Hozirgi vaqtda ekologik vaziyatning yomonlashishi va o'rmon qo'ziqorinlari bilan tez-tez zaharlanish, madaniy qo'ziqorinlarning mashhurligini oshirishga olib keldi. Yovvoyi va shampunonlarda parvarish qilishda oddiygina, stollarda ozgina terini suv bosdi. Bir necha yil oldin, shiitak bizning kengliklarimizda ekzotik qo'ziqorin paydo bo'ldi - ular bizdan uzoq Sharqdan kelgan, ular uzoq va muvaffaqiyatli rivojlanib, sanoat shkalasida etishtirildi.

Statistik ma'lumotlarga ko'ra, shiitak dunyo bo'ylab eng ko'p ekinga sig'adigan qutulish xonadir. U ta'mga, u shampendonlarga o'xshaydi, shuningdek, oq qo'ziqorinlar. Yuqori ozuqaviy qiymati, yoqimli ta'mga, yoqimli ta'mga, shuningdek shiitakning shifobaxsh xususiyatlari, dunyoning turli xalqlarining oshxonalarida mashhurligini aniqlaydi. Yaponiya va Xitoyda bu qo'ziqorinlar an'anaviy ravishda "Shiya" daraxtlari (bizning emanimiz analogi) va boshqa bargli daraxtlarning jarohatlaydi va dog'lari ustida o'sadi. Steril talaşda etishtirish texnologiyasini ishlab chiqish bilan uyda shiitak etishtirish imkoniyati paydo bo'ldi.

Shiitakani etishtirish usullari

Shiitake - bu qo'ziqorin-sarrofroplar, o'lik o'tinni o'stirgan tabiiy sharoitlarda etishtirish sharoitlari istiridyega o'xshaydi. Boshqa o'stirilgan qo'ziqorinlar bilan taqqoslaganda o'ziga xos xususiyat miteleni shiitumning uzoq muddatli qariydi, bakteriyalar va mog'or koloniyalariga nisbatan past raqobatbardoshlikni. Tajribali shiankovodashod, sterillangan qo'nish sharoitlarini, shuningdek, etishtirish texnologiyasini kuzatish, shunchalik oddiy qo'ziqorin jabhlari shunchaki oddiygina.

Shiitakchani etishtirishning ikkita asosiy usuli mavjud:

• keng sayin - yog'ochga tabiiy o'sib boradigan qo'ziqorin mitselyum bilan zo'rlik bilan infektsiyalangan maxsus yig'malarga ko'chirilgan. Ushbu usul ho'l iqlimga ega bo'lgan mintaqalar uchun mos keladi. Mevalarning eng katta davri yog'och xom qo'ziqorinni o'zlashtirishning ikkinchi yilida sodir bo'ladi. Ushbu texnologiyaga ko'ra, global shiitak ishlab chiqarishning uchdan ikki qismi etishtirilmoqda;
• qattiq - qo'ziqorinlar etishtirishning asoslari, daraxtlarning qattiq daraxtlari, shuningdek, qabrlarning somoni. Unga subtraqat, don, kepak, pichan, mineral qo'shimchalar (bo'r yoki gips) qo'shilishi uchun. Substrat ehtiyotkorlik bilan yo pasterizatsiyalanadi va mikselyumni ekish uchun muhrli va bir muncha vaqtdan keyin bir muncha vaqt boshlanadi.

Shiitakni intensiv etishtirish

Intensiv (sanoat) etishtirishda shiitak diametri 2-3 mm diametri 2-3 mm bo'lgan qattiq daraxtzorning 60-90% ga teng substratlarda ishlab chiqariladi. Oak, Maple, Beech, qayin va boshqa qattiq daraxtlar bunga mos keladi. Bundan tashqari, substrat yog'och chiplarni o'z ichiga olishi mumkin (u uning tuzilishining zangligini oshiradi), shuningdek quruq va toza, don, pichan somonining 1-2 smiga maydalangan.

Meelyumni kolonizatsiyasini tezlashtirish va to'yimli qo'shimchalar, don, kepa, loviya un, choy pivoni ishlab chiqarish, shuningdek kislotalilikni optimallashtirish uchun bo'r yoki gips kabi mevalarni yaxshilash. Olingan aralash toza suv bilan namlanadi, substratning namlik darajasini 60-65% gacha olib keladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, talaşning juda kichik diametri gaz almashinuv substratini qiyinlashtiradi, ammo ozuqa moddalarining haddan tashqari ko'payishi mikroorganizmlarni rivojlantirish uchun qulay muhitni yaratadi - shiitake raqiblari, ko'pincha qo'ziqorinni boshqa joyga ko'chiradi. Shuning uchun, qo'ziqorin mitseliyasining maqbul rivojlanishi uchun, dastlabki sterilizatsiya, gaz almashinuvi uchun maxsus biofilen yoki polietilen yoki polipropilen paketlariga pasterizatsiya qilish kerak. Issiqlikni qayta ishlash va sovutishdan so'ng, suvli mitseliy bilan subsement aralashmasi yoki asta-sekin 1,5-2,5 oy davomida zich blokka aylantirganda, subselyum bilan emlangan (urug'lantirilgan). Keyin, qo'ziqorin bloklari filmdan yoki sig'imdan chiqariladi - va yuqori namlik bilan salqin xonada hosil bo'ladi.

Shiitak qo'ziqorinlarini qanday o'stirish kerak

Yog'ochni kesish uchun qo'ziqorinlarni etishtirish usuli ko'proq vaqt talab etadi. Bu mahalliy qit'alardan farqli o'laroq, nam Osiyo iqlimi uchun mos keladi. Qo'ziqorinlarni etishtirishning keng usuli juda qimmatga tushadi. Miselyum yog'och talaş, chip va somondan iborat suboglarni tashkil qilish osonroq. Bunday ovqatlanish subhetsi moddiy xarajatsiz zaxiralash mumkin. Yulaf yoki arpa, oltin rangdagi quruq toza stop, ko'rinadigan chiroqlarsiz. Uyda shiitakni o'stirish uchun sizga harorat va namlik, intensiv yoritishni saqlab qolishingiz mumkin bo'lgan xona kerak bo'ladi. Zich polietilen yoki agry sumkalarini yig'ish kerak (yotgan to'shaklar uchun nooshlanmagan material). Tajribali qo'ziqorinlar qadoqlash qo'ziqorin bloklarini 2,5 kg ga oshirishni tavsiya qiladi. Shiitakning birinchi hosilini 60-70 kun ichida olish mumkin.

Qo'ziqorin bloklarini tayyorlash

Qo'ziqorinni ekishdan oldin mitselyum, majburiy sterilizatsiya qilish kerak yoki shiitak qo'ziqorinlarining jiddiy raqobativ raqobati va jiddiy raqobatni amalga oshirish uchun substrat pasterizatsiya. Sterrel uchun barrel kerak, unga somon mahkam mahkamlangan, uni qaynoq suv bilan quydi. Bir necha soat davomida barrel barrel olovga joylashtirilgan, shundan so'ng somon toza va sovutish uchun qoldiriladi, shunda substrat va mitsraum qatlamlarini siljitish ( Qo'llash massasidan 2-7% mitselyum 2-7% mitselium) va qo'ziqorin materialini teng taqsimlashga harakat qiling.

Meelyum ekish ikki xil qiladi:

• qishloqlar - u arra va kepa aralashmasida o'stiriladi, u tegishli substratga moslashtirilgan. Bunday qo'ziqorin mitseliyasining ekinlari 5-7% ni tashkil qiladi;
• don - donning massasini in'ektsiya qiladi, bu bir vaqtning o'zida ozuqaviy moddalar vositasini bir vaqtning o'zida. Bunday mitselyum ekish tezligi 2% ni tashkil qiladi.

Agar siz miteleni bilan bir nechta polietilen paketlari bilan bir necha santimetr bilan bir necha santimetr bilan bir necha santimetr bilan ochish kerak bo'lsa, unda bir nechta santimetrlar bilan bir necha santimetrlik paketlarni sotib olmagan bo'lsangiz. Myelyum paketlari bilan substratni to'ldirgandan so'ng, paxta karkasining tepasida yoki yopishtirilgan (mikron filtrlari bilan paketlarda) yopilishi kerak. Bloklar xonadan kamida 20 sm balandlikda tayyorlangan, chunki o'mroz qo'zuni karbonat angidridni faol tanlaydi.

Mevasning qo'ziqorinlarini tekshirish

Xonada inkubatsiya davrida 25 ° C oralig'ida harorat rejimini saqlash kerak - bu harorat qo'ziqorin urug'lanishiga mo'ljallangan. 28-30 ° C dan yuqori haroratda raqobatbardosh mikroorganizmlar (asosan uchburchak va neyrosor - yashil va to'q sariq qolip) tomonidan substratli shikastlanish ehtimoli bor. Substratli blokning rangini oq rangga o'zgartirish qo'ziqorinning rivojlanishiga va nodulning turli shakllari va shishaning turli shakllari paydo bo'ladi. Blokning jigarrang rangi pishib, qo'ziqorinni xom ashyoni ko'rsatadi.

Qo'ziqorin bloklari paketlardan olib tashlanadi va ikki kun sovuq suvga joylashtiriladi va keyin qaytib keladi. Bunday tartibda ikki hafta o'tgach, shiitakning mevali jismlari odatda yarim oy davomida to'laqonli qo'ziqorinlarga o'sadi. Shiitakning qurilishini boshlash uchun yuqori namlik (80-95%) va yuqori darajadagi karbonat angidridni saqlash, zaif shamollatish kerak. Qo'ziqorinlar to'plami paytida namlik 50-70% gacha kamaydi. Shiitake mevali to'lqinlar, ikkita yoki uchta ekin mevalarini bitta qo'ziqorin blokida kutish mumkin.

Shiitake qo'ziqorinlari - fotosurat

Shiitake qo'ziqorinlarini qanday o'stirish kerak - Video