Proces produktów do palenia jest stosowany przez ludzi przez długi czas. Ryby, mięso, a nawet sery, po przetwarzaniu dymu, nie tylko niesamowity smak i atrakcyjny wygląd, ale także przechowywane znacznie dłużej. Obecnie produkty są sprzedawane w supermarketach spożywczych, wędzone za pomocą tak zwanego "płynnego dymu" - składu chemicznego, po przetworzeniu, które stają się podobne do produktów z prawdziwym dymem dymnym, ale tylko zewnętrznie. Oczywiście nic nie może zastąpić naturalnych gałęzi dębowych dębu lub wiśni z dodatkiem gałązek jałowca, który daje wędzone plamy i zapach.

Aby gotować wędzony produkt, musisz mieć specjalne urządzenie - palenie. Wzory CottLen są dość dużo, od kompaktowych urządzeń przenośnych do dużych izb półwymiarowych. Jednak zasadą ich pracy jest taka sama. Spraw, by wędzarnia nie jest zbyt trudna dla siebie, ponieważ jego praca nie przewiduje złożonych procesów. Jednocześnie możliwe jest użycie do tego procesu, wszystko, co jest pod ręką, począwszy od starego wiadra, a kończąc obudowy lodówki, nie powiodło się. O tym, jak zrobić wędzarnię do dawania własnymi rękami, powiedzmy dalej.

Procesy palenia żywności i odmian wędzarni

Aby uczynić wędzą z własnymi rękami, konieczne jest zrozumienie, jakie procesy przekazują wewnątrz i jak przygotować wędzone palenie.

Istnieją dwa procesy produktów do palenia, które różnią się zarówno swoim obecnym, jak i jakością wychodzącego. Konstrukcje dla tych procesów będą miały różnice, więc przy wyborze najbardziej optymalnego produktu warto myśleć o tym, który produkt jest podany w wyniku:

• Palenie gorąco. W tym rodzaju procesie spalinowe, które są leczone mięsem lub rybami, mają wysoką temperaturę. Ze względu na fakt, że piec znajduje się na dole kopalni dymu, dym nie ma czasu na ostygliwość, choć dochodzi do produktów znajdujących się w kopalni. Z reguły proces przepływa 2-3 godziny do końca gotowości w zależności od liczby produktów i rozmiarów wielkości. Ze względu na wysoką temperaturę preparatu, produkty nie mają czasu, aby dać całą wilgoć, dzięki czemu pozostają soczyste i miękkie. Odwrotna strona wędzonego gorącym jest to, że gotowane produkty nie mogą być przechowywane przez długi czas. Rozszerz czas przechowywania Możesz je wysuszyć tylko. Zaletą gorącego palenia jest prostą konstrukcją, dzięki czemu można wykonać przenośną wersję tego produktu.
• Palenie zimna. Jak już możesz zrozumieć z nazwy, dymu, które są przetwarzane przez przysmaki, traci swoją temperaturę w drodze do nich. Z tego powodu proces gotowania spowalnia, a produkty tracą prawie całą wilgoć. Dzięki temu czas przechowywania znacznie rośnie. To był powód, że ta wędzona metoda stała się bardziej popularna.

Główną zasadą obsługi wędzarni każdej konstrukcji jest to, że dym wyróżnia się nie spalającym drewnem opałowym, ale tlącego się chipem, który ogrzewa się z drewna opałowego. Ponieważ żetony, drobno posiekane gałęzie są zwykle używane. Aby dym był gruby, możliwe jest umieszczenie małego świeżego ziół do frytek.

Hot wędzona Technologia palenia

Produkcja gorącego palenia palenia nie reprezentuje niczego skomplikowanego. Różnica z modeli przeznaczonych do palenia na zimno jest to, że piec do tworzenia wysokiej temperatury do produkcji dymu jest bezpośrednio pod komorą dymu.

Do produkcji prostej wędzarni będzie potrzebować:

• Objętość lufy metalowej 200 litrów.
• Cegły - 6 szt.
• Metalowe pręty (można użyć drutu o średnicy 4 mm).
• Cement, piasek.
• Z narzędzia potrzebujesz bułgarskiego, elektrycznego wiertła.

Zamówienie zamówienia:

1. Przede wszystkim konieczne jest oczyścić beczkę od pozostałości substancji, które były w nim przechowywane. Idealna opcja użyje lufy z alkoholu. Nie wymaga specjalnego przetwarzania. Jeśli użyto w nim do przechowywania masła lub innych produktów naftowych, musi być starannie przepłukany i odparowany.
2. Po tym, w lufie, musisz usunąć pokrywę. Możliwe jest to za pomocą roweru elektrycznego lub szlifierki. Konieczne jest bardzo ostrożnie pracować, stosując rękawiczki i okulary ochronne. Cięcie pokrywy, musisz obsłużyć krawędź z plikiem, w końcu wyjmując pozostałości metalu.
3. Obudowa dymu metalowej lufy jest prawie gotowa. W celu umieszczania w nim przejażdżkę do spędzania produktów, w odległości 150 mm od górnej krawędzi trzeba wywiercić 6 otworów w okręgu. Ich średnica powinna wynosić 2-3 mm więcej niż średnica Jerdomi. Jeśli ta ostatnia jest używana do tej ostatniej o średnicy 4 mm, otwory muszą wynosić co najmniej 6 mm.
4. Nieco powyżej należy wywiercić przez kilka otworów, aby usunąć dym z komory dymu. Powinny wynosić co najmniej 12.
5. Teraz na dole lufy musisz wyciąć dziurę do obciążenia trocin. Jest cięty ze szlifierką. Obok spawanych drzwi na zawiasach. Jeśli otwór ładujący nie jest zamknięty, dym przejdzie przez niego.
6. Drewniana osłona może być stosowana jako górna pokrywa, która jest posiniaczona lub inna gęsta tkanka do uszczelniania.
7. Następny krok musi być zbudowany improwizowany piec lufowy. Aby to zrobić, musisz kopać małego dołu, zasypiaj z żwirem i wlać beton. Po wyschnięciu 6 cegieł umieszcza się na swojej powierzchni: 2 rzędy 3 cegieł. Konieczne jest, aby lufa na nich stała płynnie i nie kołysała się. Cegły są umieszczane na zwykłym roztworze cementowo-piaszczystym.

Proces palenia w takim Paromitel jest dość prosty. Przygotowane produkty są zawieszone przez gwint pułapki o dużej średnicy i zawieszone na pręcie. Poprzez właz obciążenia do dołu dymu, żetony są ułożone, oczyszczane z skorupy. Górna część dymu jest zamknięta i zamknięta tarczą. Ogień jest rozwiedziony na dole, a proces palenia trwa 2-3 godziny do gotowości produktów.

Instrukcje dotyczące produkcji wędzonego palenia

Jest nieco różni się od powyższego, że spaliny podszedł do komory dymu już udało się utracić temperaturę. Aby to zrobić, położenie drewna opałowego jest oddzielone od aparatu z długą gałęzią.

W tej pracy będziesz potrzebować:

• Metalowe pudełko lub lufa. Doskonała opcja może być obudowa starej lodówki, która musi być czyszczona z części z tworzywa sztucznego i gumowa. Zostaw tylko metal. Ponieważ drzwi są wykonane z drobnych żelaza, lepiej jest wzmocnić go małym rogiem stalowym. Dno pudełka może być całkowicie wycięte.
• Metalowa lub ceramiczna rura 3 metrów długości.
• Cegła.
• Rozwiązanie.

Instalacja przeprowadza się w następującej sekwencji:

1. Najpierw musisz kopać 2 doły. Jednym z nich wykonuje rolę Firebox, komora dymu zostanie zainstalowana powyżej drugiego. Rozmiar drugiego dołu musi odpowiadać wielkości szafy dymnej. Między stylizowanie kominów jest wykop. Jego głębokość musi wynosić co najmniej 50 mm plus średnica samej rury.
2. W przypadku komina lepiej jest używać rur ceramicznych. Takie są często używane do montażu komina w systemach grzewczych budynków mieszkalnych. Zaletą tego materiału nie podlega korozji.
3. Duślam row, konieczne jest, aby położyć małą warstwę piasku, która powinna być następnie zamontowana przez rurę (jest uwalniana przez sekcje). Konieczne jest, aby to zrobić w taki sposób, że jego końce wyjdą za ścianami tych samych dołów.
4. Na dole warstwy żwiru i piasku. Potem studzienki ułożone są z cegły. W tym samym czasie wystająca rura jest umieszczona cegła. Wysokość paliwa studni powinna wynosić 1 cegła nad poziomem gruntu, wysokość studni, na której kamera stanie się - 3 cegły powyżej.
5. Po zakończeniu cegły, odległość między nim a ścianami otworów zasypiają z piaskiem.
6. Teraz na powierzchni studni, gdzie zostanie zainstalowana komora palenia, montowana jest siatka rusztowa. Jest to potrzebne, aby umieścić paletę na tłuszcz. Po tym, że szuflada jest instalowana na powierzchni studni. Jeśli używany jest metalowy metalowy metal, lepiej jest prowadzić go z kilkoma warstwami farby odpornej na ciepło. W bocznych części pudełka otwory należy wykonać, aby wyjść z części dymu.
7. Konieczne jest również dostosowanie drzwi, aby zamyknie mocno.
8. W komorze są instalowane w wisiorek produktów.

Robić turystyczne domowe wędzarnia z własnymi rękami

Aby zrobić wariant turystyczny wędzarni, który jest przydatny podczas wędkowania lub pikniku, konieczne jest wykonanie pudełka z ciasno zamykającym pokryciem z cienkiego blachy. Rozmiary pudełka są wybierane indywidualnie w zależności od objętości produktów, które planują palić. Następnie praca jest wykonywana w następującej kolejności:

1. W środku wysokości szuflady zainstalowany jest wyjmowany grill do rezerwacji. Otwór do wyjścia dymu odbywa się w pokrywie, a długopisy są przymocowane po bokach.
2. Ten przenośny dym może łatwo zmieścić się w bagażniku samochodu i jest to bardzo proste w użyciu.
3. Dno pudełka jest ułożone małe drewniane bryłki obrane z skorupy. Możesz używać żetonów drewnianych. Następnie instalowane są kraty, na których przygotowane produkty są ułożone. Następnie pudełko jest pokryte pokrywką i jest zainstalowany na ogniu.

Schottle to sam: zdjęcie

Schollya zrób to sam: wideo