Chekish - bu go'sht mahsulotlarini yarqiragan talaşxonadan foydalanilgan tutun shaklida hosil bo'lgan. Natijada ular qisman suvsizlanib, qiziqarli xushbo'y hidli.

Chekish usullari

1. Chekishning sovuq turi.

Bunday holda, go'sht 20-250 ° C dan bir necha kun davomida tutun bilan singdiriladi. Uning namligi asta-sekin yo'q bo'lib ketadi va chekish moddalari ichiga kirib boradi. Siz bunday mahsulotni uzoq vaqt saqlashingiz mumkin, faqat bu biroz quruq.

Bunday chekish jarayonida o'tin talaş (qalin qatlam) bilan qoplangan. Keyin olov (bir tomondan), olov deyarli rangsiz, kuchsiz va yonish iloji boricha sekinroq.

Chekish mahsulotlarining turlari:

• tutunli pishirilgan (boshlang'ich go'shtli silliq va keyin pishirilgan);
• boar-Disked (birinchi tutun va keyin qaynatilgan);
• jarrohlik.

2. Chekishning issiq turi.

Shu bilan birga, chekilgan go'sht 45-1200 ° C dan issiq tutun bilan qayta ishlanadi. Natijada, uning tayyorligi bir necha soat ichida erishiladi. Mahsulot etarlicha suvli va xushbo'ylikka ega. Faqatgina kamchilikni nisbatan uzoq turishdir.

Issiq chekish jarayonida dastlab issiq tutun, uning harorati va zichligi asta-sekin kamayadi.

Uy qurilishi chekish vositasi

Uy qurilishi chekish

Uning tuzilmasida bunday uy qurilishi sigaretope juda oddiy va qattiq yopishtirilgan qopqoqli yopiq idishni. Qurilmaning yuqori qismida metall panjara, u erda tutun uchun tayyor mahsulotlar bir qatlamda yopishtirilgan. Uning ostida - palet Sarekeonning pastki qismi talaşxonalar yoki kichikroq o'tin bilan qoplangan va juda ko'p miqdordagi tutunni ta'kidlaydi.

Uy qurilishi sovuq dudlangan paypoq

3 Asosiy komponent:

• Chekish kamerasi (bu erda chekishga tayyor mahsulotlarni chiqaring).

Muhrlangan idishni mahkam tutqichli qopqoq yoki eshikni tutun olish uchun maxsus teshiklar yaratilgan eshikni muhrlangan.

• Baca (sovutish, tutunli daromadlar, o'choqdan tutun kamerasiga).

Chimni quvurining uzunligi 2,5-3 m dan bo'lishi kerak. Tutun 20-30 ° C gacha sovishini uchun bunday o'lcham kerak.

• Pishirish.

Mana, qipiq, o'tin zaryadlash.

Uy qurilishi chekuvchilar buni o'zingiz qilishadi

Sovutgichdan uy qurilishi chekishni qanday qilish kerak?

1. Chekish xodimlarini tayyorlash uchun biz o'rta kattalikdagi muzlatgich kerak bo'ladi.
2. Sovutgichli blokni va izolyatsion materiallarni undan chiqarib oling.
3. Qurilmaning yuqori qismida biz burg'ulash va fayllardan foydalanib teshiklar qilamiz.
4. Mahsulot va paletni joylashtirish uchun 2 ta burchak (3 juft) ichida (3 juft).
5. Quyida biz elektr plitkalarini va undan yuqori qismini - talaş bilan qoplangan (pishirish varag'i).
6. Palet plitkaga joylashtirilishi kerak. Shu bilan birga, havo oqimi minimal bo'lishi kerak.
7. Muzlatgich eshigi ilgakni mahkamlang.

Izohlar:

Jihozni ishlatishdan oldin u juda yaxshi harakat qilish kerak.

Barreldan uyda smetuse (sovuq dudlangan chekish)

Uy qurilishi chekish: fotosurat

1. Metall bochka oling, uning pastki qismini kesib oling.
2. Idishda, paletni joylashtiring.
3. Baliqlar bo'ylab Baliq to'xtatiladi.
4. Tutunni yaratish uchun siz Burjuykadan foydalanishingiz mumkin.

Izohlar:

Issiq chekish uchun uyda uyda chekish vositasini yaratish, g'isht fokusini yarating va undan barrel qo'ying, bu oxirgi ochilgan holda, qopqog'ini yoping.

Qanday qilib issiq tutunga ovqat tayyorlash kerak

• Go'sht.

Ziravorlar, ziravorlar bo'laklarini o'tirar va yotishiga yo'l qo'ying. Birozdan keyin yollash vilkasi. Agar qon va yorqin suyuqlik bo'lmasa - chekishni boshlashingiz mumkin.

• Qush.

Tana go'shti yaxshilab chayqalishi va kesilishi kerak. Keyin suyaklarni tekislang, bo'g'inlar. Shundan so'ng, qush o'tlarni ishqaladi va bir necha kun davomida qoralama bor xonada.

• Baliq.

Tavsiyalar:

• kichik baliqlarni tuzlangan va yangi bo'lishi mumkin;
• agar yangi yaxshi bo'lsa, unda siz hatto buni o'rgana olmaysiz;
• katta va o'rta - tozalash kerak;
• ajoyib - umurtqada 2 ta yarim yarim baravarga bo'lish maqsadga muvofiqdir;
• afzal baliq olinadi va ilgari o'rnatilgan va o'zgartirildi.

Qoidalar:

• baliq tuzni oldindan ushlashi kerak;
• agar juda yog 'bo'lsa, pergamentga o'ralgan bo'lsa;
• tanaffusdan keyin u kichik yuk bilan va 3-24 soatdan keyin osib qo'yish kerak;
• bundan tashqari, baliq suv ostida yuviladi va quruq shishadi;
• chekishdan oldin uni ziravorlar bilan davolash kerak.

Chinni dudlangan uchun o'tin

Xushbo'y tutunni olish uchun quyidagilarni qo'llash tavsiya etiladi:

• olxovy, archa chip;
• qayin, nok, olma daraxt;
• zarang, kul, hazel;
• bechek, eman yoki uning aralashmasi.

Har bir zot o'ziga xos xushbo'y hidni beradi.

Daraxtni qo'yishdan oldin majburiy po'stlog'ini olib tashlash kerak. Bu ignabargli xarsang foydalanish tavsiya etilmaydi. daraxt 3 sm gacha bo'laklarga tug'ralgan va biroz nam, keyin smokehouse ostidagi silliq qatlamini olib yotar bo'ladi. Buning o'rniga, bir daraxt, bir necha foydalanish talaş.

Homemade o'zingiz smokehouse: video