Процес производа за пушење наноси људи већ дуже време. Рибе, месо и чак сиреви, након обраде дима, не само невероватни ароми и атрактиван изглед, већ и веома дуже. Тренутно се производи продају у супермаркетима намирница, димљени уз помоћ такозваног "течног дима" - хемијски састав, након обраде који постају слични производима са стварним димом дим, али само споља. Наравно, ништа не може заменити природне гране дима храстове или трешње са додатком гранчица мијења, који дају пушене прскање и мирис.

Да бисте кували димљени производ, морате имати посебан уређај - пушење. Дизајн котлена су прилично много, у распону од компактних преносаних уређаја до великих полудимензионалних комора. Међутим, принцип њиховог рада је исти. Направите димлоку не превише је тешко, јер њен рад не предвиђа сложене процесе. Истовремено, могуће је користити за овај процес, све што је при руци, у распону од старе канте и завршава се кућиштем фрижидера, није успело. О томе како направити димњак за давање властитим рукама, хајде да кажемо даље.

Процеси пушења хране и сорти дима

Да би се димне куће направило властитим рукама, потребно је разумети који процеси пролазе у њему и како припремити пушење пушења.

Постоје два процеса пушачких производа који се разликују у њиховој струји и квалитету одлазног јела. Конструкције за ове процесе имаће разлике, па приликом одабира најоптималног производа, вреди размишљати о томе који производ се даје као резултат:

• Вруће пушење. У овој врсти процеса, димни гасови који се третирају месом или рибом, имају високу температуру. Због чињенице да се пећ налази на дну рудника дима, дим нема времена да се охлади док је реч о производима који се налазе у руднику. По правилу, процес точе 2-3 сата до потпуне спремности у зависности од броја производа и димензија димензија. Због велике температуре припреме, производи немају времена да дају сва влага, због које остају сочне и меке. Повратна страна вруће пушене је да се кувани производи не могу дуго чувати. Проширите време складиштења које их можете само осушити. Предност пушења са врућим пушеним пушењем је једноставан дизајн, захваљујући којој можете направити преносну верзију овог производа.
• Хладно пушење. Као што већ можете да разумете из имена, дима, који прерађује делиција, губи температуру, на путу до њих. Због тога се процес кухања успорава, а производи губи скоро сву своју влагу. Због тога се време складиштења значајно повећава. То је био разлог што је ова димљена метода постала популарнија.

Главни принцип рада диземног купу било којег дизајна је тај што се дим одликује непажњом огрјев, али омашћим чипом, који се загрева од огревног дрвета. Као чипс се обично користе фино сецкане гране. Да би дим био густ, могуће је ставити мало свеже биљке на чипс.

Врућа димљена пушачка технологија пушења

Производња врућег пушења за пушење не представља ништа компликовано. Разлика од модела намењених хладним пушењима је да је пећ за стварање високе температуре за производњу дима директно под комором за дим.

За производњу једноставне димне куће ће вам требати:

• Запремина металних бачве од 200 литара.
• Цигле - 6 ком.
• Металне шипке (можете користити жицу пречника 4 мм).
• Цемент, песак.
• Из алата ће вам требати бугарска, електрична бушилица.

Наручи налога:

1. Пре свега, потребно је очистити бачву од остатака супстанци које су сачуване у њему. Идеална опција ће користити бачву од алкохола. Не захтева посебну обраду. Ако се у њему чува маслаце или друге нафтне производе, онда се мора пажљиво испирати и упарити.
2. Након тога, у бачви морате уклонити поклопац. Могуће је то учинити уз помоћ електричног бицикла или брусилице. Потребно је да се бавите врло пажљиво, наношењем миљака и заштитних наочара. Сечење поклопца, морате да поднесете ивицу са датотеком, коначно уклоните остатке метала.
3. Кућиште дима металне бачве је скоро спремно. Да бисте у њему поставили вожњу за дружење производе, на удаљености од 150 мм од горње ивице, морате да бушите 6 рупа у кругу. Њихов пречник треба да буде 2-3 мм више од пречника ЈДОМОА. Ако се последње користи за потоње пречника 4 мм, рупе морају бити најмање 6 мм.
4. Нешто горе мора бити избушено неколико рупа за уклањање дима од димне коморе. Они би требали бити најмање 12.
5. Сада на дну барела морате да сечете рупу за учитавање пиљевине. Пресечен је брусилицом. Поред тога заварио врата на шаркама. Ако се отвор за утовар није затворен, дим ће проћи кроз њега.
6. Дрвени штит се може користити као горњи поклопац, који је модрице или друго густо ткиво за заптивање.
7. Следећи корак мора бити изграђен импровизовану барела пећ. Да бисте то урадили, морате да копате мали јаму, заспао са шљунком и наливање бетона. Након што се осуши, 6 цигле се постављају на њеној површини: 2 редови 3 цигле. Неопходно је да се то уради, тако да је цев на њих стајао глатко и не љуља. Цигле се стављају на уобичајеном цемента-пешчана решење.

Процес пушења у таквом анцител је прилично једноставан. Припремљени производи су обешени за трап навојем великог пречника и суспендована на шипку. Кроз лоадинг отвора на дну дима, чипови су наслагане, пречишћени из коре. На врху дима је запечаћен и затворен са штитом. Ватра је разведен на дну, а процес пушења траје 2-3 сати до спремности производа.

Упутство за производњу димљеног пушења

То је нешто другачија од горе да су гасови приближио комору дим већ побегао температуру. Да би то урадили, локација огревног дрвета је одвојен од фотоапарата са дугом гране.

За овај посао, потребно је:

• Метална кутија или буре. Одлична опција може бити кућиште старог фрижидера, који мора бити очишћена од пластичних и гумених делова. Остави само метал. Пошто су врата направљена од финог гвожђа, боље је да се побољша са малим челичним углу. На дну кутије могу бити потпуно смањити.
• Метал или керамичке цеви 3 метара.
• Цигла.
• Решење.

Уградња се врши у следећем редоследу:

1. Прво морате да копате 2 јаме. Један од њих ће обављати улогу ложишта, комора дим ће се инсталирати изнад другог. Величина друге јаме мора да одговара величини дима кабинета. Постоји ров између димњака стајлинг. Његова дубина мора бити најмање 50 мм плус пречник самог цеви.
2. За димњака, боље је да користите керамичке цеви. Таква се често користе за монтирање кроз димњак у системима за грејање стамбених зграда. Предност овог материјала не подлеже корозији.
3. Ја ископао ров, неопходно је да се постави мали слој песка, који би требало да морају да се поставе цеви (да се ослобађа по секторима). Неопходно је да се уради на такав начин да њени крајеви долазе иза зидова истих јаме.
4. На дну рупе слој шљунка и песка. Онда су бунари су постављени од цигле. У исто време, испупчени цев је постављена циглу. Висина горива и требало би да буде 1 цигле изнад нивоа тла, висина бунара на којој ће камера стајати - 3 цигле изнад.
5. Након што је полагање цигле завршио, удаљеност између њега и зидова рупа заспи са песком.
6. Сада на површини бунара, где ће бити инсталирана комора за пушење, монтирана је решетка за решетке. Потребно је да би се палета ставила за масноћу. Након тога, метална фиока је постављена на површини бунара. Ако се користи "РАВ" метал, боље је да је оперите са неколико слојева боје отпорне на топлоту. У бочним деловима кутије треба да се излазе из дијела дима.
7. Такође је потребно подесити врата тако да се чврсто затвара.
8. У Већу су инсталирани у привезак производа.

Правећи планинарску домаћу димлуку са својим рукама

Да би се направила планинарска варијанта димлохоусе, која је корисна током риболова или пикника, потребно је направити кутију са чврсто затварачким поклопцем од танког лима. Величине кутије су одабране појединачно у зависности од обима производа који се планирају пушити. Затим се рад изводи следећим редоследом:

1. У средини висине фиоке, за резервацију је инсталирано уклоњиви роштиљ. Рупа за излаз дима врши се у поклопцу, а оловке су причвршћене на странама.
2. Овај преносни дим лако се може уклопити у пртљажник аутомобила и то је прилично једноставно користити га.
3. Дно кутије је сложено мале дрвене квржице огуљене из коре. Можете да користите дрвене чипс. Затим је решетка уграђена на који су припремљени производи слављени. Након тога кутија је прекривена поклопцем и постављена је на пожару.

Сцхоттле то сами: Фотографија

Сцхоллиа Урадите то сами: Видео