njem, ki se sicer lahko pomnožijo in resno konkurenco Shitak gob. Za sterilizacijo je potreben sod, v katerega je slama tesno tesno, jo vlije z vrelo vodo. Cev je nameščen požar - za ogrevanje za več ur, po katerem je slama položena v čisto zmogljivost in pusti za hlajenje, nato pa pakiranje substrat in micelij na pakete, premakne plasti substrata in micelij ( Po stopnji 2-7% micelija shiitake iz substrate mase), ki poskuša enakomerno distribucijo glivičnega materiala.

Setev micelija Naredite dve vrsti:

• swording - se goji na zmes žaganja in otrobi, je posebej prilagojen ustreznega substrata. Seje takšne gobe micelij je 5-7%;
• zrnatost - predstavlja injekcijo mase zrn, ki je hkrati hranilni medij. Stopnja Setev takega micelija je 2%.

Če niste kupili posebne pakete s porozni filtri skupaj z micelija, nato pa v običajnih polietilenskih paketih je treba storiti, stranske odprtine s premerom nekaj centimetrov, preko katerih se bo izmenjava plinov iz gob blokov, ki se izvajajo. Po polnjenju v substratu z micelija paketov, je treba zapreti na vrhu bombaža plute ali zaljubljen (v primeru paketov s mikronski filtri). Bloki so pripravljeni tako v prostoru na višini vsaj 20 cm od tal, saj Klilna gliva aktivno izbere ogljikovega dioksida, padajoče navzdol.

Pregled sadnih organov gob

V času inkubacije v prostoru, je potrebno, da se ohrani režim temperature v območju od 25 ° C - to temperaturo, se šteje optimalna za kalitev gob. Pri temperaturah nad 28-30 ° C, obstaja verjetnost lezije podlago konkurenčnih mikroorganizmi (zlasti tripides in neurosor - zelena in oranžna plesen). Spreminjanje barve bloka substrata na belo bo pričal na kalitev gob in različnih oblik vozlički in napihnjenost bodo začeli pojavljati. Rjava barva bloka označuje začetek zorenja in surovi fruction gob.

Gobovi bloki se odstranijo iz paketov in jih položijo v hladno vodo dva dni, nato pa se vrnejo nazaj. Dva tedna po takšnem postopku se pojavijo sadna telesa shiitake, ki se bodo v pol meseca povečale na polnopravne gobe. Za začetek fuction of Shiitake je potrebna visoka vlažnost (80-95%) in šibko prezračevanje, ohranjanje visoke ravni ogljikovega dioksida. V času zbiranja gob se vlažnost zmanjša na 50-70%. Shiitake Plodovi valovi, dva ali tri sadje pridelka se lahko pričakuje na eni blok gob.

Shiitake gobe - fotografija

Kako rastejo Shiitake Mushrooms - Video