Sigara içmek, parlayan talaştan kapalı bir alanda oluşan bir duman kullanarak et ürünlerinin termal işlenmesidir. Sonuç olarak, kısmen dehidratlanmış ve ilginç bir aromayla emdirilirler.

Füme yöntemleri

1. Soğuk sigara içme.

Bu durumda, et, 20-250 ° C'den birkaç gün boyunca dumanla emdirilir. Bundan çıkan nem yavaş yavaş kaybolur ve sigara maddeleri içinde nüfuz eder. Böyle bir ürünü uzun süre saklayabilirsiniz, tek şey biraz kuru olmasıdır.

Bu sigara içme sürecinde, yakacak odun talaşı (kalın katman) ile kaplanmıştır. Sonra ateş (bir yandan), yani alev neredeyse renksiz, zayıf ve yanma mümkün olduğunca yavaş geçti.

Sigara içme türleri Ürünler:

• füme-pişmiş (ilk et pürüzsüz ve sonra pişmiş);
• domuzu dumanlama (ilk dumanlı ve daha sonra, kaynayan);
• ameliyat.

sigaranın 2. Sıcak türü.

Aynı zamanda, füme et 45-1200 ° C arasındaki bir sıcak duman tarafından işlenir Bunun sonucunda, savunmada birkaç saat içinde ulaşılır. Ürün yeterince sulu ve kokulu elde edilir. tek dezavantajı, nispeten uzun saklamaktır.

sıcak dumanlama yöntemi içinde, başlangıçta kalın sıcak duman, yavaş yavaş azaldığı sıcaklık ve yoğunluğu kullanılır.

Ev yapımı kantinin Tasarım

Ev yapımı füme sigara

Yapısında gibi bir ev yapımı öğleden sonraki oldukça basittir ve sıkı bitişik bir kapak ile kapalı bir kaptır. Cihazın üstünde duman hazır ürünler bir tabaka halinde istiflenir, bir metal ızgara vardır. o Altında - palet. kantinin alt yanan bir sawdusts ya da daha küçük odun ile kaplı ve duman büyük miktarda gelmek edilir.

Ev yapımı Soğuk Füme Socker

3 temel bileşenleri:

• odasını Sigara (burada hazırlamak ürünler sigara için hazırlamasına).

sıkıca bitişik kapak ya da özel delikler duman alımı için oluşturulan bir kapı ile kap contalı.

• Baca (soğutma için düzenlenmiş, ocak duman odası içine gelir duman).

Baca borusunun uzunluğu 2.5-3 m olmalıdır. duman 20-30 soğumaya için bu tür bir ebat için gereklidir ° C

• Pişirmek.

Burada, odun talaş şarj ediliyor.

Ev yapımı sigara içen kendiniz yapmak

Nasıl buzdolabından bir ev yapımı sigarayı yapmak için?

1. Bir sigara personelini hale getirmek için, bir orta boy buzdolabı gerekecektir.
2. ondan soğutma ünitesi ve yalıtım malzemelerini çıkarın.
3. Cihazın üst kısmında, bir matkap ve bir dosya kullanarak delik açmak.
4. Ürün ve paletin yerleştirilmesi için 2 ızgaraları monte içinde düzeltme 6 köşeleri (3 çift).
5. palet (pişirme levha) talaş ile - biz elektrikli karo ve üstünde koymak görebilirsiniz.
6. palet kiremitte yerleştirilmelidir. Aynı zamanda, havanın akışı alt düzeyde olmalıdır.
7. buzdolabı kapıya kancayı sabitleyin.

Notlar:

üniteyi kullanmadan önce, mükemmel haddeleme olmalıdır.

varilden evde kantinin (Soğuk sigara füme)

Ev yapımı yasaktır: Fotoğraf

1. Onun altından kesilmiş, bir metal varil atın.
2. kap içinde, paleti yerleştirin.
3. varil karşısında balık askıya alınır çubuk, tamir.
4. Sen duman yaratmak için burzhuyka kullanabilirsiniz.

Notlar:

Sıcak sigara için evde bir kantinin yapmak için, bir tuğla odağı oluşturmak ve son açılış yaptıktan sonra yakın bir kapaklı olduğu yukarıda varil hakkı, yerleştirin.

Sıcak duman yiyecek nasıl hazırlanır

• Et.

Cts baharatlar, baharat parçası ve ona uzan edelim. Bir süre sonra, çatal kiralama. yapılan kan ve parlak sıvı varsa - Sigarayı başlayabilirsiniz.

• Kuş.

Bir karkas haddeleme ve kesik boyunca iyi durulanmalıdır. Ardından, eklemleri kemikleri düzleştirmek. Bundan sonra, kuş otlar ovuşturdu ve bir taslak olduğu bir odada günlerce askıya.

• Bir balık.

Öneriler:

• küçük balık tuzlu ve taze edilebilir;
• taze ince ise, o zaman bile öğrenemez;
• büyük ve orta - gerek temizlenecek;
• büyük - omur boyunca 2 yarıları bölün arzu edilir;
• lezzetli bir balık önceden yüklenmiş ve dönüştürüldü ve elde edilir.

Tüzük:

• balık önceden tuz kavramak gerekir;
• Çok şişman ise, parşömen sarın;
• aradan sonra bu küçük bir kargo ile yapılmalıdır ve 3-24 saat sonra asmak için;
• bundan başka, balık suyu ve kabarma kuru altında yıkanmıştır edilir;
• sigara önce, baharatlar ile tedavi edilmelidir.

füme için odunlar

kokulu duman elde etmek için, uygulanması önerilir:

• olkhovy, ardıç çip;
• huş, armut, elma ağacı;
• akçaağaç, kül, fındık;
• bunların kayın, meşe ya da bir karışımı.

Her cins tuhaf bir koku verir.

Zorunlu önce bölme ondan ağaç kabuğu çıkarılmalıdır. İğne yapraklı kayaların kullanmak tavsiye edilmez. Ağaç 3 cm kadar parçalar halinde kesilir ve hafif nemli ve daha sonra kantinin altındaki düzgün bir tabaka hazırlamak edilir. Bunun yerine bir ağaç, bazı kullanım talaş.

Ev yapımı kendiniz yapmak smokehouseda: videoyu