Halen, çevresel durumun bozulması ve orman mantarları ile sık sık zehirlenmesi, kültürlü mantarların popülaritesinin dalgalanmasına yol açtı. İstiridye ve Champignons bakımında iddiasız, pazarı sular altında bıraktı ve tablolarda biraz terlet. Birkaç yıl önce, egzotik mantarlar Şiiitak enlemlerimizde ortaya çıktı - bize uzun ve başarılı bir şekilde büyüdükleri Uzak Doğu'dan bize geldiler.

İstatistiklere göre, Shiitake dünya çapında en çok ekili yenilebilir mantardır. Tatmak için, beyaz mantarların yanı sıra Champignons'a benziyor. Yüksek besin değeri, hoş tadı, aynı zamanda Shiitake'nin iyileştirici özelliklerini keşfetti, dünyanın farklı halklarının mutfakları içindeki popülerliğini belirler. Japonya ve Çin'de, şimdi iki bin yıl boyunca, bu mantarlar geleneksel olarak sapları ve "Shiya" ağaçlarının (meşe analogu) ve diğer yaprak döken ağaçlarının kütüklerini ve güdüklerinde yetiştirdi. Steril talaş üzerine ekim teknolojisinin geliştirilmesiyle, evde büyüyen bir Shiitake olasılığı ortaya çıktı.

Büyüyen Yöntemler Shiitaka

Shiitake Mantar-Saprofrops, doğal koşullarda, ölen odun üzerinde büyüyen doğal koşullarda, yetiştirme koşulları için bir istiridye benzemektedir. Ekili mantarlarla karşılaştırıldığında kendine özgü bir özellik, bir miselyum shiitake'in uzun vadeli yaşlanmasında, bakteri ve kalıp kolonilerine kıyasla düşük rekabet gücüdür. Deneyimli Shiotakovodashod, steril iniş koşullarını gözlemlerken, yetiştirme teknolojisi, mantarların meyve gövdeleri basitçe.

Büyüyen iki ana yöntem vardır:

• kapsamlı - Ahşap üzerine doğal büyüyen mantar, özlü bir şekilde miselyum ile zorla enfekte olan özel hasatlı gövdelere kopyalanır. Bu yöntem, ıslak iklimi olan bölgeler için uygundur. En büyük meyve dönemi, ahşap ham mantarların ustalaşmasının ikinci yılında gerçekleşir. Bu teknolojiye göre, küresel shiitake üretiminin üçte ikisinden fazlası yetiştirilir;
• yoğun - Mantarların büyümesinin temeli cips ve sert ağaçların kesilmesi, ayrıca mahzenlerin samanıdır. Bunlara, tahıl, kepek, saman, mineral katkı maddelerinin (tebeşir veya alçı) beslenmesini arttırmak için eklenir. Substrat, pastörize etmek ya da pastörize - ve blokları kolonize eden ve bir süre sonra fron olmaya başlayan miselyum ekimine sızdırmaz hale getirilir.

Yoğun Yetiştirme Shiitake

Yoğun (Endüstriyel) Büyüyen Shiitake, 2-3 mm çapında parke ahurun \u200b\u200btalaşının% 600'ını oluşturan alt tabakalarda üretilir. Meşe, akçaağaç, kayın, huş ağacı ve diğer sert ağaçlar bu amaç için uygundur. Buna ek olarak, substrat ahşap cips içerebilir (yapısının gevşekliğini arttırır), ayrıca kuru ve temiz, 1-2 cm'lik mısır gevrekleri, samanın 1-2 cm boyutuna kadar ezilmiş olabilir.

Miselyumun kolonizasyonunu hızlandırmak ve besin katkı maddeleri, tahıl, kepek, fasulye unu, çay demleme ve bira üretimi atıkları gibi meyveyi iyileştirmek için, asitliği optimize etmek için tebeşir veya alçı. Elde edilen karışım, substratın nem seviyesini% 60-65'e getirerek temiz suyla nemlendirilir.

Talaşın çok küçük çapının, değişim substratını gaz almayı zorlaştırdığını, besinlerin fazlalığı, mikroorganizmaların gelişimi için uygun bir ortam yarattığını ve genellikle mantarları yerinden etmesini sağlar. Bu nedenle, mantar miselyumun optimal gelişimi için, ön sterilizasyon, gaz değişimi için özel biyofiler ile polietilen veya polipropilen paketlerinde paketlenmiş, polietilen veya polipropilen paketlerinde pastörizasyon gereklidir. Isıl işlem ve soğutma işleminden sonra, substrat karışımı mantar bir miselyum tarafından aşılanmış (tohumlanır), sıcak bir yerde, yaklaşık 1.5-20 ay boyunca yoğun bir bloğa dönüştürür. Daha sonra, mantar blokları film veya kapasiteden çıkarılır - ve yüksek nemli olan serin bir odada meyve verilir.

Shiitak mantarları nasıl büyüyor

Ahşap kırpma üzerinde mantar yetiştirme yöntemi daha fazla zaman alıcıdır. Yerel kıta aksine, ıslak bir Asya iklimi için uygundur. Mantar yetiştirmenin kapsamlı yöntemi yoğun bir şekilde karşılaştırıldığında daha pahalıdır. İniş miselyum, ahşap talaş, cips ve samandan oluşan alt tabakalarda organize etmek daha kolaydır. Böyle bir beslenme alt arası, çok fazla maddi maliyet olmadan stoklanabilir. En uygun olan, yağlı yulaf veya arpa, altın rengi, görünür çürüyen belirtiler olmadan kuru temizdir. Evde Shiitake yetiştirmek için, belirli bir sıcaklık ve nem modunu, yoğun aydınlatmayı sağlayabileceğiniz bir odaya ihtiyacınız olacaktır. Aynı zamanda yoğun polietilen veya agry (gömme yataklar için dokunmamış malzeme) torbaları hasat etmek de gereklidir. Tecrübeli mantarlar mantar bloklarını yaklaşık 2,5 kg'a kadar önerir. Shiitake'nin ilk hasadı 60-70 günde elde edilebilir.

Mantar Bloklarının Hazırlanması

Mantar ekimden önce miselyumdan önce, zorunlu sterilizasyon gereklidir ya da içinde çeşitli mikroorganizmaları yok etmek için substrat pastörizasyonu, aksi takdirde, bu tür bir şekilde çarpabilir ve ciddi bir Shiitak mantarları yaratabilir. Sterilizasyon için namlunun, içine samanın sıkıca sıkıca olduğu, kaynar suyla döküldüğü için gereklidir. Namlu, yangının üzerine yerleştirilir - birkaç saat ısıtmak için, daha sonra saman temiz kapasiteye yerleştirilir ve soğutma için ayrılır ve daha sonra substrat ve miselyumun paketlerine yerleştirin, substrat ve miselyumun katmanlarını kaydırır ( Substrat kütlesinden% 2-7 miselyum shiitake oranında), mantar malzemesini eşit derecede dağıtmayı denemek.

Ekim miselyum iki tür yapmak:

• kılıç - Testere ve kepek karışımında yetiştirilir, özellikle uygun substrata uyarlanmıştır. Böyle bir mantar miselyumun ekilen oranı% 5-7;
• tahıl - aynı anda besin ortamı olan tankın kütlesinin enjeksiyonunu temsil eder. Böyle bir miselyumun ekim oranı% 2'dir.

Miselyum ile birlikte gözenekli filtrelerle özel paketler almadıysanız, geleneksel polietilen paketlerde, mantar bloklarının gaz değişiminin gerçekleştirileceği birkaç santimetre çapı ile yan açıklıklar yapmak gerekir. Alt tabakayı miselyum paketlerle doldurduktan sonra, bir pamuk mantarının üstüne kapatmak veya sıkışmış (mikron filtreli paketler durumunda) kapatmak gerekir. Bloklar, yerden en az 20 cm yükseklikte bir odada böyle bir şekilde hazırlanır, çünkü çimlenme mantarları aktif olarak karbondioksit seçer, aşağı iner.

Meyve gövdelerinin incelenmesi mantarlar

Odadaki kuluçka süresi boyunca, sıcaklık rejiminin 25 ° C aralığında korunması gerekir - bu sıcaklık mantarın çimlenme için optimal olarak kabul edilir. 28-30 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda, rekabetçi mikroorganizmalar (çoğunlukla tripides ve nörosor - yeşil ve turuncu kalıp) tarafından bir substrat lezyonu olasılığı vardır. Substrat bloğunun rengini beyaz üzerine değiştirmek, mantarın çimlenmesinde tanıklık eder ve nodülün ve şişkinliğin çeşitli biçimleri görünmeye başlayacaktır. Bloğun kahverengi rengi olgunlaşmanın başlangıcını ve mantarların ham meşgul olduğunu gösterir.

Mantar blokları paketlerden çıkarılır ve iki gün boyunca soğuk suya yerleştirilir ve ardından geri dönün. Böyle bir prosedürden iki hafta sonra, yarım ay boyunca tam teşekküllü mantarlara büyüyecek olan Shiitake'in meyve gövdeleri görünür. Shiitake bir fruction başlatmak için, yüksek nem, karbon dioksit, yüksek bir seviyede muhafaza (80-95%) ve zayıf bir havalandırma gereklidir. Mantarların toplanması sırasında nem% 50-70'e düşürülür. Shiitake meyve dalgalar, iki ya da üç bitki meyveler bir mantar bloğuna beklenebilir.

Shiitake Mantarları - Fotoğraf

Shiitake mantar yetiştirilir - Video